Tonnarelli al forno
Ingredienti: 350 g di tonnarelli freschi, 200 g di ricotta, 35 g di farina, burro, 1/2 lt di latte, 150 g di spinaci lessi tritati, grana grattugiato, noce moscata, sale.Preparazione: Con il burro, la farina e il latte preparare una besciamella, poi salarla, unire la noce moscata grattugiata. Far insaporire gli spinaci con un po' di burro, salarli e dopo 5', trasferirli nella besciamella. Intanto, cuocere la pasta al dente, scolarla, condirla con burro, grana, ricotta a pezzettini e metà della salsa preparata. Metterla in 1 pirofila imburrata, ricoprirla con la restante salsa e infornare a 200° per 15'.
Trenette con fagiolini
Ingredienti: 350 g di trenette, 200 g di fagiolini, 150 g di pesto, olio d'oliva, grana grattugiato, sale.Preparazione: Mondare e lavare i fagiolini e dividerli in 2 pezzi, poi lessarli in acqua salata. Quando saranno ancora un poco al dente versare nell'acqua anche la pasta, mescolarla e farla cuocere al dente, a fuoco vivace. Porre intanto il pesto nella zuppiera, quindi unire il formaggio e l'olio. Scolare la pasta, versarla nella zuppiera e mescolare accuratamente.
Tagliatelle san remo
Ingredienti: 500 g di tagliatelle all'uovo, 1 bicchiere di passato di pomodoro, 40 g di burro, 2 cucchiai di pesto in vasetto, grana grattugiato, 2 cucchiai di pinoli, 4 gherigli di noce, sale, pepe.Preparazione: Far sciogliere il burro in una larga padella, unire il passato di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per 10'. Spegnere quindi la fiamma, unire il pesto, mescolare bene con un cucchiaio di legno e tenere il sugo in caldo. Cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolarle al dente e metterle in una terrina. Condirle con il sugo e completare con il grana prima mescolato con i pinoli e le noci tritate.
