Secondi di Uova - Fazzoletti con le uova

Ingredienti: farina di grano saraceno 150 g, 2 uova, panna un dl, sidro 1, 5 dl, latte un dl, burro, olio d'oliva, sale. Per la farcitura

 

Preparazione: ROMPETE le uova in una terrina, sbattetele leggermente, poi unite la panna e 2 cucchiai di olio. Mescolate, quindi incorporate il latte versandolo a filo, e il sidro. Aggiungete un pizzico di sale e, poco alla volta, la farina. Amalgamate tutto, coprite e lasciate riposare al fresco per un'ora. SCALDATE una padella antiaderente appena imburrata, versatevi poca pastella per volta e cuocete 8 crepe da ambo le parti. PRENDETE due crepe alla volta, disponetele su piatti individuali e chiudetele a fazzoletto. Nel frattempo cuocete in padella le uova all'occhio, una alla volta, con una noce di burro. Alla fine salate, poi fate scivolare ciascuna su un fazzoletto di crepe. DECORATE con fettine di prosciutto, cospargete di erba cipollina tagliuzzata e servite.

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Secondi di Uova - Frittate di radicchio e formaggio

Ingredienti: 4 uova, un cespo di radicchio, 2 cespi di belga, un cespo di lattuga romana, uno spicchio di aglio, formaggio quartirolo 40 g, yogurt intero 125 g, un limone non trattato, erba cipollina, prezzemolo, olio d'oliva, sale.

 

Preparazione: TOGLIETE all'insalata le foglie più esterne, lavatela e sgrondatela accuratamente, poi tagliatela a striscioline e fatela saltare in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato (se volete toglierlo usatene due interi e toglieteli alla fine) e una presa di sale. Poi lasciate raffreddare. APRITE le uova in una ciotola, sbattetele, salatele e unitevi l'insalata e il quartirolo ridotto a scagliette. Mescolate bene. Versate il composto di uova in una larga padella antiaderente unta di olio e fate cuocere la frittata circa 3 minuti per lato, girandola con l'aiuto di un coperchio. INCORPORATE allo yogurt un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, la buccia del limone grattugiata, il succo di mezzo limone e una presa di sale. Servite la frittata, tiepida o fredda tagliata a spicchi, con la salsa allo yogurt.

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Secondi di Uova - Frittate con patate e salsiccia

Ingredienti: 4 uova, salsiccia piccante 200g, patate novelle 300g, un porro, 4 fiori di zucca, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di latte, burro, sale.

 

Preparazione: SBUCCIATE le patate e tagliatele a tocchetti. Mondate il porro e affettatelo ad anelli. Eliminate il pistillo ai fiori di zucca, poi lavateli e asciugateli delicatamente con carta assorbente da cucina. TAGLIATE la salsiccia a fettine e fatela dorare in padella con 20 g di burro. Poi togliete la salsiccia e mettete nel fondo di cottura le patate, il porro e un cucchiaio di acqua. Cuocete per 15 minuti quindi salate, unite il prezzemolo e i fiori di zucca. Continuate la cottura finché le patate diventano tenere. SBATTETE le uova in una ciotola con il latte e una presa di sale, poi versatele nella padella con le verdure e la salsiccia. Cuocete la frittata per circa 4 minuti per lato, girandola con l'aiuto di un coperchio. Servitela calda o tiepida.

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Secondi di Uova - Frittate alla menta con peperoni

Ingredienti: 4 uova, una melanzana, un peperone giallo e uno rosso, 6 pomodorini pugliesi, uno spicchio d'aglio, 5-6 foglioline di menta, peperoncino in polvere, olio, sale.

 

Preparazione: ABBRUSTOLITE i peperoni sotto il grill del forno, poi eliminate la pelle, il picciolo, le nervature e i semini interni quindi tagliateli a falde. Cuocete la melanzana intera in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Lasciatela intiepidire, pelatela e tagliatela a fette. SCALDATE 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite l'aglio sbucciato e fatelo dorare. Eliminatelo, mettete nella padella i pomodorini, le falde di peperone e le fette di melanzana: cuocete per circa 5 minuti. MESCOLATE le foglioline di menta spezzettate alle uova, unitevi un pizzico di peperoncino e una presa di sale. Sbattete leggermente e versate nella padella con le verdure. Cuocete la frittata 3-4 minuti per lato girandola con l'aiuto di un coperchio. Servitela tiepida o anche fredda.

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19 mar 2010 ... Oggi avevo voglia di proporti una ricetta semplice da preparare, come ad esempio la Frittata ai peperoni con salsa alla ... dettagli
 
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Le Ricette Tipiche della Tradizione Siciliana, Sicilyland il portale delle risorse ... Frittata alla menta · Frittata con pasta · Frittata di pesciolini ... dettagli
 
FRITTATE- Le Ricette della Cucina Italiana e non solo..
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Secondi di Uova - Spiedini di frittata e olive

Ingredienti: 2 uova, 3 pomodori, olive nere snocciolate 100 g, 3 fette di pancarrè, uno spicchio d'aglio, grana grattugiato, il cuore di un cespo di insalata riccia, aceto balsamico, olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: PULITE e lavate l'insalata, spezzettate le foglie. Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle. SGUSCIATE le uova in una terrina e sbattetele con un cucchiaio di grana grattugiato, sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente unta con poco olio, versatevi le uova e cuocete la frittata per 3-4 minuti. Poi giratela con un coperchio o un piatto e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Trasferitela su un tagliere e lasciatela raffreddare. TAGLIATE le fette di pancarrè in quattro parti e fatele tostare in forno già caldo a 250° per 5 minuti poi strofinatele con l'aglio. Tagliate la frittata a quadratini e infilateli su spiedini di legno, alternandola con insalata, pomodoro, crostini di pane e olive. SBATTETE in una ciotola 6 cucchiai di olio con 3 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe. Servite la vinaigrette a parte.

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Ricette uova: spiedini di cubetti di frittata | Butta La Pasta
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Ricette di Cucina - Secondi di pesce - Tutte le ricette della cucina internazionale, italiana, regionale italiana, etnica e di tutto il mondo. dettagli
 
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Secondi di Uova - Frittate al bacon e lattuga

Ingredienti: 4 uova, 8 fette di bacon, una lattuga, 2 cipollotti viola, 2 pomodori maturi, 2 cucchiai di latte, 4 cucchiai di yogurt greco, erba cipollina, noce moscata, olio, sale.

 

Preparazione: ROSOLATE le fette di bacon in una padellina antiaderente con un cucchiaino di olio, poi tenetele da parte. PULITE la lattuga, lavatela e sgrondatela. Mondate i cipollotti e tagliateli ad anelli piuttosto sottili. Private i pomodori della pelle e dei semi, quindi riduceteli a dadini. SGUSCIATE le uova in una ciotola, unitevi il latte, una presa di sale e una grattata di noce moscata. Poi sbattetele. VERSATE un quarto delle uova in una padella antiaderente e cuocete per circa 3-4 minuti senza girare la frittata. Quando la parte superiore è ancora morbida, sistematevi sopra 2 fettine di bacon, 2 foglie tenere ricavate dal cuore della lattuga, un cucchiaio di yogurt, qualche anello di cipollotto, un cucchiaino di erba cipollina tritata e un cucchiaio di pomodoro a dadini. Preparate nello stesso modo altre 3 frittate. Servitele tiepide o addirittura fredde.

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Secondi di Uova - Frittate con crescione e gamberetti

Ingredienti: 4 uova, gamberetti surgelati 200 g, burro, 20 g, un cucchiaio di farina, brandy, latte 3 dl, senape in polvere, un mazzetto di crescione, sale, pepe.

 

Preparazione: DORATE i gamberetti scongelati in una larga padella antiaderente con una noce di burro. Poi bagnate con un po' di brandy, fate evaporare, quindi levate i gamberetti dalla padella. Tostate la farina e un cucchiaino di senape in polvere nel fondo di cottura, quindi diluite con il latte caldo e, sempre mescolando, cuocete per 5 minuti a fuoco lento. Salate e pepate. RIMETTETE nella padella 3/4 dei gamberetti, il crescione e le uova sbattute. Mescolate per qualche secondo, poi coprite e cuocete la frittata a fiamma bassa senza girarla. Servitela decorata con i gamberetti rimasti.

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la cuoca avvenente: Salmone con Salsa al Crescione e Purè di Patate..
8 apr 2009 ... Adagiatevi su il salmone e cospargete di salsa al crescione. ..... Ho preparato delle piccole frittate in sfoglia salata, ..... Pizza con la scarola Questa ricetta invernale è veramente ... Pasticci e deliri di una strega in cucina. ... Fiori ripieni di gamberi e noce moscata - Fritti, ripieni, ... dettagli
 
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Consiglio per esperti di cucina…. "fragolino" e "lui odia tutti ...
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Secondi di Uova - Frittate in insalata con pomodori

Ingredienti: 4 uova, un cucchiaio di finocchietto tritato, un pizzico di zafferano, parmigiano reggiano 100 g, un cucchiaio di paprica dolce, un mazzetto di rucola, 6 ravanelli, 4 pomodorini sardi, 2 cetrioli, olio d'oliva, aceto bianco, sale, pepe.

 

Preparazione: PREPARATE le uova sgusciate in 4 ciotole separate. Mettete nella prima il finocchietto, nella seconda il parmigiano, nella terza la paprica e nella quarta lo zafferano. Sbattete bene le uova e unite un pizzico di sale. CUOCETE 4 frittatine in una padellina antiaderente con un cucchiaino di olio. Quindi fatele raffreddare, arrotolatele e tagliatele a fettine di circa un cm di larghezza. LAVATE e mondate le verdure. Poi tagliate a fettine i cetrioli e i ravanelli e a spicchietti i pomodori. Distribuite le verdure e i rotolini di frittata in 4 piatti individuali, irrorate con olio e una goccia di aceto, salate, pepate e servite.

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Secondi di Uova - Frittate di zucchine e mozzarella

Ingredienti: 6 uova, zucchine un kg, 2 cipollotti, 6 olive greche, 2 spicchi d'aglio, mozzarella 250 g, maggiorana fresca, 20 foglie di basilico, noce moscata, olio, sale.

 

Preparazione: SPUNTATE e lavate le zucchine, poi riducetele a julienne con l'apposito utensile. Mondate i cipollotti e tagliateli a spicchietti. Quindi insaporite tutto per 5 minuti in una larga padella, con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, l'aglio sbucciato e una presa di sale. TRASFERITE le zucchine in una terrina e lasciatele raffreddare. Poi unitevi le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, un cucchiaio colmo di foglioline di maggiorana tritate, la mozzarella tagliata a bastoncini e una grattata di noce moscata. rompete le uova in una ciotola, salatele e sbattetele, poi versatele nella terrina con le zucchine e mescolate bene. Rivestite con carta speciale da forno un teglia rettangolare, versatevi il composto di uova e cuocete in forno già caldo a 180° per 10 minuti. SFORNATE la frittata, toglietela dalla teglia e lasciatela intiepidire, poi tagliatela a grossi dadi. Distribuitevi sopra le foglioline di basilico e servite.

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Secondi di Uova - Frittata primavera

Ingredienti: 1 hg prosciutto cotto tagliato in un'unica fetta, 2 spicchi d'aglio, 2 pomodori rossi, 6 uova, 50 gr. parmigiano, 1 tazzina di latte, sale, pepe, basilico.

 

Preparazione: Tagliare il prosciutto a dadini e farlo rosolare con l'aglio. Nel frattempo, sbattere bene le uova con il parmigiano, il latte, il sale ed il pepe. Aggiungere a questo impasto il prosciutto precedentemente preparato ed i pomodori tagliati a dadini. Versare il tutto in una casseruola da forno ed infornare (in forno caldo) per 20 minuti circa. Servire caldo.

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Secondi di Uova - Frittata di cozze

Ingredienti: Cozze (almeno 15), 2 zucchine, 6 uova, sale, 1 cucchiaio latte, 1/2 bustina zafferano, olio.

 

Preparazione: Lavare le cozze. Far aprire le cozze (in microonde per 3 minuti oppure sul fuoco in una pentola con un filo di acqua). Affettare le zucchine e cuocerle in microonde per 4 minuti. Battere le uova, aggiungendo sale, cozze, zucchine e zafferano sciolto nel latte. Versare il tutto nel tegame precedentemente utilizzato per la cottura delle zucchine, inserire nel microonde e cuocere per 6-7 minuti.

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Secondi di Uova - Omelette con i gamberetti

Ingredienti: 80 gr. gamberetti freschi, 4 uova, 1/2 spicchio aglio, burro, olio d'oliva, capperi sotto aceto, prezzemolo tritato, pepe in grani, sale.

 

Preparazione: Lessate in gamberi in poca acqua salata in ebollizione; scolateli, togliete loro il guscio e fateli saltare, in un padellino, con un poco di burro. Dopo averli insaporiti teneteli in caldo. Battete le uova in una scodella, aggiungete l'aglio, qualche cappero, un poco di prezzemolo - il tutto tritato finemente - e un pizzico di sale. Scaldate in una padella un cucchiaino di olio, versate dentro metà del composto di sale e formate un disco; appena le uova cominciano a rapprendersi, disponete al centro i lembi esterni, formando così l'omelette, e completate la cottura. Preparare in questo modo anche l'altra omelette.

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Secondi di Uova - Frittata alla mozzarella

Ingredienti: 7 uova, 200 gr di mozzarella, 3 cucchiai di parmigiano, 40 gr di burro, prezzemolo, sale, pepe.

 

Preparazione: Ridurre a piccoli dadini la mozzarella. Sbattere le uova unire il parmigiano sale pepe e prezzemolo tritato. Unire la mozzarella e mescolare. Sciogliere il burro in una padella e quando sarà caldo versare il composto. Far rapprendere mescolando con un cucchiaio di legno a fuoco dolce. Girare la frittata aiutandosi con un piatto. Servire caldissima su un piatto preriscaldato.

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