sabato 7 agosto 2010

Secondi di Pesce - Orate con olive e pomodori

Ingredienti: 2 orate da circa 400 g l'una, 4 grossi pomodori perini rossi o San Marzano, 12 olive nere snocciolate, un cucchiaio d'olio d'oliva extravergine, sale.

 

Preparazione: SQUAMATE le orate con l'apposito attrezzo o raschiandole con un coltello. Eliminate le interiora poi, utilizzando una lama ben affilata, separate le due metà, togliendo la lisca centrale e le pinne dorsali e ventrali. Lasciate, però, la pelle attaccata ai filetti (se non siete esperte, fate fare l'operazione in pescheria). Con una pinzetta levate le spine rimaste. DISPONETE i filetti sulla gratella della vaporiera, avendo cura di tenere la pelle verso il basso. Cuocete il pesce per circa 15 minuti, senza girarlo. PORTATE a ebollizione un litro abbondante di acqua salata, gettatevi i pomodori e scolateli dopo circa 30 secondi. Quindi passateli sotto l'acqua corrente e sbucciateli. Tagliateli in quattro parti, eliminate i semi e lasciateli su un tagliere a perdere l'acqua di vegetazione per qualche minuto. Tagliate, infine, la polpa a dadini. TRITATE le olive e mescolatele in una ciotola con i dadini di pomodoro, condite con l'olio extravergine d'oliva e un po' di sale. Servite i filetti ben caldi con questa dadolata di pomodori. Se preferite che anche i pomodori siano caldi, intiepiditeli sistemando la ciotola nel cestello della vaporiera, insieme al pesce.

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Dolci - Torta rovesciata

Ingredienti: fichi sodi un kg, pasta brisé scongelata 100 g, zucchero 50 g, burro 50 g.

 

Preparazione: PELATE i fichi e tagliateli a spicchi. Fate fondere il burro e versatelo in una bassa tortiera di alluminio. Cospargete il fondo con lo zucchero e distribuite sopra gli spicchi di fichi, sovrapponendoli leggermente. TRASFERITE la tortiera sul fuoco, a fiamma molto dolce, e cuocete i fichi per 30 minuti, senza mescolare. Stendete la pasta in un disco da 3 mm di spessore e conservatela in frigorifero. LASCIATE intiepidire i fichi per 10 minuti e poi copriteli con la pasta facendone rientrare il bordo all'interno. Trasferite in forno preriscaldato a 180° e cuocete la torta per 25 minuti. SFORNATE, attendete qualche minuto e rovesciate la torta su un piatto, in modo che i fichi rimangano in superficie. Servitela tiepida con panna liquida ben fredda.

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Secondi di Carne - Involtini tartufati

Ingredienti: 8 piccole fette di vitello, pancetta dolce 50 g, mollica di pane 100 g, burro tartufato 60 g, sale, pepe.

 

Preparazione: FRULLATE la mollica di pane. Unitevi un pizzico di sale e il burro tartufato lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Lavorate il composto fino a ottenere una crema. SISTEMATE un cucchiaino di crema al centro di ogni fettina di vitello, dopo averla leggermente salata e pepata. Richiudete la carne su se stessa fermando gli involtini con stuzzicadenti. SOFFRIGGETE la pancetta, tagliata a dadini piccolissimi, in una padella antiaderente finché risulterà croccante. Unite gli involtini e rosolateli sui due lati: dovranno diventare ben dorati. ABBASSATE la fiamma e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Servite subito, insaporendo gli involtini con il sughetto che si sarà formato durante la cottura.

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Dolci - Dolce rustico di ricotta

Ingredienti: 6 fichi, mandorle fresche 300 g, ricotta fresca 180 g, panna fresca 150 g, zucchero 100 g, 3 uova, 2 scorzette di limone, burro 90 g.

 

Preparazione: SBUCCIATE i fichi, tagliateli a pezzettoni e cuoceteli in una casseruola con un cucchiaino di zucchero per 5 minuti, mescolando spesso. Lasciate raffreddare. TRITATE il più finemente possibile le scorzette di limone (oppure grattugiate la buccia). Battete energicamente in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Lavorate la ricotta con una forchetta e quando è morbida incorporatela al composto di tuorli e zucchero. Unite la panna, la scorza di limone, i fichi e mescolate bene. FONDETE in un pentolino 70 g di burro. Sgusciate e pelate le mandorle e montate in una ciotola gli albumi a neve ben ferma. Incorporate al composto già preparato il burro e le mandorle tritate grossolanamente. Alla fine mescolate delicatamente gli albumi montati a neve. IMBURRATE 4 pirofile individuali, versate delicatamente il composto e cuocete in forno già riscaldato a 160° per 30-35 minuti circa. Al termine lasciate intiepidire i dolci per qualche minuto e serviteli direttamente nel recipiente di cottura.

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Secondi di Carne - Pollo farcito alle erbe

Ingredienti: 2 piccoli petti di pollo, crescenza (o altro formaggio simile) 150 g, un uovo grosso, un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino - salvia - timo - maggiorana), farina, pangrattato, sale, pepe, olio per friggere.

 

Preparazione: DISOSSATE i petti di pollo e separate i quattro filetti. Con un coltello ben affilato praticate una incisione per il lungo da una sola parte in modo da ricavare una tasca. LAVORATE la crescenza con la forchetta fino a renderla cremosa. Insaporite con sale, pepe e due terzi delle erbe. Farcite con l'impasto i quattro filetti e richiudeteli in modo che la farcia non esca. CUCITE le quattro tasche con filo bianco o chiudetele bene con stecchini di legno. Infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto con poco pepe e infine nel pangrattato. FRIGGETE il pollo a fuoco medio per 15 minuti, girandolo a metà cottura. Scolate bene le tasche su carta assorbente e servitele calde.

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Secondi di Carne - Rotolini allo speck

Ingredienti: 2 o 3 belle fette di tacchino (in totale circa 500 g), 6 fette di speck, scamorza affumicata 100 g, burro 20 g, un bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe.

 

Preparazione: STENDETE le fette di carne sul tagliere e sistematevi sopra le fette di speck. Tagliate a fettine sottili anche la scamorza affumicata e appoggiate anche questa sulle fette di carne. SALATE leggermente e spolverizzate con una macinata di pepe. Arrotolate gli involtini fissandoli con piccoli stecchini di legno. Scaldate il burro in una padella a fuoco medio e fatevi dorare gli involtini su tutti i lati per circa 10 minuti. BAGNATE con un bicchiere di vino bianco, coprite con un coperchio e prolungate la cottura di altri 10 minuti, a fuoco basso, girando gli involtini dopo 5 minuti. SERVITE gli involtini tagliati a fettine di 1 cm di spessore e irrorati con il sugo di cottura e un contorno di spinaci al burro o patate al vapore.

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Dolci - Crostata al limone

Ingredienti: fichi sodi 700 g, pasta frolla (fresca oppure surgelata) 200 g, 2 limoni non trattati, un cucchiaino di semi di finocchio, una noce di burro.

 

Preparazione: IMBURRATE una tortiera, foderatela con la pasta frolla e bucherellatela sul fondo. Lavate i fichi, asciugateli, tagliateli a metà e distribuiteli sulla pasta, con il lato tagliato verso l'alto e ben vicini l'uno all'altro. LAVATE i limoni, sbucciateli, eliminate dalla scorza la parte bianca e poi tagliatela a listarelle. Pelate a vivo gli spicchi e distribuiteli tra i fichi. SBOLLENTATE per un minuto le scorze, sgocciolatele, asciugatele e distribuitele sui fichi. Cospargete la superficie con i semi di finocchio e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Lasciatela raffreddare e servitela.

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Frutta - Insalata di uva e pecorino

Ingredienti: uva bianca e uva nera 500 g, fichi sodi 500 g, pecorino fresco 250 g, pepe nero in grani.

 

Preparazione: SCIACQUATE l'uva, separate gli acini, pelateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Trasferite i chicchi in una ciotola. LAVATE i fichi, asciugateli delicatamente, togliete la parte del picciolo e tagliateli a spicchi. Uniteli all'uva e mettete in frigorifero per un'ora, mescolando di tanto in tanto. TAGLIATE a dadini il pecorino (o a scaglie non molto grosse), mescolatelo alla frutta, aggiungete una bella macinata di pepe e servite subito.

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Insalata di valeriana, mele e pecorino
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Frutta - Spiedini al bacon

Ingredienti: 6 fichi ben sodi, 12 fettine di bacon, un mazzetto di timo, pepe nero.

 

Preparazione: SCEGLIETE fichi non troppo maturi. Lavateli delicatamente, togliete il picciolo e asciugateli. Tritate grossolanamente il timo. Tagliate i fichi a metà e spolverizzateli da tutti i lati con le foglioline di timo, premendo per farle aderire. AVVOLGETE ogni mezzo fico con una fettina di bacon in modo che le due estremità si sovrappongano bene. INFILATE i fichi negli spiedini (tre per spiedino) e cuoceteli sotto il grill, pochi minuti per parte, finché il bacon sarà diventato ben dorato e croccante. SPOLVERIZZATE gli spiedini appena tolti dal grill con una bella macinata di pepe nero e serviteli subito ben caldi.

SPIEDINI DI MERLUZZO AL BACON « Dolcipensieri's Weblog
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Ricette sfiziose: spiedini di pere e bacon
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Dolci - Bavarese alla cannella

Ingredienti: fichi sodi e maturi 900 g, panna fresca 2/5 dl, zucchero 60 g, colla di pesce 10 g, un cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di vaniglia, un cucchiaino di rum, pepe bianco.

 

Preparazione: AMMOLLATE i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo sbucciate i fichi, tagliateli a spicchi, trasferiteli in una casseruola con un cucchiaio di zucchero, la cannella, la vaniglia, un pizzico di pepe macinato e cuoceteli per una decina di minuti a fiamma media. PORTATE a ebollizione la panna con lo zucchero rimasto in un pentolino a bordi alti. Strizzate la colla di pesce e scioglietela a bagnomaria mescolandola con il rum. Frullate 1/3 della composta di fichi. Incorporatela alla panna quindi unite la gelatina al rum e mescolate bene. Lasciate raffreddare. VERSATE il composto, non appena inizia ad addensare, in uno stampo e trasferitelo in frigorifero per 4/6 ore. Poco prima di portarla in tavola, sformate la bavarese sul piatto da portata e accompagnatela con la composta di fichi rimasta.

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RICETTE di CUCINA: DOLCI e DESSERT
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3 Crostata di mele e lime alla cannella di Dario — Fior di frolla 4 maggio ... sana passione per la cucina! ho già provato due delle tue ricette (cheeskake ... dettagli
 

Secondi di Pesce - Rotolini di sogliola

Ingredienti: 4 sogliole, 2 zucchine medie, prosciutto crudo a fette non troppo sottili 80 g, sale, Per la vinaigrette, un cucchiaino di senape forte, un cucchiaio di olio, un cucchiaio d'aceto di vino bianco.

 

Preparazione: SFILETTATE le sogliole, ricavando da ognuna 4 filetti (se non siete esperte, fatelo fare in pescheria). Allineateli su un piano di lavoro e salateli leggermente. SISTEMATE su ogni filetto di pesce una striscia di prosciutto crudo e una fetta sottilissima di zucchina (che avrete ottenuto tagliando gli ortaggi con il pelapatate). Arrotolate in modo da tenere la zucchina all'esterno e legate l'involtino con spago da cucina o con uno stelo di erba cipollina. MESCOLATE gli ingredienti della vinaigrette in una ciotola, unite 2 cucchiai di acqua e sbattete energicamente con una piccola frusta. PONETE i rotolini nel cestello della vaporiera e, prima di chiudere, sistematevi anche la ciotolina con la vinaigrette. Cuocete per 15 minuti e servite subito, con la salsa calda.

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Secondi di Pesce - Branzino all'orientale

Ingredienti: Branzini, scalogno, porro, erba cipollina, zenzero, salsa di soia, zucchero, fecola di mais, sale, pepe.

 

Preparazione: Dosi per 4: 2 branzini già puliti da 400 g ciascuno, uno scalogno, un grosso porro, una ventina di steli di erba cipollina, un cucchiaio colmo di radice di zenzero fresca grattugiata, 3 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino colmo di zucchero, un cucchiaio raso di fecola di mais, sale, pepe. SCIACQUATE bene i pesci che avrete pulito eliminando le interiora e le squame. Affettate molto sottile la parte bianca del porro e lo scalogno sbucciato. MESCOLATE porro e scalogno con l'erba cipollina, la salsa di soia, lo zucchero, un pizzico di sale, uno di pepe e lo zenzero. Sistemate i pesci in una pirofila e copriteli con la marinata, introducendone un po' anche nella cavità ventrale. Lasciate riposare per un'ora al fresco. SCOLATE i pesci e sistemateli sulla gratella della vaporiera. Cuoceteli per circa 30 minuti. Verso fine cottura, versate la marinata con 1 dl di acqua in un pentolino e fate cuocere per 5 minuti. UNITE alla marinata sul fuoco la fecola di mais diluita con 3 cucchiai di acqua e lasciate addensare sempre mescolando, sulla fiamma bassa. Servite i pesci ben caldi con questa salsa a parte, accompagnando, se volete, con riso Basmati lessato.

Branzino piccante all'orientale. : Tropea per amore, vacanze ...
23 giu 2009 ... Ingredienti: 1 branzino da 1 kg, marinata (2 cucchiai di pepe verde in vasetto, 1 peperoncino fresco, ... Lavate il pesce e asciugatelo tamponandolo con carta da cucina. ... Buon appetito. Link correlati. Ricette ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: Secondi Piatti a base di PESCE
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VideoRicette - Ricette Filetto di branzino agli spinaci con aceto ...
5 gen 2010 ... 2 filetti di branzino g 500 di spinaci novelli puliti g 80 di olio ... Tag: Howto cucina cucinare cooking ricetta ricette recipe filetto di ... dettagli
 
Branzino - Lo spicchio d'aglio
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Una ricetta per la Vigilia di Natale: Branzino alla provenzale ...
1200 kg di branzino | 4 spicchi d'aglio in camicia | moltissime erbe aromatiche ... Eccoci questa volta con una ricetta di pesce, una rarità effettivamente per il mio ricettario. ... Come imparare ad usare le bacchette per il cibo cinese ... Cucina Messicana (9) · Cucina Nordafricana (19) · Cucina Orientale (49) ... dettagli
 
Branzino (spigola) - GialloZafferano.it
Il branzino (spigola) č un pesce di mare che presenta un corpo allungato di colore ... del Mediterraneo e dell'Atlantico Orientale, in acque non troppo profonde, ed č branzino_limone_ric.jpg ... Uso in cucina. branzino_forno1_prd. jpg. Per il branzino (spigola) che č un ... Alcune Ricette con il Branzino ( spigola) ... dettagli
 
Ricetta Branzino con caviale di melanzana - SECONDI - Corriere ...
Branzino con caviale di melanzana: scopri la ricetta sul canale Cucina del Corriere ... Raccogliete il caviale di melanzana all'interno di una fettina di .... Resina prodotta dalla pianta di Prunus Mahaleb nel Mediterraneo orientale. ... dettagli
 
Ricette di Mario Rossetti
In commercio si trovano ottimi branzini di produzione greca oppure branzini di .... Chiudere la pentola e cucinare 20 minuti, aprire e tirare il sugo e servire ... Anatra all'orientale. Togliere testa e zampe. Con un unico taglio sulla ... dettagli
 
Libro di Cucina Gratuito da Scaricare - Banca Dati di Ricette Gratuita
Banca dati di ricette gratuita da scaricare. Il libro di cucina è nel formato Shop'NCook e può ... Bocconcini Di Manzo All'orientale; Bocconcini Di Melanzana .... Branzino Ai Carciofi; Branzino Ai Funghi; Branzino Ai Semi Di Finocchio ... dettagli
 
Ricette pesce: branzino all'arancia | Butta La Pasta
27 dic 2008 ... Il branzino all'arancia è uno dei secondi piatti classici che si trovano nelle tavole italiane, una ricetta alternativa e particolare per ... dettagli
 

Secondi di Pesce - Gamberoni con verdure

Ingredienti: 20 gamberoni, 2 zucchine medie, una melanzana, un peperone rosso e uno giallo, una cipolla, uno spicchio d'aglio, polpa di pomodoro 200 g, un cucchiaio d'olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: AFFETTATE la melanzana e salate le fette: fatele spurgare per un'ora in un colapasta. Nel frattempo mettete ad abbrustolire i peperoni sulla fiamma o sotto il grill. Spellateli ed eliminate semi e filamenti interni. Strizzate le melanzane e fatele dorare in una padella antiaderente. SCALDATE l'olio rimasto in una casseruola e fatevi appassire l'aglio schiacciato e la cipolla affettata grossolanamente. Unite le zucchine affettate e la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per 20 minuti, quindi unite le melanzane e i peperoni a strisce, salate, pepate e prolungate la cottura per altri 15 minuti. CUOCETE i gamberoni interi (ben sciacquati) a vapore per circa 10 minuti e serviteli con la ratatouille calda o tiepida a piacere.

Video ricette

Le ricette di VdC: Pasta con gamberi e zucchine
Ricetta: BAVETTE CON PEPERONI POMODORINI E GAMBERI
Maccheroncini alle zucchine e gamberi - www.cucinabene.it
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Le linguine con gamberetti, zucchine e zafferano sono primo piatto ... cmq le ricette son sfiziose ma ricordatevi in cucina,il vero segreto e´avere molta ... dettagli
 
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è una ricetta ottima e credo migliore rispetto a quella con panna perchè più ... E dire che io sono abbastanza tradizionalista quando si tratta di cucina e ... dettagli
 
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Ho scoperto questo tipo di cucina troppo tardi, solo da qualche mese per la ... Noodles con verdure e gamberetti. Ingredienti per 4 persone: 200gr. di ... dettagli
 
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3 ago 2010 ... In questa guida voglio proporvi una ricetta molto sfiziosa a base di pesce e di verdure. Si tratta di buonissimi spiedini di gamberoni, ... dettagli
 
Pasticciando in cucina: Code di gamberoni alla griglia con zucchine
9 lug 2008 ... Code di gamberoni alla griglia con zucchine. Vacanze.. vacanze... che bella cosa , .... Segnala GRATIS il tuo BLog. Ricette di cucina ... dettagli
 
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28 mag 2009 ... Ricetta per l'insalata di riso con gamberoni e pompelmo. 30 Luglio 2010 ... purtroppo noi siamo un po' scarsi in cucina brasilina ... dettagli
 
Ricette - primi piatti
Tagliolini ai gamberoni con radicchio al profumo di arancia ... Tortelli al pesto con ripieno di chèvre, pinoli e basilico in salsa alle verdure ... dettagli
 
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Secondi di Pesce - Salmone all'aneto

Ingredienti: un filetto di salmone da 600 g già spellato, 2 finocchi tondi, panna da cucina 1 dl, un cucchiaio d'olio, un limone, un mazzetto di aneto, pepe rosa, sale.

 

Preparazione: SMINUZZATE l'aneto e mescolatelo con l'olio e un cucchiaino di pepe rosa pestato. Tagliate il salmone in 4 fette e salatele sui due lati. Sistematele in una pirofila con la marinata e lasciatele riposare per 2 ore al fresco. PULITE i finocchi e tagliateli a spicchi piuttosto sottili. Versate 2 cucchiai di succo di limone in una ciotola poi aggiungete la panna, a filo e sempre mescolando. Coprite e tenete al fresco. TOGLIETE i pezzi di pesce dalla marinata e sistemateli insieme ai finocchi nel cestello della vaporiera. Cuocete per circa 30 minuti. Nel frattempo mescolate il liquido della marinata alla panna. Servite il pesce e i finocchi irrorati con la salsa.

Video ricette

Trancio di salmone - parte 1
Come preparare torta di salmone all'aneto con cetrioli | Ricetta e ...
4 ago 2010 ... In questa guida ti spiegherò come preparare torta di salmone all'aneto con cetrioli. Questa torta è resa ancora più semplice dal profumo del ... dettagli
 
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Ricetta Crumble di salmone all'aneto: Il giorno prima, prepara la pasta da crumble : ... In una tazza mescola la panna da cucina, il succo di limone, ... dettagli
 
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Salmone marinato con salsa all'aneto: Tagliate il salmone nel senso della ... Ricette della Vigilia di Natale : Ricette di antipasti della Vigilia di Natale ... dettagli
 
Ricetta Pagnottine all'aneto e salmone - PANE, PIZZE, FOCACCE ...
Pagnottine all'aneto e salmone: scopri la ricetta sul canale Cucina del ... Versate la farina a fontana sul piano di lavoro e ponete al centro il sale, ... dettagli
 
Insalata di salmone affumicato, finocchio e ravanelli, con crema ...
Ingredienti sono salmone, finocchio, crème fraiche, aneto, scorza e succo di limone ... Accedi all'area riservata. Registrati e ricevi la newsletter ... Il mondo dei bimbi in cucina. Cucina & salute. Ricette, erbe e spezie per star bene ... dettagli
 
TRANCI DI SALMONE ALL'ANETO - Ricette - Canale Donne - MSN Italia
TRANCI DI SALMONE ALL'ANETO. Portata. Pesci. Tempo. 10 minuti. Persone ... aggiungere nella salsa un po' di fumetto (chi cucina il pesce dovrebbe tenerne ... dettagli
 
Cooker.NET | Salmone Marinato all'Aneto
Salmone Marinato all'Aneto (ricetta di pupi1980) : Invece di comprare il solito ... Arcobaleno Cucina Salmone Marinato con Salsa all'Aneto @ Mangiare Bene ... dettagli
 
Salmone all'aneto in salsa di senape ricetta di cucina ...
17 set 2007 ... Ricetta, ingredienti, preparazione per Salmone all'aneto in salsa di senape: ricette create e proposte con passione dal Giornale del Cibo. dettagli
 
TERRINA DI SALMONE ALL'ANETO
TERRINA DI SALMONE ALL'ANETO. Ingredienti per 4 persone ... rettangolare con la pellicola da cucina, Poi ricopritela con uno strato di fette di salmone, ... dettagli
 
Ricette antipasti di pesce: salmone marinato all'aneto
2 gen 2010 ... Ricette antipasti di pesce: salmone marinato all'aneto Avanzato del salmone dalle scorse feste e non sapete come prepararlo? ... dettagli
 

Secondi di Pesce - Trote all'aglio con crauti

Ingredienti: 2 trote da 350-400 g l'una, 2 scatole di crauti al vino bianco, una testa d'aglio, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, un cucchiaino di semi di cumino, sale, pepe bianco.

 

Preparazione: SBUCCIATE gli spicchi d'aglio e tagliateli in due. Metteteli sul fondo della vaporiera con 1 litro di acqua e portate a bollore. Lasciate bollire per 20 minuti a fuoco basso. ADAGIATE le trote, ripulite delle interiora e ben lavate, sulla gratella e fatele cuocere per circa 25 minuti, a vapore, sopra l'infuso di aglio. SCALDATE i crauti a bagnomaria, dopo averli scolati bene dal liquido di conservazione. Unite l'olio, i semi di cumino, poco sale e un po' di pepe bianco macinato al momento. TRASFERITE i crauti su un piatto di portata caldo e disponetevi sopra le trote. Servite subito, accompagnando, per esempio, con patate lesse.

Ricette di cucina tra amiche.....'s Notes | Facebook
Condire i filetti di trota con sale e pepe e cuocerli (al vapore o .... Riscaldare l'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio e il basilico, con .... dolci tradizionali a quelli salati con ricotta, rape rosse o crauti. ... Ricette di cucina tra amiche..... Una scopa in testa mi sono presa per queste ultime ricette! ... dettagli
 
La cucina ceca
... verso uno stile di vita più sano ma le ricette tradizionali ceche sono ancora estremamente ... zuppa di patate (bramborová polévka o bramboračka) - zuppa d'aglio ... zuppa di crauti (zelná polévka o zelňačka) - zuppa d'aneto fatta con latte ... Il pesce non è molto comune sebbene vengano, a volte, servite trota ... dettagli
 
Crauti : Forum alFemminile
Crauti. Qualcuna di voi care cuochette sa darmi la ricetta dei crauti all' austriaca o ... Ricette rapide - Ricette di cucina rapide: ricette veloci ... 2- 3 spicchi d'aglio interi. Metto in una pentola 1 dito d'olio con un po' di burro , ... Ricetta cercasi Ricetta del souffle' Valori nutrizionali trota salmonata. ... dettagli
 
Le nostre ricette
7 hg di crauti - 2 foglie di alloro - aglio - olio d'oliva - sale e pepe. Scaldiamo l'olio in un tegame assieme all'aglio tritato e poi aggiungiamo le puntine di maiale. ... Lavate le trote, pulitele, evisceratele e poi passatele con un foglio di carta assorbente da cucina. ... dettagli
 
ricette regionali
Prima di servire spruzziamoli con un pesto di aglio e prezzemolo e ... 7 hg di crauti; 2 foglie di alloro; aglio; olio d'oliva; sale e pepe. .... Cuciamo l' apertura con filo da cucina. Mettiamo la "cima" in una tegame e copriamo di acqua tiepida. .... Farciamo le trote con l'impasto ottenuto, cospargiamole d' olio e ... dettagli
 
trentino: ricette ricetta gastronomia cucina trentina
La raccolta di cucina trentina più grande mai vista. ... il gulasch e si possono gustare i crauti con carni affumicate e i canederli (knodel), .... di maiale o manzo insaporiti con aglio ed aromatizzati su un fuoco di betulla. ..... Posto d 'onore spetta alla trota: una ricetta tipica è quella che la vede fritta e ... dettagli
 
La cucina ceca - Praga con Alberto - Guida Turistica
In generale la cucina ceca è povera di ricette quindi nella maggior ... Kuřecí stehno, Coscia di pollo. Ryby, Pesce. Kapr, Carpa. Pstruh, Trota ... Bramboračky , Frittelle di patate con aglio e maggiorana ... Pečena kachna houskový knedlíky , bílé a červené zelí, Anatra al forno, knedlíky, crauti bianchi e rossi ... dettagli
 
Cucina Ceca su Praga GO!
La cucina Ceca è recentemente cambiata, aderendo a uno stile di vita più sano ma le ricette tradizionali ceche sono ancora estremamente ... cesneková polévka o cesnecka - zuppa d'aglio ... Vengono serviti eventualmente la trota (pstruh), il merluzzo (treska), ... zelí - gnocchetti di pane o patate con crauti ... dettagli
 
Ricetta Trote al vino rosso - SECONDI - Corriere della Sera
Trote al vino rosso: scopri la ricetta sul canale Cucina del Corriere della Sera ! ... la cipolla e l'aglio, sbucciati e tritati, e fateli soffriggere insieme con l'alloro. ... una o due volte l'anno, si utilizzava prevalentemente essiccato. ... di farina gialla lessati e di norma abbinati a crauti e speck bollito. ... dettagli
 
Benvenuti in Repubblica ceca - Carne, carne, carne…
Le salse sono un tratto caratteristico della cucina ceca, solo scegliere tra le salse… ... le vecchie ricette ceche, come l'anatra al forno o l'oca con i crauti . ... Nel caso che avrete la fortuna di trovare nel menu il coniglio all'aglio o ... Tra pesci d'acqua dolce non sarete delusi neanche da benfatta la trota, ... dettagli
 

Secondi di Pesce - Spada al pomodoro

Ingredienti: pesce spada affettato molto sottile come per un carpaccio 400 g, pomodori perini maturi 400 g, qualche ramo di prezzemolo, 4 o 5 foglie di basilico, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai d'aceto di vino bianco, sale.

 

Preparazione: SCOTTATE i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, quindi trasferiteli in una ciotola piena di acqua fredda. Dopo qualche istante sbucciateli e tagliateli in quattro parti, eliminate l'acqua di vegetazione e i semini. Tagliate la polpa a pezzetti. FRULLATE i pomodori con l'olio extravergine d'oliva, l'aceto bianco, le erbe tritate, un pizzico di sale e 3 o 4 cucchiai di acqua freddissima. Cuocete le fette di pesce spada a vapore per 5 minuti. Procedete in 2 o 3 volte in modo da non doverle sovrapporre poiché questo impedirebbe una cottura regolare. SERVITE le fette di pesce spada su un piatto di portata caldo e versatevi sopra la vinaigrette di pomodoro.

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Secondi di Pesce - Insalata di seppioline

Ingredienti: Seppioline, tofu, insalatine,Tabasco, olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale, pepe nero.

 

Preparazione: Dosi per 4: seppioline già pulite (sacche e tentacoli) 700 g, una confezione di tofu (formaggio di soia lo si trova in molti supermercati al reparto formaggi) da 400 g, insalatine varie miste 250 g, qualche goccia di salsa Tabasco, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe nero. LAVATE bene le seppioline e cuocetele a vapore per circa 25 minuti (è necessario che siano proprio piccole altrimenti dovrete allungare il tempo di cottura). TAGLIATE il tofu a cubetti di circa un centimetro di lato e asciugatelo con carta assorbente. Fate dorare i cubetti su tutti i lati in una padella antiaderente appena unta con poco olio d'oliva. SGRONDATE le insalatine ben lavate e conditele all'ultimo momento con l'olio d'oliva, il Tabasco, sale, pepe nero e il succo di limone. Distribuite le seppioline e il tofu ben caldi sull'insalata, poi servite subito.

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Secondi di Pesce - Triglie alla mediterranea

Ingredienti: triglie di scoglio 800 g, capperi sotto sale 70 g, 2 limoni non trattati, un rametto di rosmarino, qualche rametto di timo, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: SVUOTATE le triglie delle interiora, con delicatezza per non romperle, poi sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente. Asciugatele bene con carta assorbente e allineatele ordinatamente in una pirofila. SPREMETE i limoni e filtratene il succo. Versatelo sulle triglie, avendo cura di bagnarle completamente. Lasciate marinare per circa 30 minuti al fresco, girando le triglie dopo 15 minuti. SCOLATE le triglie e cuocetele a vapore per 10 minuti se sono piccole o 15 se sono piuttosto grosse. Nel frattempo, sciacquate bene i capperi sotto l'acqua corrente, strizzateli e mescolateli con olio, sale, pepe e le erbe finemente tritate. MESCOLATE il condimento con 2 cucchiai di marinata e scaldate il tutto sistemando la ciotolina nel cestello con i pesci.

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Trucchi e Consigli - Cottura a vapore

Ingredienti: COTTURA A VAPORE

 

Preparazione: Non è indispensabile possedere attrezzi speciali per cucinare a vapore. Cestelli particolari e apparecchi elettrici sono utili ma non indispensabili. Ecco qualche consiglio per chi la vaporiera non ce l'ha. - Per cuocere branzini e salmoni, sono ovviamente perfette le pesciere munite di gratella con piedini o con ganci per sospenderla al bordo. Basterà versare poca acqua sul fondo, in modo che non tocchi il pesce durante la cottura. - In mancanza della pesciera, gamberi, seppie e scampi possono essere sistemati su un piatto con bordo rialzato. Da collocare in una pentola con pochi centimetri di acqua. Si copre e si porta a bollore (meglio coprire il pesce con un piatto capovolto). Con questo metodo, è necessario prolungare di qualche minuto i tempi di cottura e girare i pesci a metà. - Anche con il forno a microonde è possibile realizzare la cottura a vapore. Basta mettere i pesci su un piatto, coprirli con pellicola trasparente, bucherellarla e infornare

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