Zuppe - Crema di zucchine

Ingredienti: 800 g di zucchine, 2 porri, 1 l di brodo di dado, 2 dl di latte, 1 tuorlo d'uovo, prezzemolo, parmigiano grattugiato, sale, pepe.

 

Preparazione: Pulire le zucchine, tagliarle a dadini emetterle in una casseruola con i porri affettati sottilmente, un bicchiere di acqua e poco sale. Incoperchiare e lasciar cuocere il tutto per 25' su fuoco basso, quindi, passarlo al passaverdura. Incorporare al passato il brodo, portare a ebollizione, poi unire il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e il parmigiano. Aggiustare tutto di sale e pepe, cospargere di prezzemolo tritato finemente e servire.

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Zuppe - Minestra di zucchine

Ingredienti: aglio, basilico, prezzemolo, menta, 4 cucchiai d'olio, 700 g di zucchine, 6 pomodori perini, sale, pepe, 1 lt di brodo, crostini di pane.

 

Preparazione: Rosolare un trito d'aglio, basilico, prezzemolo e menta lavati, mondati con l'olio; unire le zucchine, lavate, mondate e tagliate a dadini e farle insaporire, mescolando. Aggiungere i pomodori spellati e tagliati a quadretti, salare, pepare, coprire con il brodo e cuocere per 1/2 ora. Servire con i crostini di pane.

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Zuppe - Zuppa ai funghi

Ingredienti: 1 kg di funghi champignon, 3 cucchiai di olio, 40 gr di burro, 300 g di polpa di pomodoro tritata, 1 cipolla affettata fine, timo sbriciolato, 1 chiodo di garofano, pepe, sale, 16 fettine di pane bagnate di olio e passate al forno.

 

Preparazione: Imbiondire nell'olio e nel burro la cipolla, il timo e il chiodo di garofano. Unire i funghi e farli saltare a fuoco vivace. Unire il pomodoro, bagnare con l'acqua necessaria e condire con sale e pepe. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 30'. Distribuire nei piatti le fettine di pane, ricoprirle con la zuppa e servire subito.

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Zuppe - Minestra di formaggio

Ingredienti: 80 g di formaggio olandese, 60 g di fontina, 35 g di farina e di burro, 1,250 l di brodo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cuore di sedano, noce moscata, sale.

 

Preparazione: In una casseruola far sciogliere sul fuoco il burro mescolandolo alla farina. Poco per volta versare il brodo continuando a mescolare per evitare il formarsi di grumi. Ottenuta una crema molto liquida, farla sobbollire coperta per 10' e intanto tagliare a grosse scaglie i 2 formaggi e tritare fino il cuore di sedano. Versare tutto nella minestra unendo, una puntina di noce moscata, mescolare e servire con il parmigiano.

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Zuppe - Zuppa canavesana

Ingredienti: 1 verza, 100 g di burro, 50 g di pancetta, fette di pane, parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 2 l e mezzo di brodo di carne, pepe, sale.

 

Preparazione: Far cuocere la verza, ben pulita e a pezzi, nel brodo, con la pancetta tritata e l'aglio, sale e pepe. Preparare alcune fette di pane fritte nel burro. In una pirofila mettere uno strato di fette di pane e uno di verza, cospargere di parmigiano grattugiato e continuare a strati alternati. Alla fine versare il brodo nella pirofila; condire con qualche fiocchetto di burro, mettere al forno per mezz'ora circa. Servire nella pirofila stessa.

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Zuppe - Zuppa millegusti

Ingredienti: 1 patata, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, sedano, carota, basilico, origano, maggiorana, prezzemolo, alloro, 1 pomodoro, olio, burro, parmigiano grattugiato, pane di segala a fette, sale.

 

Preparazione: Cuocere per 1 ora tutte le verdure lavate, pelate e tagliate a pezzetti, le erbe aromatiche tritate, escluso l'alloro, in acqua sufficiente, con l'olio e un po' di sale. Prima di servire aggiungere il burro e un po' di parmigiano. Versare in una zuppiera sulle fette di pane di segala cosparse di parmigiano e origano.

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Zuppe - Crema di pomodoro

Ingredienti: 1 kg di pomodori, 3 carote, 1 cipolla, 50 g di burro, 1 bicchiere di panna liquida, parmigiano grattugiato, pepe, sale.

 

Preparazione: Scottare e pelare i pomodori, togliere loro i semi e farli insaporire in un soffritto di burro e cipolla tagliata a fettine. Passarli al passaverdura con le carote già lessate. Rimettere al fuoco con 1 l d'acqua. Lasciar restringere la crema, unire la panna e servire con il parmigiano e crostini di pane fritti al burro, a piacere.

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Zuppe - Vellutata di lattuga

Ingredienti: 600 g di lattuga, 1/2 l di latte, 30 g di margarina, 2 cucchiai di farina, 2 dl di panna, 1/2 lt. di brodo di dado, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, sale, crostini di pane abbrustoliti.

 

Preparazione: Mondare, lavare e lessare la lattuga per 5', quindi strizzarla, tritarla e farla insaporire nella margarina imbiondita con la farina. Sempre mescolando, versarvi il latte, e dopo 5' di ebollizione, versare il brodo e continuare la cottura per 1/2 ora e salare. In una ciotola mescolare i tuorli con il parmigiano e la panna, versare il composto nella vellutata, mescolare per qualche minuto e servirla con i crostini di pane.

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Zuppe - Crema di arachidi

Ingredienti: 120 g di arachidi tostate non salate, 2 cucchiai di maizena, 1/2 lt di latte, 1/2 lt di brodo di pollo, 1/2 cipolla tritata, sale, pepe, crostini.

 

Preparazione: Sciogliere la maizena in una casseruola con poco latte freddo, quando sarà sciolta unire il resto del latte e il brodo. Mettere sul fuoco e aggiungere le arachidi tritate molto finemente, sale e pepe. Portare a bollore e cuocere per 5-7 minuti. Quando la crema sarà abbastanza densa levarla dal fuoco e frullarla. Servirla in ciotole accompagnata con crostini di pane.

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Zuppe - Gran farro

Ingredienti: 200 gr di farro, 450 gr di fagioli, 1/2 cipolla, sedano, salvia, maggiorana, rosmarino, 1 pizzico di spezie (noce moscata, cannella, chiodi di garofano),100 gr di prosciutto tagliato a dadi, 150 gr di pomodoro, olio, sale, pepe

 

Preparazione: Lessare i fagioli e passarli. Soffriggere nell'olio gli odori tritati, il prosciutto e le spezie. Salare e pepare. Unire il pomodoro e cuocere per 15'. Passare il sugo e unire i fagioli, un po' del loro brodo di cottura e il farro. Cuocere per 40' unendo altro brodo di fagioli. Servire con un filo d'olio.

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Zuppe - Minestra di lenticchie

Ingredienti: 120 g di lenticchie, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 2 pomodori da sugo, prezzemolo e basilico tritati, sale, olio.

 

Preparazione: Tagliare a pezzetti le verdure lavate e farle appassire in una pentola con 2 cucchiai di olio. Unire le lenticchie, salare e versare 1 lt e 1/2 di acqua. Far cuocere a pentola coperta e a fuoco basso per almeno 45'. Prima di servire aggiustare di sale e irrorare con olio.

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Zuppe - Minestra al latte

Ingredienti: 2 patate, 1 rapa, olio, burro, 1 cipolla, 1 lt di latte, 2 dadi, sale, pepe, 300 g di pastina, grana grattugiato.

 

Preparazione: Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e la rapa. Farle rosolare in 1 tegame con olio, burro e la cipolla tritata, poi bagnare con il latte, unire i dadi, salare, pepare e cuocere per 20'. Aggiungere la pastina e finire di cuocere. Servire con il grana grattugiato.

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Zuppe - Minestra di patate e cicoria

Ingredienti: 5 patate, 1 trito di aglio e prezzemolo, pepe, 200 g di cicorino da taglio, brodo, grana grattugiato.

 

Preparazione: Tagliare a dadini le patate, lavarle e farle insaporire con il trito di aglio e prezzemolo. Pepare, cuocere piano e coperto per un quarto d'ora, unire il cicorino tagliato a listarelle e bagnare con 1 litro e 1/4 di brodo. Cuocere ancora per 20 minuti e servire con abbondante grana.

Minestra di patate e cicoria Ricetta
Tagliare a dadini le patate, lavarle e farle insaporire con il trito di aglio e prezzemolo. Pepare, cuocere piano e coperto per un quarto d'ora, ... dettagli
 
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Zuppe - Minestra di riso e pomodori

Ingredienti: 200 g di riso Parboiled integrale, 500 g di pomodori perini, 3 costole di sedano, prezzemolo, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 lt e 1/4 di brodo, olio extravergine d'oliva, sale.

 

Preparazione: Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e sminuzzarli. Affettare sottili la cipolla e il sedano; tritare fine il prezzemolo. Soffriggere la cipolla e il sedano in una casseruola con l'aglio e l'olio, unire i pomodori, salare, cuocere per 5', aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Unire il riso e farlo cuocere al dente; eliminare l'aglio e togliere dal fuoco. Servire la minestra, spolverizzata con il prezzemolo tritato.

Minestra di riso e pomodori Ricetta
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e sminuzzarli. Affettare sottili la cipolla e il sedano; tritare fine il prezzemolo. Soffriggere la cipolla e ... dettagli
 
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Zuppe - Minestra fredda di verdure

Ingredienti: 500 g di verdure miste fresche a dadini, olio, burro, 1 cipolla tritata, 3 spicchi d'aglio tritati, 250 g di passato di pomodoro, 1 peperone verde, 2 dadi, acqua, 160 g di pasta formato ditalini.

 

Preparazione: Rosolare in olio, burro e cipolla tritata le verdure miste lavate; aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, la passata di pomodoro, il peperone lavato, mondato e tagliato a quadretti, i dadi e 2 litri d'acqua. Cuocere per 2 ore, piano e coperto, poi unire la pastina e finire di cuocere. Servire tiepido o freddo.

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Zuppe - Minestra sarda

Ingredienti: 1 cipolla, 50 g di pancetta, olio, burro, 2 rape, 500 g di verdure per minestrone, brodo, sale, pepe, prezzemolo, basilico, aglio, pecorino grattugiato.

 

Preparazione: Rosolare in un trito di cipolla e pancetta con olio e burro le rape lavate, mondate e tagliate a dadini con le verdure per minestrone. Versare 1 lt e mezzo di brodo caldo, cuocere per 40', salare e pepare. Infine unire un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Servire con molto pecorino e altro olio a crudo.

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Zuppe - Minestrone al semolino

Ingredienti: 500 g di minestrone già pronto, 50 g di pancetta, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, aromi misti, 1/2 bicchiere di passato di pomodoro, 1 l e 1/4 di brodo, sale, pepe, 20 g di semolino, olio.

 

Preparazione: Rosolare con olio, in 1 battuto di pancetta, cipolla, aglio e aromi, il minestrone lavato. Poi unire il passato di pomodoro, il brodo, salare, pepare e cuocere per 40'. Aggiungere a pioggia il semolino e cuocere ancora per altri 10', mescolando spesso.

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Zuppe - Passatelli in brodo

Ingredienti: 100 g di pangrattato, 2 uova, parmigiano grattugiato, burro, 1 lt di brodo di pollo, scorza grattugiata di 1/2 limone, noce moscata, sale, pepe

 

Preparazione: Mescolare il pangrattato con il parmigiano, il burro ammorbidito, la scorza di limone, le uova sbattute con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sodo. Formare i passatelli utilizzando l'apposito utensile. Portare a ebollizione il brodo, unirvi i passatelli e appena vengono a galla, trasferire la minestra nei piatti e servirla con abbondante parmigiano grattugiato.

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Zuppe - Passato di fagiolini

Ingredienti: 500 g di fagiolini piccoli e teneri, 1 tuorlo, 5 cucchiai di panna, basilico, prezzemolo, sale, pepe, crostini di pane.

 

Preparazione: Spuntare i fagiolini, eliminare gli eventuali fili e lavarli. Far bollire in 1 casseruola abbondante acqua, salarla, unire 1 pizzico di bicarbonato e immergervi i fagiolini, cuocendoli per 40'. Quindi scolarli e passarli al passaverdure. Versare il passato in 1 casseruola, unirvi la panna e il tuorlo e far appena scaldare senza bollire. Profumare con il basilico e il prezzemolo lavati e tritati e insaporire con 1 macinata di pepe. Servire con i crostini di pane.

Passato di fagioli | Ricette di Cucina
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La Cucina Toscana: Passato di fagioli | Madeinkitchen Blog
Il passato di fagioli, piatto importante della tradizione culinaria italiana, è la deliziosa proposta per la rubrica della Cucina Toscana! dettagli
 
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Pentole e allegria: PASSATO DI FAGIOLI CANNELLINI CON TAGLIOLINI ...
7 gen 2010 ... PASSATO DI FAGIOLI CANNELLINI CON TAGLIOLINI FATTI IN CASA. Una sera invernale, fuori pioggia, .... Ve lo consiglio!! Ricette di cucina ... dettagli
 
La cucina di Nonna Menna: il passato di fagioli | Juls Kitchen
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Come preparare il passato di fagioli | Altri secondi piatti
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Le ricette della cucina naturale - Legumi. L'erboristeria, vendita online di prodotti erboristici, consulenza gratuita personalizzata, informazioni sulle ... dettagli
 
Zuppa di farro e fagioli. Ricetta. Alimentipedia.
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Zuppe - Passato di lenticchie

Ingredienti: 300 g di lenticchie cotte, 1 carota, 1 cipolla, 100 g di pancetta affumicata in 1 sola fetta, prezzemolo tritato, 6 fette di pane carré, 1 lt di brodo, burro, olio, pecorino, sale, pepe.

 

Preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere in 1 casseruola con olio e burro. Unire la pancetta tagliata a dadini e la carota mondata e ridotta a filini e far rosolare. Passare le lenticchie e versarle nel soffritto. Mescolare, salare, pepare e cuocere 5'. Versarvi il brodo e cuocere altri 15'. Unire il prezzemolo e il pecorino grattugiato e servire il passato con il pane carré abbruscato tagliato a triangolini.

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18 ago 2010 ... Questa ricetta a base di carne, lenticchie e tartufi è un piatto molto saporito, semplice e di sicuro successo. dettagli
 
Ricetta Vellutata di lenticchie con cotechino croccante - Le ...
Sciogliete il burro in un tegame e unitevi il passato di lenticchie, aggiungete la panna e ... io la cucino sempre, ma per gli altri visto che non riesco a ... dettagli
 
Vellutata di lenticchie rosse e cavolfiore croccante ricetta di ...
19 gen 2010 ... Ingredienti per 6 persone. 300 grammi di lenticchie rosse 3-4 cucchiai di passata di pomodoro 40 grammi di misto verdure per soffritto ... dettagli
 
Passato di lenticchie - Cucina e ricette - Cookaround
300 g di lenticchie, 1 carota, 2 gambetti di sedano e 1 cipolla, 30 g di lardo , sale e pepe nero q.b., un filo d'olio, 8 -10 crostini di pane per ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: i PRIMI Piatti
Nome della Ricetta (Clicca per visualizzarla), Portata ... Passato Di Ceci, Primo, Ceci. Passato Di Lenticchie (4), Primo, Lenticchie ... dettagli
 
Ricetta Zuppa di Lenticchie | Bimby - Primi Piatti
5 giu 2009 ... ricetta per cucinare una Zuppa di Lenticchie, Ricette di cucina semplici e ... Versare le lenticchie nel boccale, quindi unire la passata di ... dettagli
 
Vellutata di lenticchie e scampi - Ricette gustose
1 mestolo di passato di Lenticchie 1 carota , sedano e uno scalogno per cuocere le ... Fai "Click quì" per tutte le altre ricette di cucina fotografate, ... dettagli
 
Cucinare Ricette - Passato di fave fresche
La ricetta del passato di fave è veramente semplice e gustosa, ... Cucinare Ricette è il primo Social Network in italia per le ricette di cucina, ... dettagli
 
Passato di lenticchie (3) - Cucinare Meglio - Ricetta
Ricetta Passato di lenticchie (3) - Come cucinare Passato di lenticchie (3) dettagli