giovedì 5 agosto 2010

Secondi di Pesce - Branzino all'aneto

Ingredienti: filetto di branzino già pulito 600 g, un mazzetto di ravanelli, 2 rametti di aneto, un finocchio, il succo di un limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: PULITE il finocchio, eliminate le foglie esterne dure e spesse, tagliatelo a metà, lavatelo accuratamente e affettatelo il più finemente possibile. Lavate i ravanelli e tagliateli a bastoncini. DIVIDETE nei piatti singoli il pesce affettato molto sottile. Salate a piacere e spolverizzate con una macinata di pepe. COSPARGETE il carpaccio con il finocchio, i ravanelli e l'aneto tagliuzzato. Irrorate col succo di limone e un filo d'olio d'oliva. Servite subito.

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Salse e Creme - Salsa tapenade

Ingredienti: 120 g di olive nere snocciolate, 50 g di filetti di acciuga, 50 g di tonno sott'olio, 120 g di capperi, 1/2 cucchiaio di senape, olio extravergine di oliva, cognac, pepe.

 

Preparazione: PREPARATE la tapenade. Passate al mixer le olive con i capperi, il tonno e i filetti di acciuga. Incorporate la senape, due cucchiai di olio e mezzo cucchiaio di liquore. Aggiungete a piacere pepe macinato al momento.

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Salse e Creme - Salsa aioli

Ingredienti: 5 spicchi d'aglio, 1 uovo, olio di oliva, 1/2 limone, sale, pepe.

 

Preparazione: SBUCCIATE l'aglio per la salsa aioli e tritatelo fine. Spremete il limone e filtrate il succo. Riunite nel frullatore l'uovo, il succo di limone, l'aglio, un cucchiaio di olio, un cucchiaio di acqua tiepida, sale e pepe. Frullate per pochi secondi e sempre azionando l'apparecchio aggiungete a filo l'olio (circa 100 g) finché la salsa si addensa e diventa più soda di una normale maionese.

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Secondi di Carne - Vitello al tonno

Ingredienti: noce di vitello (affettata molto sottile) 600 g, 8 pomodorini a ciliegia, tonno 50 g, uno spicchio di aglio fresco, 2 rametti di origano, il succo di un limone, olio di oliva, un cucchiaino di semi di coriandolo, sale, pepe in grani.

 

Preparazione: SCOLATE bene il tonno dall'olio di conservazione e sbriciolatelo. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a spicchi. Poi fate sgocciolare l'acqua di vegetazione lasciandoli su un piano di legno. TRITATE finemente l'aglio, pestate leggermente con la lama di un grosso coltello i semi di coriandolo e mescolateli, con l'aglio, al succo di limone, 2 cucchiaiate di olio d'oliva, sale e una macinata di pepe. ALLARGATE la carne direttamente nei piatti, cospargetela con i pomodori ben sgocciolati, il tonno sbriciolato e le foglioline di origano. Irrorate con la citronette e servite subito.

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Salse e Creme - Salsa all'acciuga

Ingredienti: 4 filetti di acciuga, 1 cipollotto novello, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, aceto, peperoncino in polvere.

 

Preparazione: MONDATE l'aglio e il cipollotto per la salsa all'acciuga, passateli al mixer. Unite le acciughe, il prezzemolo, 5 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto. Azionate ancora l'apparecchio fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite la salsa in una ciotola e insaporitela con il peperoncino.

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Frutta - Albicocche al vino speziato

Ingredienti: albicocche 400 g, zucchero 100 g, ricotta 50 g, vino bianco 3 dl, 2 cucchiai di panna fresca, 2 cucchiaini di zucchero a velo, pistacchi 10 g, pinoli tostati 10 g, una stecca di cannella, un chiodo di garofano, una stecca di vaniglia.

 

Preparazione: SCIACQUATE le albicocche e scottatele per mezzo minuto in acqua bollente. Raffreddatele in acqua fredda, sgocciolatele e sbucciatele senza rovinarle. RIUNITE in una casseruola il vino, 3 dl di acqua, lo zucchero e le spezie. Portate a ebollizione, immergetevi le albicocche, abbassate al minimo e cuocete per 15 minuti. Il liquido non deve mai bollire, ma fremere appena. SGOCCIOLATE le albicocche prelevandole con una paletta forata e posatele sul piatto di portata. Riportate a ebollizione lo sciroppo di cottura e fatelo addensare a fiamma vivace per 10 minuti. Toglietelo dal fuoco, filtratelo e fatelo raffreddare prima di versarlo sulle albicocche. LAVORATE con un cucchiaio di legno la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo, la panna e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Distribuitela sulle albicocche e cospargete con i pistacchi tritati e i pinoli.

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Primi - Pasta fredda in insalata

Ingredienti: pasta tipo farfalle 300 g, mozzarella 250 g, olive snocciolate 50 g, 3 filetti di acciuga sott'olio, un cucchiaio di capperi, 3 grossi pomodori maturi, uno spicchio d'aglio, 4 cucchiai d'olio d'oliva, basilico, sale.

 

Preparazione: LESSATE la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Raffreddatela sotto l'acqua corrente, quindi versatela in una ciotola e conditela con 2 cucchiai d'olio. Scottate nel frattempo i pomodori per 5 secondi, quindi sbucciateli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione. Tritate grossolanamente la polpa. TRASFERITE i pomodori nella ciotola con la pasta e unitevi i capperi, la mozzarella a dadini, le olive tagliate a pezzi e le foglie di basilico spezzettate. SOFFRIGGETE l'olio rimasto in un padellino e fatevi rosolare l'aglio. Quando è dorato, scartatelo e fate sciogliere nell'olio le acciughe. Versate l'olio caldissimo sulla pasta e rimestate bene. Aggiustate di sale. Coprite la ciotola con pellicola da cucina e lasciate in fresco fino al momento di servire.

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Insalata di pasta fredda al salmone
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Zuppe - Passato veloce al basilico

Ingredienti: 1, 2 kg di pomodori, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un mazzo di basilico tritato, 2 spicchi d'aglio.

 

Preparazione: Scottate in acqua bollente e pelate 1, 2 kg di pomodori, privateli dei semi, passateli al setaccio e cuoceteli per 5 minuti con 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un mazzo di basilico tritato e due spicchi d'aglio.

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Secondi di Pesce - Insalata di moscardini

Ingredienti: moscardini surgelati (potete usare anche quelli freschi) 1 kg, fagioli borlotti in scatola 700 g, un cipollotto, una carota, una costa di sedano, una foglia di alloro, 4 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe nero, prezzemolo tritato.

 

Preparazione: SCONGELATE i moscardini. Se volete usare quelli freschi, calcolate che avete bisogno di più tempo. Tagliate il ciuffo di tentacoli e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Staccate la sacca ed eliminate il contenuto. Togliete la pelle e tagliate le sacche a strisce. SCALDATE abbondante acqua con la carota, il sedano, il cipollotto, l'alloro e un pizzico di sale. Quando bolle, tuffatevi i moscardini e cuocete per mezz'ora (un'ora e mezzo se il pesce è fresco). SGOCCIOLATE nel frattempo i fagioli, sciacquateli in abbondante acqua e sistemateli in una ciotola. Conditeli con l'olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero e abbondante prezzemolo tritato. Scolate i moscardini e mescolateli con i fagioli. Lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente.

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Cooker.NET | Insalata di Moscardini con Legumi
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Zuppe - Zuppa con riso e zucchine

Ingredienti: riso arborio 150 g, zucchine novelle 1 kg, 4 cipollotti, ricotta al forno 100 g, brodo vegetale 1, 5 l, grana in scaglie 30 g, olio d'oliva 30 g, un cucchiaio di origano secco, sale, pepe bianco.

 

Preparazione: LAVATE le zucchine, mondatele e tagliatele a tocchetti, riunitele in una pentola con i cipollotti mondati e affettati, il brodo vegetale e cuocete per circa 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Lasciatele intiepidire. PASSATE nel mixer le zucchine con il loro brodo, poi rimettete nella pentola, portate a ebollizione e unite il riso. Cuocete la zuppa per circa 18 minuti, lasciatela intiepidire e condite con l'origano, l'olio e il sale. VERSATE in 4 fondine, cospargete con la ricotta tagliata a fettine, il grana in scaglie e, a piacere, con una macinata di pepe.

Video ricette

Risotto di spinaci
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Zuppe - Zuppa con pomodori e salmone

Ingredienti: filetto di salmone freschissimo 200 g, pomodori perini kg, 2 cetrioli, 2 peperoni gialli, 2 cipollotti, un limone, 2 cucchiai di aceto bianco, un cucchiaio di timo fresco, uno spicchio d'aglio, olio d'oliva 30 g, tabasco, sale, pepe nero.

 

Preparazione: SCOTTATE i pomodori in acqua bollente salata per pochi secondi, pelateli, levate i semini interni e metteteli nel mixer. PELATE un cetriolo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e levate i semi interni; mondate i peperoni e tagliateli a pezzetti. PULITE e affettate i cipollotti e, tranne un cucchiaio di peperoni, aggiungete tutte le verdure ai pomodori. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. CONDITE il gazpacho con l'olio, l'aceto, una presa di sale e qualche goccia di tabasco, versate il tutto in 4 ciotole e fate riposare in frigorifero. SPINATE il pesce, levategli la pelle e tagliatelo a dadi, fatelo marinare per una mezz'ora in una ciotola con un'abbondante macinata di pepe nero, il timo e il succo del limone spremuto. DISPONETE il salmone marinato al centro del gazpacho, contornatelo con il cetriolo rimasto tagliato a fettine e con i dadini di peperone e servite subito.

Ricetta per la zuppa di panna e salmone | Butta La Pasta
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Zuppa di farro e verdure in cucina con la ricetta della Nonna ...
11 mar 2010 ... Zuppa di farro e verdure in cucina con la ricetta della Nonna ... di brodo vegetale – 6 pomodori spellati e tritati – 250 grammi di piselli ... dettagli
 
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ricette di cucina con poche calorie fotografate passo passo
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Frutta - Gelo di anguria

Ingredienti: polpa di anguria 400 g, zucchero semolato 50 g, colla di pesce 15 g, cioccolato fondente 20 g, maraschino.

 

Preparazione: AMMORBIDITE la colla di pesce in acqua fredda. Ricavate la polpa dall'anguria, eliminate tutti i semi quindi frullatela con lo zucchero (se l'anguria è ben matura potete eliminare lo zucchero). Trasferite il composto in una ciotola. STRIZZATE la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino a bagnomaria con una spruzzata di maraschino. Mescolatela alla purea di anguria e versate il composto nello stampo. TRASFERITE in frigorifero per 12 ore. Poco prima di servire sformate la gelatina sul piatto e spolverizzatela con il cioccolato grattugiato grossolanamente.

Video ricette

Gelo di Cocomero (Mellone)
Gelo di mandarino ricetta - SLOW FOOD TANGERINE
gelo di mellone (ovvero anguria) | la cucina di calycanthus
La ricetta. Ingredienti 1,25 succo di anguria (da circa 2, 3 Kg di anguria con la ... la cucina di calycanthus: gelo di mellone (ovvero anguria) Ti piace? ... dettagli
 
Cucina siciliana: gelo di cocomero | Butta La Pasta
2 lug 2010 ... Il gelo di cocomero, anche detto in Sicilia gelo di mellone, è una ricetta estiva che si usa preparare a Palermo specialmente il giorno di ... dettagli
 
Ricetta Crostata al Gelo di Anguria | Crostate
22 lug 2010 ... ricetta per cucinare una Crostata al Gelo di Anguria, Ricette di cucina semplici e deliziose.Ricette per cucinare piatti tipici e ... dettagli
 
Gelato di Cocomero / Gelo di Anguria - Gelo di Muluni | Ricetta di ...
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Crostata al Gelo di Anguria
23 lug 2010 ... Per leggere tutto l`articolo fai clic sul titolo seguente: Crostata al Gelo di Anguria oppure visita direttamente il blog: Ricette e Cucina ... dettagli
 
Ricette Siciliane: la cucina siciliana spiegata con ricette facili
Ne abbiamo già parlato in occasione della crostata e delle crostatine al gelo di anguria e, come questi, è un dolce tipico palermitano. ... dettagli
 
sempre in cucina con allegria: gelo di anguria
6 lug 2010 ... Adoro il gelo di mellone! Anche io non posso esserti d'aiuto... 06 luglio 2010 20.21 ... blogger's community (ricette di cucina) ... dettagli
 
ricetta gelo di anguria - Le ricette di Buonissimo Web Magazine
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Come preparare il gelo di anguria | Ricetta e guida cucina
Il gelo di mellone risulta essere uno dei dessert più freschi e golosi da potere gustare nel periodo estivo. Viene preparato con l'anguria molto fresca e ... dettagli
 
Le ricette scientifiche: il gelo di mellone » Scienza in cucina ...
17 ago 2009 ... Sperimentato il gelo di Mellone (buono, ma meglio mangiare direttamente l' anguria), di caffè (ottimo: meglio della granita, ... dettagli
 

Dolci - Tortine ai frutti di bosco

Ingredienti: Farina, zucchero, latte, lievito di birra, burro, uovo, sale, frutti di bosco, panna.

 

Preparazione: DOSI per 4: Per la pasta: farina 250 g, zucchero 30 g, latte 125 ml, lievito di birra fresco 20 g, burro 25 g, un uovo, un pizzico di sale. Per il ripieno: frutti di bosco misti 600 g, un uovo, panna fresca 1 dl, burro 30 g, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di zucchero a velo. SBRICIOLATE il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero e lasciatelo riposare qualche minuto. Lavorate per un minuto nell'impastatrice la farina con il composto di latte e lievito. Aggiungete tutti gli altri Dosi e impastate finché il composto è elastico e tende a staccarsi dalle pareti. Lasciatelo riposare un'ora a temperatura ambiente. Quindi impastate ancora il composto per un minuto. IMBURRATE quattro piccole tortiere antiaderenti. Mondate, lavate e asciugate i frutti di bosco. Battete in una ciotola l'uovo con la panna e lo zucchero. Dividete la pasta in quattro parti e foderate le tortiere premendo al centro e rialzando bene il bordo. SISTEMATE i frutti di bosco al centro, distribuite sopra il composto di uovo e panna e cuocete in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti, finché i bordi della pasta risultano ben dorati. Lasciate intiepidire le tortine, sformatele e servitele fredde con una spolverizzata di zucchero a velo.

Video ricette

ricetta cheesecake ai frutti di bosco
Cheescake ai frutti di bosco
TORTE SEMIFREDDI DI GIUSEPPE DEIANA
CucineConMe, l'aiuto personale in Cucina Dolci e dessert
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Ricetta Torta ai Frutti di Bosco e Nutella | Dolci e Dolcetti alla ...
La ricetta ideale per un dole ai frutti di bosco e nutella, Ricette di cucina semplici e deliziose.Ricette per cucinare piatti tipici e internazionali. dettagli
 
Pasticciando in cucina: Torta allo yogurt e frutti di bosco
15 lug 2010 ... 500 gr di yogurt ai frutti di bosco (io utilizzo il Muller perchè adoro il suo ..... pasticciando in cucina è anche qui. Ricette di cucina ... dettagli
 
Come preparare la torta ai frutti di bosco | Ricetta e guida cucina
Vuoi realizzare un dolce gustoso e invitante, ma non sai quale preparare? Sei stato invitato a cena e non sai quale dessert portare? La mia guida ti aiuterà ... dettagli
 
Ricetta Crostata ai frutti di bosco - Le Ricette di GialloZafferano.it
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Ricetta: Torta ai frutti di bosco » solofornelli.it
25 giu 2010 ... il blog per chi cucina ... Ricetta di Simone Rugiati: Bavarese light di frutti di bosco, ... ricette del nostro archivio in cui potete utilizzare le more: la torta ai frutti di bosco e la bavarese light di Simone ... dettagli
 
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Falsa Torta ai Frutti di Bosco | Doki Cucina
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TORTA CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO : Diario di Gata
1 gen 2010 ... L'altro mio blog di cucina. Quaderno di Ricette .... Ripieno ai frutti di bosco: frutti di bosco surgelati (1/2 confezione) ... dettagli
 

Zuppe - Zuppa con zucca e lattuga

Ingredienti: pasta formato conchigliette 200 g, una lattuga, zucca già mondata 400 g, una cipolla bionda, 4 foglie di salvia, farina 40 g, burro 40 g, latte 4 dl, brodo vegetale 6 dl, sale, pepe.

 

Preparazione: SCIOGLIETE il burro in una pentola, unite la cipolla affettata, le foglie di salvia tritate, la lattuga mondata e tagliata a striscioline, la farina e mescolate con un cucchiaio di legno per 2-3 minuti. DILUITE il composto con il latte e il brodo bollenti, cuocete per 20 minuti e passate il tutto al setaccio. Versate il passato nella stessa pentola, aggiungete la zucca tagliata a dadini e la pasta, poi cuocete per altri 15 minuti. Prima di servire insaporite con una macinata di pepe nero.

Stracciatella di lattuga
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Zuppa e minestra
Questa è una delle ricette fatte al corso di cucina della tradizione medite. ... Lavate le foglie di 3 cespi di lattuga e scottatele per una decina di minut. ... vellutata di zucca e patate. Fare appassire la cipolla con un pò di olio ... dettagli
 
LE PAPPE DI ALESSANDRA: ZUPPA FRESCA DI LATTUGA di Gillian Mc Keith
1 giu 2010 ... Inoltre le sue ricette sono anche BUONE,cosa che spesso non si riscontra secondo ... io amo tutto ciò che è zuppà e questa della lattuga mi e nuova passo .... " dedicati all'amore e alla cucina con tutto il tuo cuore" dalai lama ... Cupolette o Bombette con la Marmellata di Zucca di Chabb e Amaretti ... dettagli
 
Ricetta Minestra Di Pasta E Patate (2) - Ingredienti e Preparazione
Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato. Tipico piatto povero della cucina del centro -sud la minestra di pasta e ... Minestra di riso e lattuga · Minestra di riso e lenticchie ... Minestra di zucca (6) · Minestra di zucca e cime di rapa ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: i PRIMI Piatti
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9 feb 2010 ... Decora il piatto con le strisce di sedano e quindi condisci il ... Guide su Cucina e ricette. Come Preparare Una Minestra Di Zucca Con Mais ... dettagli
 

Zuppe - Zuppa con peperoni e porri

Ingredienti: 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, patate 200 g, 2 porri, un dado vegetale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una decina di foglie di basilico, olio d'oliva, sale, un pizzico di chili in polvere.

 

Preparazione: SPENNELLATE i peperoni con un cucchiaio di olio, sistemateli sulla placca del forno rivestita con carta speciale e abbrustoliteli sotto il grill. TAGLIATE a striscioline sottili i porri mondati e lavati, a tocchetti le patate pelate e fate soffriggere il tutto in una pentola con 5 cucchiai di olio e il chili per 2-3 minuti. AGGIUNGETE i peperoni pelati e privati dei semi interni, l'aglio non sbucciato, il dado e 1 litro di acqua bollente. CUOCETE per circa 20 minuti a fiamma bassa, unite il basilico, passate il tutto al setaccio, fate intiepidire. Prima di servire decorate con qualche foglia di basilico e qualche filetto di peperone crudo.

Ricetta Zuppa ai tre peperoni - PRIMI PIATTI - Corriere della Sera
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11 mar 2010 ... Kigei su Le Melanzane e i Peperoni – un po' di curiosità... ... e piselli o ( risi e bisi) · Riso e porri ricetta · Risotto ai frutti di mare e zafferano .... Zuppa di farro e verdure in cucina con la ricetta della Nonna ... dettagli
 
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11 giu 2010 ... Zuppa tiepida bicolore di pomodori e peperoni ricetta tratta da Sale ... Per la zuppa di peperoni. Lavate i porri e affettateli nella loro parte ... (ma un po' meno di prima ;-)) e con la viscerale passione della cucina. ... dettagli
 
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26 gen 2009 ... Ingredienti per la la zuppa di porri e patate (dosi per 4 persone) ... Servite la zuppa calda e completate con un filo di olio extravergine di oliva e se volete con del parmigiano grattugiato ... Piatti freddi: bavarese di peperoni. 30 Luglio 2010 ... Cucina facile: alici al pomodoro. 30 Luglio 2010 ... dettagli
 
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Zuppe - Zuppa con yogurt e lenticchie

Ingredienti: lenticchie rosse 300 g, un porro, una carota, una costa di sedano, 2 dadi vegetali, yogurt greco 100 g, olio d'oliva 30 g, una decina di foglie di menta, 2 foglie di alloro, sale.

 

Preparazione: SCIACQUATE le lenticchie sotto l'acqua corrente per qualche minuto, mettetele in una pentola con la carota e il porro mondati e tritati, unite i dadi e un litro e mezzo di acqua fredda e portate a ebollizione. UNITE le foglie di alloro, l'olio d'oliva e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti. Regolate di sale, versate in 4 piatti fondi e fate intiepidire. SPEZZETTATE la menta con le mani, mescolatela con lo yogurt e disponetene una cucchiaiata al centro della zuppa.

Il Criceto Goloso: Zuppa di lenticchie di Puy con pancetta e 2 ...
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Zuppe - Zuppa con sedano e patate

Ingredienti: sedano verde 500 g, patate nuove a pasta bianca 600 g, burro 30 g, farina 30 g, aceto di mele 20 ml (o aceto di vino bianco), brodo vegetale 1, 2 litri, una decina di steli di erba cipollina, sale, pepe nero.

 

Preparazione: LIBERATE il sedano dalle coste esterne più dure, lavatelo accuratamente e tagliatelo, foglie comprese, a tocchetti piuttosto piccoli. Mettete il burro in una pentola e fatevi soffriggere il sedano per circa 5 minuti, rigirando spesso, finché risulta appena appassito. SBUCCIATE le patate, tagliatele a fette abbastanza sottili e unitele al sedano. Rigiratele velocemente nel condimento e aggiungete a pioggia la farina. Fatela tostare per qualche secondo, bagnate con l'aceto, rigirate un paio di volte e unite il brodo vegetale già bollente. CONTINUATE la cottura a fiamma bassa per 30 minuti circa. A metà cottura regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe. Alla fine unite l'erba cipollina tagliuzzata. Servite la zuppa tiepida o fredda.

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Minestra Pasta e Patate. Alimentipedia.
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Tavole & Fornelli » Blog Archive » Minestra di sedano e patate
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Zuppa di lenticchie con patate: scopri la ricetta sul canale Cucina del Corriere ... Mondate il sedano e la carota, lavateli e tagliateli a piccoli pezzi; ... dettagli
 
Zuppa e minestra
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vellutata di sedano rapa e patate | la cucina di calycanthus
Ecco quindi una zuppetta, anzi una vellutata di sedano rapa e di patate ... aggiustare di sale e pepe e servire calda (con le chips di sedano rapa, se si vuole esagerare… ... Settembre 19th, 2008 at 00:35 and is filed under per primi, zuppe. ... palermo, "cumu veni si cunta" « Aggregatore Ricette Cucina su palermo , ... dettagli
 
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Zuppa di fagioli, funghi e patate
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Zuppe - Zuppa con fagioli e olive

Ingredienti: Fagiolini, patate, pomodori, cavolo cappuccio, zucchine, cipollotto, carote, olive, pinoli, aglio, prezzemolo, timo fresco, olio d'oliva, sale.

 

Preparazione: DOSI per 4: fagiolini 100 g, fagioli borlotti freschi 300 g, patate 300 g, 4 pomodori, cavolo cappuccio 250 g, 2 zucchine, un cipollotto, 2 carote, olive liguri 100 g, pinoli 30 g, uno spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, un cucchiaio di timo fresco, olio d'oliva, sale. MONDATE e lavate tutte le verdure tranne due pomodori e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una pentola con 6 cucchiai di olio, l'aglio, una presa di sale e 2 litri di acqua: fate cuocere a fiamma bassa per circa un'ora e 20 o fino a quando la zuppa diventa molto densa. SNOCCIOLATE le olive e pestatele leggermente in un mortaio con i pinoli e le foglie di timo; scottate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. RIUNITE in una ciotola il pesto di olive e il pomodoro, unite 2 cucchiai di olio e una presa di sale e servite con il minestrone intiepidito.

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Zuppe - Crema veloce di avocado

Ingredienti: 3 avocado, un litro di brodo di pollo, 2 dl di panna, mezzo bicchiere di sherry, sale, pepe, crostini caldi.

 

Preparazione: Pelate e tagliate a metà tre avocado maturi. Scaldate un litro di brodo di pollo. Frullate due avocadi e mezzo con un mestolo di brodo. Unite 2 dl di panna e frullate ancora. Versate ora lentamente la crema nel brodo che sobbolle e mescolate finché non sarà amalgamata. Spegnete il fuoco, unite mezzo bicchiere di sherry, salate, pepate, guarnite con avocado a fettine e servite con crostini caldi.

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