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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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martedì 31 maggio 2011

Pomodori Ripieni Di Riso (4)

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori Rotondi

Lista ingredienti:
  • 8 Pomodori Rotondi
  • 200 G di Riso
  • 2 Tazze di Purea Di Pomodoro
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Mazzetto di Basilico
  • Olio D'oliva
  • Pepe
  • Sale
  • Patate
Preparazione:
Togliere ai pomodori la calotta superiore, scavare la polpa e capovolgerli a perdere acqua. Frullare la polpa, unire la purea di pomodoro, riso, aglio e basilico tritati, sale, pepe e far riposare per 30 minuti. Salare i pomodori, riempirli con il composto di riso, allinearli in una teglia unta, coprirli con la calotta, sistemare, negli spazi vuoti, le patate a pezzi condite con sale e olio, cospargere con olio e cuocere in forno per 1 ora.

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Pomodori Ripieni Di Tonno

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Lista ingredienti:
  • 4 Pomodori Di Uguale Grandezza
  • 200 G di Tonno
  • 4 Acciughe Sotto Sale
  • 1 Vasetto di Yogurth Magro
  • 1 Limone
  • 1 Cucchiaio di Capperi
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo
  • Alcune Foglie di Basilico
  • 6 Fili di Erba Cipollina
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Lavate i pomodori e con un coltellino affilato tagliate la calotta superiore. Eliminate i semi e svuotateli delicatamente della polpa che dovete tenere da parte, salateli e capovolgeteli perché perdano l'acqua in eccesso. Mettete nel bicchiere del frullatore il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaio di capperi, lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo, 6 fili d'erba cipollina, il succo del limone. Frullate, aggiungete la polpa ben sgocciolata del pomodoro, sale, pepe. Frullate ancora fino a ottenere una densa crema omogenea. Riempite i pomodori con il composto, decorateli con foglie di basilico, teneteli in frigorifero sino al momento di servire.

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Pomodori Ripieni Di Uova Strapazzate

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Lista ingredienti:
  • 4 Pomodori Sodi Maturi
  • 4 Uova
  • 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
  • 50 G di Burro
  • 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Finemente(facoltativo)
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Pizzico di Pepe
Preparazione:
Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodori. Con un cucchiaino svuotateli, quindi cospargeteli con un pizzico di sale e pepe. Lasciateli capovolti su un ripiano per circa quindici minuti. Trascorso questo tempo ungete con l'olio la placca del forno. Disponetevi i pomodori e passateli in forno già caldo per sette minuti. Preparate intanto, con gli ingredienti e le dosi indicate, le uova strapazzate. Appena pronte, riempite i pomodori, distribuite in superficie l'erba cipollina tritata, quindi servite subito in tavola.

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Pomodori Secchi Sott'olio

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Lista ingredienti:
  • 500 G di Pomodori Tondi Maturi
  • 1 Pezzetto di Peperoncino
  • 1 Cucchiaino di Origano Secco Tritato
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Olio D'oliva
  • Sale
Preparazione:
Pulire i pomodori, eliminare il picciolo e lavarli bene sotto l'acqua corrente. Poi, tagliarli a metà e disporli con la parte tagliata verso l'alto su un asse di legno. Salare leggermente i mezzi pomodori e posizionarli all'esterno sotto il sole per almeno 4-5 giorni per farli seccare. Attenzione: proteggeteli con una garza larga e a maglie molto fitte (tipo zanzariera), altrimenti gli insetti ne faranno uno scempio! Passato questo periodo, pelare lo spicchio d'aglio, pulirlo, tagliano a fettine e metterlo nel vaso dove andranno collocati i pomodori. Aggiungere nel vaso anche il pezzetto di peperoncino e l'origano. Infine, aggiungere i pomodori secchi. Coprire i pomodori con olio d'oliva e chiudere ermeticamente i vasi. Portare a ebollizione una casseruola d'acqua, avvolgere i vasi in un panno e farli sobbollire per 25 minuti per sterilizzarli. Con questa preparazione originale i pomodori secchi diventano molto appetitosi. Sono perfetti per arricchire sughi e insalate o pasta.

Video Ricette

Gnocchi al pesto di rucola e Philadelphia
Pomodori Secchi www.cookingexperience.it
uChef.it_Stuzzichino mediterraneo. Video HQ

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Pomodori Secchi Sott'olio (2)

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
  • di Pomodori San Marzano Non Troppo Grandi
  • Aglio
  • Origano
  • Peperoncino Piccante
  • Sale
  • Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l'accortezza di ritirarli al coperto all'imbrunire perché non prendano l'umidità della notte. Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d'aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro. Pressateli fortemente con l'aiuto di un cucchiaio, copriteli d'olio d'oliva e lasciateli riposare almeno per un mese.

Video Ricette

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Pomodori Soufflé

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Lista ingredienti:
  • 4 Pomodori Maturi Uguali
  • 4 Patate
  • 2 Uova
  • Basilico
  • Maggiorana
  • 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Lessate le patate, pelatele ancora calde, passatele allo schiacciapatate e raccogliete il ricavato in una ciotola. Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli internamente, salateli poi capovolgeteli su una gratella e lasciate che emettano l'acqua. Amalgamate alle patate il parmigiano, un trito di basilico e maggiorana, le uova, sale e pepe. Asciugate i pomodori con carta da cucina poi riempiteli con la farcia preparata. Disponeteli su una placca unta, irrorateli con l'olio e cuocete in forno a 190 gradi per circa 40 minuti.

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Pomodori Tricolori

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Lista ingredienti:
  • 8 Pomodori Rotondi Medi Uguali
  • 100 G di Riso
  • 1 Peperone Verde
  • 1/2 Cipolla
  • 2 Cucchiai di Maionese In Vasetto
  • 2 Cucchiai di Olio D'oliva
  • 2 Cucchiai di Prezzemolo
  • Sale
Preparazione:
Mondate e lavate i pomodori, poi tagliate loro una calotta e, con un cucchiaio o uno scavino, vuotateli. Salateli internamente, capovolgeteli su un tagliere e lasciateli così per circa 10 minuti affinché facciano l'acqua. Lessate nel frattempo il riso in una casseruola con acqua salata, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua corrente, quindi sgocciolatelo bene. Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in due cucchiaiate d'olio. Mondate il peperone verde e tagliatelo in minuscola dadolata, che farete saltare per circa 4 minuti nella padella con la cipolla. Salate. Mettete il riso in una ciotola e unitevi i dadini di peperone. Completate mescolando al riso 2 cucchiaiate di maionese e 2 cucchiaiate di prezzemolo, finemente tritato. Mettete sul fondo dei pomodorini, dopo averli ben sgocciolati, un po' di maionese, poi riempiteli con il riso, disponendoli via via su un piatto da portata adeguato, guarniteli e serviteli immediatamente. Ricordatevi, nel preparare la dadolata di peperoni, di tenerne da parte quattro pezzetti debitamente tagliati a forma d'archetto: vi serviranno per fare da manico a quattro pomodori.

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Pomodori Stratificati

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Lista ingredienti:
  • 4 Pomodori Grandi Maturi
  • 2 Mozzarelle
  • 4 Uova Sode
  • 1 Limone
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Filo di Olio D'oliva
  • Alcune Foglie di Basilico
Preparazione:
Tagliare i pomodori, la mozzarella e le uova a fette possibilmente dello stesso spessore. Su un piatto da portata mettere 12-16 fette di pomodoro, coprirle con una fetta di mozzarella e poi una di uovo, ripetere l'operazione. Irrorare con un filo d'olio, condire con un po' di sale e pepe appena macinato, e a piacere il succo di limone. Distribuire le foglie di basilico sul piatto.

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Pomodori Verdi Fritti

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori Verdi

Lista ingredienti:
  • 3 Cucchiai di Grasso Di Pancetta
  • Farina
  • 4 Pomodori Verdi
  • Latte
  • Alcune di Uova Sbattute
  • Sale
  • Pangrattato
  • Pepe
Preparazione:
Scaldare il grasso in una padella. Bagnare i pomodori tagliati nell'uovo sbattuto e passarli nel pangrattato. Friggerli fino a farli colorire e metterli in un piatto. Nella padella in cui è rimasto il grasso aggiungete due cucchiai di farina e mescolate bene. Versate una tazza di latte e lasciate cuocere, sempre mescolando, finché la salsa non si addensa. Aggiungete sale e pepe. Versate sui pomodori e servite bollente.

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Pomodori Verdi Fritti (2)

Categoria Ricette di Contorno, per 3 persone.

Ingrediente Principale Pomodori Verdi

Lista ingredienti:
  • 3 Pomodori Verdi Tondi Grandi
  • 1 Uovo
  • 1 Cucchiaio di Tabasco
  • 2 Cucchiai di Latte
  • 10 Cucchiai di Farina Di Mais Per Polenta
  • Olio Di Semi Per Friggere
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate i pomodori orizzontalmente in fette di circa 1 centimetro di spessore. Sbattere l'uovo con il Tabasco ed il latte. Passate le fette di pomodoro nell'uovo e poi impanatele con la farina gialla. Scaldate l'olio e friggete le fette 2-3 minuti per parte diminuendo il fuoco se colorissero troppo. Cospargete il fritto con sale e eventualmente pepe. Si può sostituire la farina gialla con il pangrattato, così però il fritto è meno croccante.

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Pomodori Verdi Sott'olio

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Lista ingredienti:
  • di Pomodori Verdi
  • Aceto Di Vino
  • Olio D'oliva
Preparazione:
Tagliare a fettine sottili i pomodori verdi e metterli con il sale sotto un peso per 24 ore, poi nell'aceto, sempre sotto a un peso, per altre 24 ore; infine, scolare, mettere nei vasi e coprire con olio. Si conservano molti mesi.

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Pomodori Verdi Fritti (3)

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Lista ingredienti:
  • 4 Pomodori Verdi Grandi
  • 120 G di Farina
  • 1 Cucchiaio di Zucchero
  • 1 Cucchiaino di Sale
  • 1 Pizzico di Pepe
  • Olio D'oliva (o Burro)
Preparazione:
Mettete la farina in un piatto e mescolatela con il sale, lo zucchero e il pepe. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette orizzontali dello spessore di circa due cm. Passate le fette di pomodoro nel miscuglio di farina premendo bene con le mani in modo che con l'umidità del pomodoro si formi un rivestimento spesso. Scaldate il grasso in una padella e friggetevi tre fette di pomodoro alla volta fino a quando saranno ben dorate. Giratele a metà cottura e servitele caldissime.

Video Ricette

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Pomodorini Alla Crescenza

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodorini

Lista ingredienti:
  • 12 Pomodorini Rotondi
  • 200 G di Formaggio Crescenza
  • 3 Cetriolini Sott'aceto
  • 1 Filo di Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Lavate i pomodorini, tagliate la calottina e svuotateli senza romperli. Lavorate la crescenza con i cetriolini tritati, salate, pepate, unite un filo d'olio. Riempite con il composto i pomodorini e tenete in frigo un'ora prima di servire.

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Pomodorini Al Tonno

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodorini

Lista ingredienti:
  • 8 Pomodorini
  • 170 G di Tonno Sott'olio
  • 150 G di Maionese
  • 2 Uova
  • 1/2 Cucchiaino di Capperi Sotto Sale
  • 2 Cetriolini Sott'aceto
  • 1 Filetto D'acciuga
  • 1 Mazzetto di Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Fate rassodare le uova, lasciandole cuocere per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione; raffreddatele quindi sotto l'acqua corrente e sgusciatele. Aprite i pomodorini, togliendo loro una fettina a circa due terzi d'altezza (conservate le fettine che serviranno da coperchio). Svuotateli, salateli leggermente e poneteli capovolti a fare l'acqua. Preparate intanto la farcia, sgocciolate il tonno dall'olio di conservazione e passatelo al tritatutto insieme con le uova sode. Raccogliete il ricavato in una ciotolina, salatelo, pepatelo e distribuitelo tra i pomodorini preparati, riempendoli parzialmente. Tritate insieme, finemente, mezzo cucchiaino di capperi, dopo averli sciacquati dal sale, 2 cetriolini, un filetto d'acciuga e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo. Amalgamate il trito alla maionese e distribuite la salsina ottenuta tra i pomodorini, completandoli, poi chiudeteli con i "coperchi". Sistemateli infine su un piatto adeguato e serviteli guarnendo a piacere.

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Pomodorini Arraganati

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodorini

Lista ingredienti:
  • 400 G di Pomodorini Non Troppo Piccoli
  • Prezzemolo
  • Mentuccia
  • Basilico
  • 40 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
  • 40 G di Mollica Di Pane
  • Abbondante di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Bianco
Preparazione:
Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a metà e accomodarli uno accanto all'altro in una teglia col taglio rivolto in alto. Preparare un trito di erbe e unirlo a formaggio e pangrattato. Distribuire su ogni pomodorino un cucchiaino di composto, quindi irrorare d'olio abbondante e gratinare in forno. Vi si possono anche condire orecchiette di grano arso.

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Pomodorini E Tonno

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodorini

Lista ingredienti:
  • di Pomodorini
  • Tonno Sott'olio
  • Alcuni di Capperi
  • Alcune di Olive
  • Basilico
  • Poca di Maionese
Preparazione:
Si prendono dei pomodorini, si taglia la calottina superiore, si svuotano dei semi con un cucchiaino. Preparate una farcia tritando del tonno sott'olio con qualche cappero e qualche oliva, basilico e poca maionese per legare il tutto. Riempire i pomodorini e come tappo si può mettere una rondella di oliva.

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