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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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venerdì 18 marzo 2011

Spaghetti Alle Vongole Veraci

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vongole

Lista ingredienti:
  • 1000 G di Vongole Veraci Intere
  • 500 G di Pomodori Freschi Maturi
  • 3 Peperoncini Spezzettati
  • 3 Spicchi di Aglio
  • Prezzemolo
  • 2 Bicchieri di Vino Bianco
  • Pasta Tipo Spaghetti
Preparazione:
Le vongole vanno fatte spurgare della sabbia per una mezza giornata, cambiando l'acqua frequentemente (l'acqua la devi salare). Poi le fai aprire in un tegame grande sul fuoco vivo con un po' di olio, l'aglio e il peperoncino; quando sono aperte (il guscio prende un colore rosato) aggiungi il vino bianco e i pomodori a fiocchi, e correggi il sale (considera che le vongole sono già salate per conto loro). a fine cottura aggiungi il prezzemolo (a foglie, non tritato). Gli spaghetti ben al dente li farai saltare con le vongole dopo averli scolati per bene.

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Spaghetti Alle Vongole Veraci (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vongole

Ricetta tipica Lazio
Lista ingredienti:
  • 1000 G di Vongole Veraci
  • 600 G di Pasta Tipo Spaghetti
  • 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine
  • 2 Spicchi di Aglio
  • Prezzemolo
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Spolverata di Pepe
Preparazione:
Fate spurgare le vongole nell'acqua per tutta la notte. Passatele poi in una padella molto grande con 2 spicchi d'aglio, l'olio e 1 pizzico di sale. Saltate le vongole e non appena si sono aperte spegnete il fuoco. Lessate intanto gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella. Ora riaccendete il fuoco e mantecate la pasta alle vongole, aggiungendo, al momento di servirla a tavola, il prezzemolo tagliato piccolo piccolo e una spolverata di pepe.

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Spaghetti Alle Zucchine

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchine

Lista ingredienti:
  • 2 Zucchine Tagliate A Dadini
  • Burro
  • 1 Cipolla Tritata
  • Prezzemolo
  • Salvia
  • Rosmarino
  • 1/2 Dado
  • Sale
  • 1/2 Bicchiere di Panna
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • 400 G di Pasta Tipo Spaghetti Alla Chitarra
Preparazione:
In un soffritto di burro e cipolla, rosolare le zucchine; insaporire con un trito di prezzemolo, salvia e rosmarino e con il dado. Cuocere per 15 minuti, poi salare, unire la panna e, fuori dal fuoco, il tuorlo. Con il sugo preparato condire gli spaghetti alla chitarra.

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Spaghetti Alle Zucchine (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchine

Lista ingredienti:
  • 400 G di Pasta Tipo Spaghetti
  • 3 Zucchine
  • 3 Uova
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • Formaggio Pecorino Grattugiato
  • Prezzemolo
  • Sale
Preparazione:
Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle. Rosolarle in padella con olio e l'aglio sbucciato per circa 20 minuti. In una terrina sbattere le uova intere e il tuorlo, unire 4 cucchiai di pecorino e amalgamare bene il tutto. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nella terrina con le uova, unire le zucchine e una manciata di prezzemolo tritato. Mescolare rapidamente e servire con altro pecorino grattugiato.

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Spaghetti Alle Zucchine Trifolate

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchine

Lista ingredienti:
  • 500 G di Pasta Tipo Spaghetti
  • 700 G di Zucchine Tagliate A Rondelle Sottili
  • 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
  • Alcune Foglie di Basilico
  • 100 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
In una capiente padella scaldate l'olio e quando caldo, aggiungete l'aglio e le zucchine. Alzate il fuoco e mescolando spesso completate la loro cottura. Devono risultare dorate e croccanti fuori e tenere dentro. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella con le zucchine, il basilico sminuzzato e il parmigiano. Servite subito.

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