Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

sabato 28 agosto 2010

Primi - Sformato di riso con orecchiette

Ingredienti: Riso, cipollotto, zafferano, brodo di carne, grana, albume, burro, sale, funghi tipo orecchiette, olio, scalogno, prezzemolo, aglio, sale.

 

Preparazione: Dosi per 4: riso 200 g, un cipollotto, una bustina di zafferano, brodo magro di carne 8 dl, grana grattugiato 20 g, un albume, burro 5 g, sale. Per il contorno, funghi tipo orecchiette 200 g, un cucchiaino d'olio, uno scalogno, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, sale. PORTATE il brodo a bollore in una casseruola, versatevi lo zafferano e un cucchiaino raso di sale. Unite la parte bianca del cipollotto intera e, quando il brodo bolle, versate il riso, mescolate e regolate la fiamma in modo da lasciare sobbollire per circa 18 minuti. UNITE il grana e lasciate raffreddare per 10 minuti. Montate l'albume a neve e unitelo delicatamente al riso. Assaggiate e aggiungete, se necessario, altro sale. Ungete di burro 4 stampini da budino a pareti lisce e versatevi il composto di riso. Sistemate gli stampi in una pirofila con acqua tiepida e cuocete nel forno già caldo a 200° per 25 minuti. SCIACQUATE le orecchiette (generalmente non è necessario) ed eliminate la base dei gambi che è dura. Tagliate i funghi a strisce, sminuzzate lo scalogno e lo spicchio d'aglio. INTIEPIDITE l'olio in una padella e fatevi appassire scalogno e aglio senza farli colorire. Diluite, se necessario, con uno o due cucchiai d'acqua. Aggiungete i funghi, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti mescolando. Unite il prezzemolo. Rovesciate gli sformati di riso su 4 piatti e guarnite con i funghi. Servite subito.

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Dolci - Pane di noci e castagne

Ingredienti: farina di castagne 125 g, farina bianca 180 g, una bustina di lievito di birra disidratato, gherigli di noci 50 g, burro 10 g, una pera, gorgonzola 100 g, zucchero 20 g, prezzemolo, una bacca di ginepro, 2 cucchiai di olio, sale.

 

Preparazione: SETACCIATE sulla spianatoia i due tipi di farina, unite il lievito, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di olio. Impastate aggiungendo acqua tiepida fino a ottenere una pasta morbida. Fate una palla di pasta e mettetela a lievitare in luogo tiepido, in una terrina coperta con un foglio di pellicola, per circa un'ora. LAVORATE di nuovo la pasta aggiungendo i gherigli di noce spezzettati. Mettetela in uno stampo da plumcake della capacità di un litro rivestito con carta da forno. Coprite lo stampo con la pellicola e fate lievitare ancora per 30 minuti. Cuocete il pane in forno a 200° per 25 minuti, ungetelo d'olio e continuate la cottura a 180° per 15 minuti. Toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare. RIDUCETE la pera a fettine e fatela dorare con il burro, lo zucchero rimasto e la bacca di ginepro pestata. Affettate il pane e servitelo con una fettina di pera, un pezzetto di gorgonzola e qualche foglia di prezzemolo.

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Dolci - Torta alla crema

Ingredienti: uva rosé 500 g, pasta frolla pronta 300 g, gherigli di noce 100 g, un uovo e un tuorlo, latte 250 g, farina 30 g, zucchero 125 g, una stecca di cannella, burro.

 

Preparazione: STENDETE la pasta sul piano infarinato con il matterello. Imburrate una tortiera e foderatela con la pasta eliminando l'eccedenza. Con i ritagli disegnate delle piccole foglie e applicatele lungo il bordo della frolla. Punzecchiate il fondo con la forchetta, copritelo con un foglio di carta speciale e riempitelo di legumi secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, finché il guscio di frolla è cotto. SPEGNETE il forno, togliete carta e legumi dalla tortiera e fate raffreddare la torta. Tritate finemente le noci pelate e portate a ebollizione il latte con la stecca di cannella. Montate a lungo le uova con 75 g di zucchero, incorporate la farina versandola a pioggia da un setaccio e poi unite il latte bollente filtrato. MESCOLATE, trasferite il composto in una casseruola sul fuoco e, girando in continuazione, fate cuocere 5 minuti circa, a fiamma dolce, finché la crema inizia a velare il mestolo. Toglietela dal fuoco, incorporate le noci e fate raffreddare. LAVATE l'uva, sgranatela, passatela in padella a fiamma media con una noce di burro e lo zucchero rimasto e fatela rosolare per qualche minuto a fiamma vivace. Versate la crema nel guscio di pasta frolla, copritela interamente con gli acini d'uva e servite subito.

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Pizze e rustici - Focaccette con cipollotti

Ingredienti: pasta da pane già pronta 500 g, 2 cucchiai di salsa di pomodoro pronta, 4 cipollotti, formaggio fresco (robiola o crescenza) 100 g, un rametto di rosmarino, 4 cucchiai d'olio, sale.

 

Preparazione: LAVORATE la pasta da pane con la salsa di pomodoro fino a quando avete ottenuto un impasto omogeneo (potete accelerare i tempi mettendo il tutto nel robot da cucina) e stendetela in una sfoglia rotonda dello spessore di circa mezzo centimetro. TAGLIATE con la mezzaluna il rosmarino e distribuitene un cucchiaio sulla pasta, arrotolatela ben stretta e fate delle fette dello spessore di un dito. STENDETE di nuovo col matterello ogni fetta fino allo spessore di mezzo centimetro, disponetele su una teglia da forno rivestita con carta speciale e distribuitevi sopra la crescenza a fiocchetti. AFFETTATE i cipollotti mondati, distribuiteli sulla pasta da pane, ungete il tutto con un filo d'olio, salate e cuocete in forno a 200° per 5-6 minuti.

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Secondi di Uova - Frittata di porri e finferli

Ingredienti: 6 grosse uova, funghi tipo finferli o gallinacci 300 g, 2 piccoli porri, burro 10 g, parmigiano grattugiato 20 g, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale, pepe.

 

Preparazione: PASSATE accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente fino a eliminare ogni traccia di terra. Asciugateli delicatamente e tagliateli a pezzi non troppo piccoli. Eliminate la parte verde e la base con la radice dei porri e affettateli molto sottili. METTETE il burro in una grande padella antiaderente, abbassate la fiamma, aggiungete i porri affettati e allungate con 4 cucchiai di acqua. Cuocete per circa 15 minuti finché diventano teneri e se necessario aggiungete un po' di acqua calda durante la cottura. Unitevi i funghi e alzate la fiamma. Lasciate cuocere per altri 10 minuti mescolando. SBATTETE le uova con il formaggio, un po' di pepe e un cucchiaino raso di sale. Quando i funghi sono cotti, versate la pastella nella padella e lasciate rapprendere la frittata per circa 6 o 7 minuti. Rovesciatela aiutandovi con un coperchio o un piatto e lasciate cuocere per 2 o 3 minuti dall'altra parte. TRASFERITE la frittata su un piatto di portata caldo e versate l'aceto balsamico a filo sulla superficie o stendetelo con l'aiuto di un cucchiaio. Potete servire la frittata subito ben calda ma è ottima anche leggermente tiepida.

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Secondi di Carne - Verza ripiena

Ingredienti: una verza, carne trita di manzo 200 g, carne trita di vitello 200 g, salsiccia 100 g, castagne lessate e sbucciate 300 g, una cipolla, salsa di pomodoro 200 g, un cucchiaio di pangrattato, 2 dadi di carne, olio, sale, pepe, noce moscata.

 

Preparazione: TOGLIETE le eventuali foglie rovinate della verza, tagliate la base in modo da poterla tenere in piano e scottatela in acqua leggermente salata in ebollizione per 3-4 minuti, tenendola immersa con una schiumarola. Scolatela e fatela intiepidire. AMALGAMATE in una terrina i due tipi di carne trita con la salsiccia, il pangrattato, una presa di sale, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata e unite le castagne spezzettate. Aprite delicatamente le foglie della verza fino ad arrivare al cuore, staccate quest'ultimo con un coltellino, tritatelo finemente e fatelo cuocere 5 minuti in padella con la cipolla tritata, 2 cucchiai di olio e uno di acqua. AGGIUNGETE verza e cipolla alla carne, mescolate e disponete una palla di ripieno nello spazio centrale rimasto vuoto della verza. Copritelo con le foglie che gli sono intorno, fate uno strato di carne, due di foglie e continuate fino alla fine degli ingredienti e fino ad aver ricomposto la forma originale della verza. LEGATE con dello spago da cucina e cuocetela in 2 litri di brodo fatto con i due dadi, a fiamma bassa, per circa un'ora. Scolatela, tagliatela a spicchi e servitela con la salsa di pomodoro calda.

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Contorni - Padellata di verdure glassate

Ingredienti: cipolline borretane già pelate 300 g, castagne già lessate 300 g, 2 finocchi, burro 40 g, brodo vegetale 3 dl, un cucchiaio di zucchero di canna, sale, pepe.

 

Preparazione: DORATE le cipolline col burro in una larga padella. Quando hanno preso colore, mettete il coperchio e cuocetele per 5 minuti. Mondate nel frattempo i finocchi, tenendo da parte la parte verde. Tagliateli a spicchietti, aggiungeteli alle cipolline e fateli dorare da entrambi i lati. Unite il brodo caldo e continuate la cottura per altri 15 minuti. VERSATE le castagne, spolverizzate le verdure con lo zucchero e alzate la fiamma fino a quando si forma una salsa sciropposa. Cospargete con il verde dei finocchi tenuto da parte, pepate e servite.

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15 mag 2009 ... Ingredienti per le carote e olive glassate (dosi per 4 persone): ... Fate fondere 30 g di burro in una padella, unitevi le carote e fatele cuocere a ... Cucina facile: friselle con sardine e pomodori. 16 Agosto 2010 ... dettagli
 
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Secondi di Carne - Polletti al timo e prosciutto

Ingredienti: 4 polletti amburghesi, prosciutto crudo all'osso in un pezzo 150 g, prosciutto crudo a fette 150 g, un grappolo d'uva bianca, vino bianco, Cognac, 4 fette di pane, un cucchiaio di farina, timo, alloro, olio di oliva, sale, pepe nero.

 

Preparazione: PEPATE i polli all'esterno, avvolgeteli con le fettine di prosciutto e legateli con refe da cucina. Fateli rosolare uniformemente in una casseruola capiente, unite qualche rametto di timo, una foglia di alloro e proseguite la cottura per 15 minuti. TAGLIATE a cubetti il prosciutto all'osso e aggiungetelo, con gli acini d'uva sgranati, al fondo di cottura. Mescolate con cura e dopo qualche minuto bagnate i polli con una spruzzatina di Cognac. Proseguite la cottura irrorandoli di tanto in tanto con un poco di vino bianco, finché sono ben dorati. DORATE le fette di pane in una padella con un filo di olio, fatele asciugare su carta da cucina e trasferitele sul piatto di portata con i polletti e l'uva. Deglassate il fondo di cottura con il vino bianco, addensatelo con un cucchiaio raso di farina, irrorate i polli e servite subito.

Polletti al timo e prosciutto Ricetta
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Contorni - Insalata al roquefort e pere

Ingredienti: Insalata, uva, pere, formaggio Roquefort, gherigli di noce, nocciole, cerfoglio, olio d'oliva, olio di noce, aceto di vino, sale, pepe nero.

 

Preparazione: Dosi per 4: un cespo d'insalata, un grappolino di uva bianca e uno di uva rosé, 2 pere william, formaggio Roquefort 150 g, un cucchiaio di gherigli di noce e uno di nocciole sgusciate, cerfoglio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di olio di noce, 2 cucchiai di aceto di vino, sale, pepe nero. MONDATE, lavate e sgocciolate le foglie d'insalata. Sgranate l'uva e lavatela. Spezzettate il formaggio e tritate grossolanamente le noci e le nocciole (pelatele se è necessario). Lavate le pere, asciugatele e affettatele non troppo sottili, dopo aver tolto il torsolo. SBATTETE in una ciotola i due oli con l'aceto, sale e pepe. Distribuite le foglie d'insalata sui piatti con le pere e gli acini d'uva. Unite il formaggio e irrorate con la vinaigrette. Cospargete l'insalata con la frutta secca e le foglioline di cerfoglio e servite subito.

Insalata al roquefort e pere Ricetta
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Pizze e rustici - Focaccine con salsiccia

Ingredienti: pasta da pane lievitata 400 g, un grappolino d'uva, salsiccia fresca 150 g, uno scalogno, 2 piccole cipolle dolci, qualche foglia di salvia, un ramo di rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero.

 

Preparazione: FODERATE con carta speciale la placca del forno e ungetela uniformemente di olio. Dividete la pasta da pane, stendetela in 4 dischi schiacciandola bene al centro per rialzarne il bordo. Ungeteli con un po' di olio d'oliva e lasciateli riposare qualche minuto. SBRICIOLATE la salsiccia in una ciotola e mescolatela agli acini d'uva con lo scalogno tritato molto finemente e le cipolle tagliate a spicchietti abbastanza sottili. Unite qualche ago di rosmarino, qualche foglia di salvia e una macinata di pepe. DISTRIBUITE il composto sulle focaccine e fatele cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, finché sono dorate. Servitele calde.

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Secondi di Carne - Petti d'anatra al pepe verde e cognac

Ingredienti: 2 petti d'anatra da 350 g, un grappolo d'uva nera, un cucchiaio di pepe verde al naturale, prezzemolo, Cognac, vino bianco secco, sale.

 

Preparazione: INCIDETE leggermente la pelle dei petti d'anatra con dei tagli trasversali. Sgranate e lavate accuratamente l'uva. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente e fatevi rosolare i petti, dalla parte della pelle, per 15 minuti, senza condimento. Girateli, cospargeteli di pepe verde pestato, salateli e cuoceteli per altri 10 minuti. AGGIUNGETE l'uva, mescolatela al fondo di cottura e, dopo un paio di minuti, bagnate con un bicchierino di Cognac. Fatelo evaporare a fiamma vivace e togliete dal fuoco. TRASFERITE la carne sul tagliere e fatela riposare qualche minuto. Affettatela dello spessore di circa un centimetro e trasferitela sul piatto con l'uva. Deglassate il fondo di cottura con una spruzzata di vino bianco, versate la salsina sulla carne, spolverizzatela con il prezzemolo tritato e servite.

Petti d'anatra al pepe verde e cognac Ricetta
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Contorni - Champignon gratinati

Ingredienti: cappelle di funghi champignon 300 g, pancarrè integrale 50 g, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, 3 filetti di acciuga sott'olio, un cucchiaino d'olio d'oliva, sale.

 

Preparazione: PULITE le cappelle degli champignon con carta assorbente da cucina leggermente umida. Stendete i filetti di acciuga su un altro foglio di carta assorbente asciutto e ripiegatelo per assorbire tutto l'olio. SBUCCIATE lo spicchio d'aglio e sminuzzatelo. Frullate il pane per ridurlo in briciole e unitevi i filetti di acciuga tritati e il prezzemolo. Salate e frullate brevemente con un cucchiaino d'olio d'oliva per amalgamare il tutto. RIEMPITE le cappelle dei funghi con il composto e allineatele in una pirofila tappezzata con un foglio di carta da forno. Cuocete nel forno già caldo a 190° per circa 15 minuti o finché la superficie sarà ben dorata. Servite caldo o tiepido.

Champignon gratinati Ricetta
PULITE le cappelle degli champignon con carta assorbente da cucina leggermente umida. Stendete i filetti di acciuga su un altro foglio di carta assorbente asciutto e ripiegatelo per ... Ricetta Champignon gratinati. Foto Ricetta ... dettagli
 
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Primi - Paglia e fieno con gamberi

Ingredienti: Tagliatelle, funghi porcini, finferli, gamberi, burro, vino bianco, olio d'oliva, scalogno, aglio, prezzemolo, sale, pepe.

 

Preparazione: Dosi per 4: tagliatelle paglia e fieno 200 g, funghi porcini 150 g, finferli 150 g, code di gamberi sgusciate 200 g, burro 10 g, mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaino d'olio d'oliva, uno scalogno, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, sale, pepe. MONDATE i funghi, tagliate i porcini a fettine e i finferli in 4 o 8 pezzi. Tagliate le code di gamberi in due per il lungo e rimuovete la vena intestinale. Sminuzzate lo scalogno e lo spicchio d'aglio. SCALDATE l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e fatevi appassire il trito di scalogno e aglio. Versate le code di gamberi nella padella e fate cuocere per un paio di minuti. Togliete i gamberi dalla padella e teneteli da parte al caldo. Fate sciogliere il burro nella padella e gettatevi i funghi. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando i funghi saranno leggermente dorati, aggiustate di sale, pepate a piacere, rimettete i gamberi nella padella e sfumate col mezzo bicchiere di vino bianco. ABBASSATE la fiamma e lasciate cuocere per altri 10 minuti rigirando un paio di volte. Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata. A fine cottura, unite il prezzemolo al sugo, scolate la pasta, versatela in una zuppiera e conditela rapidamente. Servite subito.

Paglia e fieno con gamberi Ricetta
Ricetta Paglia e fieno con gamberi. Foto Ricetta. Ingredienti : Tagliatelle, funghi porcini, finferli, gamberi, burro, vino bianco, olio d'oliva, scalogno, ... dettagli
 
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Contorni - Insalata d'autunno

Ingredienti: funghi porcini 300 g, prosciutto crudo a fette e sgrassato 100 g, una melagrana media, insalatine miste 200 g, un limone, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 4 gherigli di noci, sale, pepe nero.

 

Preparazione: LAVATE e asciugate le insalate e spezzettate con le mani le foglie più grandi. Distribuitele sui 4 piatti singoli. Tagliate il prosciutto crudo a strisce e distribuitelo sull'insalata. SPAZZOLATE i funghi e ripuliteli accuratamente con un panno umido. Tagliateli a fette sottilissime con un coltello molto affilato o, se preferite, con l'affettatartufi. Distribuite i funghi sui piatti di insalata. Sgranate la melagrana, tritate grossolanamente le noci e spargete tutti gli ingredienti sui piatti. SPREMETE il limone e filtrate il succo. Mescolate 2 cucchiai di succo con 2 cucchiai di acqua e l'olio. Aggiungete sale e pepe e sbattete con una forchetta per emulsionare. Versate a filo sulle insalate solo quando state per servire.

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Primi - Pasta con il sugo saporito

Ingredienti: pasta corta (penne, maccheroni o sedani) 250 g, funghi champignon o prataioli 400 g, prosciutto crudo sgrassato 50 g, burro 10 g, ricotta magra 50 g, prezzemolo, uno scalogno, sale, pepe.

 

Preparazione: ELIMINATE la base terrosa dei gambi e lavate delicatamente i funghi. Teneteli qualche minuto a scolare su un canovaccio e tagliate cappelle e gambi a dadini non troppo piccoli. Riducete il prosciutto a strisce sottili e sminuzzate lo scalogno. SCIOGLIETE il burro a fuoco medio in una padella grande e fatevi soffriggere lo scalogno. Quando inizia a dorare, gettate nella padella i funghi e il prosciutto. Lasciate cuocere per circa 15 minuti in tutto, o finché i funghi saranno leggermente dorati e tutta la loro acqua evaporata. LESSATE la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un po' di acqua di cottura. Diluite la ricotta con 3 cucchiai di acqua della pasta e unitela al contenuto della padella. Condite la pasta, aggiungete un po' di pepe nero macinato al momento e servite subito.

Video ricette

Mezze maniche saporite
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Sono ricette semplici, spesso con una serie di varianti, magari con gli ... Pasta alla puttanesca, il classico sugo arricchito con olive, acciughe e capperi . ... Stracotto di manzo: un classico molto facile e saporito, ma da preparare ... dettagli
 
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Ricetta Spaghetti conditi con sugo di agnello con patate e piselli
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Zuppe - Acquacotta di funghi e pomodori

Ingredienti: funghi porcini 300 g, 3 pomodori maturi, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio d'olio d'oliva, un mazzetto di prezzemolo, brodo di carne sgrassato 8 dl, sale, pepe nero.

 

Preparazione: AFFETTATE molto sottili i funghi dopo averli puliti accuratamente. Scaldate l'olio in una pentola e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando l'aglio è dorato, scartatelo e gettate nella pentola i funghi affettati. LASCIATE cuocere i funghi a fuoco medio per circa 10 minuti o finché iniziano a dorare. Versate il brodo caldo e salate. Portate di nuovo a bollore e abbassate la fiamma. SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, spellateli, tagliateli in 4 ed eliminate i semi. Tagliate la polpa a pezzetti e versatela nella pentola con la zuppa. Proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, correggete eventualmente di sale e pepate a piacere. Unite infine il prezzemolo tritato e servite. Potete accompagnare con dadini di pane abbrustolito.

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Ricette primi
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Secondi di Carne - Carpaccio di manzo con porcini

Ingredienti: carne di manzo a fettine sottili 250 g, funghi porcini 150 g, parmigiano giovane 30 g, un piccolo mazzo di ruchetta, 2 limoni, un cucchiaio di maionese light, sale, pepe nero.

 

Preparazione: FILTRATE il succo dei limoni spremuti. Stendete le fettine di carne su 4 piatti piani allargandole bene e spennellatele con metà del succo di limone. Lasciate riposare per 10 minuti circa. PREPARATE nel frattempo i funghi. Spazzolateli, puliteli e tagliateli a fette sottilissime. Distribuiteli sulla carne nei piatti. Lavate e asciugate la ruchetta, tagliuzzatela e distribuitela nei piatti. LAVORATE la maionese in una ciotolina con sale, pepe e il succo di limone rimasto. Poi versate a filo sopra la carne e, per ultimo, distribuite il formaggio tagliato a fettine sottilissime sulla superficie. Lasciate riposare ancora per 10 minuti prima di portare in tavola.

Carpaccio di manzo con porcini Ricetta
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Ingredienti per 4 persone. filetto di manzo 600g; funghi porcini secchi 300g ... con un foglio di carta assorbente da cucina e passateli nella farina. ... dettagli
 
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Indice delle ricette
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Contorni - Terrina ai gusti misti

Ingredienti: funghi misti (porcini, finferli e prataioli o champignon) 500 g, uno scalogno, pancarrè integrale 30 g, burro 10 g, 2 uova, funghi secchi 20 g, grana grattugiato 10 g, prezzemolo, sale, pepe.

 

Preparazione: TAGLIATE i funghi a dadini dopo averli puliti. Coprite quelli secchi con acqua calda e lasciateli ammorbidire. Scaldate il burro in una padella e fatevi appassire lo scalogno sminuzzato. Gettate i funghi nella padella e lasciateli cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio basso. A metà cottura, unite i funghi secchi strizzati e tritati. A fine cottura, tutta l'acqua di vegetazione deve essere evaporata. SBRICIOLATE il pane, mettetelo nel mixer coi funghi e frullate tutto insieme. Condite con sale, pepe, prezzemolo tritato e il parmigiano. Mescolatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve. TAPPEZZATE un piccolo stampo da terrina (di circa 8 x 14 cm) con carta da forno e versate il composto. Incoperchiate la terrina o, se non avete il suo coperchio, fatene uno di carta stagnola nel quale praticherete un forellino per la fuoriuscita del vapore. Adagiate la terrina in una pirofila con acqua tiepida e infornate a 180° per un'ora circa. FATE raffreddare la terrina a temperatura ambiente, poi sistematela in frigorifero per almeno un paio di ore. Rovesciatela su un tagliere e affettatela a fette di circa un centimetro. Servitela su foglie di insalata freschissima.

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LE RICETTE
Antologia di Ricette - a cura di A. Del Re - Viennepierre.edizioni ... gastronomo Apicio che scriveva ai tempi dell'imperatore Tiberio quando la cucina romana ... E' una raccolta di 450 ricette per tutti i gusti e tutte le fantasie, ... Cuoci 250 gr. di fegati misti, di pollo, vitello e agnello nel minimo d' acqua ... dettagli
 
Terrina di yogurt e frutti di bosco
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Dolci - Cucina blog Spelucchino ricette di cucina
Di origine mista (toscana, ligure e piemontese) il castagnaccio è un dolce .... La ricetta che riporto sotto è stata adattata alla praticità dei giorni nostri .... la dose della cannella e dello zenzero in base ai vostri gusti personali. ... Lavorare con un cucchiaio in una terrina capiente, il burro ammorbidito a ... dettagli
 

Secondi di Pesce - Spiedini di sogliola

Ingredienti: 4 sogliole, 3 funghi porcini medi, un limone, un cucchiaio d'olio d'oliva, prezzemolo tritato, sale, pepe nero.

 

Preparazione: SFILETTATE le sogliole in modo da ottenere da ciascuna 4 filetti. Se non siete esperti, fatelo fare dal pescivendolo o usate filetti surgelati. Salate e pepate ogni filetto e arrotolatelo. DIVIDETE i funghi in 8 pezzi ciascuno dopo averli ben puliti. Preparate 8 spiedini alternando su ciascuno 3 pezzi di fungo porcino e 2 rotoli di sogliola. Allineate gli spiedini su un vassoio. MESCOLATE l'olio d'oliva con il succo del limone e un po' di sale e versate questo condimento sugli spiedini. Lasciate riposare per 10 minuti e riscaldate nel frattempo una piastra o una bistecchiera. Cuocete gli spiedini 7-8 minuti per parte e serviteli ben caldi.

Ricette di Cucina - Secondi di pesce
Ricette di Cucina - Tutte le ricette della cucina italiana, internazionale e etnica ... Sogliole in Carpione · Spiedini Gustosi di Pesce ... dettagli
 
Spiedini di sogliola alla griglia - Ricette di cucina Marmiton.it
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Spiedini di sogliola | Ricette dietetiche | 1000 Ricette
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19 nov 2009 ... strong>Ingredienti per gli spiedini di pescatrice (dosi per 4 persone) ... Antipasti: paté di sogliola con pistacchi e salmone .... Libri di cucina: "Il club delle ricette segrete", un romanzo gastronomico ... dettagli
 
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