Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

domenica 31 luglio 2011

Orata Al Sale (2)

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata
  • 3000 G di Sale Grosso
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Il pesce va pulito ma non squamato. Si fa un letto di sale entro una pirofila di forma adeguata, sopra si mette il pesce e poi si copre bene col resto del sale, infine si passa al forno caldo a 200-230 gradi, lasciandolo cuocere per 20 minuti. Si estrae dal forno la pirofila e si spacca la crosta di sale formatasi, togliendo il pesce che, in pezzi o in filetti, si dispone sul piatto di portata, condito con olio d'oliva, sale e pepe.

Video Ricette

Orata al sale
Ricetta: ORATA GRATINATA E ZUCCHINE ALLA CIPOLLA ROSSA
Ricette pesce: Filetto di branzino gratinato. Video HQ
Orata in vaso sottovuoto, cotta al forno.
Orate all'acqua pazza (che freselle spugnate)
Cartoccio di pesce in Carta Fata®.
Involtini con filetti di orata profumati al limone
Gratin di pesce in barchetta di Carta Fata®.

Link Ricette:

Orata Al Tegame

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Da 700 G Già Pulita
  • 300 G di Gamberetti
  • 500 G di Vongole E Cozze
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Farina
  • Vino Bianco
  • Prezzemolo Tritato
  • 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Lavare vongole, cozze e gamberetti. Infarinare l'orata poi cospargerla di aglio tritato. Scaldare 1/2 bicchiere di olio in una padella e farvi rosolare l'orata. Scolarla e passarla in un tegame grande con cozze, vongole e gamberetti. Unire il vino, sale, pepe e coprire il tegame. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Poco prima di levare dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.

Video Ricette

Orata al forno con patate
RICETTA ORATA AL FORNO CON ZUCCHINE / CRAZY COOK / RISTORANTE IL BIRBANTE
TUTTI POSSONO CUCINARE: l'orata al forno prima parte
TUTTI POSSONO CUCINARE: l'orata al forno seconda parte
RICETTE Cotto e Mangiato SECONDI - Orata al forno
Orata al forno, Dory in the oven
Ricetta Spigola al forno by Mydelishop.com
Ricetta: ORATA GRATINATA E ZUCCHINE ALLA CIPOLLA ROSSA
Orata al forno
Cucina Veloce 11 -Orata al forno-.mp4
Video ricetta: orata in crosta
Orata in vaso sottovuoto, cotta al forno.

Link Ricette:

Orata All'arancia

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Di 1200 G
  • 3 Arance Biologiche
  • 2 Scalogni
  • Salvia
  • Vino Bianco Secco
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Bianco In Grani
  • Pepe Verde In Grani
Preparazione:
Pulire e lavare l'orata; salarla ed accomodarla in una pirofila oliata con gli scalogni tagliati a metà, foglie di salvia, grani di pepe un po' schiacciati, olio. Lavare e asciugare le arance; tagliarle a fette sottili. Tagliare a metà le fette d'arancia e disporle a coprire l'orata, e infornare a forno moderato per una quarantina di minuti, irrorando col vino a metà cottura.

Video Ricette

FILETTO DI ORATA ALL'ARANCIA - HOTEL MARCONI CATTOLICA
Involtini con filetti di orata profumati al limone
Tagliolini al sugo di cernia
il cuoco vespa - pesce san pietro su vellutata di sedano

Link Ricette:

Orata Al Vino Bianco

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Di 1000 G
  • 250 G di Funghi
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • 50 G di Burro
  • Olio D'oliva
  • 1 Scalogno
  • Prezzemolo
  • Alcune Fettine di Limone
Preparazione:
In una teglia mettete alcuni pezzi di burro e lo scalogno tritato, posateci sopra l'orata, che avrete precedentemente tagliato sui due lati; aggiungete sale pepe e vino. Cuocete per 15 minuti in forno e a metà cottura aggiungete i funghetti e un po' d'olio. Servite guarnendo con prezzemolo e fettine di limone.

Video Ricette

Video ricetta - Rombo chiodato al cartoccio con patate novelle
Cucina Veloce 11 -Orata al forno-.mp4
FILETTO DI ORATA ALL'ARANCIA - HOTEL MARCONI CATTOLICA
Orate all'acqua pazza (che freselle spugnate)

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Orata Alla Palinuro

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Ricetta tipica Calabria, Palinuro
Lista ingredienti:
  • 1 Orata Di 1500 G
  • 6 Pomodori Maturi
  • 2 Cipolle
  • 1 Mazzetto di Basilico E Prezzemolo
  • Besciamella
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
Preparazione:
Pulite l'orata e tagliatela a pezzi. Tritate i pomodori (pelati e privati dei semi) e affettate la cipolla; fate rosolare entrambi in una pirofila con l'olio e poi unite il pesce a pezzi. Salate e bagnate con il vino , quindi passate nel forno caldo. Dopo 15 minuti girate i pezzi di pesce e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Scolate l'orata e disponetela su un piatto di portata tenuto al caldo. Preparate la besciamella e amalgamatela al sugo di cottura dell'orata; lasciate sul fuoco, mescolando per una decina di minuti. Passate la salsa al setaccio, riscaldatela e distribuitela sul pesce; spolverate con prezzemolo e basilico tritati e servite.

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Orata Alla Rucola

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 400 G di Orata
  • 1/2 Limone
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 1 Mazzetto di Insalata Rucola
  • 1 Scalogno
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • 1 Vasetto di Panna Da Cucina
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Pulite il pesce, preparate un trito con aglio, sale, pepe e limone. Drogate il pesce col trito, aggiungete il rosmarino intero, cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. Preparate la salsa: fate appassire lo scalogno tritato finissimo in poco olio d'oliva, aggiungete la rucola tritata, cuocete ancora per un paio di minuti e lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna. Servite il pesce accompagnato dalla salsa tiepida.

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Orata Alle Acciughe Al Cartoccio

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Di 1000 G
  • Prezzemolo
  • 2 Acciughe
  • Succo Di Limone
  • Burro
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Pulite l'orata e praticatele alcune incisioni laterali. Mettete nel ventre una grossa noce di burro impastata con un po' di prezzemolo tritato con due acciughe, sale e pepe. Preparate due fogli d'alluminio o di carta da forno, appoggiatevi sopra il pesce e irroratelo con olio sbattuto con un po' di succo di limone e prezzemolo tritato. Chiudete il cartoccio, arrotolatelo alle due estremità e cuocete in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.

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Orata Alle Noci

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orate

Lista ingredienti:
  • 2 Orate Di 600 G Ognuna
  • 300 G di Noci Sgusciate
  • 2 Limoni (succo)
  • 1 Testa di Aglio
  • 1 Mazzetto di Coriandolo
  • 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale Marino Integrale
  • Pepe Bianco
Preparazione:
Adagiare i pesci squamati ed eviscerati in una teglia da forno. In un mixer frullare: noci, spicchi d'aglio, coriandolo, succo di limone, sale, pepe, 4 cucchiai d'olio. Mettere parte della salsa ottenuta nella pancia dei pesci, il resto sopra coprendoli bene. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

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Orata Alle Olive

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Da 1000 G
  • 2 Pomodori
  • 1 Peperone Giallo
  • 2 Scalogni
  • 80 G di Olive Verdi
  • 80 G di Olive Nere
  • 30 G di Burro
  • 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco
  • Timo
  • Cerfoglio
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate. Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino ?Superiore? DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC.

Video Ricette

LA FORNACE Montelupo Fiorentino (Fi) Italy | 31 dicembre 2009 / 1 gennaio 2010 (THE PARTY)

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Orata Allo Chablis

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1200 G di Orata
  • 1 Cipolla
  • 2 Carote
  • 1 Cuore di Sedano
  • 1 Bicchiere di Chablis
  • 2 Fette di Prosciutto Crudo
  • Rosmarino
  • 12 Funghi Champignon
  • 12 Pomodori Ciliegia
  • Alloro
  • 2 Cucchiai di Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Pulire e lavare il pesce. Salarlo e peparlo internamente. Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, prosciutto, alloro e rosmarino. Farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio. Riempire il pesce con metà soffritto. Mettere l'orata in una pirofila unta, coprirla con il resto del trito e bagnarla col vino. Disporre i funghi a pezzi e i pomodori interi intorno al pesce e infornare a 180 gradi per 30-35 minuti. Bagnare col fondo di cottura.

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Orata Con Gamberetti E Cozze

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Da 1000 G
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Basilico
  • 2 Pomodori
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Vino Bianco Secco
  • 1 Filo di Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Pulite l'orata, salatela e pepatela internamente, incidetela sul dorso. Sistematela su un foglio di carta da forno, copritela con le erbe aromatiche e uno spicchio d'aglio tritati, i pomodori a rondelle; bagnate con un po' di vino bianco, condite con un filo d'olio, salate e pepate. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.

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Orata Aromatica

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Da 1000 G
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Basilico
  • 2 Pomodori
  • Aglio
  • Vino Bianco Secco
  • 1 Filo di Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Pulite l'orata, salatela e pepatela internamente, incidetela sul dorso. Sistematela su un foglio di carta da forno, copritela con le erbe aromatiche e uno spicchio d'aglio tritati, i pomodori a rondelle; bagnate con un po' di vino bianco, condite con un filo d'olio, salate e pepate. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Video Ricette

Turbante di orata con pane aromatico e colatura di alici di Cetara.
Video ricetta - Rombo chiodato al cartoccio con patate novelle

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Orata Con Guazzetto Di Pomodoro

Categoria Ricette di Pesce, per 6 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Di 1800 G
  • 80 G di Burro (o Margarina)
  • 600 G di Pomodori Maturi
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1/2 Cipolla Piccola
  • Patate Bollite
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe Bianco
Preparazione:
Squamate l'orata, privatela delle pinne e degli intestini tagliando il ventre, lavatela accuratamente sotto acqua corrente e asciugatela con un canovaccio. In una casseruola capace e di forma ovale fate rosolare 40 g di burro con la foglia di alloro, adagiatevi il pesce intero, unite il prezzemolo, un poco di sale e pepe bianco macinato al momento, irrorate tutto con il vino bianco e un mestolo di acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Nel frattempo tuffate i pomodori in acqua bollente per circa un minuto, privateli della pelle, che dopo il tuffo verrà via con estrema facilità, e tagliate la polpa a piccoli pezzetti. Fate rosolare il burro rimasto in una pentolina insieme alla cipolla tritata finemente e, appena i due ingredienti iniziano a prendere colore, unite la polpa di pomodoro e insaporite con un poco di sale e pepe macinato al momento. Lasciate cuocere la salsa per mezz'ora circa, poi unite il fondo di cottura dell'orata, fatto restringere un poco sul fuoco dopo aver levato il pesce e averlo sistemato in un piatto di portata caldo. Continuate la cottura della salsa per circa 10 minuti e lasciandola addensare, eliminate l'alloro e il prezzemolo e versate tutto sull'orata. Conservate in caldo sino al momento di servire in tavola e accompagnate quindi a piacere con patate bollite.

Video Ricette

Video ricetta - Rombo chiodato al cartoccio con patate novelle

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Orata Con I Funghi

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata
  • 150 G di Funghi
  • Prezzemolo
  • Timo
  • Mollica Di Pane
  • Lardo
  • 50 Cl di Vino Bianco
  • Latte
Preparazione:
Pulite e lavate il pesce. Imbevete nel latte la mollica del pane, metteteci il sale il pepe, il timo e due funghi tritati. Amalgamate il tutto e riempite l'orata con il composto dopo averla aperta su un fianco. Mettetela in una teglia circondandola con il lardo e mezzo litro di vino bianco. Servite con pomodori conditi con l'olio e funghi fritti nel burro.

Video Ricette

Risotto zucca e amarone, orata con spinaci

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Orata Con Le Olive E Le Patate

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Da 1500 G
  • 100 G di Olive Nere Snocciolate
  • 100 G di Olive Verdi Snocciolate
  • 4 Patate
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Filo di Olio D'oliva
Preparazione:
Tritate metà delle olive. Pulite il pesce, drogatelo con sale e pepe e col composto di olive, mettetelo in una pirofila da forno con le patate tagliate a fette sottili e il resto delle olive. Aggiungete un filo d'olio e cuocetelo in forno a 200 gradi per 30/40 minuti bagnando spesso col vino.

Video Ricette

Ricetta Spigola al forno by Mydelishop.com
filetto di pesce/ fish fillet

Link Ricette:

Orata Con Le Zucchine

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Di 1200 G
  • 800 G di Zucchine Piccole Freschissime
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1/2 Cucchiaio di Pangrattato
  • 1 Manciatina di Prezzemolo
  • Alcune Foglie di Basilico
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Squamate l'orata raschiandola, dalla coda alla testa, con un coltello. Tagliate le pinne e praticate un lungo taglio sul ventre e svuotatela. Togliete anche le branchie e infine lavate l'orata sotto il getto dell'acqua e asciugatela con la carta da cucina. Praticate sui due lati del pesce due incisioni parallele e cospargetelo di sale e pepe. Accendete il forno a 200 gradi. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine dello spessore di circa tre mm. Spellate gli spicchi d'aglio e tritateli finissimi insieme al prezzemolo e al basilico. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con due cucchiai d'olio e, appena questo è caldo, versatevi il trito preparato. Mescolate per circa mezzo minuto e unitevi le zucchine. Fatele saltare per qualche minuto in padella, a fuoco vivo e mescolandole quasi continuamente quindi travasatele in una pirofila ovale formando uno strato regolare. Appoggiatevi sopra l'orata, dopo averla pennellata con l'olio e mettete la pirofila nel forno già caldo lasciando cuocere per poco più di mezz'ora. Dopo un quarto d'ora circa, girate l'orata e spolveratela solo leggermente di pangrattato in modo che a fine cottura si formerà sulla pelle una crosticina dorata e se occorre accendete il grill per un minuto prima di togliere la preparazione dal forno. Servite l'orata calda o tiepida.

Video Ricette

RICETTA ORATA AL FORNO CON ZUCCHINE / CRAZY COOK / RISTORANTE IL BIRBANTE
Ricetta: ORATA GRATINATA E ZUCCHINE ALLA CIPOLLA ROSSA
Risotto zucca e amarone, orata con spinaci
Orata in vaso sottovuoto, cotta al forno.
Gratin di pesce in barchetta di Carta Fata®.
Ricetta: Spigola su letto di Limoni
Padellata di Orate alla ligure
filetto di pesce/ fish fillet
Cartoccio di pesce in Carta Fata®.

Link Ricette:

Orata Croccante

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 4 Orate Di 250 G
  • 1 Uovo
  • 45 G di Farina Gialla
  • 30 G di Mandorle Tritate
  • 30 G di Menta Fresca
  • 1 Cipollina
  • 25 G di Burro
  • 2 Pomodori Pelati A Filetti
  • 1/2 Limone
  • Latte Scremato
  • 2 Cucchiai di Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate le orate. In una ciotola sbattete il latte con l'albume e immergetevi i pesci per mezz'ora. Con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po' di pepe fate una 'farinata' e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie. Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po' d'olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cucchiai d'olio, sale e pepe. Servite questa salsa col pesce.

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Orata Farcita Ai Funghi

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Di 1200 G Pulita E Squamata
  • 300 G di Funghi Freschi Misti
  • 2 Cipolle
  • 4 Patate
  • 2 Cucchiaini di Timo Secco
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 2 Cucchiai di Prezzemolo
  • 30 G di Burro
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Sbucciate una cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una casseruola con il burro e una cucchiaiata d'acqua per cinque minuti. Unite i funghi puliti e tritati fini, coprite e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti; salate e pepate, unite il prezzemolo e fate evaporare il liquido rimasto. Scaldate il forno a 180 gradi. Pelate le patate, tagliate fette sottile e mettetele a bagno in acqua fredda; sbucciate la cipolla rimasta e riducetela ad anelli molto fini. Ungete una pirofila, che possa contenere l'orata, con un cucchiaio d'olio e stendetevi sul fondo le patate scolate, asciugate e mescolate con la cipolla e una presa di sale. Salate il pesce internamente ed esternamente, farcitelo con il composto di funghi e disponetelo sulle patate; irroratelo con il vino bianco e sei cucchiai coprite con un foglio d'alluminio e cuocete in forno per 20 minuti. Togliete la copertura e continuate per altri 15 minuti.

Link Ricette:

Orata Gratinata

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Orata

Lista ingredienti:
  • 1 Orata Di 1000 G
  • Vino Bianco
  • Farina
  • 50 G di Burro
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Squagliate e pulite attentamente l'orata, asciugatela, passatela nella farina, quindi eseguite una mezza cottura friggendola nel burro. Privatela poi della testa, e praticate un taglio longitudinale per togliere la spina centrale badando a non rovinare il pesce. Deponete l'orata in una pirofila ricolma d'acqua e vino in parti eguali, e passate in forno per 20 minuti circa.

Video Ricette

Ricetta: ORATA GRATINATA E ZUCCHINE ALLA CIPOLLA ROSSA
Ricette pesce: Filetto di branzino gratinato. Video HQ
Orata al forno con patate
Cucinare il pesce: Filetti di Branzino alla griglia. [HQ]
Video ricetta: Farfalle con melanzane e scampi
RICETTE Cotto e Mangiato SECONDI - Pollo al sale grosso
Pesce spada gratinato al forno
Ricetta: INVOLTINI DI PESCE AZZURRO
Guerrino: Filetto di Branzino in Crosta di Patate e Vinagret
Come Preparare Filetto di Orata

Link Ricette: