Zuppa Di Cavoli

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cavolo Verza

Lista ingredienti:

• 200 G di Cavolo Verza
• 200 G di Cavolo Cappuccio
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 Costa di Sedano
• Formaggio Grattugiato
• 4 Fette di Pane Casereccio
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Lavate le verdure. Eliminate le costole più dure dei cavoli e tagliateli a listerelle. Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio e insaporitevi cipolla, carota e sedano tritati. Quando hanno preso un leggero colore unite i cavoli, salate, fateli stufare 10 minuti, poi aggiungete un litro e mezzo d'acqua. Coprite e lasciate sobbollire per un'ora abbondante. Se la zuppa fosse ancora troppo liquida, proseguite la cottura senza coperchio per alcuni minuti. Tostate le fette di pane e mettetele nelle fondine individuali. Sopra versatevi la zuppa bollente, spolverizzate con il formaggio grattugiato e ponete in forno il tempo di far gratinare. Servitela ben calda.

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Zuppa Di Cavolo

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cavolo Verza

Ricetta tipica Calabria

Lista ingredienti:

• 1 Cavolo Verza Di 1000 G
• 150 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale)
• 100 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
• Sale
• Pane Casereccio Raffermo

Preparazione:
Pulite il cavolo eliminando le foglie verdi e il torsolo, lavatelo e tagliatelo in pezzetti. Lessatelo nel brodo, regolate il sale e servite caldo in scodelle con fette di pane casereccio, cospargendo di pecorino grattugiato.

Video Ricette

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Zuppa Di Cavolo Alla Marinara

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cavolo

Lista ingredienti:

• 400 G di Riso
• 150 Cl di Brodo Di Pesce
• 1 Cavolo Cappuccio Grande (o 2 Cavoli Cappuccio Piccoli)
• 60 G di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• 2 Cipolle
• Pane
• 1 Carota
• 1 Gambo di Sedano

Preparazione:
Mondate il cavolo, togliendo le fogli esterne, tagliate il resto a striscioline. Preparate un soffritto con metà dell'olio, cipolla, sedano, carota, tutto tritato o affettato sottilmente, sale e pepe. Quando vedete che le verdure si ammorbidiscono, mettete dentro anche le foglie di cavolo; date ancora qualche minuto di cottura e unite il brodo di pesce. Questo brodo si fa come quello di carne, facendo cuocere a lungo nell'acqua pesci diversi; quel che si trova, comprese teste e altro. Alla fine si toglie il pesce dal brodo, si passa tutto e si rimette dentro la polpa, molto liquida, così ottenuta. Lasciate cuocere ancora bene, poi unite il riso; e quando vedete che anche il riso è pronto, unite il resto dell'olio, mescolate bene, servite con accompagnamento di pezzi di pane arrostiti o fritti.

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Zuppa Di Cavolo Nero

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cavoli Neri

Lista ingredienti:

• 2 Cavoli Neri
• 1/2 Cipolla
• 1 Spicchio di Aglio
• Carota
• Sedano
• Alcune Foglie di Timo
• Polpa Di Pomodoro
• 200 Cl di Brodo Di Dado
• Formaggio Grattugiato
• 1 Filo di Olio D'oliva
• Sale
• 1 Pizzico di Pepe
• Alcune Fette di Pane Toscano

Preparazione:
Fate un trito con carota, spicchio d'aglio, sedano, mezza cipolla; soffriggete in olio e profumate con foglioline di timo. Tagliate a strisce le foglie dei cavoli e insaporitele nel soffritto. Aggiungete il brodo caldo e un po' di polpa di pomodoro o dei pelati, salate e cuocete a tegame coperto e a fuoco basso per un'ora. disponete in una zuppiera alcune fette di pane toscano tostato, versatevi sopra la zuppa ; condite con un filo d'olio crudo e un pizzico di pepe. Servite il formaggio a parte.

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Zuppa Di Cavolo Nero E Farro

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Cavolo Nero

Lista ingredienti:

• 600 G di Cavolo Nero Già Pulito
• 300 G di Patate
• 200 G di Farro
• 150 G di Cipolla
• 120 G di Polpa Di Pomodoro
• 200 Cl di Brodo
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Lasciate il farro a bagno per 2 ore, scolatelo, cambiate l'acqua e lessatelo per un'ora. Pulite le patate e tagliatele a dadini; tagliate a listarelle il cavolo e tritate la cipolla. Rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il farro lessato, il brodo caldo e la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete la zuppa a fuoco moderato per 45 minuti. Servite la zuppa ben calda con del parmigiano grattugiato a parte.

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Zuppa Di Cavolo Nero E Farina Gialla

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cavolo Nero

Lista ingredienti:

• 1 Cavolo Nero
• 1 Carota
• 1 Gambo di Sedano
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva
• Farina Gialla
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Fate soffriggere nell'olio cipolla e carota tritati finemente. Quando hanno preso colore unite il cavolo tagliato a striscioline sottilissime. Mescolate per far insaporire bene la verdura. Aggiungete un litro circa di acqua e lasciate cuocere per un'oretta. Quindi aggiungete a pioggia tanta farina gialla quanta ne occorre perché il liquido si addensi. Regolate sale e pepe. Cuocete per un quarto d'ora continuando a mescolare. Servite.

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Zuppa Di Ceci

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Lista ingredienti:

• 500 G di Ceci
• 1 Spicchio di Aglio
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• Origano (o Prezzemolo)

Preparazione:
Mettete a bagno i ceci per una notte in acqua fresca, scolateli e versateli in una pentola (possibilmente di terracotta), badando che siano coperti da almeno un palmo d'acqua. Fateli bollire a fuoco bassissimo per almeno 5 ore, aggiungendo aglio, sale, origano o prezzemolo, pepe macinato. Cuocete ancora per circa mezz'ora e servite. Se la desiderate più cremosa aggiungetegli dei ceci passati al setaccio tipo purè.

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Zuppa Di Ceci (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Lista ingredienti:

• 200 G di Pasta Tipo Maltagliati
• 350 G di Ceci Secchi
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Carota
• 1 Gambo di Sedano
• 4 Foglie di Salvia
• 1 Rametto di Rosmarino
• 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Bicarbonato

Preparazione:
Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza. Quando saranno cotti soffriggete l'aglio nell'olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l'aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante. Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola. Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate. Aggiungete dell'acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all'uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa.

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Zuppa Di Ceci (3)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Lista ingredienti:

• di Ceci
• Pasta Tipo Qualsiasi
• Pancetta Affumicata
• Rosmarino
• 2 Dadi
• Olio D'oliva
• Pepe

Preparazione:
Mettete a mollo i ceci almeno 12 ore prima. Tagliate la pancetta a dadini, mettetela in pentola a pressione insieme ai ceci e l'acqua, 3 parti di acqua per una di ceci. Metteteci anche mezzo dado a testa e un po' di rosmarino. Fate bollire a pressione per 20 minuti da quando fischia. Aprite la pentola, aggiungere la pasta e fate bollire di nuovo a pentola scoperta finché la pasta è cotta. Servire e condire con olio e pepe.

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Zuppa Di Ceci (4)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Ricetta tipica Ciociaria, Lazio

Lista ingredienti:

• di Ceci
• Pane Raffermo
• Cipolla
• Pomodoro
• Olio D'oliva
• Sedano
• Sale

Preparazione:
Versare in una pentola l'olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell'acqua in quantità sufficiente a far cuocere i ceci. A cottura ultimata la zuppa viene versata in una grossa terrina ove precedentemente si è disposto il pane raffermo tagliato a tocchetti.

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Zuppa Di Ceci (5)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Ricetta tipica Ciociaria, Lazio

Lista ingredienti:

• 350 G di Ceci
• 4 Fette di Pane Casereccio
• 2 Filetti D'acciughe
• 200 G di Pomodoro
• 1 Rametto di Rosmarino
• 1 Rametto di Erba Pepe
• 1 Peperoncino
• 1 Spicchio di Aglio
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
• 5 Cucchiai di Olio D'oliva

Preparazione:
Mondare i ceci e lasciarli ammollare per un giorno almeno; scolarli e metterli sul fuoco in una pentola di acqua, portare a cottura a fuoco bassissimo. In una padella soffriggere l'aglio, il rosmarino e le acciughe per dieci minuti, quindi versare il mezzo bicchiere di vino. Far evaporare il vino, poi unire il pomodoro e l'erba pepe, continuando la cottura ancora per un quarto d'ora. Versare questo soffritto nella pentola, alzare il bollore e far cuocere per altri 45 minuti. Servire la zuppa con le fette di pane tostate.

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Zuppa Di Ceci (6)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Lista ingredienti:

• 100 G di Ceci
• 20 G di Grano Tenero
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Ammollare separatamente per 12 ore sia il grano che i ceci. Risciacquarli. Mettere a lessare i ceci in acqua fredda non abbondante e a metà cottura, dopo circa 120 minuti, unire il grano e portare a cottura finché i chicchi di grano si aprono. Salare verso fine cottura. A cottura ultimata condire con olio crudo e pepe.

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Zuppa Di Ceci Alla Calabrese

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Ricetta tipica Calabria

Lista ingredienti:

• 400 G di Ceci Secchi
• 1/2 Cipolla
• 1/2 Costa di Sedano
• 1 Spicchio di Aglio
• 10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Ciuffetto di Prezzemolo
• Alcune Foglie di Rosmarino
• 500 G di Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati)
• 200 G di Pasta Tipo Spaghetti

Preparazione:
Mettete a mollo i ceci il giorno precedente, fateli cuocere, almeno per due ore, in una pentola di coccio insieme con olio, cipolla e sedano tritati. In un'altra pentola soffriggete nell'olio l'aglio, unite i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e il rosmarino e fate cuocere. Passate i ceci al setaccio, uniteli alla salsa di pomodoro e mescolate, ottenendo così una zuppa densa, alla quale aggiungerete degli spaghetti che avrete spezzettato, lessato a parte e scolati al dente. Amalgamate e fate insaporire per qualche minuto con l'aggiunta di un filo d'olio crudo prima di servire.

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Zuppa Di Ceci E Castagne

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Lista ingredienti:

• 300 G di Ceci
• 200 G di Castagne Lessate E Sbucciate
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Cipollina
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• 2 Foglie di Alloro
• 2 Dadi Per Brodo

Preparazione:
Lasciate i ceci a bagno per un'intera notte. In una pentola fate insaporire l'aglio e la cipolla con 3 cucchiai d'olio, aggiungete i ceci scolati, unite 2 litri d'acqua, il sale, i due dadi e le foglie di alloro. Lasciate cuocere per 1 ora, aggiungete le castagne, togliete le foglie di alloro e terminate la cottura. Servite la zuppa ben calda, magari aggiungendovi fette di pane casereccio.

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Zuppa Di Ceci E Castagne (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Lista ingredienti:

• 200 G di Ceci
• 200 G di Castagne
• 200 G di Spinaci
• 1 Gambo di Sedano
• 2 Foglie di Alloro
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mettere i ceci in una ciotola, coprirli con acqua fredda e lasciarli a bagno per almeno 24 ore. Cuocere le castagne assieme alle foglie di alloro in acqua salata; quando sono cotte, sbucciarle, privarle della pellicina e tagliarle a pezzettini. A parte preparare un trito con la carota e la cipolla, rosolarlo nell'olio e aggiungervi le foglie di spinaci, i ceci e l'acqua. Lasciar cuocere i ceci: quando la zuppa è quasi pronta, unire anche le castagne e aggiustare di sale e pepe.

Link Ricette:

Zuppa di ceci e castagne (2) Ricetta
Mettere i ceci in una ciotola, coprirli con acqua fredda e lasciarli a bagno per almeno 24 ore. Cuocere le castagne assieme alle foglie di alloro in acqua ... dettagli

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Zuppa Di Ceci E Castagne (3)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci Secchi

Lista ingredienti:

• 350 G di Castagne Secche
• 350 G di Ceci Secchi
• 400 G di Polpa Di Pomodoro
• Pane Casereccio Raffermo
• 50 G di Pancetta
• 2 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sedano
• Alcune Foglie di Rosmarino
• Aglio

Preparazione:
Mettere a bagno i ceci la sera prima in acqua e sale. Sbucciare le castagne dopo averle fatte a bollire in acqua salata. Lasciare cuocere in una pentola (se possibile di coccio) i ceci per un'oretta. Mettere in una padella l'olio, l'aglio, il peperoncino, qualche foglia di rosmarino e del sedano tagliato finemente e far cuocere per due o tre minuti, unire la polpa di pomodoro e lasciando insaporire per alcuni minuti. Aggiungere quindi le castagne e farle cuocere per circa una decina di minuti. Versare la preparazione nella pentola di cottura dei ceci. Passare un pugno di ceci e di castagne col passatutto. Aggiungerli alla zuppa in cottura. Continuare la cottura fino a che i ceci e le castagne siano diventati teneri. Far tostare il pane metterlo sul fondo del piatto e versarvi la zuppa sopra.

Link Ricette:

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Zuppa Di Cicale Di Mare

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cicale Di Mare

Lista ingredienti:

• di Cipolla
• Olio D'oliva
• Cicale Di Mare (canocchie)
• Abbondante di Pomodoro
• Sale
• Alloro
• Crostini Di Pane

Preparazione:
Soffriggere la cipolla in un po' d'olio; aggiungere le cicale, molto pomodoro, sale ed alloro, poi servire sui crostini.

Video Ricette

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Zuppa Di Cetriolini Sott'aceto

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cetriolini

Lista ingredienti:

• 250 G di Cetriolini Sott'aceto
• 100 Cl di Brodo Di Pollo
• 2 Zollette di Zucchero
• 1 Pizzico di Macis
• 1 Pizzico di Zenzero In Polvere
• Sale
• Pepe
• 1 Bicchiere di Yogurth Di Latte Intero
• Menta
• Finocchio Selvatico

Preparazione:
Tritare 250 g di cetriolini sott'aceto e lasciarli immersi per 30 minuti in un litro di brodo di pollo. Passarli al setaccio e portare a bollore il brodo con 2 zollette di zucchero, 1 pizzico di macis, 1 pizzico di zenzero in polvere, sale e pepe. Aggiungere 1 bicchiere di yogurth di latte intero e far raffreddare in frigorifero. Servire guarnito con menta e finocchio selvatico tritati finemente.

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Zuppa Di Cicoria

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Insalata Cicoria

Lista ingredienti:

• 1 Cipolla
• Prezzemolo
• 2 Dadi
• Formaggio Grana
• Olio D'oliva
• Burro
• 1000 G di Insalata Cicoria
• 8 Fette di Pane Casereccio Raffermo
• 1 Spicchio di Aglio
• Sale

Preparazione:
Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti. Unire 1.25 l di acqua calda, i dadi e una presa di sale. Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora. Tostare il pane e sfregarlo con l'aglio. Servire la minestra con il pane e con abbondante formaggio grana grattugiato.

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Zuppa Di Cicerchie

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cicerchie

Lista ingredienti:

• 200 G di Cicerchie
• 2 Spicchi di Aglio
• Salvia
• Rosmarino
• Prezzemolo
• 2 Pomodori Pelati Passati
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• 1 Macinata di Pepe
• Pane Casereccio

Preparazione:
Secernere con cura le cicerchie e metterle a bagno in acqua tiepida lasciandovele 24 ore. Scolarle, metterle in acqua fredda con gli odori e cuocerle 90 minuti. Far sudare 2 spicchi d'aglio schiacciato nell'olio con un trito di prezzemolo e guanciale a dadini. Unire il pomodoro e salare. Aggiungere le cicerchie con la loro acqua e cuocere per un'altra ora. Servire su fette di pane con una macinata di pepe.

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