Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

venerdì 27 agosto 2010

Primi - Riso pilaf all'orientale

Ingredienti: riso Parboiled a chicchi lunghi (o Basmati) 200 g, petto di pollo 200 g, burro 30 g, mandorle spellate 30 g, uvetta sultanina 40 g, un grosso cipollotto, sale, pepe nero.

 

Preparazione: RIDUCETE il petto di pollo a dadini. Mondate il cipollotto, ricavatene solo la parte bianca e sminuzzatela. Fatela appassire col burro in una padella a bordi alti e rosolate la carne di pollo. Unite l'uvetta e bagnate con 8 dl di acqua. Versate il riso, mescolate, salate e coprite la padella. TENETE la fiamma bassa e cuocete per circa 15 minuti senza mescolare. Controllate verso la fine della cottura che non sia necessario aggiungere altra acqua. TOSTATE a secco in un padellino su fuoco medio le mandorle tagliate in 2 per il lungo. Unitele al riso e cospargete alla fine con pepe e la parte verde tenero del cipollotto affettata.

Riso pilaf all'orientale Ricetta
Ricetta Riso pilaf all'orientale. Foto Ricetta. Ingredienti : Dosi per 4: riso Parboiled a chicchi lunghi (o Basmati) 200 g, petto di pollo 200 g, ... dettagli
 
Riso pilaf all'orientale ai pistacchi e pinoli (Medioriente) • Pan ...
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Ricette di cucina: Secondi di Pesce - Branzino all'orientale
6 ago 2010 ... Branzino All'acqua Pazza Con Riso Pilaf E Melanzane, Pesce, Branzino . ... Lo spicchio d'aglio - Ricette di cucina on line. ... dettagli
 
Cucina Orientale | Butta La Pasta
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Ricetta: Riso pilaf con pollo all'orientale » solofornelli.it
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Ricetta Pollo al curry - Le Ricette di GialloZafferano.it
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Grecia - Riso pilaf ai frutti di mare
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Zuppe - Bouillabaisse

Ingredienti: Pesci da zuppa, pesci pregiati (orata, branzino, triglie, coda di rospo), porro, aglio, sedano, cipolle, pomodoro, prezzemolo, alloro, finocchietto fresco o semi di finocchio, zafferano, scorza d'arancia, olio d'oliva, sale, pepe nero, una baguette.

 

Preparazione: Dosi per 6 :piccoli pesci da zuppa 800 g, pesci pregiati (orata, branzino, triglie, coda di rospo) 1 kg, un porro, 3 spicchi d'aglio, una costa di sedano, 2 cipolle medie, un grosso pomodoro maturo, un mazzetto di prezzemolo, una foglia d'alloro, qualche ramo di finocchietto fresco o semi di finocchio, una bustina di zafferano, un pezzo di scorza d'arancia, 6 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe nero, una baguette. SCALDATE l'olio d'oliva in una casseruola e fatevi stufare la parte bianca del porro, le cipolle, il sedano e l'aglio affettati. Unite il pomodoro tagliato a pezzi (deve essere abbastanza grosso oppure usate due o tre perini da sugo), la scorzetta d'arancia e lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Aggiungete i piccoli pesci da zuppa, puliti di testa e interiora. Versate un litro e mezzo di acqua bollente nella quale avete diluito lo zafferano. Unite l'alloro, il prezzemolo, il finocchietto, sale e una macinata di pepe. Quando inizia il bollore, coprite la casseruola e lasciate cuocere per 15 minuti. PRELEVATE i pesciolini dalla pentola con un cucchiaio forato e passateli attraverso un passaverdure con disco a fori grandi. Rimettete il purè ottenuto nella casseruola. Eviscerate i pesci grandi, spellateli o squamateli se necessario e tagliateli a tranci dello spessore di 3-4 centimetri. RIPORTATE la zuppa a bollore e versatevi i tranci di pesce preparati e fate cuocere ancora per 10 minuti circa. Affettate la baguette e fate tostare le fette sotto il grill o nel tostapane. Potete servire la zuppa così com'è con i crostini accompagnandola con salsa aiolì o salsa rouille. Secondo tradizione, però, si serve prima il brodo con le fettine di pane e successivamente il pesce.

ZUPPA DI PESCE MARSIGLIESE (BOUILLABAISSE). Zuppa di Pesce alla ...
RICETTA ZUPPA DI PESCE MARSIGLIESE (BOUILLABAISSE). Zuppa di Pesce alla Marsigliese. RICETTE DI CUCINA FRANCESE, CUCINA FRANCIA, Piatti tipici francesi. dettagli
 
Ricetta della bouillabaisse di pollo | Butta La Pasta
4 giu 2010 ... Vi proponiamo la bouillabaisse di pollo, una ricetta facile, .... Libri di cucina: "Il club delle ricette segrete", un romanzo gastronomico ... dettagli
 
bouillabaisse, ricetta di cucina francese tradizionale con foto
ingredienti dosi e sintesi della zuppa di pesce allo zafferano di Marsiglia, link alla ricetta fotografata passo passo. dettagli
 
Bouillabaisse Ricetta
Ricetta Bouillabaisse. Foto Ricetta. Ingredienti : Pesci da zuppa, pesci pregiati (orata, branzino, triglie, coda di rospo), porro, aglio, sedano, cipolle, ... dettagli
 
bouillabaisse, zuppa di pesce allo zafferano,ricetta tradizionale ...
RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, ... Il completamento ideale della bouillabaisse (si pronuncia buiàbés) sono le fette di pane e ... dettagli
 
Cucinare Ricette - Bouillabaisse - Zuppa di pesce marsigliese
Cucinare Ricette - Bouillabaisse - Zuppa di pesce marsigliese, Ingredienti 2 kg di pesce misto, 1 aragosta o code di scampi,2 dl di olio, 1 cipolla, ... dettagli
 
ricetta bouillabaisse - Le ricette di Buonissimo Web Magazine
Le Ricette di Buonissimo! - Primi - Bouillabaisse - Buonissimo Web Magazine: ricette di cucina, gastronomia, consigli di cucina, rubriche, sagre ed eventi. dettagli
 
Bouillabaisse facile - Ricette di cucina Marmiton.it
La bouillabaisse è una zuppa di pesce provenzale. Questa ricetta è semplificata e non corrisponde propriamente alla vera bouillabaisse. ... dettagli
 
Ricetta Bouillabaisse | Ricette Cucina Gastronomia Internazionale ...
La bouillabaisse è una ricetta che generalmente viene preparata per almeno 10 persone: più persone dividono la pietanza più è facile aumentare la varietà di ... dettagli
 

Secondi di Carne - Spiedini aromatici

Ingredienti: un petto di pollo da circa 400 g,1 limone verde, 4 cucchiai d'olio d'oliva, qualche ramo di timo fresco, un rametto di rosmarino fresco, peperoncino macinato, sale, pepe nero.

 

Preparazione: DISOSSATE il petto di pollo e tagliate la carne a lunghe striscioline sottili (non più di mezzo centimetro). Spremete il limone e filtrate il succo. Mescolatelo con l'olio d'oliva, gli aromi finemente sminuzzati, sale, una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino. ROVESCIATE la marinata in una ciotola e unitevi i pezzi di carne. Rimestate bene per insaporire e lasciate riposare 5 minuti. Infilzate le striscioline di carne nel senso della lunghezza su tanti spiedini. ACCENDETE il fuoco sotto a una bistecchiera e, quando la piastra è perfettamente calda, cuocetevi gli spiedini per circa 2 o 3 minuti per lato. Serviteli subito, ben caldi, con una ciotola di insalata mista e, se vi piace, un po' di ketchup.

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Curiosando in cucina...e non solo: Fuoco alle griglie......
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Spiedini di frutta alle erbe aromatiche - Ricetta - Cucina di stagione
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GLOSSARIO DELLA CUCINA ARABA
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Spiedini dolci: scopri la ricetta sul canale Cucina del Corriere della Sera! ... è possibile utilizzare un condimento a base di erbe aromatiche. ... dettagli
 

Secondi di Carne - Pollo all'aceto

Ingredienti: Pollo, burro, scalogno, vino bianco secco, aceto, pomodori, salvia, aglio, timo, alloro, panna, sale, pepe nero.

 

Preparazione: Dosi per 4: un pollo da 1 kg tagliato in 12 pezzi, burro 30 g, uno scalogno, vino bianco secco 1 dl, aceto di vino bianco 1 dl, 2 pomodori tondi da sugo maturi, qualche foglia di salvia, 4 spicchi d'aglio, un rametto di timo, una foglia d'alloro, panna da cucina 50 g, sale, pepe nero. SCIOGLIETE il burro in una casseruola a fuoco medio e fatevi dorare i pezzi di pollo girandoli da tutti i lati. Quando il pollo è ben dorato, unitevi lo scalogno affettato e fatelo appassire. BAGNATE con l'aceto, salate, pepate e abbassate la fiamma al minimo. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, scottate i pomodori per una decina di secondi in acqua bollente e pelateli completamente. TAGLIATE a pezzi i pomodori e metteteli in un pentolino con il vino, gli spicchi d'aglio interi e gli aromi. Cuocete a fuoco medio finché il liquido si è ridotto a un terzo. SCARTATE gli spicchi d'aglio e versate il contenuto del pentolino nella casseruola con il pollo. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi unite la panna e correggete eventualmente di sale. Lasciate cuocere ancora per un minuto mescolando e servite subito ben caldo.

Video ricette

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Pollo all'aceto Ricetta
Dosi per 4: un pollo da 1 kg tagliato in 12 pezzi, burro 30 g, uno scalogno, vino bianco secco 1 dl, aceto di vino bianco 1 dl, 2 pomodori tondi da ... un rametto di timo, una foglia d’alloro, panna da cucina 50 g, sale, pepe nero. ... Ricetta Pollo all'aceto. Foto Ricetta. Ingredienti : Pollo, burro, scalogno, ... dettagli
 
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11 apr 2010 ... Ingredienti per 4 persone 600 gr. di petto di pollo tagliato a fette di mezzo centimetro ... adagerete i pezzetti di pollo con il suo sughetto all'aceto balsamico. ... Ciao!sono Laura dalla redazione di Blog di Cucina. ... dettagli
 
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Petto di pollo all'aceto balsamico di Modena | Cucina ricette
Ingredienti (per 4 persone): 4 fette di petto di pollo Farina 1/2 bicchiere di vino bianco secco 80 gr di burro Aceto balsamico Sale qb Preparazione: ... dettagli
 
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Zuppe - Zuppa di mare alla tarantina

Ingredienti: Molluschi misti (cozze, vongole veraci, datteri di mare, tartufi), pesce misto a pezzi (cernia, coda di rospo, capitone), code di gamberi 200 g, seppioline, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, pomodoro, pane pugliese tostato, sale, pepe.

 

Preparazione: Dosi per 6: molluschi misti (cozze, vongole veraci, datteri di mare, tartufi) 1 kg, pesce misto a pezzi (cernia, coda di rospo, capitone) 800 g, code di gamberi 200 g, seppioline intere pulite 200 g, 6 cucchiai d'olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo fresco tritato, polpa di pomodoro 200 g, 6 fette di pane pugliese tostato, sale, pepe. SCIOGLIETE un pugno di sale in acqua calda e allungate con 2 o 3 litri di acqua fredda. Sciacquate i molluschi sotto l'acqua corrente, puliteli all'esterno grattando le valve con un coltello e immergeteli nella salamoia per 2-3 ore in modo da depurarli della sabbia contenuta all'interno. Scaldate metà dell'olio d'oliva in una padella e fatevi appassire 2 spicchi d'aglio sminuzzati. Unite metà della polpa di pomodoro, una manciata di prezzemolo tritato, sale, pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. METTETE i pesci e le seppioline nella padella, coprite e lasciate cuocere per 25 minuti coperto. Circa 5 minuti prima della fine della cottura, unite le code di gamberi. Scaldate l'olio rimasto in un'altra padella piuttosto grande e unitevi prezzemolo, sale, pepe e il pomodoro rimasto. Lasciate cuocere per 10 minuti, quindi versate tutti i molluschi e lasciateli aprire. SISTEMATE in un grande piatto di portata i pesci con il loro intingolo. Sopra, versate i molluschi con il loro sugo e sistemate tutt'intorno dei crostoni di pane leggermente tostati e sfregati con uno spicchio d'aglio.

Zuppa di mare alla tarantina Ricetta
Dosi per 6: molluschi misti (cozze, vongole veraci, datteri di mare, tartufi) 1 kg, pesce misto a pezzi (cernia, coda di rospo, capitone) 800 g, code di ... dettagli
 
La terra di Puglia
Vi proponiamo cozze gratinate alla pugliese, polpi in umido, spiedini di seppioline, orecchiette con ... Strozzapreti terra e mare. Timballo di maccheroni ... Zuppa di pesce alla Gallipolina · Seppie ripiene. Seppie al ripieno di uova e piselli ... Ricette testate dei frequentatori del newsgroup it .hobby.cucina ... dettagli
 
Ricette Puglia - Gargano: un sito dedicato al Gargano, al Salento ...
Ricette Puglia - Ricette Gargano - Ricette Salento - Cucina pugliese. ... pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra che di mare, ... Zuppa Di Cozze Alla Tarantina. Ricette Puglia. Taranto . ... dettagli
 
Ricette di cucina: Zuppe - Zuppa di mare con le fave
23 lug 2010 ... La cucina pugliese con le ricette del Gargano e con le ricette del ... Zuppa Di Cozze Alla Tarantina. Ricette Puglia. Taranto. ... dettagli ... dettagli
 
Zuppe di pesce - Ricetta - ZUPPA DI COZZE ALLA TARANTINA
ZUPPA DI COZZE ALLA TARANTINA. 5 4 Ago 2002. Vantaggi: semplice e facile da preparare .... Zuppe di pesce - ricetta di mario62, Zuppa di frutti di mare ... dettagli
 
Il Ricettario di Pugliamare - Ricette di Puglia - PUGLIA MARE ...
Triglie al Limone · Zuppa di Frutti di mare all'uso di Gallipoli · RICHIEDETE LA RICETTA! La riceverete direttamente nella vostra casella di posta ... della cucina con la cozza tarantina", organizzato dal Centro di Cultura Renoir. ... dettagli
 
» Ricetta Zuppa Di Cozze Alla Tarantina
Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 40 » zuppa di cozze alla tarantina. Pesce. Ricetta Zuppa Di Cozze Alla Tarantina ... ο penne ai frutti di mare (2) Contorni ο frittata marinara ο soufflé di cozze. Salse ο salsa dieppoise ... Ricetta 1959 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce ... dettagli
 
BigFood.it - Inter Cousine - COZZE - ZUPPA DI COZZE ALLA TARANTINA
FRUTTI DI MARE > COZZE ... ZUPPA DI COZZE ALLA TARANTINA. origine: Italia. Tempo di Preparazione: 20 min. Tempo di Cottura: 30 min. Calorie: Costo: economico. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 1 kg di cozze - 300 gr di pelati ... dettagli
 
Zuppa Di Cozze Alla Tarantina
Zuppa Di Cozze Alla Tarantina. Secondo di pesce a base di cozze tipico di ... Ricetta. Lavato e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un ... dettagli
 
Spaghetti alla Gran Rosa (o alla tarantina)-ricette tipiche-PUGLIA
Spaghetti alla Gran Rosa (o alla tarantina). Graffiare opportunamente le Cozze Nere, esaminare accuratamente tutti gli altri frutti di mare, ... dettagli
 

Zuppe - Zuppa semplice al basilico

Ingredienti: zucca 500 g, 4 zucchine, una confezione di fave surgelate 150 g, una cipolla, 5 patate medie, 5 pomodori perini, un mazzetto di basilico, due dadi per brodo vegetale, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero.

 

Preparazione: ELIMINATE i semi e la scorza della zucca, tagliatela a dadi e mettetela in una pentola con la cipolla sbucciata e tritata finemente, le fave, le patate pelate e tagliate a tocchetti, i pomodori perini tritati grossolanamente e le zucchine a rondelle. Versate 1,5 litri di acqua, 4 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete i dadi, la metà del basilico lavato e stracciato con le mani e cuocete a fiamma media per circa 30 minuti. Poco prima del termine della cottura, regolate di sale e spegnete il fuoco. FRULLATE metà della zuppa nel mixer, mescolatela con quella rimasta intera e servitela tiepida o anche fredda condendola con il basilico rimasto e un giro d'olio crudo.

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Zuppa semplice di fagioli | Ricette di Cucina
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Minestre E Zuppe | Mea Culpa Gourmet
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Indice delle ricette
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Zuppe | Butta La Pasta
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zuppe, vellutate e minestre di cucina italiana di casa ricette ...
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Dolci - Coppe di crema alla menta con sfogliette

Ingredienti: 4 tuorli, mezzo litro di latte, una manciata di menta fresca, zucchero semolato 100 g, un cestino di lamponi, panna fresca da montare 100 g, cioccolato fondente 20 g, una bustina zucchero a velo.

 

Preparazione: SCIACQUATE e asciugate le foglie di menta, mettetene una decina in un mortaio con un cucchiaio di zucchero e pestate fino a quando riuscite a ottenere una pasta piuttosto omogenea. RIUNITE in una ciotola i tuorli delle uova con lo zucchero e la menta pestata e montate gli ingredienti con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. SCALDATE il latte e la panna in un pentolino a parte. Versateli a filo sul composto di uova e zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete la crema a bagnomaria per circa 10 minuti fino a quando vela il cucchiaio. RAFFREDDATE la crema mettendo la ciotola in una bacinella con acqua e ghiaccio. Suddividete il preparato in 4 bicchieri da dessert, cospargetela con il cioccolato grattugiato e con i lamponi, spolverizzate di zucchero a velo e decorate ognuna con una foglia di menta.

Come preparare crema di sedano rapa | Ricetta e guida cucina
In questa guida ti spiegherò come preparare crema di sedano rapa. Le sfogliette di formaggio ... A piacere si possono sostituire le sfogliette con quadretti di pancarrè tostato in forno. ... Come preparare il Chutney di menta e yogurt ... Come preparare gli spaghetti alla [...] Come preparare le coppette di [...] ... dettagli
 
Aiutoooooo mi serve urgentemente una ricetta di un dolce al kiwi ...
12 ott 2007 ... Decoratelo con la frutta fresca e foglioline di menta e spolverizzate il tutto con zucchero a velo. Ricetta Sfogliette di pere e kiwi Ingredienti e dosi per 4 .... Montare la panna e unirla assieme al passato di kiwi alla crema. ... versare in ogni coppa un quarto di bicchiere di latte e servire. ... dettagli
 
L'Antro dell'Alchimista: Krapfen al Forno con Crema di Cioccolato
26 ott 2009 ... Smoothie di Cetriolo con Menta e Panna Acida. 4 giorni fa ..... La ricetta di Laura prevede la farcitura con marmellata di ... Gustati caldi e grondanti di quella crema (simile alla nostra Nutella) beh uno tira l'altro! ..... Come pulisce lei la cucina, non lo fa nessuno, così ogni tanti ci vizio. ... dettagli
 
Ricette con fragole - Quoky
Prova le ricette a base di fragole presenti nel Ricettario! ... Arrow iaia in cucina con semplicità vedi classifica. Blog di cucina ... Succo di avocado Con Succo Di Pomodoro E Fragole E Succo Di Menta ... Dolci, Bavarese Alla Vaniglia Con Salsa Di Fragole ... Dolci, Coppa Kenya. Dolci, Coppa Ricca Alla Frutta ... dettagli
 
Libro di Cucina Gratuito da Scaricare - Libro di Cucina di Dessert ...
Il libro di cucina è nel formato Shop'NCook e può essere letto con il ... Dessert E' una collezione di 4070 ricette di dessert gratuite nel formato Shop' NCook. ..... Coppe Di Crema All'amaretto; Coppe Di Frutta; Coppe Di Frutta Alla Crema ...... Sfogliette Alle Fragole; Sfoiadini; Sformato Alla Conserva Di Pesche ... dettagli
 
L'Antro dell'Alchimista: Coppe di Mousse al Cioccolato Fondente ...
29 lug 2008 ... Con questa ricetta partecipo alla raccolta "La Cucina a Colori" di Gnam ... in una coppe monoporzione e cospargere con la gelatina di menta. ... dettagli
 
Le ricette per tempo di preparazione - La scatola delle ricette di ...
Ricetta Coppette di cetrioli, pere e menta ai pinoli, Facile, 15 min .... Ricetta Sfogliata alla crema di melanzane, Facile, 15 min. Ricetta Sfogliette al frutto della passione, Facile, 15 min. Ricetta Sfornatini di spinaci, Facile ... Vuoi cucinare leggero? Usa la pentola a pressione per preparare ogni tuo piatto. ... dettagli
 
Corsi 2009/10
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Sale e Pepe quanto basta: Aspic di pesche al miele
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Secondi di Carne - Pollo saltato con peperoni

Ingredienti: un petto di pollo da 500 g, 3 peperoni, 2 cipollotti, un pezzetto di radice di zenzero, uno spicchio d'aglio, zucchero, un cucchiaino di fecola di mais, 2 cucchiai di olio di semi, 2 cucchiai di salsa di soia, sale, pepe nero.

 

Preparazione: MONDATE i peperoni e tagliateli a strisce. Disossate il petto di pollo e tagliate la carne a strisce di dimensioni simili a quelle dei peperoni. Pulite i cipollotti conservando solo la parte bianca e tagliateli a spicchi sottili. Sbucciate l'aglio e un pezzetto di zenzero di dimensioni simili a quelle dello spicchio d'aglio e sminuzzate il tutto. SCALDATE l'olio in una grande padella antiaderente su fuoco vivace e fatevi dorare bene le strisce di pollo per 3 o 4 minuti. Unitevi i peperoni e fate cuocere il tutto per 10 minuti, mescolando spesso. UNITE il trito di aglio e zenzero e i cipollotti e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Mescolate in una ciotola la salsa di soia, la fecola (versandola a pioggia da un setaccio), una macinata di pepe e un pizzico di zucchero. Allungate con un po' d'acqua e salate a piacere. VERSATE la salsa nella padella e rimestate rapidamente. Servite subito, accompagnando con riso Basmati lessato.

Pollo saltato con peperoni Ricetta
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Secondi di Carne - Insalata con pollo arrosto

Ingredienti: un pollo già arrostito, un cuore di sedano verde, una mela, 2 cespi di radicchio trevisano, 2 cespi di indivia belga, pistacchi salati 20 g, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, un cucchiaio d'aceto, un limone, sale, pepe.

 

Preparazione: PRELEVATE le foglie dell'indivia belga, lavata, dopo aver tagliato qualche centimetro alla base. Scartate il cono centrale amaro e le due foglie che vi sono direttamente attaccate. Sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili. Spruzzate con il succo di limone per evitare che annerisca. STACCATE tutta la carne del pollo e riducetela a tocchetti, senza scartare la pelle, che è molto saporita e ormai del tutto priva di grassi. Sgusciate i pistacchi e tritateli grossolanamente. TRASFERITE tutti gli ingredienti in una insalatiera. Preparare una vinaigrette sbattendo insieme sale, pepe, olio e aceto. Condite l'insalata solo pochi minuti prima di servire.

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Secondi di Carne - Fettine mediterranee

Ingredienti: fettine di petto di pollo 500 g, un cipollotto, olive di Gaeta 100 g, 2 acciughe dissalate, 2 spicchi d'aglio, 4 foglie di basilico, pomodori secchi sott'olio 100 g, un cucchiaio di capperi, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe nero.

 

Preparazione: METTETE a scaldare una padella a fuoco medio e versatevi i due cucchiai di olio d'oliva (se volete un aroma più intenso potete utilizzare quello dei pomodori). Fatevi dorare bene le fettine di pollo sui due lati. Quando sono quasi del tutto cotte, salate, pepate e mettete nella padella i capperi sgocciolati, le acciughe diliscate e spezzettate, le olive e il cipollotto sminuzzato. CUOCETE per un paio di minuti poi unite i pomodori sgocciolati e tagliati a striscioline. Togliete le fettine di pollo e mescolate bene il contenuto della padella. SPEZZETTATE a mano le foglie di basilico e unitele al pollo. Spegnete la fiamma, versate il condimento sulle fettine e servite.

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Secondi di Carne - Pollo farcito alla boscaiola

Ingredienti: un petto di pollo da circa 500 g, speck 50 g, formaggio fresco tipo caprino o ricotta 50 g, formaggio grattugiato 20 g, funghi porcini secchi 20 g, burro 30 g, farina, uno scalogno, rosmarino, vino bianco 1 dl, sale, pepe nero.

 

Preparazione: SCIACQUATE bene i funghi secchi e teneteli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti, quindi strizzateli e tritateli finemente. Tritate nello stesso modo lo speck e mescolatelo con i formaggi, i funghi, sale e pepe. Disossate il petto di pollo e incidete di lato i due filetti in modo da ottenere delle tasche. FARCITE le due tasche con il ripieno e richiudetele bene utilizzando stecchini di legno oppure ricucendole con ago e filo da cucina. Scaldate il burro in una padella a fuoco medio e fatevi dorare i filetti di pollo infarinati. Quando hanno preso colore sui due lati, versate nella padella il rosmarino sminuzzato e lo scalogno affettato. LASCIATE appassire per circa 2 minuti e bagnate con il vino. Salate, pepate e coprite la padella, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 6-7 minuti per lato, aggiungendo se necessario poca acqua calda. Servite ben caldo accompagnando con una bella insalatina fresca.

Pollo farcito alla boscaiola Ricetta
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Secondi di Carne - Petto di pollo alla senape

Ingredienti: un petto di pollo da 500 g, burro 30 g, uno scalogno, prezzemolo, vino bianco 1/5 dl, un cucchiaino di senape forte, panna 100 g, sale, pepe.

 

Preparazione: ELIMINATE l'ossicino dal petto di pollo e tagliatelo in modo da ottenere due filetti. Scaldate il burro in una padella a fuoco medio e fatevi dorare leggermente la carne sui due lati. Unite lo scalogno finemente affettato, salate, pepate a piacere e lasciate cuocere ancora per circa 5 minuti per lato. SFUMATE con il vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma e coprite la padella. Proseguite la cottura per altri 10 minuti, girando la carne a metà cottura. TOGLIETE la carne dalla padella e tenetela al caldo. Mescolate bene la senape con la panna e versate nella padella. Lasciate cuocere per un paio di minuti e, se necessario, diluite con poca acqua calda. Tagliate la carne a fettine e versatevi sopra la salsina. Cospargete a piacere con un po' di prezzemolo tritato.

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Secondi di Carne - Ali di pollo caramellate

Ingredienti: 8 ali di pollo, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai di vino bianco secco, miele d'acacia 30 g, sale, pepe.

 

Preparazione: UNGETE le ali di pollo con l'olio d'oliva e allineatele in una pirofila capiente. Cospargete con sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti in forno che avrete portato a 250°. AGGIUNGETE il vino e proseguite la cottura in forno per altri 10 minuti. A questo punto, le ali dovrebbero essere cotte e ben dorate. SPENNELLATE le ali con il miele e rimettete la pirofila nel forno. Tenetele d'occhio perché caramellano rapidamente. Quando sono di un bel colore ambrato, toglietele dal forno e servitele con un po' di insalata verde.

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Secondi di Carne - Petto al limone e pomodoro

Ingredienti: petto di pollo tagliato a fettine 500 g, un limone non trattato, 4 pomodori maturi ma sodi (perini o ramati), 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 4 foglie di basilico, sale.

 

Preparazione: SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, quindi fateli raffreddare sotto l'acqua fredda. Sbucciateli, tagliateli in due, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Scolate il liquido di vegetazione e mescolateli in una ciotolina con le foglie di basilico spezzettate. PRELEVATE due strisce di scorza di limone con un pelapatate senza intaccare la parte bianca e tagliate a striscioline sottilissime. Scaldate l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco vivo e fatevi dorare bene le fette di pollo su un lato. Girate e aggiungete nella padella le scorzette di limone. IRRORATE con il succo del limone, due cucchiai di acqua e salate. Lasciate cuocere per 5 minuti, quindi togliete la carne dalla padella e sistematela su un piatto di portata caldo oppure su 4 piatti piani. Versate nella padella la polpa di pomodoro, rimestate rapidamente, spegnete la fiamma e versate sulla carne. Servite subito.

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Secondi di Pesce - Cacciucco

Ingredienti: Cozze, polipetti o moscardini, seppioline, pesce misto (triglia, scorfano, gallinella, branzino, orata, coda di rospo), carota, pomodori, sedano, cipolla, aglio, peperoncino, vino bianco secco, olio d'oliva, prezzemolo, sale, pepe nero.

 

Preparazione: Dosi per 6 :cozze 500 g, polipetti o moscardini 400 g, seppioline 400 g, pesce misto (triglia, scorfano, gallinella, branzino, orata, coda di rospo) 1 kg, piccoli pesci da zuppa 500 g, una carota, 4 pomodori maturi, una costa di sedano, una cipolla, 3 spicchi d'aglio, un peperoncino fresco, vino bianco secco 200 g,6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe nero. SCIACQUATE bene sotto l'acqua corrente i polipetti e le seppie e puliteli delle interiora, del becco e dell'osso per le seppie. Scolateli bene e tagliateli a pezzi. Pulite le cozze e spazzolatele bene. Lasciatele per 2-3 ore in una ciotola di acqua salata. Eviscerate i pesci ed eliminate accuratamente le scaglie. Tagliateli a grossi pezzi e tenete le teste da parte assieme ai pesci da zuppa. TRITATE insieme la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio e il peperoncino e fate soffriggere tutto quanto nell'olio per qualche minuto. Unite seppie e polipi, coprite la pentola e lasciate cuocere per 15 minuti. Bagnate con il vino e continuate la cottura per 10 minuti a pentola scoperta. Togliete seppie e polipi e aggiungete nella pentola i pomodori tagliati a pezzi, i pesciolini da zuppa e le teste dei pesci. Bagnate con un litro di acqua calda, salate e cuocete coperto per 15 minuti. PASSATE tutto al setaccio o al passaverdure e rimettete in pentola. Unite seppie e polipi e i pezzi di pesci. Lasciate cuocere per 10 minuti e unite le cozze. Quando le cozze sono aperte, cospargete con prezzemolo tritato e servite con pane casereccio abbrustolito e strofinato con l'aglio.

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La ricetta del Cacciucco
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Le ricette di Arturo e Kiwi CACCIUCCO
Ricetta Cacciucco alla livornese - Le Ricette di GialloZafferano.it
Il cacciucco, tipico piatto della cucina livornese,è una delle numerose varianti delle zuppe di pesce regionali, senza dubbio la più conosciuta ... dettagli
 
ricetta caciucco - Le ricette di Buonissimo Web Magazine
Le Ricette di Buonissimo! - Primi - Caciucco - Buonissimo Web Magazine: ricette di cucina, gastronomia, consigli di cucina, rubriche, sagre ed eventi. dettagli
 
Come si fa il vero caciucco alla livornese? - Ricette di cucina ...
9 set 2007 ... Cacciucco livornese. Ingredienti per 6 persone : 500 gr di cozze, 400 gr di polipetti o di moscardini, 400 gr di seppioline, 1 kg di pesce misto ... dettagli
 
Cacciucco alla Livornese – Ricetta - Cucina e ricette
Il cacciucco è una zuppa di pesce tipica di Livorno anche se ne esiste una variante viareggina. E' un piatto nato povero e in origine preparato dai ... dettagli
 
Cacciucco - Wikipedia
La ricetta originaria del cacciucco tradizionale prevedeva tredici specie ... Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento ... dettagli
 
CACCIUCCO – Specialità Livornese – Viareggino – CACIUCCO – Cucina ...
IL CACCIUCCO - La ricetta di Pellegrino Artusi ne "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene". Pesce Per grammi 700 di pesce, trinciate fine mezza ... dettagli
 
Libro di cucina/Ricette/Cacciucco - Wikibooks, manuali e libri di ...
29 dic 2009 ... Libro di cucina/Ricette/Cacciucco. Wikibooks, manuali e libri di testo liberi. < Libro di cucina | Ricette. Vai a: navigazione, ricerca ... dettagli
 
- Cacciucco - Ricette di secondi piatti - RICETTEDI.IT
Cacciucco - per prepararlo vi occorre un kg circa di pesci assortiti: tranci di palombo, ombrina, ... WWW.RICETTEDI.IT - catalogo di ricette di cucina ... dettagli
 
cacciucco 1 ricetta n° 455 le ricette di pellegrino artusi, piatti ...
cacciucco 1 ricetta n° 455: le ricette di Artusi, piatti di pesce, presentata e commentata da cucina italiana di casa. dettagli
 
Zuppa di Pesce Livornese: Caciucco : Diario di Cucina
24 feb 2008 ... Buono! ma ricordati per i veri livornesi è CACCIUCCO...con tante C quante ... Anch'io sono daccordo su varianti di ricette ..... la cucina è ... dettagli
 

Secondi di Pesce - Stufato di pesce

Ingredienti: pesce misto a scelta (rombo, orate, branzino, scorfano) 2 kg, 3 cipolle, pomodori 500 g, 2 peperoni verdi, 3 spicchi d'aglio, vino bianco 200 g, olio d'oliva 50 g, 4 patate, alloro, prezzemolo, peperoncino, noce moscata, sale, pepe.

 

Preparazione: SQUAMATE i pesci ed eviscerateli. Lavateli bene e tagliateli a pezzi più o meno regolari. Pelate le patate e tagliatele a fette. Lessatele per 5 minuti in acqua salata e scolatele. Tagliate a fette il peperone mondato dei semini, i pomodori e le cipolle. In una padella a bordi alti unta con poco olio sistemate uno strato di cipolla, uno di peperoni e uno di pomodori. COSPARGETE con aglio tritato, sale, pepe. Coprite con fette di patate e alcuni pezzi di pesce. Versate un filo d'olio e di vino bianco e proseguite a strati fino all'esaurimento degli ingredienti. Alla fine, versate l'olio e il vino rimasti e cospargete con un po' di peperoncino e di noce moscata. Unite l'alloro e il prezzemolo. Coprite la padella e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti.

Video ricette

Spigola stufata
Grigliata di triglie, capesante e pomodorini
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Zuppe - Zuppa siciliana

Ingredienti: pesce da zuppa 2 kg, 5 pomodori maturi, 4 spicchi d'aglio, capperi 100 g, olive verdi snocciolate 100 g, uvetta sultanina 100 g, 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale, pepe nero.

 

Preparazione: SCOTTATE i pomodori per qualche secondo in acqua bollente e spellateli. Tagliateli in due, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Scaldate l'olio in una casseruola a fondo spesso e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati e leggermente schiacciati. Quando è dorato, scartate l'aglio e versate la polpa dei pomodori. Allungate con un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite i capperi, l'uvetta, le olive, il prezzemolo tritato, sale e pepe. CONTINUATE la cottura per 20 minuti, quindi allungate con un litro e mezzo di acqua bollente e unite i pesci puliti. Finite di cuocere per altri 20 minuti a pentola coperta. Servite subito ben caldo.

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Zuppe - Zuppa al curry

Ingredienti: una cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 pomodoro maturo, 1 costola sedano, 1 manciatina prezzemolo, 1 piccolo finocchio, 1 pizzico curry, 5 cucchiai olio, 500g patate, 4 fette pancarrè integrale, 4 tuorli d'uovo, grana, sale, pepe.

 

Preparazione: Mondate cipolla, aglio, sedano, prezzemolo e finocchio, lavateli, tritateli e fate rosolare con olio, sale, curry e pepe. Unite il pomodoro spellato e schiacciato. Versate un litro d'acqua e unite le patate sbucciate, lavate e tagliate a dadi. Coprite e cuocete a fuoco basso per 1 ora. Tostate il pane, disponete ogni fetta in fondine individuali, posatevi sopra un tuorlo e versatevi la zuppa.

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Secondi di Carne - Arrosto vellutato

Ingredienti: 800g di manzo, 500g cipolle bianche, 3 cucchiai olio, 30g burro, 1 bicchiere di panna, 1 dado, sale, pepe.

 

Preparazione: In una casseruola fate appassire piano per 10 minuti le cipolle tagliate sottilmente. Aggiungete il pezzo di carne, il dado sbriciolato e cospargete con poco sale e molto pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, girando la carne di tanto in tanto. A cottura ultimata togliete la carne, passate al setaccio le cipolle e il fondo di cottura, rimettete il tutto nella casseruola, aggiungete la panna e fate scaldare per qualche minuto. Tagliate la carne a fette e servitela con la salsa.

RICETTE di CUCINA: Secondi piatti di CARNE
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