Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

mercoledì 14 luglio 2010

Antipasti - Uova ripiene

Ingredienti: uova sode, tonno, funghi trifolati, prezzemolo.

 

Preparazione: Tagliare a metà le uova - nel senso della lunghezza - e separare il tuorlo dall'albume. Unire i tuorli, il tonno, i funghi e il prezzemolo e frullare il tutto. Riempire le uova con la crema ottenuta.

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Antipasti - Vol-au-vent agli asparagi

Ingredienti: 4 vol-au-vent già pronti (anche surgelati), 500 gr. di asparagi verdi non troppo grossi, 1 tuorlo, 1 dl olio di oliva, 1 arancia rossa, succo di limone, sale, pepe.

 

Preparazione: Mondare gli asparagi ed eliminare la parte più dura del gambo. Legare gli asparagi con del filo, metterli a cuocere in una pentola alta e stretta, in cui bolle dell'acqua salata, tenendo le punte fuori dall'acqua, in modo che cuociano a vapore. Nel frattempo, preparare una maionese con il tuorlo d'uovo e l'olio d'oliva. Quando la maionese è pronta, unire un pizzico di sale e di pepe ed il succo filtrato dell'arancia. Mescolare con delicatezza. Scolare gli asparagi, farli raffreddare un poco, quindi tagliarli in pezzetti di 1 - 2 cm. Scaldare (o cuocere) i vol-au-vent. Pochi minuti prima di servire, riempirli con gli asparagi, conditi con qualche goccia di limone e parte della maionese. Coprire gli asparagi con il resto della maionese e portare in tavola.

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Salse e Creme - Crema pasticcera

Ingredienti: 2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, Sale q.b., La buccia grattugiata di mezzo limone, 1/2 litro di latte.

 

Preparazione: Mescere i due tuorli con lo zucchero, il sale e la buccia del limone. Aggiungere la farina e amalgamare eventualmente unendo un filo di latte. Da ultimo, aggiungere lentamente il latte continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi. Mettere su fuoco lento, continuare a mescolare. Togliere dal fuoco dopo l'ebollizione e l'addensamento della crema.

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Antipasti - Fagottini ai carciofi

Ingredienti: 120 gr. Asiago fresco, 500 gr. di pasta sfoglia, 3 carciofi, 1 limone, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale.

 

Preparazione: Pulite i carciofi, affettateli fini e tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone. Tritale l'aglio e abbondante prezzemolo e metteteli in una padella con abbondante olio, unite i carciofi sgocciolati, salate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti circa. Lasciate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia sottile e ricavatevi 12-16 quadrati. Mettete al centro di ciascuno un po' di carciofi trifolati e di Asiago a dadini e ripiegate la pasta a metà, facendo aderire bene i bordi. Cuocete i fagottini 25-30 minuti nel forno già caldo a 200°C. Serviteli caldi o tiepidi.

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Antipasti - Funghetti

Ingredienti: Funghi, Aceto, Sale, Olio di mais.

 

Preparazione: Cuocere i funghi in aceto e acqua (in parti uguali) con l'aggiunta di sale per un'ora. Scolarli e metterli ad asciugare su di un canovaccio all'ombra per circa 8 ore. Invasare e coprire con olio di mais.Nota: Se i funghi sono grandi, si possono tagliare a pezzi.

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Antipasti - Giardiniera

Ingredienti: 1 kg peperoni gialli, 1/2 kg cipolline sbucciate, 1/2 kg fagiolini verdi, 3 carote, 3 coste sedano, 1 litro aceto bianco, 1 bicchiere olio mais, 3 cucchiai zucchero, sale.

 

Preparazione: Pulire con uno straccio e tagliare a listarelle i peperoni. Tagliare a pezzetti carote, sedano, fagiolini. Portare ad ebollizione olio e aceto con zucchero e sale. Immergervi poi carote, fagiolini e sedano. Lasciar bollire per un'ora. Immergere le cipolline e i peperoni; portare ad ebollizione e spegnere subito. Lasciar raffreddare, invasare con lo stesso aceto di cottura.

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Antipasti - Peperoni sotto olio e aceto

Ingredienti: Peperoni, 2 bicchieri aceto, 1 bicchiere olio, sale.

 

Preparazione: Lavare ed asciugare i peperoni, tagliarli e metterli in un pentola. Aggiungervi aceto, olio, sale fino a ricoprire tutti i peperoni, mantenendo la proporzione sulle quantità indicate sopra. Mettere un peso sopra il tutto e lasciare riposare una notte. Riporre nei vasetti a freddo.

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Antipasti - Insalata di asiago

Ingredienti: 300 gr. Asiago fresco, 2 mele grannysmith, 50 gr. prosciutto cotto, 6 fette prosciutto crudo, il succo di un limone, 1 cucchiaio olio d'oliva, 2 gocce di tabasco, 1 cucchiaio salsa di pomodoro, poco sale.

 

Preparazione: Tagliare a dadini mele, formaggio e prosciutto cotto. Fare una salsa vinaigrette con olio, limone, sale, salsa di pomodoro e tabasco. Condire i dadini con la salsa. Servire con mezza mela scavata con la fetta di prosciutto crudo (dolce) come guarnizione.

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Contorni - Melanzane farcite

Ingredienti: 1 grossa melanzana, 200 gr. ricotta, 100 gr. gorgonzola, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Tagliare la melanzana a fette e cuocerla alla griglia con olio, sale pepe. Preparare la crema di ricotta e gorgonzola. Regolare il sale. Farcire le fette formando delle barchette. Riporre nel piatto da portata.

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Antipasti - Torta di gamberi e funghi

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 400 gr. porcini freschi, 200 gr. code di gamberi, 3 uova, 3 cucchiai di panna da cucina, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 scalogno tritato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: In un tegame rosolare l'aglio, il prezzemolo e lo scalogno in due cucchiai d'olio; unite i funghi puliti e tagliati a fettine e continuate la cottura salando e pepando. Private le code di gambero del guscio ed unitele ai funghi, cuocete per altri 5 minuti a fuoco moderato e togliete dal fuoco. In una ciotola capace, battete le uova con la panna, salate e pepate e unite il composto con in gamberi. Foderate una tortiera con la pasta sfoglia lasciandola nella sua carta forno, versate il composto nella tortiera e cuocete in forno per 25 minuti circa a 200°C.

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Lonza con panna e funghi [COOK-MONI]
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Ricetta Torta di gamberi e funghi , ingredienti e descrizione dettagliata. ( ricette di antipasti , ) ... 200 gr. code di gamberi 3 uova 3 cucchiai di panna da cucina 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato ... dettagli
 
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Torta di gamberi e funghi, scopri questa gustosa ricetta sul sito Buitoni! ... Sale e pepe, 3 uova, 3 cucchiai di Panna da cucina, 200 g di Code di gamberi ... dettagli
 
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Antipasti - Tortino di riso con zucchine

Ingredienti: 1 confezione da 200 gr. di sottilette, 700 gr. di zucchine, 250 gr. riso, 4 uova, 2 scalogni, 50 gr. grana grattugiato, basilico, origano, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Triturate le zucchine, tranne una. Appassite lo scalogno tritato con l'olio, unite le zucchine, sale, pepe, origano e cuocete per 5 minuti. Lessate il riso al dente, conditelo con il composto. Mescolate e versate metà del riso in uno stampo foderato con carta da forno. Disponetevi sopra le sottilette e ricoprite con il restante riso. Distribuite sulla superficie la zucchina rimasta tagliata a rondelle, olio e mettete in forno a 200°C per 30 minuti circa.

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Antipasti - Tortino di zucchine e pomodori

Ingredienti: 1 conf. Sottilette, 3 zucchine, 3 o 4 pomodori, 3 uova, 100 gr. panna, 30 gr. burro, basilico, sale, pepe, 1 conf. Pasta sfoglia fresca.

 

Preparazione: Cuocete in forno per circa 15 minuti la base della torta. Battete le uova con panna e basilico, unitevi le zucchine tagliate a julienne, salate e pepate. Versate il composto sulla base della torta, rimettete in forno per circa 30 minuti a 180°C. Sistemate sulla torta i pomodori affettati e le sottilette tagliate a triangoli. Rimettete in forno per 10 minuti circa. Spolverizzate con basilico tritato e servite.

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Dolci - Biscotti

Ingredienti: 2 uova, 1 lievito, 1 hg burro (a temperatura ambiente), 1 hg zucchero, 1 hg uvetta o nocciole o gocce di cioccolato, 3 hg farina.

 

Preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti. Formare con le mani delle palline del diametro di 3 cm. circa. Adagiare i biscotti così formati nella piastra da forno. Infornare alla temperatura di 160°C circa, ponendo la piastra a metà. Trascorsi 30 minuti, spegnere il forno, posizionare la piastra nel ripiano inferiore ed azionare il grill per altri 10 /15 minuti. Attenzione: NON mettere sale.

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Antipasti - Arancini

Ingredienti: 3 uova, 1 cucchiaio olio d'oliva, 1 pizzico sale, 1 busta lievito, 4 cucchiai zucchero, farina quanto basta. PER IL RIPIENO

 

Preparazione: Preparare la sfoglia e stenderla. Preparare l'impasto: se l'arancia è troppo succosa e l'impasto dovesse risultare molliccio, aggiungervi farina di cocco. Allargare l'impasto sulla sfoglia, rotolare e poi tagliare a fette di 2 cm circa. Riporre gli arancini sulla piastra del forno ricoperta con carta forno. Infornare a 170/180°C per 15/20 minuti.

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Dolci - Bignè al caffè

Ingredienti: Farina, burro, uova, vaniglia, zucchero vanigliato, acqua, sale, zucchero, latte, vanillina, caffè solubile, chicchi di caffè.

 

Preparazione: Dosi: 150 gr. farina, 120 gr. burro, 4-5 uova, 1 baccello di vaniglia, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, ? di litro di acqua, sale. PER LA CREMA AL CAFFÈ: 3 tuorli, 80 gr. zucchero, ? di litro di latte, 20 gr. farina, ? bustina di vanillina, 2 cucchiai di caffè solubile. PER LA FINITURA: 200 gr. zucchero a velo, 1 albume, 1 cucchiaio acqua, ? cucchiaino caffè solubile, 1 cucchiaino di chicchi di caffè. Preparare la pasta: versare in una casseruola l'acqua, aggiungere il burro tagliato a pezzetti, il sale, il baccello di vaniglia e portare ad ebollizione; versare in un solo colpo tutta la farina, togliere il recipiente dal fuoco e lavorare l'impasto con un cucchiaio di legno. Porre di nuovo la casseruola sul fuoco e mescolare finché l'impasto si staccherà dalle pareti e dal fondo formando una palla e facendo un rumore come se friggesse. Versare l'impasto in una terrina e amalgamarvi lo zucchero vanigliato; farlo intiepidire ed eliminare il baccello di vaniglia. Incorporare le uova, uno alla volta, mettere l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare, sopra la placca imburrata e infarinata, tante palline della dimensione di una nocciola, metterle in forno preriscaldato a 180°C e farle cuocere per 20-25 minuti fino a quando saranno gonfie e leggermente dorate. Togliere i bignè dal forno e lasciarli raffreddare. Nel frattempo preparare la crema al caffè: versare in un tegamino il latte, portarlo a ebollizione e aggiungere il caffè solubile. In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere farina setacciata con la vanillina e versarvi, a filo, il latte al caffè bollente passandolo attraverso un colino; mescolare con un cucchiaio di legno. Versare il composto in una casseruola, porla sul fuoco, portare ad ebollizione mescolando continuamente, coprire il recipiente e far cuocere la crema per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto; toglierla dal fuoco e far raffreddare. Mettere la crema in una tasca da pasticceria con una bocchetta piccola e liscia e farcire i bignè. Preparare la finitura: in una terrina, mescolare l'albume con il caffè solubile sciolto in 2 gocce di acqua calda, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea, densa e scorrevole. Immergere la parte superiore dei bignè nella glassa preparata, adagiarvi al centro un chicco di caffè e farla solidificare completamente.

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9 lug 2010 ... Ricette e cucina. Questa è la ricetta delle ciambelline al vino della mamma di Laura, anzi dell'amica pasticcera della mamma di Laura ... dettagli
 

Dolci - Biscotti di caffè al cioccolato

Ingredienti: Farina, cacao, zucchero, burro, nocciole sgusciate, uovo, caffè solubile, lievito in polvere, sale, cioccolato bianco, chicchi di caffè.

 

Preparazione: Dosi: 230 gr. farina, 20 gr. cacao, 100 gr. zucchero, 130 gr. burro a temperatura ambiente, 80 gr. nocciole sgusciate, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di caffè solubile, 1 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico sale. PER LA FINITURA: 50 gr. cioccolato bianco, 20 gr. chicchi di caffè. Preparare la pasta: Imburrare ed infarinare una placca da forno. Far tostare leggermente in forno preriscaldato a 180°C le nocciole; toglierle dal forno, privarle della pellicina che le ricopre strofinandole con un canovaccio pulito e tritarle finemente. Stemprare il caffè solubile con 2 cucchiai di acqua calda e lasciarlo raffreddare. Setacciare la farina con il cacao ed il lievito, aggiungervi lo zucchero di canna, le nocciole tritate ed il sale, mettetevi al centro il burro a pezzetti, il caffè ed i tuorli; mescolare rapidamente gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in luogo fresco per circa 1 ora. Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore, con un tagliapasta a forma di fiore (o altra forma a piacere), ritagliare tanti biscottini e adagiarli sulla placca preparata. Porre la placca in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere i biscotti per circa 10 minuti; toglierli dal forno, staccarli delicatamente, ancora caldi, con una spatola, adagiarli sopra una griglietta da pasticceria e farli raffreddare. Preparare la finitura: tritare grossolanamente il cioccolato bianco, metterlo in un tegamino e farlo fondere a bagnomaria; versarlo in un cornetto di carta vegetale e decorare a piacere al superficie dei biscotti; adagiarvi nel centro un chicco di caffè e lasciare solidificare il cioccolato in luogo fresco.

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30 mag 2010 ... TempodiCottura.it - Cucina per bambini e ragazzi " semifreddo di frutta. ... Semifreddo al mandarino con biscotto di ... Ricerca Ricette con - GialloZafferano.it ... Una gustosa ricetta al caff&egrave; veloce e facile da preparare. ... di zucchero 6 cucchiai acqua 100 gr cioccolato fondente. ... dettagli
 

Dolci - Biscotti caserecci

Ingredienti: 2 uova, 9 cucchiai di zucchero, 1 hg burro (a temperatura ambiente), 1 fiala (limone, mandorla, vaniglia, ...), sale, 1 cucchiaio di vino bianco, 1 lievito, 1/2 kg farina.

 

Preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti. Formare con le mani di piccoli rotolini della lunghezza di circa 15 cm, piegarli a metà ed intrecciarne le due estremità. Adagiare i biscotti così formati nella piastra da forno e spolverarli di zucchero. Infornare alla temperatura di 160°C circa, ponendo la piastra nella terza posizione partendo dal basso. Trascorsi 30 minuti, spegnere il forno, posizionare la piastra nel ripiano inferiore ed azionare il grill per un altro quarto d'ora.

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Dolci - Cantucci toscani

Ingredienti: 175 gr. mandorle, 175 gr. zucchero, 90 gr. burro, 1 bustina vanillina, 250 gr. farina, 2 uova.

 

Preparazione: Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta, vanillina, farina e mandorle. Formare dei salamini. Infornare a 190°C per 20 minuti. Togliere dal forno, tagliare a pezzetti e rimettere in forno a 150°C per altri 15 minuti.

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15 lug 2008 ... I cantuccini sono dei biscotti secchi, tipici della cucina toscana, ... Ricette tipiche toscane, specialitเ toscane, sughi, arrosti ... dettagli
 

Dolci - Ciambella alla crema di banane

Ingredienti: 500 gr. farina, 400 gr. zucchero, 200 gr. burro, 5 uova, 6 banane, 200 gr. gherigli di noce, 1 bicchierino rhum, Il succo e la buccia grattugiata di un limone, Un pizzico di sale, 1 lievito vanigliato, 1 bustina zucchero vanigliato.

 

Preparazione: In una terrina, lavorare il burro ammorbidito e a pezzetti con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Unire uno per volta le uova, il succo e la buccia del limone, il sale, il liquore, le banane ridotte in poltiglia con una forchetta, le noci tritate grossolanamente e, poco per volta, la farina. Incorporare per ultimo il lievito, distribuendolo uniformemente ed amalgamare il tutto. Travasare in una teglia imburrata ed infarinata e passare in forno caldo. Tempo

ღஜღ Quaderno di Ricette ღஜღ
31 dic 2009 ... Ho versato la crema pasticcera, poi il composto di frutti di bosco .... categorie: ricette dolci, ricette torte e ciambelle, torta di ricotta .... cake nera alla banana .... Sogni e Pensieri di Gaia · Streghina in cucina ... dettagli
 
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7 lug 2010 ... La ricetta dell'annanas con crema di banane e panna è facile e ideale ... Con l' aiuto di un frullatore o di un mixer realizziamo una crema di banane alla quale uniremo la ... da cucina riempite le fette di ananas con la crema realizzata e ... Ultime foto. Tartufi Di Gelato · Ciambella Allo Yogurt ... dettagli
 
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Dolci - Ciambelle

Ingredienti: 65 gr. lievito di birra, 1,5 bicchieri di latte, 5 uova, La buccia di un limone grattugiato, 1 pizzico di sale, 1 hg burro sciolto, 1 kg farina.

 

Preparazione: Battere le uova, aggiungervi la buccia del limone, il sale, il burro e un po' di farina, per ottenere un composto cremoso. A questo punto, unirvi lentamente il lievito precedentemente sciolto nel latte. Aggiungervi la rimanente farina, prestando attenzione a non formare grumi. Amalgamare bene il tutto. Far riposare per un'ora e mezza. Formare le ciambelle (prima fare dei salamini, poi chiuderli, fissando bene la giuntura per evitare che si stacchino al momento della cottura) e lasciare ancora a riposo per un'ora e mezza. Friggere e zuccherare.

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Dolci - Cioccolata alla sambuca

Ingredienti: 1 tuorlo, Un po' di burro, 2 cucchiai di farina, La buccia grattugiata di mezzo limone, 6 amaretti piccoli sbriciolati, 1 cucchiaio di sambuca, Un pizzico di sale, 2 buste di preparato per cioccolata, 2 cucchiai di cacao, latte.

 

Preparazione: Battere il tuorlo, aggiungere tutti gli altri ingredienti, avendo cura di non formare grumi. A tale scopo, unire gradatamente il latte mantenendo il composto cremoso. Da ultimo, aggiungere il rimanente latte e, continuando a mescolare, mettere sul fuoco. Togliere dopo l'ebollizione e l'addensamento della cioccolata. Servire caldo.

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