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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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mercoledì 2 febbraio 2011

Tranci Di Spada Rustici

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pesce Spada

Ricetta tipica Sicilia
Lista ingredienti:
  • 4 Tranci di Pesce Spada
  • 8 Pomodorini Sott'olio
  • 2 Peperoncini Non Troppo Piccanti
  • 1 Rametto di Basilico
  • 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
  • 2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
Preparazione:
Sgocciolate i pomodorini sott'olio e tagliateli a listelle sottili. Tagliate nello stesso modo anche i peperoncini e le foglie di basilico. Scaldate il forno a 180 gradi. Preparate sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio che possano contenere le fette di pesce e versate su ognuno un goccio di olio. Posatevi i tranci, condite con l'aceto e ancora pochissimo olio, salate e cospargete con i pomodorini, i peperoncini e il basilico. Richiudete i cartocci in modo che nella parte superiore non siano a contatto con il pesce. Passate in forno e cuocete per 15 minuti di cottura. TogIiete dal forno, fate sgocciolare il liquido all'interno e servite (se volete senza eliminare il cartoccio) accompagnando per esempio con una salsa di pomodoro fresco.

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Tranci Di Tonno Alla Griglia

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tonno

Lista ingredienti:
  • 4 Tranci Di Tonno (da 200 G Ciascuno)
  • 20 Cl di Olio D'oliva
  • 4 Foglioline di Salvia
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 1 Scalogno
  • 1 Cucchiaino di Pepe Nero In Grani
  • 1 Cucchiaino di Senape In Grani
  • Sale
Preparazione:
Ponete in una terrina l'olio d'oliva, le foglioline di salvia, il rametto di rosmarino sminuzzato, l'alloro, gli spicchi d'aglio tagliati a metà, lo scalogno tagliato a fettine e i grani di pepe nero e di senape, tritati grossolanamente. Mescolate bene tutti gli ingredienti, quindi mettete nel recipiente i tranci di tonno, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolate le fette di pesce dalla marinata, salatele da entrambe le parti e fatele cuocere sulla griglia per circa 10 minuti. --- Vino: Bianco di Castel del Monte oppure Greco di Santacroce.

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Trancio Al Cioccolato

Categoria Ricette di Dessert, per 6 persone.

Ingrediente Principale Cioccolato

Lista ingredienti:
  • 220 G di Farina
  • 70 G di Cacao
  • 170 G di Zucchero Semolato
  • 120 G di Burro
  • 1/2 Bicchiere di Latte
  • 3 Uova
  • 1 Bustina di Lievito
  • 1 Bustina di Zucchero Vanigliato
  • 50 G di Zucchero A Velo
  • 1 Tavoletta di Cioccolato Fondente
  • 50 Cl di Panna
  • 100 G di Mandorle Sgusciate
  • Burro Per Lo Stampo
  • Farina Per Lo Stampo
Preparazione:
In una terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato, poi unite tre tuorli, 50 g di cacao, mezzo bicchiere di latte, la farina, una bustina di zucchero vanigliato, gli albumi montati a neve ben soda e il lievito in polvere. Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi rovesciate il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato. Fate cuocere nel forno preriscaldato (180 gradi) per 30 minuti. In una terrina montate a neve 40 cl di panna con 50 g di zucchero a velo, poi dividetela in due parti e unite a una le mandorle pelate, tostate e tritate, all'altra il resto del cacao. Sformate la torta, lasciatela raffreddare, poi tagliatela orizzontalmente in tre parti. Ponete lo strato di base su un piatto di portata, spalmatelo con la panna al cacao, poi appoggiatevi sopra il secondo strato. Spalmate questo con la panna alle mandorle, quindi copritelo con l'ultimo strato. Guarnite il dolce con il cioccolato fondente ridotto a scagliette e con il resto della panna montata. Fate raffreddare il trancio in frigorifero per mezz'ora prima di servire.

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Rigatoni al salmone

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Trancio Di Salmone Marinato Alle Erbe Fini Del Carso

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Salmone

Lista ingredienti:
  • 500 G di Salmone Fresco
  • Erbe Fini Del Carso
  • Succo Di Limone
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • Olio D'oliva
Preparazione:
Pulire accuratamente il salmone; tagliarlo a tranci spessi 2 cm circa; diliscarli, salarli e peparli e ricoprirli con le erbe fini. Mettere quindi le fette di salmone in una terrina e irrorarle di succo di limone; lasciar macerare per qualche ora, poi condire con olio d'oliva e servire.

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Treccia Alle Nocciole

Categoria Ricette di Dessert, per 8 persone.

Ingrediente Principale Nocciole

Lista ingredienti:
  • 400 G di Farina
  • 25 G di Lievito Di Birra
  • 12 Cl di Latte
  • 60 G di Burro
  • 40 G di Zucchero
  • 1/4 Cucchiaino di Sale
  • 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  • 2 Uova
  • 100 G di Pasta Di Mandorle
  • 2 Albumi D'uovo
  • 30 G di Zucchero
  • 1/2 Cucchiaino di Cannella
  • 150 G di Nocciole Tritate
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • 100 G di Glassa Di Albicocche
  • 100 G di Glassa Fondente
  • 2 Cucchiai di Succo Di Limone
Preparazione:
In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido. Cospargete il miscuglio con poca farina e lasciatelo lievitare, coperto, in un luogo caldo per 15 minuti. Mescolate in un'altra terrina il burro, fuso e tiepido, le uova, il sale, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, incorporate il composto al panetto lievitato e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Fate lievitare coperto per 20-25 minuti. In una terrina lavorate la pasta di mandorle con gli albumi, lo zucchero e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unitevi le nocciole tritate. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia rettangolare di 35x40 cm e distribuitevi sopra il ripieno formando uno strato regolare. Lasciate liberi i bordi e spennellateli con il tuorlo sbattuto. Arrotolate la pasta lungo uno dei lati maggiori, richiudendo all'interno il ripieno, e premete bene i bordi. Disponete il rotolo ottenuto sul piano di lavoro in modo tale che il lembo di chiusura sia rivolto verso il basso, quindi tagliate il rotolo in due nel senso della lunghezza, cercando di eseguire il taglio esattamente al centro, altrimenti la treccia non lievita in modo uniforme. Aprite il rotolo lungo il taglio, accostate le due metà ottenute tenendo il lato tagliato verso l'alto, quindi intrecciatele partendo dal centro e andando verso il basso. Girate quindi la treccia di 180 gradi e intrecciate anche l'altra metà. Infine, premete bene le due estremità del dolce. Trasferite la treccia sulla piastra del forno imburrata e lasciatela lievitare coperta fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume. Fatela cuocere nel forno per 10 minuti a 220 gradi e poi per 30 minuti a 190 gradi. Stendete sulla treccia, ancora calda, la glassa di albicocche, lasciatela asciugare, poi rivestitela con la glassa fondente aromatizzata con il succo di limone.

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Treccia Con Uvetta E Canditi

Categoria Ricette di Antipasto, per 8 persone.

Ingrediente Principale Uvetta Sultanina

Lista ingredienti:
  • 400 G di Farina
  • 75 G di Zucchero
  • 120 G di Latte Tiepido
  • 3 Tuorli D'uovo
  • 1 Cucchiaino di Sale
  • 120 G di Burro
  • 75 G di Uvetta Sultanina
  • 75 G di Scorza D'arancia Candita
  • 50 G di Burro Fuso
  • 135 G di Farina
  • 13 G di Lievito Di Birra
  • 75 G di Acqua
Preparazione:
Preparare l'impasto lievitato: setacciare la farina, mettervi al centro il lievito sbriciolato e stemperato con l'acqua tiepida, amalgamare tutti gli ingredienti e far lievitare l'impasto in luogo tiepido per 30 minuti. Setacciare i 400 g di farina in una ciotola, mettervi al centro il latte tiepido, i tuorli d'uovo, il sale e amalgamare con un poco di farina; unire il burro e finire l'impasto battendolo finché si staccherà dalle pareti della ciotola. Rovesciarlo sul tavolo, unirvi l'impasto lievitato e battere finché i due impasti saranno ben amalgamati. Mettere la pasta in una ciotola spennellata d'olio e farla lievitare per 1 ora finché il volume sarà quasi raddoppiato; rovesciarla di nuovo sopra un tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla molto. Spennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargervi l'uvetta sultanina, precedentemente ammorbidita, e la buccia di arancia candita e tritata grossolanamente. Arrotolare dal lato più lungo; piegarla a metà e attorcigliare a vite. Adagiare la treccia sopra una teglia da forno, spennellarla con un poco di burro fuso e farla lievitare 30-40 minuti, coperta con una ciotola capiente, finché avrà quasi raddoppiato il suo volume. Far cuocere la treccia in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.

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Treccia Di Mandorle

Categoria Ricette di Dessert, per 8 persone.

Ingrediente Principale Mandorle

Lista ingredienti:
  • 350 G di Farina
  • 20 G di Lievito Di Birra
  • 12 Cl di Latte
  • 50 G di Burro
  • 40 G di Zucchero
  • 1/4 Cucchiaino di Sale
  • 1 Uovo
  • 50 G di Pasta Di Mandorle
  • 50 G di Marmellata Di Albicocche
  • 50 G di Uvetta Sultanina
  • 50 G di Mandorle Tritate
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • 100 G di Glassa Di Albicocche
  • 100 G di Glassa Fondente
  • 30 G di Mandorle A Scaglie
Preparazione:
In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido. Cospargete il miscuglio con poca farina e lasciatelo lievitare, coperto, in un luogo caldo per 15 minuti. Mescolate in un'altra terrina il burro, fuso e tiepido, l'uovo, il sale e lo zucchero, incorporate il composto al panetto lievitato e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Fate lievitare coperto per 20-25 minuti. In una terrina lavorate la pasta di mandorle con la marmellata di albicocche, poi unitevi l'uvetta, le mandorle tritate e, se necessario, un po' d'albume, in modo da ottenere un ripieno piuttosto morbido. Stendete la pasta lievitata in una sfoglia rettangolare di 30x40 cm e distribuitevi sopra il ripieno, formando una striscia regolare larga 8 cm al centro della pasta. Tagliate i lati lunghi del rettangolo, liberi dal ripieno, formando tante strisce diagonali e parallele fra loro, larghe circa 2 cm. Partendo dall'alto, richiudete sul ripieno le strisce ottenute, alternandone una del lato destro e una di quello sinistro, in modo che si sovrappongano formando una treccia. Premete bene le estremità delle strisce per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Trasferite la treccia sulla piastra del forno imburrata e lasciatela lievitare fino a quando il volume sarà aumentato in modo evidente. Spennellate il dolce con il tuorlo sbattuto e fatelo cuocere in forno a 220 gradi per 30 minuti. Stendete sulla treccia ancora calda un velo di glassa di albicocche, lasciatela asciugare poi copritela con la glassa fondente e cospargetela con le mandorle a scaglie.

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Trenette Ai Fagiolini

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Fagiolini

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 200 G di Fagiolini
  • 150 G di Pesto
  • 3 Cucchiai di Olio D'oliva
  • Formaggio Grana Grattugiato
  • Sale
Preparazione:
Pulire, lavare e tagliare in 2 pezzi i fagiolini. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi lessare i fagiolini. Quando sono ancora al dente buttare nella stessa acqua la pasta e farli cuocere insieme. Mettere il pesto in una zuppiera e diluirlo con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungere il grana e l'olio. Scolare la pasta e i fagiolini e versarli nella zuppiera. Mescolare bene e servire.

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Trenette Al Basilico

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Basilico

Lista ingredienti:
  • 400 G di Pasta Tipo Trenette
  • 1 Manciata di Basilico
  • 2 Spicchi di Aglio
  • Olio D'oliva Dietetico
  • Sale
Preparazione:
Lavare ed asciugare il basilico, tritarlo molto finemente con gli spicchi di aglio, unire 10 cucchiai di olio dietetico e mescolare sino ad ottenere un composto bene amalgamato. Lessare le trenette al dente e condirle con la salsetta di basilico. Se dovessero risultare troppo pastose, ammorbidire con 2 cucchiai di acqua di cottura.

Video Ricette

WWW.pubblicitatelevisiva.it
Symposium XXI - Sapori d'Italia: Pesto alla Genovese - AIS Milano - Liguria - Marco Rezzano

Link Ricette:

Trenette Al Battuto Di Cozze

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cozze

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 2000 G di Cozze
  • 500 G di Pomodorini
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Foglia di Basilico
  • Prezzemolo
  • 2 Fili di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe In Grani
Preparazione:
Far aprire le cozze e recuperarne i frutti; tenerne da parte qualcuno intero e tritare gli altri. Imbiondire uno spicchio d'aglio in un filo d'olio e aggiungere i pomodorini, una foglia di basilico, sale e, quando saranno cotti, unire tutte le cozze e il prezzemolo tritato. Cuocere la pasta e saltarla nel sughetto, allungandolo con un po' di liquido delle cozze; completare con un filo d'olio crudo e pepe.

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Trenette Al Pesce Spada

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pesce Spada

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 1 Trancio Di Pesce Spada
  • 6 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro A Pezzettoni
  • 1 Manciata di Origano
  • 1 Manciata di Pangrattato
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 5 Cucchiai di Olio D'oliva
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Farina
Preparazione:
Togliere la pelle al trancio di pesce spada e quindi tagliarlo a dadini che una volta infarinati, rosolerete in olio di oliva caldo. Quando i dadini di pesce spada sono dorati, versate, un po' alla volta, il vino bianco lasciandolo evaporare. Aggiungete quindi il pangrattato in modo da addensare il sugo. Successivamente unite anche la polpa di pomodoro e solo alla fine spolverate con l'origano. Quando le trenette sono cotte, unitele in un padellone al sugo così preparato e fate saltare a fiamma vivace.

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Trenette Al Pesto

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Basilico

Lista ingredienti:
  • 400 G di Pasta Tipo Trenette
  • 50 G di Basilico
  • 70 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
  • 3 Spicchi di Aglio
  • 1 Manciata di Pinoli
  • 1 Patata Lessa Piccola (facoltativo)
Preparazione:
Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando. Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.

Video Ricette

Arturo e Kiwi - Trenette al pesto
Trenette al Pesto
Arturo & Kiwi - Panzanella
Arturo e Kiwi - Tortillas
Oca Cuocarina - La pasta fatta in casa
MAURO ZAMBELETTI PRESENTA:WE(NOI)STARS OF HOLLYWOOD-BOLLYWOOD-BRASIL-STARS IN ALABAMAwmv
Arturo e Kiwi
Symposium XXI - Sapori d'Italia: Pesto alla Genovese - AIS Milano - Liguria - Marco Rezzano
Il Cacciucco di Arturo & Kiwi
WWW.pubblicitatelevisiva.it

Link Ricette:

Trenette Al Pesto (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Basilico

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 4 Manciate di Foglie Di Basilico
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
  • 3 Patate
  • 3 Manciate di Fagiolini
  • 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
Preparazione:
Passare nel moulinex quattro belle manciate di foglie di basilico, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di formaggio parmigiano, 2 cucchiai di pecorino romano e circa mezzo bicchiere di olio buono. Portare a bollore l'acqua per la pasta e intanto sbucciare le patate e farle a fettine sottili (spessore delle trenette); pulire 3 manciate di fagiolini. Quando l'acqua inizierà a bollire, mettere il sale, le fettine di patata e i fagiolini; alla ripresa del bollore versare nella pentola le trenette. Aspettando la cottura, al dente, usare un po' d'acqua della pasta per diluire il pesto, raccolto in una terrina, quindi scolare trenette e verdure e condire il tutto con il pesto. Note: i Liguri sostengono che il basilico andrebbe coltivato in grosse latte; per ottenere un pesto di colore verde chiaro bisogna mettere nel frullatore qualche grano di sale grosso e un pezzettino di burro.

Video Ricette

MAURO ZAMBELETTI PRESENTA:WE(NOI)STARS OF HOLLYWOOD-BOLLYWOOD-BRASIL-STARS IN ALABAMAwmv

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Trenette Al Pesto Di Radicchio

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Radicchio Verde

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 60 G di Radicchio Verde Mondato
  • 40 G di Pinoli
  • 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sardo Semistagionato Grattugiato
  • 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Pizzico di Sale Grosso
  • 1 Pizzico di Pepe
Preparazione:
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi la pasta. Intanto, nel robot da cucina con la lama per tritare mettere il radicchio, i pinoli, 4 cucchiaiate di formaggio, un pizzico di sale grosso; mentre si frulla il tutto, unire tanto olio, a filo, fino a raggiungere la consistenza desiderata; completare con un pizzico di pepe e peperoncino. Scolare la pasta al dente conservando un mestolino dell'acqua di cottura per stemperare il pesto, quindi condire le trenette e servirle subito.

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Trenette Al Tonno E Pinoli

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tonno Sott'olio

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 150 G di Tonno Sott'olio
  • 5 Cm di Pasta D'acciughe In Tubetto
  • 2 Cucchiai di Pinoli
  • Prezzemolo Tritato
  • Abbondante di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Noce di Burro
  • Alcune Gocce di Salsa Tabasco
  • Sale
Preparazione:
Mettere a cuocere in abbondante acqua salata le trenette. Tostare 2 cucchiai di pinoli in un padellino antiaderente senza condimento. Mettere nel frullatore il tonno scolato dall'olio, una noce di burro, 5 cm di pasta d'acciughe, 1 cucchiaio d'acqua e qualche goccia di Tabasco. Frullare. Versare la salsa ottenuta in un piatto da portata, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo e aggiustare di sale. Scolare le trenette e tenere da parte un po' dell'acqua di cottura. Trasferire la pasta nel piatto da portata e mescolare; se necessario aggiungere un po' d'acqua di cottura. Spolverizzare con prezzemolo e abbondante parmigiano, cospargere con i pinoli tostati e servire.

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Trenette Al Ragù Di Acciughe

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Acciughe

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 300 G di Acciughe Freschissime
  • 200 G di Passata Di Pomodoro
  • 1 Manciata di Prezzemolo
  • 3 Spicchi di Aglio
  • 1 Pizzico di Zafferano In Polvere
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Pulire, lavare, diliscare le acciughe, poi tritarle fini con la lunetta. Tritare anche una manciata di prezzemolo e 2 spicchi d'aglio. In padella, rosolare uno spicchio d'aglio intero nell'olio e soffriggervi il trito d'acciughe fino a che cambiano colore; aggiungere un pizzico di zafferano e portare a cottura con la passata di pomodoro, aggiustando di sale e pepe (o peperoncino). Poco prima di spegnere, unire il trito d'aglio e prezzemolo preparato, mescolare e spegnere dopo un paio di minuti. Condire la pasta cotta al dente e servirla subito.

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Trenette Alla Carlofortina

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ventresca Di Tonno

Ricetta tipica Sardegna, Caloforte
Lista ingredienti:
  • 400 G di Pasta Tipo Trenette
  • 200 G di Ventresca Di Tonno Sott'olio
  • 2 Acciughe Sotto Sale
  • 12 Olive Nere
  • 1 Cucchiaio di Capperi Salati
  • 2 Spicchi di Aglio
  • Prezzemolo
  • Origano
  • Peperoncino
  • Limone
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Lavare le acciughe a scioglierle in una padella con un poco di olio in cui si è fatto rosolare l'aglio e il peperoncino che poi andranno tolti. Tritare le olive, 1 cucchiaio di capperi risciacquati, il prezzemolo e sbriciolare il tonno. Mescolare tutti gli ingredienti all'olio e acciuga aggiungendo olio crudo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sughetto preparato, cospargere con origano, piccolissime zeste di limone biologico e portarla subito in tavola, ben calda. In alternativa alla ventresca sott'olio si può usare il tonno purché di ottima qualità, altrimenti rovina il sapore del piatto.

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Trenette Alla Carrettiera

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Acciughe

Lista ingredienti:
  • 400 G di Pasta Tipo Trenette
  • 3 Spicchi di Aglio
  • 5 Acciughe Salate
  • Peperoncino Piccante
  • Pangrattato
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
Preparazione:
Mettere al fuoco una padella con 4 cucchiai di olio, 3 spicchi di aglio schiacciato con l'attrezzino apposito, e 5 acciughe spezzettate; schiacciarle con la forchetta e mescolarle per farle disfare. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e unire il peperoncino. Intanto cuocere le trenette in abbondante acqua non troppo salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare del pangrattato con del parmigiano. Scolare le trenette, versarle nella padella con la salsina delle acciughe e saltarle per qualche istante, bagnandole eventualmente con un mestolo dell'acqua di cottura; servirle caldissime con il pangrattato rosolato e il formaggio.

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Trenette Alla Corsara

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Filetti D'acciughe

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • Aglio
  • Abbondante di Basilico
  • Abbondante di Prezzemolo
  • Poca di Passata Di Pomodoro
  • 4 Filetti D'acciughe Sott'olio
  • 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Secco
  • 1 Pizzico di Origano In Polvere
  • Abbondante di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
Preparazione:
Soffriggere nell'olio caldo, aglio, basilico e prezzemolo tritati. Aggiungere poca passata di pomodoro e i filetti d'acciughe spezzettati. Far cuocere a fuoco alto per 5-6 minuti, quindi versare mezzo bicchiere di vino rosso, lasciarlo evaporare, insaporire con un pizzico di origano, correggere di sale, trasferire nel sugo le trenette cotte e scolate al dente e saltarle velocemente. Completare con abbondante parmigiano grattugiato e servire subito.

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Trenette Alla Rucola

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Insalata Rucola

Lista ingredienti:
  • 100 G di Insalata Rucola
  • 50 G di Insalata Soncino
  • Alcune Foglie di Basilico
  • Alcune Foglie di Menta
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • 100 G di Formaggio Pecorino Poco Stagionato
  • 400 G di Pasta Tipo Trenette
  • Pepe
Preparazione:
Mescolare la rucola spezzettata con il soncino, il basilico e la menta, condire con olio, un pizzico di sale e il pecorino a scaglie. Cuocere le trenette in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nelle verdure, pepare, mescolare velocemente e servire subito.

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Trenette Alle Erbe

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Erbette

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 600 G di Erbette
  • 8 Cucchiai di Olio D'oliva
  • 50 G di Formaggio Asiago D'allevo Grattugiato
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Sale
Preparazione:
Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l'acqua riprenderà il bollore unire anche le trenette e portare a cottura. Scaldare l'olio con l'aglio schiacciato da togliere non appena imbiondito. Scolare pasta e verdura, condire con l'olio e il formaggio grattugiato.

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Trenette Alle Mele

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Mele

Lista ingredienti:
  • 500 G di Pasta Tipo Trenette
  • 1 Mela
  • 25 G di Burro
  • 50 G di Formaggio Grana Grattugiato
  • 1 Bicchiere di Latte
  • 1 Bicchierino di Brandy
  • 1 Cipolla
  • Farina
  • Sale
Preparazione:
Far appassire nel burro la cipolla tritata, unire la mela sbucciata e tagliata a dadini, spruzzare con il brandy, spolverizzare di farina, ridurre in purè, versare il latte, far cuocere per 5 minuti, unire il grana e far addensare. Cuocere le trenette al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e servire.

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Trenette Alle Ortiche

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ortiche

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 200 G di Panna
  • 100 G di Pancetta
  • 1 Mazzo di Ortiche
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 6 Foglie di Basilico
  • 4 Cucchiai di Formaggio Grana
  • 2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Mondare, lessare, strizzare e tritare le ortiche. Scaldare in una padella 2 cucchiaiate di olio, aggiungere la cipolla tritata con una spicchio d'aglio, la pancetta a dadini, poi il basilico e le ortiche. Far insaporire bene, salare, pepare, aggiungere la panna e cuocere per 5 minuti, quindi saltare la pasta cotta al dente; cospargerla con 4 cucchiai di grana e servirla. Nota: le ortiche si prestano a molte preparazioni; in città, si comprano dall'ortolano, ma sarebbe preferibile utilizzare quelle raccolte in campagna lungo i fossi, lontano da strade di traffico.

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Trenette All?orientale

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Funghi Shiitake Secchi

Lista ingredienti:
  • 250 G di Pasta Tipo Trenette
  • 4 Funghi Shiitake Secchi
  • 2 Cipollotti
  • 1 Manciata di Carota
  • Piselli
  • 2 Peperoni
  • 1/2 Cucchiaio di Salsa Di Soia
  • 1 Cucchiaio di Sakè
  • 1/2 Cucchiaio di Zucchero
  • Olio D'oliva
  • Sale
Preparazione:
Ammollare i funghi in circa 15 cl di acqua calda per 15 minuti, poi privarli del gambo, tagliarli a sottili striscioline e cuocerli nello stesso liquido di ammollo a cui vanno aggiunti mezzo cucchiaio di salsa di soia, mezzo di zucchero e uno di sakè. Nel frattempo togliere la calotta ai peperoni e dividerli in due per il lungo, ottenendo quattro barchette. Passarle in forno per farle appassire, senza che perdano troppo la forma. Portare l'acqua a bollore, salarla e cuocervi le trenette insieme con una grossa manciata di piselli. Negli ultimi 30 secondi di cottura, unire la carota tagliata a strisce leggerissime (usando il pelapatate) e i nastri di cipollotti, ottenuti dividendo la pianta nelle singole foglie e tagliando queste in strisce sottili, lunghe quanto la foglia stessa. Scolare tutto e saltare velocemente in padella con i funghi un po' del loro fondo di cottura e un filo d'olio. Distribuire la pasta nei peperoni e servire caldo fumante.

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Trenette Allo Scoglio

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cozze

Lista ingredienti:
  • 400 G di Pasta Tipo Trenette
  • 400 G di Vongole Veraci
  • 400 G di Cozze
  • 300 G di Gamberi
  • 200 G di Calamari
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Peperoncino
  • Prezzemolo
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 10 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
Preparazione:
Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz'ora; pulire le cozze. Aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l'acqua prodotta, accuratamente filtrata. Sgusciare i frutti di mare; volendo, lasciarne qualcuno con il guscio per rendere più scenografica la presentazione in tavola. Pulire i gamberi e i calamari poi tagliarli grossolanamente. In una padella capace far soffriggere in 10 cucchiai d'olio d'oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Appena l'aglio comincia a prendere colore, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e l'acqua dei frutti di mare filtrata. Salare e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungere poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguire per altri 10 minuti circa. Lessare le trenette, scolarle e saltarle per qualche istante nella padella; decorare con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio poi servire. Nota: salare poco perché gli ingredienti usati sono già saporiti naturalmente.

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Trenette Con I Fagiolini

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Fagiolini

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Trenette
  • 200 G di Fagiolini
  • 150 G di Pesto
  • 3 Cucchiai di Olio D'oliva
  • 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato
  • Sale
Preparazione:
Lessare i fagiolini e spezzettateli in 2 o 3 pezzi. Cuocere la pasta al dente e condirla con il pesto, il formaggio, l'olio e i fagiolini. Servire caldo.

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trenette avvantaggiate

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