Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

giovedì 8 luglio 2010

Secondi di Carne - Braciole piccanti

Ingredienti: 4 braciole di maiale, mezzo peperoncino rosso, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai d'olio, vino bianco secco, sale.

Preparazione: In una larga padella antiaderente far scaldare bene l'olio con gli spicchi d'aglio sbucciati interi e il peperoncino. Adagiarvi le braciole insaporirle con una presa di sale e cuocerle per 10' spruzzandole con un po' di vino bianco e rivoltandole un paio di volte con una paletta. Trasferirle su un piatto da portata irrorarle con il loro fondo di cottura e servirle subito.
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Secondi di Formaggio - Bastoncini impanati

Ingredienti: 8 fette di provola dolce alte 15 cm circa, 2 uova, poca farina, pangrattato, prezzemolo riccio, abbondante olio sale.

 

Preparazione: Tagliare le fette di formaggio a bastoncini lunghi 5 cm. Passarli prima nelle uova sbattute con poco sale poi nella farina ancora nelle uova e infine nel pangrattato. Friggerli pochi alla volta in abbondante olio. Servire i bastoncini con prezzemolo riccio fritto e insalatina fresca.

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Secondi di Carne - Bresaola in insalata

Ingredienti: 250 g di bresaola, 200 g di insalate miste (radicchio songino lattughino), 150 g di Asiago, 2 limoni, 100 g di gherigli di noce, 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: Pulire le insalate lavarle e asciugarle una a una mantenendole separate per tipo. Distribuirle in parti uguali su piatti individuali. Preparare un'emulsione con olio succo di limoni filtrato sale e pepe. Sbattere bene il tutto e versare metà della salsa sull'insalata. Adagiarvi sopra le fettine di bresaola e cospargerle con l'Asiago tagliato a bastoncini; completare con i gherigli di noce e il resto dell'emulsione.

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Cocktail e Bevande - Cocktail tramonto

Ingredienti: COCKTAIL TRAMONTO

 

Preparazione: 1 Gin 1 spruzzo di Bitter Campari riempire con Bitter Orange grasso d'arancio

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Dolci - Albicocche farcite

Ingredienti: 8 albicocche, 16 amaretti, 2 cucchiai di cacao, 2 cucchiai di marmellata di albicocche, 16 ciliege sciroppate, 150 g di panna montata zuccherata, brandy, cedro candito.

 

Preparazione: Polverizzare gli amaretti e metterli in una ciotola. Unire il cacao un bicchierino di brandy la marmellata e mescolare. Lavare asciugare e dividere a metà le albicocche privandole del nocciolo. Riempire con il composto di amaretti le mezze albicocche. Al centro di ogni mezza albicocca porre una ciliegia e un pezzetto di cedro. Formare un cerchio di panna attorno ad ogni ciliegia. Tenere in frigo prima di servire.

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Cocktail e Bevande - Cocktail france

Ingredienti: COCKTAIL FRANCE

 

Preparazione: 1 zolletta di zucchero 2 gocce di Angostura 1 Cognac 1 spruzzo di Chartreuse giallo grasso d'arancio

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Cocktail e Bevande - Cocktail aurora

Ingredienti: COCKTAIL AURORA

 

Preparazione: 1/2 Dry Gin 1/4 Vermout dry 1/4 Aperol grasso d'arancio

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Trucchi e Consigli - Spezie ed aromi - riepilogo

Ingredienti: SPEZIE ED AROMI - Riepilogo

 

Preparazione: ACETOSELLA - Ottima con l'insalata verde cruda oppure con gli spinaci; si usa per minestre e frittate. AGLIO - Utilissimo per dare aroma alle salse, minestre, carni, intingoli e verdure. BASILICO - Ottimo se unito a metà cottura in tutte le preparazioni in cui entri il pomodoro. CANNELLA - Adatta sia per le salse e marinate, sia per la pasticceria. CERFOGLIO - Utile per profumare arrosti e verdure crude, può sostituire il prezzemolo. CHIODI DI GAROFANO - Per aromatizzare ragù brasati. Indispensabili nella preparazione del vin brulè. CIPOLLA - Le cipolle bianche, più dolci, sono preferite cotte a sè. Le cipolle si usano per quasi tutti i piatti. CRESCIONE - Il suo sapore piccante serve a variare il sapore dell'insalata fresca. DRAGONCELLO - Utile per aromatizzare insalate intingoli, può sostituire talvolta il prezzemolo. ERBA CIPOLLINA - Ha il profumo simile a quello della cipolla e serve a profumare l'insalata cruda. FINOCCHIO - datto ad aromatizzare gli arrosti di maiale e d'oca GINEPRO - Serve per aromatizzare le marinate e per la selvaggina e il pesce LAURO(alloro) - Particolarmente adatto per profumare i salmi, il fegato e gli stufati. MAGGIORANA - Ottima per gli stufati, le minestre e i ripieni. MENTA - squisita per i fagiolini in insalata, i sedani e i carciofi ripieni. NOCE MOSCATA - Addirittura indispensabile per profumare salse, intingoli e ripieni. ORIGANO - Può essere usato in tutte le preparazioni a base di salsa di pomodoro. PEPERONCINO ROSSO - Serve per conferire un sapore particolarmente piccante alle pietanze. PEPE - Serve per accentuare il sapore di salse, carni e pesce, e quello di alcuni formaggi freschi. PISTACCHIO - Usato per la preparazione di galantine e polpettoni e in pasticceria. PORRO - Si usa per profumare le insalate, per la preparazione di minestre e come verdura in se. PREZZEMOLO - Usato in quasi tutte le preparazioni di minestre, piatti e carne e pesce. RAFANO - Ottimo per preparare una salsa accentuandone il sapore acre con l'aceto. ROSMARINO - Particolarmente adatto per gli arrosti e per aromatizzare minestre di legumi. RUCHETTA - Ottima per conferire un particolare sapore alle insalate verdi. SALVIA - Necessaria per la preparazione di selvaggina, arrosti, stufati e pietanze al burro. SANTOREGGIA (erba viva) - Serve per aromatizzare fave e lenticchie. SCALOGNO - Simile alla cipolla, può sostituirne il sapore, come quello del porro. SEDANO - Quasi indispensabile per i brodi, minestroni, stufati. Quello Bianco e quello di Verona sono ottimi come verdure in se. TIMO - Particolarmente adatto a profumare stufati, pesci lessi e insalate. VANIGLIA - Utilizzata esclusivamente in pasticceria, dalle creme alle torte, dalle frutte cotte ai gelati. ZAFFERANO - Oltre al classico risotto alla milanese viene utilizzato in pietanze di particolare preparazione.

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Cocktail e Bevande - Cocktail dry cocktail martini

Ingredienti: COCKTAIL DRY MARTINI

 

Preparazione: 3/4 Gin 1/4 Vermout Dry ghiaccio

Video ricette

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16 feb 2010 ... 2/3 di Martini bianco - 1/3 di Dry Gin - una buccia di limone. Agitare nello shaker (apposito contenitore, per mescolare i vari cocktail) ... dettagli
 

Cocktail e Bevande - Cocktail hunbert

Ingredienti: COCKTAIL HUNBERT

 

Preparazione: 9/10 Gin 1/10 Vermout Dry 1 goccio di Bitter Campari Grasso di limone

Ricetta Margarita - Le Ricette di GialloZafferano.it
Il Margarita è un cocktail di origini messicane che viene preparato shakerando ... Arriva flux, il tagliatutto per la cucina, l'orto e il giardino! ... hubert ha scritto: ( 5 mesi fa ). Ciao a tutti, solo un suggerimento: il Margarita ... dettagli
 
Doppio slalom in cucina - Gambero Rosso
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Cocktail e Bevande - Cocktail smeraldo

Ingredienti: COCKTAIL SMERALDO

 

Preparazione: 1/2 Vodka 1/4 Vermout Dry 1/4 Vermout Rosso grasso d'arancio

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Cocktail e Bevande - Cocktail king

Ingredienti: COCKTAIL KING

 

Preparazione: 1 Gin 1 Spruzzo di Chartreuse verde 2 cubetti di ghiaccio

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Cocktail e Bevande - Cocktail daises cognac

Ingredienti: 1/2 limone spremuto, 1 spruzzo di orzata, 1 cognac.

 

Preparazione: Servire in un flute decorare l'orlo del bicchiere con zucchero e una lunga striscia di buccia di arancia

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Cocktail e Bevande - Cocktail porto cervo

Ingredienti: COCKTAIL PORTO CERVO

 

Preparazione: 1 spruzzo di Bitter Campari 1 spruzzo di Cointreau 2 gocce di Pernod 1/2 succo di pera 1/2 succo di pompelmo ghiaccio

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Cocktail e Bevande - Cocktail rubino

Ingredienti: COCKTAIL RUBINO

 

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Dolci - Albicocche melba

Ingredienti: 8 albicocche, 800 g di gelato di banana, 1 tazza di salsa di albicocche profumata al rum, mandorle tostate e tritate, 100 g di zucchero, vaniglia, 1/2 bicchiere d'acqua.

 

Preparazione: Preparare lo sciroppo zuccherato in una casseruola facendo cuocere l'acqua con lo zucchero e un pezzetto di vaniglia per 5' e poi filtrarlo. Lavare le albicocche poi farle sobbollire insieme al lo sciroppo e farle raffreddare. Mettere il gelato di banana in una coppa poi adagiarvi sopra le albicocche pelate e prive del nocciolo. Ricoprire i frutti con la salsa di albicocche al rum e cospargerli di mandorle tritate.

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Frutta - Ananas con panna

Ingredienti: 4 fette di ananas in scatola, 2 banane, 200 g di panna montata zuccherata, 4 ciliege sciroppate, brandy.

 

Preparazione: Sbucciare le banane e frullarle con qualche cucchiaio di brandy. Incorporare alla crema ottenuta la panna montata mescolando delicatamente con 1 cucchiaio di legno. Mettere le fette di ananas in 4 piattini spruzzarle di brandy e su ogni fetta formare una piramide di crema alla banana. Sulla sommità posare una ciliegina e spruzzare ancora di brandy.

Video ricette

Video ricetta - Clafoutis di ananas e cocco
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Secondi di Carne - Anatra alle arance

Ingredienti: Anatra, burro, olio di oliva, arance, limone, vino bianco secco, aceto, liquore all'arancia, zucchero, alloro, fecola, pepe, sale fino.

 

Preparazione: Dosi per 8: Anatra da circa un Kg 1.600 (attenzione a non buttare il fegato), 50 gr di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, 2 arance, un limone, 1 bicchiere vino bianco secco, tre cucchiai di aceto, un bicchierino di liquore all'arancia, tre cucchiai di zucchero, due foglie di alloro, un cucchiaio di fecola, due spolverate di pepe, tre pizzichi di sale fino. Lavate e pulite l'anatra sia all'interno che all'esterno privandola di zampe, testa e collo. Asciugatela con carta da cucina. Condite l'anatra con olio, sale e pepe sia all'interno che all'esterno ed infilatevi le foglie di alloro. Ricavate dalla scorza dell'arancia 20 striscioline larghe 1/2 cm e lunghe quanto i frutti e cuocetele per 5 minuti in 1/2 litro di acqua. Asciugatele e tenetele da parte finche' non si raffreddano. Nel frattempo filtrate il succo delle arance e del limone con un colino. Dorate completamente l'anatra in tre cucchiai di burro e se è necessario aiutandovi con un goccio di olio. Aggiuntevi il fegato tagliato in piccoli pezzi, bagnate il tutto con il vino bianco a cuocete a fuoco lento per 55 minuti aiutandovi con qualche cucchiaio di acqua. Dopo la cottura tenetela in caldo avvolta in un foglio di carta di alluminio. Frullate il sugo ricavato durante la cottura, aggiuntevi il succo delle arance e del limone precedentemente filtrato, un cucchiaio di aceto, un cucchiaio di zucchero ed il liquore. Fate addensare il composto cuocendolo per 5 minuti a fuoco lento, aggiuntevi il burro rimasto e la fecola e fate cuocere per ulteriori 5 minuti. Preparate del caramello con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di aceto e fate caramellare per 5 minuti. Ricopritene l'anatra e decoratene il petto con le striscioline di scorza incrociandole fra loro a forma di grata a mo' di crostata. Servitela con la salsa a parte in una salsiera. Vi consigliamo di accompagnarla con dei broccoletti ripassati in padella con l'aglio serviti in gusci vuoti di arancia.

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TV COOKER 4: Anatra all
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Secondi di Pesce - Aragosta alla sibarita

Ingredienti: una aragosta, burro (una o due noci),1 cipolla, 1 carota, timo, prezzemolo, spezie varie, 1 bottiglia di champagne brut, 30 g di burro, pepe di Caienna.

 

Preparazione: Sciogliere il burro e imbiondire le cipolle e le carote, tagliate fini. Nello stesso recipiente, mettere l'aragosta tagliata a pezzi, ancor viva. Spolverare con le spezie scelte. Versarvi la bottiglia di champagne, aggiungere il burro e il pepe a piacere. Cottura: mezz'ora circa a fuoco medio, servire subito.

Abbinamento vino per aragosta alla messicana - CookEatShare
Aragosta alla Messicana Aragosta alla parigina Aragosta alla sibarita . ... dedicato alla cucina dei piu' piccoli ..baby menu' da proporre al popolo dei ... che metodi di cottura ci consigli per la ricetta aragosta alla messicana ... dettagli
 
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Polipetti alla luciana | Ricette Gustose
Cucinare al meglio: Secondi di pesce. La ricetta di oggi: Polipetti alla luciana . ... di carta stagnola e chiudete bene lungo i bordi con dello spago da cucina. ... di branzino aromatico · Baccalà in padella · Aragosta alla sibarita ... dettagli
 
sicilia: ricette ricetta gastronomia cucina siciliana
La raccolta di cucina siciliana più grande mai vista. ... Accanto alla nuova cucina sorse la letteratura gastronomica. ... al tonno, dai piselli alle anguille, dall'aragosta al pesce spada, insomma c'è di tutto. ... Crotone e Sibari ed è proprio dai cittadini di questa ultima città che è nato il vocabolo Sibarita, ... dettagli
 
Cucina regionale-pesce.doc - BRANZINO AL FINOCCHIO SELVATICO
Ricetta tipica di Assemini, una cittadina alle porte di Cagliari. .... CALABRIA - ARAGOSTA ALLA SIBARITA. 1 aragosta, 2 noci di burro 1 cipolla, 1 carota, ... dettagli
 
Falsarius chef Info | Facebook
... al más sibarita (siempre y cuando escondas a conciencia las latas vacías). ... Uno dei piatti più celebri è la Lasagna di aragosta fantasma, ... "Capisco che queste ricette possono suonare come un'eresia per i tanti puristi della cucina ... e poi ecco servito un ottimo spezzatino di mare alla moda di Obama. ... dettagli
 

Secondi di Carne - Arrosto di vitello preparato con olive farcite

Ingredienti: 1 Kg di fesa di vitello in un pezzo lungo e stretto; 200 gr. di olive verdi; 60 gr. di prosciutto oppure di salame non troppo grasso in un solo pezzo, 50 gr. di pancetta in un solo pezzo, 100 gr. di margarina, olio, sale, e pepe.

 

Preparazione: Snocciolate le olive e farcitele con prosciutto e salame. Con un coltello appuntito fate dei fori qua e là nella carne dove introdurrete alternativamente, un'oliva e un pezzetto di pancetta, con un pizzico di sale e pepe. Mettete da parte le olive avanzate. Legate il pezzo di carne con uno spago sottile, mettetelo in casseruola con la margarina a pezzetti e un filo d'olio. Fate colorire il vitello da ambo le parti e terminate di cuocerlo a fiamma molto bassa con il coperchio. Prima di ritirarlo dal fuoco salate e pepate, poi levatelo dal recipiente. Prendete il sugo dell'arrosto unitegli un cucchiaino di farina e mezzo mestolino d'acqua calda mescolate. Tagliate la carne a fette e servite guarnendo tutto in giro il piatto di portata con fettine di olive farcite di prosciutto e salame.

Arrosto di Vitello glassato all'arancia e olive con purea di rape ...
Ricette, riflessioni e passione per la cucina, il blog di un cuoco. ... Ovviamente nel frattempo avrete già preparato la purea di rape, ... 15 Responses to "Arrosto di Vitello glassato all'arancia e olive con purea di rape." ... dettagli
 
Le ricette di Nonna Rosa
ARROSTO DI VITELLO BUCATINI CON PEPERONI BRIOCHE O DANUBIO B A B A' .... Condire con un preparato di maionese, prosciutto cotto, tonno, capperi, olive .... L' impasto così ottenuto servirà a farcire la pizza di pasta sfoglia che andrà infornata. ..... ½ bicchiere di panna da cucina, 20 gr. di burro, cipolla tritata. ... dettagli
 
Ricette per Secondi di Carne - Le migliori Ricette di Cucina per ...
Pajata di vitello arrosto. INSERITA DA: Fede (Staff). il 11.11.2007 ... Ricetta letta 989 volte. Simpatici e freschi spiedini preparati con ... Involtini di pollo farciti con filante scamorza e profumato origano, ... Morbidi filettini di trippa di vitello lessa, conditi con aglio, prezzemolo e olio d'oliva. ... dettagli
 
Arrosto di vitello agli asparagi, mandorle e pancetta — Fior di frolla
19 mag 2010 ... Ne è nato l'arrosto di vitello che vedete qui oggi, farcito con ... spago da cucina, facendo attenzione a stringere bene e avendo cura di ... Aspetta, aspetta, lui ti ha preparato una cena completa e ti ha fatto l'arrosto di asparagi? ... Intanto mi copio la ricetta di questo arrosto, che per lui mi ... dettagli
 
Le ricette di Camilleri
10 lug 2005 ... Peperoni arrosto ..... Ingredienti: una tazza di salsa di pomodoro (preparata con 600 gr. di .... Conditela con pezzeti di olive nere, qualche cappero, .... Uno che di cucina non ne capisce, potrebbe ammaravigliarsi: e che ci .... e lo si desume dall'aggettivo falso, dal francese farce, farcito. ... dettagli
 
Ricette con l' Olio di oliva - Pagina 6 - GialloZafferano.it
Pagina 6 delle ricette con l' Olio di oliva. Tutte le ricette con l' Olio di oliva ... Il pesto alla siciliana, preparato con ricotta, pomodori, basilico, pinoli, ... L'arrosto di vitello al forno con patate è il classico secondo piatto delle ... bocconcini composti da fette di melanzane grigliate e farcite con . ... dettagli
 
Enogastronomia marchigiana
La cucina marchigiana è una gastronomia di transizione fra meridione e ... olive ascolane, strepitosa leccornia a base di olive farcite di maiale, pollo, ... coniglio in porchetta, preparato con un impasto di spezie, prosciutto, pancetta, ... Ottimo brasato è la pasticciata all'urbinate, con sottofesa di vitello in ... dettagli
 
Ricette di piatti saporiti e utili per la salute | Gastronomia Geniale
L'Arrosto di vitellone o Roastbeef è un trancio di carne di vitellone (può essere ... In questa ricetta sono risultati squisiti con il sugo di seppia, ... Esistono molti tipi di muffin al cioccolato, ma questi che abbiamo preparato, con la ... In combinazione con il formaggio emmenthal, le noci e l'olio d'oliva ... dettagli
 
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Arrosto di vitello porcini e speck. Questa mattina vi mostro un secondo piatto da ... ho preparato il pane alle olive e ho preparato per la prima volta il. .... Le enchiladas sono tortillas arrotolate a mò di cannellone, farcite con ... dettagli
 
Ricette Carne | Butta La Pasta
Il coniglio con i peperoni è un piatto classico della cucina italiana, e noi ve lo ... Noi vi diamo la ricetta di quelle a base di carne, ma ne esistono tantisisme ... Questi gustosi pomodori farciti sono preparati con la quinoa invece del .... Insalata di risoni · Ricette pasta: penne con olive nere e pomodoro ... dettagli
 

Secondi di Carne - Arrosto in agrodolce

Ingredienti: 500 g di bollito, 2 cipolle, il bianco di 1 porro, qualche cucchiaio di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di aceto, 1 bicchiere di brodo, zucchero, olio, burro, sale, prezzemolo.

 

Preparazione: Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle e il porro mondato e lavato. Far appassire il tutto in una casseruola con 3 cucchiai d'olio 20 g di burro e 1 pizzico di zucchero salare pepare e versare il brodo l'aceto e la passata di pomodoro; coprire e far sobbollire per 20'. Affettare la carne metterla nella casseruola farla insaporire con la salsa per 10' e cospargere di prezzemolo tritato.

Arrosto in agrodolce ricetta - ricette secondi, Carne ...
Ricetta Arrosto in agrodolce , ingredienti e descrizione dettagliata. ... Far appassire il tutto in una casseruola con 3 cucchiai d'olio 20 g di burro e 1 ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: Secondi piatti di CARNE
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25 ott 2007 ... Ricetta dell'arrosto in agrodolce? Lo sapete cucinare? -1 punti ... Arrosto In Agrodolce 500 G - bollito di vitello 2 - cipolle ... dettagli
 
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