Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

domenica 26 settembre 2010

Secondi di Carne - Rotolo di tacchino

Ingredienti: 800 g di fesa di tacchino, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di funghi champignon, 2 fette di pancarrè, 50 g di asiago grattugiato, 1 uovo, burro, salvia, rosmarino, vino bianco secco, sale.

 

Preparazione: Allargare la carne sul tagliere e appiattirla con il batticarne. Mondare i funghi, lavarli, tritarli e rosolarli in 1 tegame con il burro, unire il prosciutto tritato, il pancarrè bagnato e sbriciolato, il formaggio grattugiato e l'uovo; salare. Stendere il composto sulla fetta di carne, arrotolare, legare stretto e rosolare il rotolo con burro, salvia e rosmarino. Bagnare col vino, salare e cuocere circa per 45'.

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Secondi di Carne - Scaloppine di tacchino

Ingredienti: 600 g di fesa di tacchino affettata, farina, 30 g di burro, 1 bicchiere di latte, 1 limone, prezzemolo, sale.

 

Preparazione: Infarinare la carne, rosolarla nel burro da entrambi i lati. Versare il latte, salare e cuocere a fuoco basso, girando spesso le scaloppine per una decina di minuti. Trasferire le scaloppine su un piatto, unire il succo del limone e il prezzemolo tritato e far addensare la salsa prima di versarla sulle scaloppine.

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Secondi di Carne - Scaloppine saporite

Ingredienti: 40 gr di burro, 3 cucchiai di olio, 4-8 fettine di vitello, 50 gr di olive nere, prezzemolo, 1 pugno di capperi, 2 filetti di acciughe, vino bianco, sale.

 

Preparazione: Rosolare nel burro e nell'olio le fettine di carne per 5 minuti. Toglierle e nel fondo di cottura mettere le olive a filetti e un trito di prezzemolo, cap peri e acciughe. Cuocere per qualche istante, spruzzare di vino, rimettere in padella le scaloppine, regolare di sale e cuocere ancora per 5 minuti. a tavola

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Secondi di Carne - Spiedini stuzzicanti

Ingredienti: 12 fettine di vitello, 6 fette di prosciutto crudo, 60 gr di groviera, qualche foglia di salvia, olio, burro, 1/2 bicchiere di porto, sale, pepe.

 

Preparazione: Battere la carne, disporre su ogni fetta mezza fettina di prosciutto e una fettina di formaggio. Arrotolare ogni fetta di carne su se stessa formando 12 involtini. Infilarli su 4 spiedini di legno alternandoli con foglie di salvia. Scaldare 50 gr di burro con 3 cucchiai di olio, adagiarvi gli spiedini e rosolare bene. Bagnare con il porto, salare, pepare e cuocere coperto per 20'.

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Secondi di Carne - Tacchino in bianco

Ingredienti: 500 g di fesa di tacchino, 1 cipolla, farina, 80 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, latte, sale, pepe.

 

Preparazione: Tagliare la fesa di tacchino a striscioline sottili, passarle nella farina. Far fondere il burro in 1 padella con la cipolla tritata e, quando sarà appassita, versare nel recipiente le striscioline di tacchino, facendole rosolare un po'. Spruzzarle col vino e farlo evaporare. Bagnare la carne con 1 bicchiere di latte, salare, pepare e far cuocere fino a quando il latte si sarà assorbito, formando una salsetta densa e cremosa.

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Secondi di Uova - Uova al prosciutto

Ingredienti: 8 uova, 5 cucchiai di besciamella, 50 g di prosciutto cotto, Emmental grattugiato, sale, pepe, burro.

 

Preparazione: Far rassodare le uova calcolando 10' di cottura. Passarle sotto l'acqua fredda, sgusciarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed estrarre i tuorli. Lavorarli in una ciotola con la besciamella, il prosciutto cotto a dadini, l'Emmental grattugiato, salare e pepare. Con il composto riempire i mezzi albumi poi metterli in una pirofila imburrata, cospargere di Emmental e di fiocchetti di burro e metterli sotto il grill per 5'.

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Secondi di Uova - Uova in rosso

Ingredienti: 40 gr di funghi secchi, burro, aglio, prezzemolo, sale, un po' di vino bianco, 4 uova, sugo di pomodoro, grana grattugiato.

 

Preparazione: Cuocere per 20' i funghi secchi rinvenuti in acqua tiepida con burro, aglio e prezzemolo tritati, sale e vino. Suddividerli in 4 piccole pirofile, sgusciarvi sopra le uova, contornare con il sugo di pomodoro e grana grattugiato. Mettere in forno a 200° per 8 minuti.

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Secondi di Carne - Vitello all'arancia

Ingredienti: 700 g di arrosto di vitello, 2 arance non trattate, 1 dl di vino bianco, 1/2 dl di brandy, 30 g di burro, 1 foglia d'alloro, sale, pepe.

 

Preparazione: Grattugiare la scorza delle arance, dividerle a spicchi e togliere la pellicina che li ricopre, facendo in modo di non spezzarli. Imburrare una pirofila, adagiarvi l'arrosto e l'alloro, cospargere di scorza d'arancia, sale, pepe e unire il burro rimasto a fiocchetti. Unire gli spicchi di arancia e cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora. A metà cottura, girare il pezzo di carne, bagnarlo con il vino e il brandy.

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Secondi di Carne - Vitello in umido

Ingredienti: 600 g di polpa di vitello, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, olio, burro, 3 foglie di salvia e 1 di alloro, farina, sale, pepe, brodo, conserva di pomodoro, 150 g di olive verdi.

 

Preparazione: Rosolare in un soffritto di cipolla, aglio, olio e burro la polpa di vitello tagliata a tocchetti, unire la salvia e l'alloro, spolverizzare con un po' di farina, salare, pepare e bagnare con 3 mestoli di brodo, diluito con la conserva di pomodoro. Cuocere per 1 ora e mezza, unendo altro brodo e, alla fine, aggiungere le olive.

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Secondi di Pesce - Alici gratinate

Ingredienti: 400 g di alici, 3 patate di media grandezza, 2 limoni, 2 spicchi di aglio, pangrattato, olio, sale, prezzemolo tritato.

 

Preparazione: Sbucciare ed affettare per la lunghezza le patate e disporle in una pirofila unta. Lavare e asciugare le alici già aperte e diliscate. Farle marinare pochi minuti nel succo dei limoni. Mescolare sufficiente pangrattato con l'aglio tritato e il prezzemolo. Scolare le alici, passarle nel pangrattato e disporle sulle fette di patate. Salare moderatamente e irrorare con olio. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.

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ALICI GRATINATE Ricette Cucina. - Ricette di MammaPina | Ricette ...
Un buonissimo piatto mediterraneo, le alici fresche gratinate al forno con pangrattato. dettagli
 
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Alici Gratinate (2) - Ricette cucina
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Secondi di Pesce - Dentice alle acciughe

Ingredienti: 4 dentici, 1 limone, 4 foglie d'alloro, sale, pepe.

 

Preparazione: Pulire i dentici, lavarli con cura e asciugarli, tamponandoli con carta da cucina. Salarli, peparli, massaggiandoli con le mani in modo da farli insaporire bene, poi inserire all'interno fettine di limone e alloro. Avvolgere ciascun pesce in un foglio d'alluminio e cuocerli nel forno, a 180°, per circa 20 minuti. Servirli con salsa di acciughe e insalata.

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Secondi di Pesce - Cozze farcite

Ingredienti: 24 cozze, 50 g di prosciutto cotto, 60 g di carne, 100 g di lattuga cotta, 1 uovo, grana grattugiato, sale, pepe, olio.

 

Preparazione: Far aprire su fuoco vivo le cozze, poi allargare le valve. Fare 1 trito con il prosciutto cotto, la carne, la lattuga cotta; mescolare con l'uovo, il grana grattugiato, sale, pepe e con il composto riempire le cozze. Legarle, metterle in padella con 4 cucchiai d'olio e 1 cucchiaio di salsa diluita con 1 mestolo d'acqua e cuocere per 20 minuti circa.

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Secondi di Pesce - Gamberetti dello chef

Ingredienti: 800 g di gamberetti puliti e lavati, 1 carota, 1 cipolla, prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio, sale.

 

Preparazione: Mondare e lavare la carota e la cipolla e tritarle molto finemente; mettere il trito in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e far appassire. Unire quindi i gamberetti e il prezzemolo lavato e tritato, salare, mescolare e lasciar insaporire per qualche minuto. Spruzzare, infine, con il vino e farlo evaporare. Dopo qualche minuto togliere dal fuoco.

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Secondi di Pesce - Insalata ai moscardini

Ingredienti: 300 g di moscardini puliti, aceto, 1 cipolla, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 50 g d'olive nere, 4 cespi di radicchio rosso, 2 limoni, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Sbucciare la cipolla e immergerla in 1 pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d'aceto. Quando bollirà, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20' e scolarli, lasciandoli raffreddare. Intanto, sbucciare l'aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato. Mettere il trito in una ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe. Mondare l'insalata, tagliarla, metterla in una terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.

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Secondi di Pesce - Insalata di polpo

Ingredienti: 400 g di polpo lessato conservato sott'olio, 150 g di mais, 400 g di pomodori perini, olio, sedano, 1/2 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di salsa verde, sale.

 

Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a rondelle e disporli in una terrina. Sgocciolare leggermente il polpo dall'olio di conservazione e metterlo nella terrina. Unire il sedano, affettato il più sottile possibile e il mais. Amalgamare in una ciotolina la salsa verde con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale, quindi versare il condimento ottenuto sugli altri ingredienti e mescolare con delicatezza.

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Secondi di Pesce - Involtini di sogliole

Ingredienti: 8 filetti di sogliola, 8 gamberi, scaglie di fontina, farina, burro, brandy, vino bianco, sale, pepe.

 

Preparazione: Mettere sul tagliere i filetti di sogliola, posare in corrispondenza di una delle estremità 1 gambero e qualche scaglia di fontina. Arrotolare, fissare gli involtini con stecchini ai 2 lati, infarinarli, poi farli insaporire nel burro. Spruzzarli prima con un po' di brandy e farlo evaporare, poi cuocerli per 10' irrorando col vino bianco. Salare, pepare e servire.

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Secondi di Pesce - Marinata di alici

Ingredienti: (per 4 persone) alici fresche g 400, un cetriolo, un mazzetto di rucola, una confezione di germogli (ravanello o alfalfa), insalata riccia, aglio, limone, senape in grani, olio extravergine d'oliva, sale, pepe in grani .

 

Preparazione: Eviscerate le alici staccando loro la testa, quindi apritele .lungo la linea ventrale, spinatele e, così aperte a libro, .mettetele in un piatto, conditele con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe, fettine di aglio fresco, un filo d'olio, poi lasciatele marinare al fresco, .coperte da pellicola, per almeno 2 ore. Servitele insieme con .un cetriolo a rondelle, la rucola, mezzo cespo di riccia e i germogli, il tutto condito con una citronnette preparata frullando g 80 d'olio, sale, pepe macinato, il succo di mezzo limone. e un cucchiaino di senape, per ottenere una perfetta emulsione.

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Secondi di Pesce - Merluzzo alle erbe

Ingredienti: 8 filetti di merluzzo, 2 bicchierini di brandy, 1 pizzico di maggiorana, qualche foglia di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 limone, 4 foglioline di menta, 1 rametto di rosmarino, olio, burro, sale, pepe.

 

Preparazione: Marinare il merluzzo in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe. Tritare finemente tutte le erbe con l'aglio. Dopo 20' scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro. Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200° per 5'. Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe.

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Secondi di Pesce - Moscardini all'agro

Ingredienti: 600 g di moscardini già puliti, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio, 1 bicchiere d'aceto di vino bianco, 3 filetti d'acciuga, 1 cucchiaio di capperi sottaceto, prezzemolo, sale, pepe.

 

Preparazione: Mettere in una padella un po' d'olio con la cipolla e l'aglio sbucciati e tritati. Far rosolare per 2', poi buttarvi i moscardini lavati e farli insaporire a fiamma viva, in modo che emettano la loro acqua. Quindi spruzzarli con l'aceto e farlo evaporare. Tritare il prezzemolo lavato, i capperi e i filetti d'acciuga. Unire il trito ai molluschi, pepare, salare e cuocere 15'.

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Sito di ricette e piatti tipici della cucina italiana e etnica. .... Moscardini Al Prezzemolo, Moscardini, 4. Moscardini All'agro, Moscardini, 4 ... dettagli
 
» Ricetta Moscardini Del Corsaro
Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le ... ... Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 21 » moscardini del corsaro ... Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini ... ο moscardini alla napoletana ο moscardini all'agro ... dettagli
 
CucinaSì > Ricetta con i seguenti ingredienti > Moscardini > ^ > ^ >
Cucinasi raccolta di ricette regionali e internazionali. ... Moscardini Al Prezzemolo · Moscardini All'agro · Moscardini Alla Ligure ... Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, ... pollo,cucina,ricette,pentole,tovaglie,patatine,arrosto,libri ricette,pasta ... dettagli
 
Mestolo&Paiolo: Polpetti moscardini lessi (folpeti consi)
2 apr 2008 ... I moscardini non sono dei veri e propri polpi, la differenza principale che contraddistingue le due specie sono le dimensioni. ... Ingredienti per 4 persone : 1 kg di folpeti (all'incirca 11-12 .... Fegato in agrodolce · Filetto al radicchio di Treviso .... Sara di Esperimenti e pasticci in cucina ... dettagli
 
Libro di Cucina Gratuito da Scaricare - Libro di Cucina di Pesce ...
Questo libro di cucina contiene le seguenti ricette: ..... Moscardini Al Prezzemolo; Moscardini All'agro; Moscardini Alla Ligure; Moscardini Alla Napoletana ... dettagli
 
Carciofi all'agro | Rocco e i suoi... fornelli
31 mar 2009 ... Eccoci di fronte ad un altro classico della cucina Romana... mi domandavo se si è capito ... Carciofi all'agro. Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi .... Maccheroncini con carciofi e moscardini · Insalata fredda di orzo ... dettagli
 
Moscardini con fagioli : Dolci e non solo - il blog di Francesca
3 gen 2010 ... 500 gr di moscardini 1 barattolo di fagioli precotti olio qb 1 cipolla piccola 1 spicchio d'aglio ... Biscotti ripieni · Bocconcini al cocco e cioccolato · Bocconcini all'uvetta .... Blog di ricette e di passione per la cucina. .... Cipolle in agrodolce · Crocchette di patate · Crocchette di riso ... dettagli
 

Secondi di Pesce - Nasello alla provola

Ingredienti: 8 filetti di nasello, 100 g di provola affumicata, burro, olio, farina, 1 foglia di alloro, 1 uovo, sale.

 

Preparazione: Lavare e asciugare bene i filetti di nasello con carta assorbente da cucina, poi infarinarli, passarli nell'uovo leggermente sbattuto e salato e friggerli in 1 padella con 30 g di burro e 1 cucchiaio d'olio profumati con la foglia di alloro. Rivoltarli delicatamente con una paletta. Ultimata la cottura, disporli in 1 pirofila imburrata, ricoprirli con fettine sottilissime di provola e passarli in forno caldo a 200° per 10'.

Ricette con nasello (o merluzzo) - Quoky
Prova le ricette a base di nasello presenti nel ricettario. ... Arrow Panna cioccolato e fantasia vedi classifica. Blog di cucina ... Secondi di pesce, Nasello Alla Provola. Secondi di pesce, Nasello Alla Provola (2) ... dettagli
 
Bucatini Al Nasello
Stupisci con le più sfiziose ed originali Ricette di Cucina Italiana e Internazionale ... Nasello Alla Provenzale. Pesce. • Nasello Alla Provola ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: Secondi Piatti a base di PESCE
Ricette PaginaInizio.com » Tipo Portata Secondi di Pesce » 1837 ricette .... Nasello Alla Provenzale, Pesce, Nasello. Nasello Alla Provola, Pesce, Nasello ... dettagli
 
» Ricette pesce: moscardini, naselli, nasellini, ... - pagina 21
Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 21. Pesce pagina 21. Sono presenti 1986 ricette di pesce. Pagina 21 di 40: dalla 1001a posizione alla 1050a. ... Nasello, Nasello Alla Provenzale. Nasello, Nasello Alla Provola ... dettagli
 
Ricette Lettera n
Nasello alla provola. (secondi). Lavare e asciugare bene i filetti di nasello con carta assorbente da cucina, poi infarinarli, passar. ... dettagli
 
Ricette Piatti di pesce (N)
35 Nasello Alla Provola (2). Lavare e asciugare bene i filetti di nasello con carta assorbente da cucina, poi infarinarli, passarli nell'uovo leggermente ... dettagli
 
Ricetta Nasello Con Patate - Ingredienti e Preparazione
Home Page + Ricette Cucina + Pesce + Nasello Con Patate: La Ricetta. ... Ungete una pirofila con un filo d'olio disponetevi metà patate e sopra a queste ... dettagli
 
Ricette con Filetti Di Nasello
Elenco delle ricette gastronomiche per l'ingrediente base Filetti Di Nasello. ... Nasello alla provenzale · Nasello alla provola (2) · Nasello insaporito ... dettagli
 
Ricette di cucina- calamari ripieni - baccalà - merluzzo ...
Ricette di cucina- calamari ripieni - baccalà - merluzzo - involtini di pesce ... FILETTI DI NASELLO ALLA PESCATORA · FILETTI DI PESCE AL LIMONE ... dettagli
 
Tortino di nasello : Dolci e non solo - il blog di Francesca
17 nov 2007 ... 3 patate medie; 1 confezione di fiori di nasello (io ho usato quello surgelato) ... Millefoglie alla crema di limone di Luca Montersino · Millefoglie alla crema di .... Blog di ricette e di passione per la cucina. .... Carciofini selvatici · Cavolini di bruxelles con provola e prosciutto crudo ... dettagli
 

Secondi di Pesce - Palombo al prezzemolo

Ingredienti: 8 fettine di palombo, farina, olio, burro, 1 trito di cipolla e aglio, vino bianco, sale, pepe, succo di 1 limone, prezzemolo tritato.

 

Preparazione: Infarinare le fettine di palombo, poi farle rosolare in 1 padella con olio, burro e il trito di cipolla e aglio. Irrorare col vino bianco, salare, pepare e cuocere per 10', piano e coperto. Spruzzare con succo di limone, cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire.

La cucina della zia Simonetta: palombo al prezzemolo e limone
26 ago 2010 ... palombo al prezzemolo e limone. I figli, appena tornati dalla vacanze, hanno deciso di cenare con gli amici per raccontare le reciproche ... dettagli
 
Ricette con palombo - Quoky
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» Ricetta Palombo Al Prezzemolo 2
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RICETTE di CUCINA: Secondi Piatti a base di PESCE
Nome della Ricetta (Clicca per visualizzarla), Portata ... Palombo Al Pomodoro E Latte Di Cocco, Pesce, Palombo. Palombo Al Prezzemolo, Pesce, Palombi. Palombo Al Prezzemolo (2), Pesce, Palombo. Palombo Al Sedano, Pesce, Palombo ... dettagli
 
Ricette di cucina: Secondi di Pesce - Palombo al basilico
Ricetta della cucina tipica romana. Si tratta di involtini di vitello e ... Palombo Al Pomodoro E Latte Di Cocco; Palombo Al Prezzemolo; Palombo Al ... dettagli
 
palombo al prezzemolo e limone | Il Bloggatore
26 ago 2010 ... palombo al prezzemolo e limone - I figli, appena tornati dalla vacanze, ... Ricette, Cucina e specialità gastronomiche, direttamente dal mondo dei blog! ... 300 gr circa di pesce a tranci ( in questo caso palombo), ... dettagli
 
Cena estiva a base di: Palombo con piselli alla romana | Le ...
Se volete preparare un menù completo a base di ricette di pesce vi consiglio di ... Condite tutto con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e con il prezzemolo. ... Assaggiare l'antico: a Bologna degustazioni della cucina romana ... dettagli
 
Ricerca Ricette con Filetti di palombo - GialloZafferano.it
Sono state trovate 52 ricette su: filetti di palombo, Pagina: ... Il salmone grigliato con salsa al prezzemolo è un secondo piatto di mare saporito e ... dettagli
 
Ricette di Cucina di Mare - Palombo al Forno
Palombo al forno. Ingredienti: 4 spesse fette di palombo. 500 gr di burro o margarina. prezzemolo tritato. 1 cipolla a fettine. 200 gr di pomodori pelati a ... dettagli
 
ricetta palombo al limone - Le ricette di Buonissimo Web Magazine
Antipasti - Palombo al limone - Buonissimo Web Magazine: ricette di cucina, gastronomia, consigli di cucina, rubriche, sagre ed eventi. ... Regolate di sale e pepe e spolverate con prezzemolo tritato, quindi lasciate cuocere per una ... dettagli