Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

sabato 24 luglio 2010

Secondi di Carne - Teglia vegetariana

Ingredienti: 2 cipolle, 2 melanzane, un peperone rosso e uno giallo, fagiolini 100 g, origano e basilico tritati, 2 cucchiai di timo, speck 50 g, formaggio fuso a fette 100 g, passato di pomodoro 400 g, grana grattugiato, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: CUOCETE i fagiolini in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli e insaporiteli con un cucchiaio di olio. Arrostite i peperoni sulla griglia e spellateli. AFFETTATE le melanzane, salatele e lasciatele riposare mezz'ora in un colapasta, poi cuocetele sulla griglia per 5 minuti. Grigliate anche le cipolle tagliate a fette. METTETE le verdure in una teglia, alternando i colori, salate, pepate, coprite con il passato di pomodoro, lo speck tagliato a dadini, il formaggio a fette poi spolverizzate con il trito aromatico. Proseguite gli strati fino a esaurire gli ingredienti. CONDITE con 2 cucchiai di olio e il grana. Cuocete in forno caldo a 200° per circa mezz'ora.

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Il bello della cucina al microonde risiede nel fatto che riusciamo a realizzare dei piatti saporiti e gustosi in brevissimo tempo! E' infatti errato. dettagli
 
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La teglia di pasta con carciofi, patate e piselli è un gustosissimo piatto unico ... alle persone vegetariane o a tutti coloro che non amano la carne di agnello o di ... Per la pulizia dei carciofi (vedi scuola di cucina cliccando qui), ... dettagli
 
TEGLIA DI PATATE E FUNGHI - Ricette Cucina.
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Contorni – Teglia dell'orto | IlTuoWeb.Net News
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La Palermo Vegetariana
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Ricetta: Teglia di patate al formaggio » solofornelli.it
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Pizze e rustici - Francesino farcito

Ingredienti: 4 francesini, 4 uova, 4 falde di peperone abbrustolito, il cuore di una lattuga, maionese, burro, sale, pepe nero.

 

Preparazione: SGUSCIATE un uovo in una terrina e sbattetelo con sale e pepe. Imburrate un padellino da crepe e cuocetevi una frittatina. Con le uova rimaste preparate altre 3 frittatine. SPALMATE un velo di maionese su un lato delle frittate, adagiatevi sopra alcune foglie di lattuga, coprite con le falde di peperone e arrotolate strettamente il tutto. TAGLIATE a metà gli sfilatini, svuotateli della mollica, inserite un rotolo di frittata e richiudete. AVVOLGETE i panini in pellicola trasparente e mettete in frigo. Tagliateli a fette prima di servire.

Fantasia in cucina » Archive » Pizza francesina
8 gen 2009 ... Questa pizza dalle mie parti si chiama francesina, ... 8 Responses to "Pizza francesina" .... blogger's community (ricette di cucina) ... dettagli
 
Farinata di ceci - Wikipedia
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Sfizi e pasticci: Lesso rifatto con le cipolle... anche detto ...
8 apr 2010 ... La cucina tradizionale toscana mi viene in aiuto, proponendo una rielaborazione facile e saporita: La francesina, o lesso rifatto. ... Etichette: Ricette toscane, Secondi di carne .... Arista farcita · Torta di coccinelle · Spiedini di pollo croccante · Muffin con gocce di cioccolato ... dettagli
 
Panino Giusto, la via milanese al pane farcito
13 lug 2009 ... Il pane francesino viene invece preparato secondo una ricetta segreta in ... Grazie alla presenza di una modernissima cucina professionale, ... dettagli
 
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Ristorante Tullio: Ricette
Questo è un piatto tipico che veniva preparato nei giorni di vigilia, peraltro economico e caratteristica comune a molte ricette di cucina povera " riempie ... dettagli
 
RICETTE FACILI E VELOCI di SECONDI PIATTI
Ricette secondi piatti. ... Fesa tacchino (o pollo o struzzo) farcita · Pizza alle cipolle · Agnello e funghi · Francesina. (avanzi di lesso). Pollo ai peperoni ... Clicca qui per vedere tutti i titoli di libri sulla cucina ... dettagli
 
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Sale e Pepe quanto basta: Involtini alla francesina
25 feb 2009 ... nella ricetta parli della Pizzeria Capraro, intendi quella a Trebisacce ... Com' è scritto nel mio profilo sono un'appassionata di cucina, ... dettagli
 

Zuppe - Zuppa di mare con le fave

Ingredienti: pesce misto (calamari, polpi, gamberetti) 800 g, fave surgelate 300 g, pomodori perini a pezzetti 250 g, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, zafferano, vino bianco secco, peperoncino, mezzo peperone olio d'oliva, sale.

 

Preparazione: SBUCCIATE gli spicchi di aglio, metteteli nella pentola a pressione e fateli dorare con 2 cucchiai di olio, poi eliminateli. Aggiungete i pomodori a pezzetti, portate a ebollizione e unite il peperone tagliato a listarelle. AGGIUNGETE polpi e calamari a pezzi, versate mezzo bicchiere di vino e insaporite con il prezzemolo tritato, il peperoncino sbriciolato e lo zafferano. Chiudete la pentola, alzate la fiamma e, dal sibilo, calcolate 15 minuti. SPEGNETE il fuoco, fate uscire la pressione, aprite la pentola e aggiungete i gamberetti e le fave. Chiudete la pentola, alzate la fiamma e calcolate ancora 4 minuti. Al termine ripetete le operazioni per l'apertura. Regolate di sale e servite.

Zuppa di mare con le fave Ricetta
SBUCCIATE gli spicchi di aglio, metteteli nella pentola a pressione e fateli dorare con 2 cucchiai di olio, poi eliminateli. dettagli
 
Le ricette di Camilleri
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Zuppa di fave e pancetta ricetta di cucina italiana di casa
la zuppa di fave e pancetta un piatto rustico e raffinato: pochi ingredienti semplici, ... conoscere il pesce di mare · conoscere mitili e molluschi ... vedi tutte le zuppe e minestre in brodo · vedi altre ricette con la carne di maiale ... dettagli
 
La Cucina Siciliana di Casa Grifasi
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Minestra di fave e piselli della mamma Francesca
4 mag 2010 ... Aggiustate di sale e con questa meraviglia conditeci la pasta! Adoro questa ricetta, grazie mamma! 12 Risposte: "Minestra di fave e piselli ... dettagli
 
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Dolci - Budino ai lamponi

Ingredienti: 2 cestini di lamponi, 2 uova, 4 tuorli, latte 2 dl, zucchero, burro, 4 cucchiai di liquore ai lamponi.

 

Preparazione: MONTATE le uova con 130 g di zucchero, poi incorporate il latte. Imburrate 4 stampini di alluminio da crème caramel, suddividetevi il contenuto di un cestino di lamponi quindi versate il composto di uova. APPOGGIATE sul fondo della pentola a pressione l'apposita griglia per la cottura a vapore, dopo aver versato nella casseruola circa un bicchiere di acqua. Sistemate sulla griglia gli stampini. Chiudete la pentola e alzate la fiamma; al sibilo, abbassate il fuoco e calcolate 10 minuti di cottura. Quindi spegnete. FATE uscire la pressione, aprite la pentola, prelevate gli stampini e lasciateli raffreddare. FRULLATE i lamponi rimasti con 2 cucchiai di zucchero e il liquore. Suddividete la salsa ai lamponi in 4 coppette e adagiatevi sopra i budini. Se preparate il dessert in un unico stampo calcolate 10 minuti in più di cottura.

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Secondi di Carne - Maiale al pepe nero

Ingredienti: lonza di maiale a fettine 450 g, 2 cuori di radicchio, crescenza 180 g, burro 30 g, un bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe nero in grani.

 

Preparazione: PELATE la cipolla, tagliatela a metà e poi a fettine non troppo sottili e fatela dorare in una padella con il burro. Mondate il radicchio, lavatelo accuratamente, tagliatelo a spicchietti e unitelo alle fettine di cipolla, in padella. Cuocete tutto insieme per circa 5 minuti. ELIMINATE dalla padella le fettine di cipolla e gli spicchietti di radicchio e teneteli da parte. Nello stesso condimento cuocete le fettine di maiale tagliate a metà, salatele e bagnatele con il vino che farete evaporare per metà, a fuoco medio. SISTEMATE su ogni fettina un pezzettino di crescenza, qualche fettina di cipolla e il radicchio. Coprite e fate cuocere ancora per 2 minuti. Pestate con la parte piatta del coltello qualche grano di pepe nero e spargetelo sulle fettine. SERVITE il piatto ben caldo, completato da peperoni o verdure alla griglia.

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Braciole Di Maiale Al Pepe Nero, ingredienti: 4 Braciole Di Maiale, ... Secondi - Filetto bomba - Buonissimo Web Magazine: ricette di cucina, gastronomia, ... dettagli
 
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» Ricetta Braciole Di Maiale Al Pepe Nero
Ricetta Braciole Di Maiale Al Pepe Nero ... Cospargete le braciole di maiale con il pepe pestato, un pizzico di sale, alcune foglioline di salvia, ... dettagli
 

Secondi di Carne - Teglia di carne e verdura

Ingredienti: lonza di maiale magra 400 g, 2 zucchine, un porro, un peperone rosso, 2 spicchi di aglio, 6 foglie di basilico, un dl di brodo, olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: MONDATE le zucchine, il porro e il peperone. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini. Fate rosolare uno spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio, unitevi la verdura e fatela insaporire per 5 minuti, poi profumate con le foglie di basilico stracciate con le mani. Salate, pepate e spegnete il fuoco. TAGLIATE la lonza a fettine piuttosto spesse e apritele a portafoglio. Farcite ogni sacca di carne con la verdura e legatela con refe da cucina. Disponete i portafogli in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio di aglio rimasto tagliato a lamelle, irrorate con il brodo e cuocete in forno caldo a 220° per circa 10 minuti.

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27 ago 2009 ... Prendete una teglia imburratela e mettete un velo di pangrattato. .... Una zuppa fredda; Un carpaccio di carne; Una tartare di pesce ... Cucina brasiliana: la Feijoada (stufato di fagioli neri e maiale) · Ricette Bimby: il pane arabo ... Ricette barbecue: gli spiedini di verdura allo zafferano ... dettagli
 
Teglia di penne e verdure : Dolci e non solo - il blog di Francesca
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Secondi di Carne - Vitello all'aceto

Ingredienti: fesa di vitello a fettine 600 g, 2 cipollotti, 4 acciughe sott'olio, un limone , uno spicchio d'aglio, carotine cotte al vapore 200 g, un cucchiaio di capperi, prezzemolo, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, farina, burro 30 g, sale.

 

Preparazione: PULITE i cipollotti e pelate l'aglio: tritateli grossolanamente insieme alle acciughe e ai capperi. Mettete il trito in una terrina e aggiungetevi un cucchiaio di prezzemolo tritato, la buccia di limone grattugiata e una presa di sale. RIDUCETE le fette di fesa in piccole scaloppine e passatele in un velo di farina. In una padella fate fondere il burro a fuoco basso facendo attenzione che non prenda colore. Unitevi le scaloppine infarinate e fatele dorare qualche minuto da tutte e due le parti. Aggiungete il trito preparato e rigirate per insaporire meglio. BAGNATE con un cucchiaio di acqua, spruzzate con l'aceto, regolate di sale e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti circa. Servite le scaloppine con le carote al vapore.

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Secondi di Carne - Involtini farciti

Ingredienti: 4 larghe fette di fesa di vitello, 16 asparagi già lessati, 4 sottilette, 4 fette di prosciutto cotto magro, 2 pomodori maturi, panna 1/5 dl, mezzo dado, una noce di burro, sale.

 

Preparazione: DISPONETE le fette di carne sul tagliere e su ciascuna mettete una fetta di prosciutto, una sottiletta e 4 asparagi, in modo che le punte vengano fuori alle due estremità. ARROTOLATE le fettine ricavandone 4 involtini, legateli con refe da cucina e tagliate ogni involtino in due metà, praticando un taglio obliquo. AGGIUSTATE gli involtini in una pirofila imburrata, distribuitevi la panna e unite il dado sbriciolato. TUFFATE i pomodori in acqua bollente per pochi minuti, privateli della pelle e dei semini, tagliateli a dadini, eliminate l'acqua di vegetazione e distribuiteli sulla carne. Mettete in forno e cuocete, coperto, per 15 minuti.

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4 nov 2009 ... Involtini ripieni di pancetta e formaggio di pecora · DSC_0124. Buondì! Oggi parliamo di una ricetta veloce ed estremamente semplice. ... dettagli
 
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21 lug 2008 ... e gli involtini si fanno subito e in diversi modi…farciti in questo modo possono diventare un ... Ieri durante una cena le mie amiche "recitavano" ricette di patate…anche loro patatofile :-) .... Il Bloggatore - Cucina ... dettagli
 
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Secondi di Carne - Manzo ai peperoni

Ingredienti: fettine di scamone di manzo 400 g, 4 falde di peperone rosso e 4 falde di peperone giallo grigliate surgelate, uno spicchio di aglio, 2 arance, un mazzetto di menta, mezzo bicchiere di vermut dry, 4 cucchiai di olio, sale, pepe.

 

Preparazione: RIDUCETE le falde di peperone a dadini: mettetele a marinare in una terrina con 2 cucchiai di olio d'oliva, una decina di foglioline di menta, una macinata di pepe nero e una presa di sale. Lasciatele insaporire mentre cuocete la carne. SCALDATE in una padella 4 cucchiai di olio, unite l'aglio schiacciato e fatelo dorare. Aggiungete le fette di carne, rosolatele e bagnate con il vermut. Unite il succo di un'arancia e la buccia di mezza arancia tagliata a julienne e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. TRASFERITE le fettine di carne in un piatto da portata, unitevi i dadini di peperone alla menta e servite ancora caldo.

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Primi - Conchiglie con verdure

Ingredienti: pasta formato conchiglie 320 g, zucchine 200 g, carote 200 g, capperi sotto sale 20 g, 2 filetti di acciuga sott'olio, un dado, olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: PULITE e lavate le zucchine e le carote, tagliatele a julienne e fatele appassire in una padella con 2 cucchiai di olio a fuoco vivo per 5 minuti. Salate e pepate. Prelevatene dalla padella la metà e tenetela da parte. VERSATE nella padella un dl di acqua nella quale avrete sciolto il dado e continuate la cottura delle verdure per 10 minuti. Poi frullatele insieme ai capperi dissalati e ai filetti d'acciuga. LESSATE la pasta, scolatela al dente, poi conditela con il sugo preparato e unitevi la julienne di verdure tenuta da parte. Rigirate e servite.

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Secondi di Carne - Cartocci di pollo

Ingredienti: 2 petti di pollo, 4 fette di prosciutto crudo magro, 2 funghi porcini, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio, olio, sale, pepe .

 

Preparazione: DIVIDETE i petti di pollo e ricavatene 4 filetti: tagliateli a metà nel senso dello spessore e batteteli leggermente col batticarne. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare i filetti di pollo da entrambi i lati per 5 minuti; salate e pepate. TAGLIATE il prosciutto a listarelle e fatele insaporire in una padella con un cucchiaio d'olio. Pulite i funghi raschiando i gambi con un coltello e le cappelle con un panno umido, tagliateli a fette e cuocete per 5 minuti con un cucchiaio di olio, l'aglio tritato grossolanamente, sale e pepe. DISPONETE sul tagliere 4 quadrati di carta da forno e ungeteli di olio: distribuitevi i filetti di pollo, i funghi, le listarelle di prosciutto e chiudeteli. PASSATE i cartocci in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, poi apriteli, spolverizzate il pollo di prezzemolo tritato e servite ben caldo.

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Contorni - Insalata con le mele

Ingredienti: una lattuga, cavolo verza 100 g, fagiolini 100 g, una mela rossa, un limone non trattato, prezzemolo, aglio, paprica, olio extravergine d'oliva, sale.

 

Preparazione: ELIMINATE dal cavolo e dalla lattuga le foglie più esterne e tenete solo i cuori, lavateli, poi tagliateli a listarelle. Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata per circa 15 minuti e scolateli. Lavate la mela, affettatela sottilmente e irroratela con il succo di limone perché non annerisca. SISTEMATE in un'insalatiera la lattuga, il cavolo, i fagiolini e la mela. Emulsionate in una ciotola 3 cucchiai di olio, il succo di limone, una presa di sale e un cucchiaino di paprica. TRITATE insieme molto finemente il prezzemolo e l'aglio e mescolate bene il tutto. Distribuite la salsa sull'insalata e servite.

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Zuppe - Zuppa di lattuga

Ingredienti: lattuga 250 g, latte parzialmente scremato 3 dl, una cipolla grande, un cucchiaio di farina, un dado ai funghi, 40 g di fiocchi d'avena, noce moscata, grana grattugiato, olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: FATE appassire la cipolla tagliata a velo in una casseruola, con 2 cucchiai di olio. Pulite e tagliate la lattuga a listarelle e unitela alla cipolla. Spolverizzate con un cucchiaio di farina setacciata. Poi diluite con il latte e portate a ebollizione. AGGIUNGETE 7 dl di acqua calda in cui avrete fatto sciogliere il dado. Insaporite con una grattata di noce moscata, una presa di sale e una macinata di pepe nero. PORTATE ancora a ebollizione, poi versate i fiocchi d'avena. Cuocete a fuoco basso per mezz'ora rigirando di tanto in tanto. Servite la zuppa ben calda, cosparsa con grana grattugiato, a piacere.

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Secondi di Pesce - Crostoni alla trota

Ingredienti: filetti di trota affumicata 250 g, un piccolo cespo di insalata riccia, 4 fette di pancarrè, prezzemolo, erba cipollina, mezzo limone e mezza arancia non trattati, una carota, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: RICAVATE dal pancarrè 8 rettangoli tagliando a metà ogni fetta. Metteteli a scaldare in forno caldo a 160° per circa 5 minuti: non dovranno abbrustolire troppo. RIUNITE in una terrina il succo del limone, il succo dell'arancia, la scorza di mezza arancia tritata finemente, sale e pepe. Diluite con 3 cucchiai di olio ed emulsionate bene. ADAGIATE i crostoni preparati su un vassoio, appoggiatevi sopra qualche fogliolina di insalata e coprite con i filetti di trota, tagliati a pezzetti. DECORATE con la carota tagliata a julienne e cospargete di prezzemolo ed erba cipollina tritati. Irrorate con la salsa agli agrumi preparata in precedenza e servite.

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Secondi di Carne - Pollo ai peperoni

Ingredienti: un pollo di circa un kg, 3/4 peperoni di diverso colore, una cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 2 foglie di salvia, rosmarino, farina, burro, olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: PULITE e lavate i peperoni, poi tagliateli a pezzetti. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo bene e asciugatelo, quindi tagliatelo a pezzi. PASSATE i pezzi di pollo nella farina e rosolateli nella pentola a pressione con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e la cipolla affettata. Quando il tutto sarà colorito bagnate con il vino e fate evaporare. SALATE, pepate, aggiungete la salvia, un rametto di rosmarino e i peperoni. Chiudete la pentola a pressione, alzate la fiamma e, al sibilo, abbassatela, calcolando 20 minuti di cottura. ALLONTANATE il recipiente dal fuoco, fate uscire la pressione, aprite la pentola e rigirate il tutto. Nel caso il fondo di cottura fosse troppo liquido, fatelo restringere a pentola scoperta.

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Contorni - Pere alle spezie

Ingredienti: 4 pere non troppo mature, 4 bicchieri di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero di canna, un pizzico di cannella, 2 chiodi di garofano, un'arancia non trattata, un limone non trattato, 3 cucchiai di miele, 3 cucchiai di Marsala secco.

 

Preparazione: METTETE in una casseruola lo zucchero di canna, la cannella, i chiodi di garofano, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone e il vino. SOBBOLLITE per circa 15 minuti, poi unite le pere (se volete potete sbucciarle) e cuocete ancora per 20 minuti. TOGLIETE dalla casseruola le pere e disponetele in un piatto da dessert. Fate addensare lo sciroppo e filtratelo. INCORPORATE allo sciroppo caldo il miele (usate preferibilmente il tipo più fluido) e il Marsala. Mescolate bene, poi versate il tutto sulle pere. Potete realizzare la stessa ricetta con le mele, in questo caso scegliete la qualità renetta, meno profumata, ma più saporita.

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Frutta - Frutta secca alle spezie

Ingredienti: fichi secchi 200 g, prugne secche 200 g, albicocche secche 200 g, 2 bicchieri di vino bianco secco, un pezzetto di cannella, 2 chiodi di garofano, limone, un anice stellato, 2 cucchiai di zucchero.

 

Preparazione: METTETE la frutta in una terrina, coprite di acqua e lasciate riposare per 12 ore, poi sgocciolate. TRASFERITE la frutta nella pentola a pressione, con il vino, un bicchiere di acqua, le spezie, lo zucchero e la scorza di limone. Chiudete, alzate la fiamma e, al sibilo, abbassate il fuoco e calcolate 15 minuti. TAGLIATE la pentola dal fuoco, fate uscire il vapore, aprite e fate raffreddare, poi servite in coppe.

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Primi - Risotto con le zucchine

Ingredienti: riso tipo arborio 350 g, 2 cucchiai di soffritto surgelato, 8 piccole zucchine novelle con il fiore, brodo 8 dl, burro, parmigiano reggiano, sale, pepe.

 

Preparazione: DIVIDETE i fiori dalle zucchine. Tagliate queste ultime a tocchetti ed eliminate il pistillo dai fiori. Fate appassire il soffritto nella pentola a pressione con 50 g di burro, aggiungete le zucchine e il riso, quindi lasciate tostare per un momento. Aggiungete il brodo caldo e mescolate. CHIUDETE la pentola, alzate il fuoco e, dal sibilo, calcolate 6 minuti, dopo aver abbassato la fiamma. Togliete la pentola dal fuoco, fate uscire la pressione e apritela. Regolate di sale, pepate e aggiungete i fiori. RIPORTATE la pentola sul fuoco e mescolate il risotto per 2 minuti. Alla fine mantecate con una noce di burro e una manciata abbondante di parmigiano. Fate riposare un minuto e servite.

Video ricette

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Zuppe - Semolino ai porri

Ingredienti: semolino 250 g, latte 500 g, 2 tuorli, 4 porri, prosciutto cotto in una fetta sola 80 g, parmigiano, prezzemolo, basilico, burro, sale, pepe.

 

Preparazione: TAGLIATE i porri a tocchetti e fateli appassire con una noce di burro per 10 minuti. Nella pentola a pressione, scoperta, portate a bollore il latte, 250 g di acqua, sale e 50 g di burro. VERSATE a pioggia, mescolando, il semolino: appena inizia ad addensarsi, chiudete la pentola, alzate la fiamma e calcolate 8 minuti, dopo aver abbassato la fiamma. SPOSTATE il recipiente dal fuoco, fate uscire la pressione, aprite la pentola e aggiungete i porri, i tuorli sbattuti, il prosciutto tritato, un trito di basilico e prezzemolo e pepe. MESCOLATE e versate il composto in una pirofila imburrata. Cospargete di grana e fate gratinare sotto il grill. Lasciate riposare prima di servire.

Ricetta Risotto ai porri
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