lunedì 30 agosto 2010

Contorni - Zuppetta di pomodori

Ingredienti: pomodori perini 1.2 kg, 2 spicchi d'aglio fresco, basilico, 1 cetriolo, 8 crostini di pane all'origano, 1 cucchiaino di aceto balsamico, qualche pomodorino ciliegia per il decoro, 2 cucchiai di olio, un goccio di Tabasco, sale.

 

Preparazione: LAVATE e asciugate i pomodori, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine. Con un coltellino praticate una piccola incisione nei pomodori, avvolgete ogni fettina d'aglio in una fogliolina di basilico e steccate i pomodori. GRIGLIATE i pomodori su tutti i lati finché la buccia inizia a spaccarsi e i pomodori sono leggermente abbrustoliti. Lasciate che intiepidiscano. ELIMINATE la pelle e i semini interni, frullateli nel mixer con il basilico rimasto, un goccio di Tabasco, l'aceto, l'olio e un pizzico di sale e versate la zuppetta in quattro ciotole. SBUCCIATE il cetriolo con un rigalimoni (un attrezzino con cui si praticano tagli decorativi nella scorza degli agrumi), tagliatelo a fette spesse e poi a spicchietti, disponete una grossa foglia di basilico al centro della crema di pomodoro e su questa il cetriolo; decorate a piacere con pomodorini ciliegia e servite con crostini di pane.

Video ricette

Ricetta: ZUPPA DI FARRO
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La Ribollita
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Zuppa di lenticchie e pomodoro - Ricetta - Cucina e ricette
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Secondi di Carne - Cialdine di grana con bresaola

Ingredienti: 80 g di grana grattugiato, 8 fette di bresaola, un mazzetto di rucola, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: DIVIDETE il formaggio grana in 8 parti uguali. Formate dei piccoli mucchi, distanziati tra loro, direttamente sulla placca del forno foderata con la carta speciale. Cuocete il formaggio a 220° per circa 5 minuti. Quando vedete che i mucchietti, allargandosi, prendono l'aspetto di cialdine dorate e morbide, spegnete. Fate attenzione a non farle dorare troppo perché diventerebbero amare. TOGLIETE le cialdine dal forno e appoggiatele delicatamente sul mattarello, in modo che prendano una forma ricurva. PULITE la rucola, tagliuzzatela e conditela con un filo d'olio, sale e pepe. Tenete da parte qualche foglia intera per decorare. SISTEMATE dentro ogni cialda una fettina di bresaola e un po' di rucola. Portate in tavola.

» Ricetta Cialdine Di Grana Con Bresaola
Dividete il formaggio grana in 8 parti uguali. Formate dei piccoli mucchi, ... Antipasti. Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » antipasti » pagina 12 » cialdine di grana con bresaola. Antipasti. Ricetta Cialdine Di Grana Con Bresaola ... dettagli
 
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Una streghetta in cucina: Insalata Valdostana con cialde di grana
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RICETTE di CUCINA: Gli Antipasti
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Cestini di parmigiano e bresaola
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Dolci - Focaccine dolci

Ingredienti: 250 g di farina, una bustina di lievito di birra liofilizzato, 100 g di zucchero di canna, 2 uova, 100 g di albicocche secche, 100 g di prugne secche, 100 g di uvetta passita, olio, zucchero a velo, sale.

 

Preparazione: VERSATE la farina a fontana sul piano di lavoro. Unite il lievito in polvere, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un dl di acqua tiepida. Cominciate a lavorare il composto e quando sarà abbastanza amalgamato aggiungete un uovo intero. IMPASTATE a lungo il composto fino a che non si staccherà facilmente dalle mani e non avrà assunto una consistenza omogenea. Formate una palla, incidetela a croce sulla superficie, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un'ora. TRITATE grossolanamente le albicocche, le prugne e l'uvetta. Quando la pasta sarà lievitata, lavoratela nuovamente per qualche minuto e poi incorporate la frutta secca tritata. DISTRIBUITE l'impasto in 8 piccole teglie rotonde leggermente unte di olio. COPRITE le teglie con un canovaccio e lasciatele riposare in un luogo tiepido ancora per mezz'ora. Mettetele nel forno a 220° per circa 15 minuti. SEPARATE il tuorlo dall'albume dell'uovo che avete tenuto da parte. Spennellate le focaccine con il tuorlo, dopo averlo allungato con uno o due cucchiai di acqua tiepida. SPOLVERIZZATE le focaccine con un po' di zucchero a velo aiutandovi con un colino a trama larga. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e servite.

Video ricette

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Ricetta - Focaccia dolce
La focaccia dolce. La ricetta di questo dolce è semplice ed adatta ad una buona ... Cucina e Ricette Ricette, vini e menù di cucina italiana ed etnica ... dettagli
 
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Focaccia dolce di ricotta di Arturo e Kiwi - Cucina e ricette ...
Ciao a tutti ;) l'altro giorno tra tutte le ricette in formato cartaceo mi è capitata in mano la focaccia dolce di questi due simpatici ... dettagli
 
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Focaccia dolce alle mandorle, Ricetta Focaccia dolce alle mandorle
Non avevo mai fatto una focaccia dolce. Quando ho letto la ricetta sul libro " voglia di pane!" di Anna Prandoni e Sara Gianotti, mi sono incuriosita e l'ho ... dettagli
 
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Focacce dolci calde (hot cross buns) - Mister Carota
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Pizze e rustici - Bruschette alla bottarga

Ingredienti: 4 fette di pane casereccio, bottarga di tonno 30 g, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, un mazzetto di erba cipollina, 1 spicchio d'aglio fresco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

 

Preparazione: ABBRUSTOLITE i peperoni sul barbecue rigirandoli su tutti i lati fino a che la pelle è completamente bruciacchiata e il peperone cotto. Metteteli in una terrina e copriteli con un coperchio. SPELLATE i peperoni intiepiditi, eliminate i semini interni e tagliateli prima a falde e poi a tocchetti; conditeli in una terrina con una presa di sale, l'olio, l'erba cipollina tagliuzzata e l'aglio a fettine e lasciateli insaporire per una mezz'ora. TOSTATE le fette di pane per qualche minuto sulla griglia ben calda, distribuitevi sopra i peperoni, completate con la bottarga spellata e tagliata a lamelle sottilissime e servite.

Bruschette alla bottarga Ricetta
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Fabio Zago: Ricetta: Tagliolini alla bottarga
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Secondi di Pesce - Spiedini di sarde al limone

Ingredienti: 12 grosse sarde, 3 limoni non trattati, 12 foglie di alloro, 4 cipollotti, un mazzetto di finocchietto selvatico, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero.

 

Preparazione: PRATICATE una piccola incisione sul ventre delle sarde, evisceratele, sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugatele con un foglio di carta da cucina. LAVATE due limoni e tagliateli in otto spicchi ciascuno, mondate i cipollotti e divideteli a metà nel senso della lunghezza. ALTERNATE su lunghi spiedini di legno mezzo cipollotto, una fetta di limone, una di alloro e una sarda e ripetete gli ingredienti per altre due volte. CUOCETE gli spiedini sulla brace 2-3 minuti per lato. Sistemateli in un piatto di portata, regolate di sale e serviteli irrorandoli con una salsina fatta così: un cucchiaio di finocchietto tritato ed emulsionato con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di mezzo limone.

Video ricette

I racconti del Milese: Anguille alla Dantesca
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ArTravelling: Spiedini di Sarde e Pomodorini al Forno
12 ago 2010 ... Spiedini di Sarde (cover). Ieri ho festeggiato la 10.000esima foto scattata con la ... carta fotografica :P Riguardo alla ricetta di oggi un semplice piatto di pesce e patate, ... In cucina. Indice di tutte le Ricette · Zuppe e Vellutate ... Cocktail al Cetriolo, Limone e Limoncello · Fior di Frolla ... dettagli
 
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Le ricette di Arturo e Kiwi - Wikipedia
La RAI - Radiotelevisione Italiana è lieta di presentare "Le ricette di Arturo e Kiwi". ... trovato da Gino e poi, a partire dal terzo episodio, come assistente di cucina. ... Sarde a beccafico; Sautè di cozze e vongole; Scaloppine al marsala ... Pollo al limone alla cinese; Tropical beach cocktail con spiedini di ... dettagli
 
Pasta con le sarde : Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in ...
26 gen 2010 ... Consigli e ricette di cucina della tradizione siciliana con foto ... Spiedini di ferragosto · Insalata caprese · granita cioccolato · Peperoni al forno con .... Sorbetto al limone · Biscotti ricoperti di cioccolato ... le sarde, privandole di tutte le spine e riducendole a piccoli pezzi. ... dettagli
 
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Sformato Di Zucca Al Limone (2), Antipasto, Zucca ... Spiedini Di Sarde A Beccafico, Antipasto, Sarde ... Spiedini Di Scampi E Limone, Antipasto, Scampi ... dettagli
 

Secondi di Carne - Tagliata con salsa alle olive

Ingredienti: 1 costata di manzo da 1 kg circa, 5 olive verdi di Cerignola, 5 olive kalamata, 8 olive Taggiasche, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaino di senape dolce, 4 patate piccole, un rametto di rosmarino, salvia, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale.

 

Preparazione: SNOCCIOLATE le olive, sciacquate i capperi sotto abbondante acqua corrente in modo da eliminare l'eccesso di sale e radunate il tutto in un piccolo mixer. AGGIUNGETE due cucchiai d'olio e la senape e frullate fino a ottenere un trito grossolano. Nel frattempo, mettete la carne a insaporire con un cucchiaio di olio, la salvia e il rosmarino, per almeno 30 minuti al fresco. LESSATE le patate con la buccia per circa 15 minuti dal momento dell'ebollizione, sbucciatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a rondelle dello spessore di un dito circa. METTETE sulla griglia la carne per 7-8 minuti per lato, salatela, avvolgetela in un foglio di stagnola e fatela riposare per qualche minuto. Grigliate le patate. SERVITE la costata tagliata a fette, con le patate e la salsa. Ricordate che questa ricetta fa da piatto unico.

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Sugo alle zucchine e pomodoro. Tagliate le zucchine a listarelle e .... A questo punto mettetelo in una padella con un po' d'olio d'oliva, sale, pepe, ... dettagli
 
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Scaloppine di tacchino alle olive e prosciutto crudo
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Secondi di Carne - Polpette infilzate

Ingredienti: polpa trita di manzo 400 g, prosciutto crudo magro 100 g, una cipolla rossa, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaino di paprika dolce, sale, pepe nero.

 

Preparazione: SBUCCIATE la cipolla e tritatela finemente nel mixer, impastatela in una terrina con la carne trita, il prezzemolo, la paprika, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. FORMATE con le mani inumidite delle polpette ovali, avvolgete ognuna in mezza fettina di prosciutto crudo e infilzatele su degli spiedini di legno. GRIGLIATE le polpette infilzate 3-4 minuti per lato e servitele con un'insalata mista e, a piacere, con un cucchiaio di ketchup.

ricetta antipasto: Polpettine infilzate con salsiccia
11 mar 2009 ... Etichette: antipasto, cubetti di salsiccia, Polpettine, ricetta antipasto, .... BonRoll - ricette e consigli per fare bella figura in cucina ... dettagli
 
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Spiedini di polpette al rosmarino · GialloZafferano Blog
Per preparare gli spiedini di polpette al rosmarino, occorre della carne trita di maiale, ... sta nel fatto che le polpettine ottenute dovranno essere infilzate su rametti di rosmarino ... Nel caso della ricetta di oggi, non. ... Fatti e misfatti in cucina; Archivio Blog. Luglio 2009, Giugno 2009, Maggio 2009 ... dettagli
 
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Secondi di Pesce - Pagello aromatico

Ingredienti: un pagello da 1 kg pulito e squamato, 2 lime, 1 cucchiaino di bacche di coriandolo, 1 cucchiaino di pepe rosa, un mazzetto di timo fresco, mezzo bicchierino di Vermout secco, 2 cucchiai di olio di oliva, sale marino integrale.

 

Preparazione: INCIDETE con tagli paralleli la pelle del pagello e infilate nelle fessure ricavate qualche rametto di timo. Lavate e tagliate a fettine i lime. SALATE internamente il pesce, riempite la pancia con qualche rametto di timo e con le fettine di lime e disponetelo in un piatto leggermente concavo. IRRORATE il pagello con l'olio, il Vermut, unite il coriandolo e il pepe rosa pestati in un mortaio, cospargeteli sul pesce e fate insaporire per almeno 30 minuti al fresco. TRITATE finemente il timo rimasto nel mixer con un cucchiaino di sale, cuocete il pesce sul barbecue 5-6 minuti per lato, cospargetelo con il sale aromatizzato e servite ben caldo.

Pagello aromatico Ricetta
INCIDETE con tagli paralleli la pelle del pagello e infilate nelle fessure ricavate qualche rametto di timo. Lavate e tagliate a fettine i lime. SALATE internamente il pesce, riempite la pancia con qualche rametto di timo ... Ricetta Ingrediente. Offerte accessori cucina ... Ricetta Pagello aromatico. Foto Ricetta ... dettagli
 
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ricetta orata al sale aromatico, donna moderna
2 kg di sale grosso integrale 3 rametti di rosmarino un cucchiaio di ... Orata al sale aromatico ... Cucina Cinese, insalata di mango verde e gamberi ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: Secondi Piatti a base di PESCE
Ricette PaginaInizio.com » Tipo Portata Secondi di Pesce » 1837 ricette ... Orata Allo Chablis, Pesce, Orata. Orata Aromatica, Pesce, Orata ... Pagello Al Sale, Pesce, Pagello. Palline Di Pesce, Pesce, Sogliola ... dettagli
 
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Secondi di Pesce - Frutta speziata al cartoccio

Ingredienti: 2 prugne rosse, 3 nespole, 2 pere, una stecca di cannella lunga 4 centimetri, 4 piccole bacche di anice stellato, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di rum, 4 chiodi di garofano, 1 vasetto di yogurt magro denso per accompagnare.

 

Preparazione: LAVATE tutta la frutta, sbucciate le nespole e snocciolatele insieme alle prugne. Tagliate a quarti e poi a tocchetti le pere e riducete a spicchietti regolari nespole e prugne. SPEZZETTATE la cannella e riunitela in una terrina con la frutta preparata, il miele e il rum. SUDDIVIDETE la frutta e il succo che avrà rilasciato in quattro cartocci di stagnola o carta oleata, unite i chiodi di garofano e l'anice stellato, chiudeteli ermeticamente e cuoceteli sul barbecue per 5 minuti. APRITE i cartocci, disponete la frutta in quattro coppette, eliminate le spezie e servite a piacere accompagnando con cucchiaiate di yogurt ben freddo.

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Dolci - Panettone allo zabaione

Ingredienti: 8 fette di panettone, 4 tuorli, panna fresca 150 g, zucchero 80 g, vino bianco mezzo dl, Marsala mezzo dl.

 

Preparazione: BATTETE i tuorli e lo zucchero in una casseruola capace. Aggiungete i vini, mescolate, mettete sul fuoco e, sempre battendo, portate a ebollizione. CUOCETE per 3-4 minuti, versate la crema in una ciotola e fatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Montate la panna e incorporatela delicatamente. PASSATE le fette di panettone per pochi istanti sotto il grill, il tempo necessario affinché si dorino leggermente da entrambi i lati. Servitele subito con la crema a parte.

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Contorni - Gelatine di pomodoro

Ingredienti: Passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, peperone rosso, sedano, zafferano, timo, aglio, zucchero, panna, gelatina in fogli, tabasco, pomodorino ciliegia, olio, sale.

 

Preparazione: Dosi per 6: 1 bottiglia di passata di pomodoro da 700 g,4 cucchiai di concentrato di pomodoro, una falda di peperone rosso, 1 costa di sedano, una bustina di zafferano, 1 rametto di timo, mezzo spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di zucchero, 1 dl di panna, gelatina in fogli 15 g, qualche goccia di tabasco, qualche pomodorino ciliegia per il decoro, 1 cucchiaio di olio, sale. METTETE in una casseruola la passata di pomodoro, 1 cucchiaio di olio, il peperone e il sedano tagliati a tocchetti, il concentrato di pomodoro, lo zafferano, l'aglio, il timo e lo zucchero. AGGIUNGETE una presa di sale, il tabasco, 1 mestolo di acqua e cuocete a fiamma bassa, coperto, per circa 30 minuti, finché sarà diventato una purea densa; mettete a mollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda, strizzatela e unitela, a fine cottura, alla salsa. Togliete il sedano, passate al setaccio la salsa di pomodoro ottenuta e lasciatela raffreddare. MONTATE la panna, unitela delicatamente alla salsa e suddividete il tutto in sei stampini della capacità di 1 dl. Lasciate rapprendere in frigorifero per almeno 4 ore. SFORMATE delicatamente le gelatine in sei piattini, decorate con foglie di sedano e qualche pomodorino ciliegia e servite con crostini di pane.

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Secondi di Pesce - Carpaccio di tonno

Ingredienti: tonno crudo affettato 300 g, tonno affumicato 200 g, capperi 20 g, 1 limone, 10 olive senza nocciolo, zafferano 1 bustina, olio e sale.

 

Preparazione: FRULLATE capperi, olive, zafferano, 2 cucchiai di acqua, succo di limone e 6 cucchiai di olio. SUDDIVIDETE il tonno crudo nei piatti, conditelo con la salsa, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti. TAGLIATE a rombi il tonno affumicato e disponetelo intorno a quello marinato e servite.

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Secondi di Pesce - Insalata di melagrana con salmone

Ingredienti: 2 filetti di salmone con la pelle da circa 300 g, 3 cucchiai di sale fino marino integrale, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di pepe bianco in grani pestato grossolanamente, un mazzetto di aneto fresco, 1 melagrana, olio, sale.

 

Preparazione: SPINATE i filetti di salmone con l'aiuto di una pinzetta, asciugateli con un foglio di carta assorbente e cospargeteli con il sale mescolato allo zucchero. DISPONETE un filetto di salmone su un vassoio di metallo con il lato della pelle rivolto verso il basso, copritelo con l'aneto lavato, asciugato molto bene e tritato e con il secondo filetto di salmone, con la pelle rivolta verso l'alto. AVVOLGETE il salmone con un foglio di pellicola per alimenti, schiacciate i filetti con dei pesi e lasciateli marinare in frigorifero per 24 ore. Trascorso il tempo indicato, eliminate dai filetti la marinata rimasta e tagliateli a fettine sottili come si fa con il salmone affumicato. SBUCCIATE la melagrana, sgranatela e frullate la metà dei chicchi in un piccolo mixer con una presa di sale, pepe e 3 cucchiai di olio. Passate il condimento al setaccio fine per eliminare i semini. DISTRIBUITE in quattro piatti piani le fettine di salmone e i chicchi di melagrana che sono rimasti. Condite con la salsa che avete preparato e decorate con qualche foglia di insalata (ottimo il radicchio).

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Primi - Lasagnette con crema di peperoncino

Ingredienti: pasta fresca per lasagne in rotolo 250 g, 3 scalogni, 3 peperoni rossi, 1 acciuga sotto sale, 40 g di bottarga di muggine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale.

 

Preparazione: DISSALATE l'acciuga sotto l'acqua corrente, spinatela e tagliatela a tocchetti. Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e metteteli, insieme all'acciuga, in una padella con 6 cucchiai di olio. ROSOLATE il trito per circa 5 minuti a fiamma bassa e spegnete. Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, metteteli in una terrina, copriteli con un coperchio e lasciateli intiepidire. SPELLATE i peperoni, eliminate semi e filamenti, tenete da parte una falda per il decoro e tagliate il resto a tocchetti. Riaccendete il gas sotto la padella con il soffritto, unite i peperoni, un mestolo di acqua calda, una presa di sale e cuocete a fiamma bassa per 5-6 minuti. Versate il tutto nel mixer, frullate fino a ottenere una crema omogenea e rimettetela nella padella. SROTOLATE la pasta e tagliatela in strisce di 3 cm per 12, usando una rotella dentata. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, cuocetevi la pasta per pochi minuti, scolatela e conditela con la salsa preparata (eventualmente diluita con poca acqua di cottura). Suddividete la pasta nei piatti, decoratela con il peperone rimasto tagliato a striscioline sottilissime, cospargetela di prezzemolo e bottarga tagliata a lamelle sottili e servite.

Video ricette

RICETTA: CAVATELLI CON COZZE E FAGIOLI DI PALMA D
Video ricetta - Ravioli con funghi porcini su crema di cavolfiore
Crema di Ceci e Sesamo (humus)
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Crema di peperoncini (Calabria - Sicilia) - Ricette di cucina
Ecco la ricetta di una crema tipica delle regioni Calabria e Sicilia. E' preparata solo con peperoncini rossi e piccanti e sarà la gioia degli amanti del ... dettagli
 
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Frutta - Bavarese ai frutti di bosco

Ingredienti: frutti di bosco misti (fragole, lamponi, ribes anche surgelati) 500 g, panna 2 dl, 2 albumi, zucchero 150 g, gelatina in fogli 20 g, 1 stecca di vaniglia, un pizzico di sale.

 

Preparazione: RIUNITE in una casseruola 120 g di zucchero, 2 cucchiai di acqua e la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza; portate a ebollizione e cuocete lo sciroppo per 2-3 minuti. SBATTETE gli albumi in un recipiente di metallo con un pizzico di sale, versate a filo lo sciroppo bollente filtrato e continuate a montare la meringa per 5 o 6 minuti finché si sarà raffreddata. MONDATE i frutti di bosco, frullateli nel mixer con 30 g di zucchero e versate la purea in una casseruola. Portate a ebollizione, unite la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, mescolate e fate raffreddare. VERSATE 1/3 abbondante della purea di frutti di bosco sul fondo di uno stampo rotondo rivestito con carta da forno e mettetelo in freezer fino a quando si è solidificato. AMALGAMATE la meringa preparata con la purea di frutti di bosco rimasta, unite la panna montata con un paio di fruste elettriche, mescolate con cura per evitare di smontare il composto e versatelo nello stampo sopra la purea di frutta rappresa. Mettete la bavarese in frigo per almeno 4-5 ore. CONTROLLATE che la bavarese sia ben rappresa, capovolgete lo stampo sul piatto da portata, aprite il bordo, sfilatelo con delicatezza, eliminando anche il fondo e la carta. Decorate la superficie con qualche frutto di bosco e una spolverizzata di zucchero al velo.

Video ricette

Panna cotta ai frutti di bosco
Bavarese ai frutti di bosco Ricetta
RIUNITE in una casseruola 120 g di zucchero, 2 cucchiai di acqua e la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza; portate a ebollizione e cuocete ... dettagli
 
- Bavarese ai frutti di bosco - ricetta by RICETTEDI.it
La bavarese ai frutti di bosco? questa ricetta l'abbiamo sperimentata per te: 4 tuorli d'uovo, ... WWW.RICETTEDI.IT - catalogo di ricette di cucina ... dettagli
 
Come preparare il bavarese ai frutti di bosco | Ricetta e guida cucina
Il bavarese ai frutti di bosco è molto gustoso e al tempo stesso è molto semplice nella preparazione. Per prima cosa, procuratevi 200 grammi di frutti di ... dettagli
 
Il profumo delle madeleines: Bavarese ai frutti di bosco con ...
27 lug 2010 ... Versare sulla base una parte della bavarese ai frutti di bosco, immergervi i bigné, .... La cucina a colori - Raccolta di ricette di cucina ... dettagli
 
Bavarese allo yogurt con salsa ai frutti di bosco - Ricette di cucina
Ho riportato su questo sito le migliori ricette di cucina. ... Tags: ricetta salsa ai frutti di bosco, ricette bavaresi, ricette bavaresi allo yogurt, ... dettagli
 
CucineConMe, l'aiuto personale in Cucina Dolci e dessert
Bavarese di cioccolato e albicocche secche, per le più esperte; Bavarese alle fragole ... Crumble ai frutti di bosco: 10 minuti di preparazione e via in forno ... Dolce di ricotta (cheese-cake): una ricetta con infinite varianti, ... dettagli
 
Bavarese ai frutti di bosco - Mister Carota
Torna alla Homepage di Mister Carota. Ricette di cucina per chi ama cucinare ... Bavarese ai frutti di bosco. Autore: Cleo65 Pubblicata il: 01/02/2003 ... dettagli
 
bavarese ai frutti di bosco - Ricerca Ricette con - GialloZafferano.it
Esclusioni. Ingredienti presenti nel tuo Frigo. Ingredienti che non vuoi nella ricetta. Ultime Ricerche effettuate: bavarese ai frutti di bosco ... dettagli
 
Aiuto aiuto...ricetta bavarese ai frutti di bosco (o cheese cake ...
qualcuna mi pu passare la ricetta della bavarese ai frutti di bosco?!?.......la ADORO ma è difficile da fare?!?! non sono proprio pratica in cucina. ... dettagli
 
Bavarese ai frutti di bosco, la ricetta di ricette.gratis.it
La ricetta per cucinare Bavarese ai frutti di bosco. ... Ricette tratte dal testo "La cucina del risparmio: come mangiar bene con poche lire" - a cura di ... dettagli
 

Secondi di Carne - Petto d'anatra al ribes

Ingredienti: 2 grossi petti di anatra, 2 cestini di ribes rosso, 2 bacche di ginepro, 4 foglie di salvia, 1 bicchierino di cognac, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 arancia non trattata, burro 40 g, sale, pepe in grani.

 

Preparazione: ELIMINATE l'eventuale peluria dalla pelle dei petti d'anatra, fiammeggiandoli rapidamente. SCHIACCIATE le bacche di ginepro e il pepe in un mortaio e metteteli in una padella antiaderente con il burro e la salvia. ROSOLATE il burro fino a che diventa spumeggiante, unite i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il fondo della padella e cuoceteli a fiamma media per circa 7 minuti. Girateli, salateli e continuate la cottura per 5 minuti. SISTEMATE i petti d'anatra in un foglio di stagnola e teneteli in caldo. Versate nel fondo di cottura i 2/3 del ribes sgranato, sciacquato e asciugato, cospargetelo con lo zucchero e lasciatelo caramellare per qualche secondo. SPREMETE il succo dell'arancia, versatelo sul ribes e fate ridurre il succo della metà. Unite il cognac, flambate e tenete in caldo la salsa. AFFETTATE in sbieco i petti d'anatra, suddivideteli nei piatti singoli, irrorateli con la salsa preparata, decorate con i rametti di ribes fresco tenuto da parte e servite.

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Video ricetta - Petto d
Petto d'anatra al ribes Ricetta
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Primi - Pasta al peperoncino e gamberoni

Ingredienti: Tagliatelle, gamberoni, cognac, scalogni, concentrato di pomodoro, panna fresca da montare, dragoncello, Worcester, burro, olio, sale.

 

Preparazione: Dosi per 6: tagliatelle secche al peperoncino 500 g, 300 g di code di gamberoni crude surgelate, 6 gamberoni carabineros, 1 bicchierino di cognac, 2 scalogni, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, panna fresca da montare 1 dl, dragoncello fresco, salsa Worcester, 40 g di burro, olio, sale. SGUSCIATE le code di gamberoni scongelate, incidetele sul dorso, eliminate il filo intestinale e tagliatele a tocchetti. PULITE gli scalogni, tagliateli a fettine sottilissime e lasciateli stufare in una padella di alluminio con 40 g di burro per circa 5 minuti a fiamma bassa e coperti. UNITE le code di gamberoni, alzate la fiamma e fatele cuocere a fiamma viva per 2-3 minuti, regolate di sale, spruzzatele prima con la salsa Worcester, poi con il cognac, flambate e spegnete. SCALDATE in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio e cuocetevi i gamberoni carabineros 2-3 minuti per lato, unite un pizzico di sale e teneteli in caldo. DILUITE il concentrato di pomodoro con la panna e unite 1 cucchiaio di dragoncello tritato; portate a bollore abbondante acqua, salatela, buttatevi la pasta e scolatela bene al dente. VERSATE la pasta nella padella con il sugo, riaccendete il gas, unite la panna con il pomodoro, scaldate mescolando brevemente il tutto per qualche secondo a fiamma vivace e servite, mettendo in ogni piatto un gamberone carabinero.

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Dolci - Montebianco (mont blanc)

Ingredienti: castagne surgelate 500 g, panna fresca 400 g, latte 1 litro, meringhe 50 g, 4 marron glacé, 4 cucchiai di zucchero, una stecca di cannella, 1 cucchiaino di rum (facoltativo), confettini argentati.

 

Preparazione: PORTATE a ebollizione in una pentola il latte con la cannella e 2 cucchiai di zucchero, immergetevi le castagne ancora surgelate e cuocetele per 10 minuti. Nel frattempo sbriciolate le meringhe, spezzettate i marron glacé e montate la panna con lo zucchero. SCOLATE le castagne, tenetene da parte una bella manciata e passate le rimanenti nello schiacciapatate (o nel passaverdura con la griglia a fori grossi) facendo cadere la purea in una ciotola. Lasciate raffreddare. UNITE nella ciotola il liquore e le meringhe, mescolate accuratamente. Aggiungete la metà della panna montata, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non sgonfiare la panna. Trasferite il composto sul piatto da portata dandogli una forma a cupola. COPRITE con il resto della panna e passate le castagne rimaste nello schiacciapatate facendo scendere direttamente il composto sulla sommità della cupola. Cospargete infine il dolce con le briciole di marron glacé e decoratelo a piacimento con i confettini argentati. Conservate il montebianco in frigorifero fino al momento di servire.

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