Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

lunedì 26 luglio 2010

Secondi di Carne - Stufato d'anatra

Ingredienti: mezza anatra, circa un kg, una piccola verza, pancetta a dadini 150 g, 3 dl di vino bianco, burro 20 g, uno spicchio d'aglio, una cipolla piccola, una carota, sale.

 

Preparazione: TAGLIATE l'anatra a pezzi. Eliminate il grasso interno e praticate all'esterno alcuni tagli profondi quanto la pelle. Fate dorare da ambo i lati i vari pezzi in una padella con un quarto del burro. TOGLIETE la carne e scolate tutto il grasso. Sostituitelo con il burro rimasto e unitevi la pancetta, la cipolla, la carota e l'aglio sminuzzati. Fate dorare il soffritto a fuoco medio, quindi rimettete i pezzi d'anatra. Lasciate insaporire per circa 10 minuti, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare per metà. Salate e bagnate con 3 dl di acqua bollente o brodo e proseguite la cottura per 20 minuti. PRENDETE le foglie più grandi della verza ed eliminate la costa centrale. Tagliatele in 6 o 8 pezzi. Gettate le foglie nella pentola e coprite. Proseguite la cottura per altri 20 minuti, girando di tanto in tanto. Servite con una polenta fumante.

Stufato d'anatra Cucina
TAGLIATE l'anatra a pezzi. Eliminate il grasso interno e praticate all'esterno alcuni tagli profondi quanto la pelle. Fate dorare da ambo i lati i vari ... dettagli
 
Ricette carne: petto d'anatra al miele | Butta La Pasta
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3 lug 2010 ... ricetteumbre.com, il sito dedicato alla cucina umbra, vi segnala la ricetta spezzatino di anatra. dettagli
 
ZIRELA: FEIJOADA - (STUFATO DI FAGIOLI NERI) CON ARROZ SIMPLES E ...
31 gen 2010 ... Raccolta ricette di cucina. Spero di averti incuriosita. :P ... di fagioli neri) con arroz simples e manioca frita · petto d'anatra al mango ... dettagli
 
La cucina Francese - Le ricette di cucina di Mangiare Bene
La cucina Francese. Ricette francesi. Un grazie di cuore ad Agnès Faucilhon per il ... non si può dire altrettanto per i piatti a base di oca o di anatra. ... dettagli
 
Petto d' Anatra alla Griglia | CIBVS
Petto d' Anatra alla Griglia, oggi vi mostriamo un' altra ricetta per cucinare il petto ... fegato grasso è uno dei prodotti più pregiati della cucina... condividi ... crema di cipolla bianca e carciofino tardivo stufato alla nepetella ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: i PRIMI Piatti
Consultazione gratuita per migliaia di ricette di Primi piatti all'Italiana. ... Agnolotti Di Alessandria, Primo, Stufato Di Manzo. Agnolotti Di Castagne, Primo, Castagne ... Bigoli In Salsa D'anatra, Primo, Frattaglie D'anatra ... dettagli
 
Spezzatino con Funghi e Cipolline : Diario di Cucina
30 mar 2009 ... Diario di Cucina. Appunti di Ricette tra Souvenir e Tradizioni .... Pesce Spada al Salmoriglio · Petto d'Oca su Puntarelle · Pisco Sour ... dettagli
 
Ricette anatra - Cucinare anatra Pagina 2
Tutte le ricette anatra proposte a voi in maniera semplice e completa. Non perdetevele! ... Stufato d'anatra. (secondi). TAGLIATE l'anatra a pezzi. ... dettagli
 

Primi - Linguine con fagiolini

Ingredienti: pasta formato linguine 350 g, fagiolini 200 g, pinoli 100 g, un mazzetto di finocchietto, mezza cipolla, zucca gialla già mondata 250 g, olio extravergine di oliva, sale.

 

Preparazione: SPUNTATE i fagiolini (potete usare anche quelli surgelati), lavateli e fateli cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. PELATE la cipolla e fatela soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio. Unite la zucca tritata grossolanamente, una presa di sale e un mestolino di acqua: cuocete per circa 10 minuti. BUTTATE la pasta nella stessa pentola con i fagiolini. Nel frattempo tritate i pinoli con il finocchietto e unite il tutto nella padella con la zucca. SCOLATE la pasta al dente senza però farla scolare troppo, al limite tenete da parte qualche cucchiaio dell'acqua di cottura. Buttate la pasta nella padella con la zucca e mescolate bene sul fuoco. Servite subito.

Video ricette

Video ricetta - Tartellette con verdure
Video ricetta - Insalata di pasta
Cucina: Pesto
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5 mag 2010 ... Districarsi in cucina con passione e fantasia ... Ed ora veniamo alla ricetta. Ingredienti: 1kg di fagiolini. 1kg di pomodorini ... dettagli
 
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Secondi di Pesce - Nasello sui crostoni

Ingredienti: filetti di nasello 400 g, 1/2 verza, 4 pomodori da sugo, un porro, una costa di sedano, una carota, un dl di vino bianco, 2 cucchiai d'olio d'oliva, qualche rametto di prezzemolo, 4 grosse fette di pane, sale, un cucchiaio di farina bianca.

 

Preparazione: DIVIDETE a fette e poi a listarelle sottili il mezzo cavolo, dopo averlo privato del torsolo e delle foglie esterne più scure. Lavate la verdura sotto l'acqua corrente e scolatela. Scottate i pomodori in acqua bollente, quindi sbucciateli, tagliateli in quattro, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. ELIMINATE la parte verde del porro e tagliatelo a rondelle sottili. Pulite e lavate il sedano, sbucciate la carota e tagliate entrambi a dadini oppure a bastoncini. Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d'aglio. SCALDATE metà dell'olio in una grande padella poi fatevi appassire insieme tutte le verdure e gli aromi del soffritto, a fuoco piuttosto basso, senza far colorire. Dopo circa 10 minuti, unite la verza, salate e lasciate appassire per 15 minuti. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare, quindi unite la polpa dei pomodori. Coperchiate e proseguite la cottura per circa 10 minuti. INFARINATE i filetti di nasello, eventualmente tagliati in due, e cuoceteli in padella, a fuoco medio, con l'olio rimasto. Calcolate 6/7 minuti in tutto, girandoli a metà cottura con una spatola, per non romperli. Adagiateli sul pane ben tostato ancora caldo e circondate con le verze stufate. Servite subito ben caldo.

Ricette di Pesce - Crostini con Mousse di Nasello | Ricette
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Bucatini Al Nasello
Stupisci con le più sfiziose ed originali Ricette di Cucina Italiana e ... Cartoccio Di Nasello Al Pomodoro. Pesce. • Crostoni Con Spuma Di Nasello ... dettagli
 
Mousse di nasello ai piselli
2 mag 2010 ... 3oo gr di filetti di nasello; 100 gr di panna da cucina; 1 albume ..... LE RICETTE DELLA NONNA · Crema di carciofi su crostini. 10 mesi fa ... dettagli
 
nasello alla palermitana ricetta n°463, le ricette di pellegrino ...
La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene. nasello alla palermitana ... contornato da crostini di caviale o di acciughe e burro. Note alla ricetta: ... dettagli
 
Ricette con nasello (o merluzzo) - Quoky
Prova le ricette a base di nasello presenti nel ricettario. ... Inserisci una video ricetta · Altri video di cucina ... Ultima ricetta inserita. Arrow Coniglio su letto di patate ... Secondi di pesce, Crostoni Con Spuma Di Nasello ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: Secondi Piatti a base di PESCE
Coda Di Rospo Al Sauvignon Su Salsa Al Porro, Pesce, Coda Di Rospo (rana Pescatrice) ... Crostoni Con Spuma Di Nasello, Pesce, Nasello ... dettagli
 
Albanella di vongole veraci e nasello | Un Tocco di Zenzero
Edda; Molto raffinata, ricercata e fresca, come la tua cucina :-) Un abbraccio. Stato Liquido; Ricetta complessa e delicata al tempo stesso. ... Advertising. vi interessa la pubblicita' su questo blog? ... servite nelle albanelle di vetro con crostini di pane caldi ( senza ali-oli ) e un tozzo di frisella . ... dettagli
 
Involtini di nasello con salsa alle erbe su sopravvivenza
21 ott 2009 ... Per le mamme più coraggiose le esperte di "Bambini in cucina" organizzano ... Diversi i libri di ricette per bambini che li aiuteranno a .... 22 crostini 23 crostoni allegria 24 piadina alla rucola ... Disporre l'involtino di nasello su un letto di acetosa e cospargerlo di erbe lavate e sfogliate. ... dettagli
 
Nasello alla palermitana - Le ricette della nonna
Ingredienti: 500/600 gr nasello o merluzzo olio 3/4 grosse acciughe salate ... io servite in tavola contornato da crostini di caviale o di acciughe e burro. ... Condividi su Facebook. Altre ricette con... nasello merluzzo ramerino ... Tutti i mesi l'oroscopo per scoprire come sarai in cucina, in amore e sul lavoro ! ... dettagli
 
CiboVino.com» Le Fotoricette » Filetti di nasello al forno con patate
26 giu 2008 ... Prendere il pesce, passarlo nel pangrattato su entrambi i lati ed anche nei laterali. ... L'arte della cucina è ancora più complessa quando bisogna fare di necessità virtù ed ... Cremosa di Patate con Suprema d'Astice e crostini di segale ... la tua prima ricetta pubblicata in completa autonomia! ... dettagli
 

Secondi di Uova - Frittata alla maggiorana

Ingredienti: 4 uova, zucca già mondata 500 g, zucchine 500 g, maggiorana 10 g, un porro, burro 20 g, grana grattugiato 40 g, olio d'oliva, sale.

 

Preparazione: MONDATE le zucchine e grattugiatele insieme alla zucca, con la grattugia a fori grossi. Riunite in una larga padella le due verdure con il porro mondato e tagliato ad anelli, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio, coprite e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti. SBATTETE in una grossa terrina le uova intere con il grana, la maggiorana e una presa di sale. Quindi unite le verdure cotte in padella e leggermente intiepidite. SCIOGLIETE il burro in una padella di ghisa, versatevi il composto preparato e fate cuocere coperto, a fuoco molto basso, per circa 10 minuti o fino a quando la frittata si è rappresa.

Frittata alla maggiorana ricetta - ricette secondi, Uova ...
Ricetta Frittata alla maggiorana , ingredienti e descrizione dettagliata. ... Mondate le zucchine e grattugiatele insieme alla zucca, con la grattugia a fori ... terrina le uova intere con il grana, la maggiorana e una presa di sale. ... dettagli
 
Schüblig con patate alla maggiorana - Ricetta - Cucina di stagione
Frittata di zucchine Immagine. 15 minuti per la preparazione, 170 Kcal ... Gnocchi di patate e formaggio su salsa di mirtilli rossiVai alla ricetta » ... dettagli
 
Frittata con tonno al profumo di maggiorana @ Ricette Sfiziose
Frittata con tonno al profumo di maggiorana @ Ricette Sfiziose ... Spezzettate il tonno e tagliate a dadini molto piccoli il formaggio. ... dettagli
 
Frittata al forno con i fiori di zucca e scamorza per la prima ...
In cucina mi sono divertita a sperimentare un paio di ricette nuove di cui vi ... metà scamorza grattugiata, le foglioline di maggiorana e sedici fiori di ... dettagli
 
Ricette per Uova - Le migliori Ricette di Cucina per Uova
E' una ricetta tipica della cucina inglese e viene servita a colazione. ... Cremosa frittata di uova e polpa di zucchina aromatizzata al curry dolce e ... Semplice omelette completata da un trito di basilico, prezzemolo e maggiorana. ... dettagli
 
Frittata di tonno alla maggiorana - Tantissime Ricette Antipasti ...
Indipendentemente dalle tue capacita culinarie seguendo la ricetta otterrai Frittata di tonno alla maggiorana che stupiranno i tuoi ospiti. ... dettagli
 
Ricette pesce: la frittata di bianchetti | Butta La Pasta
16 mag 2009 ... Pubblicato da GIeGI in Antipasti, Cucina Ligure, ... Ingredienti per la frittata di bianchetti (dosi per 4 persone) ... Pulite e tritate assieme il prezzemolo, la maggiorana e lo spicchio di aglio; ... Servite questa sublime (non stiamo esagerando) frittata di bianchetti a temperatura ambiente, ... dettagli
 
Frittata alla Savoiarda : NonSoloPrimi
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Frittata di spinaci e patate (cotta al forno) | FrancescaV
Questa è la ricetta di una frittata di patate e spinaci cotta al ... Tu di certo sei esperta di cucina!! Verró a trovarti per avere qualche idea nuova! ... ciao, io ci avrei aggiunto un po' di maggiorana, secondo me e' ... dettagli
 
Erbe in cucina - Ricetta: Involtino di formaggio con noci e maggiorana
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Contorni - Polpettone al radicchio

Ingredienti: zucchine 800 g, 2 uova, uno spicchio di aglio, grana 40 g, patate 500 g, ricotta romana 125 g, 8 foglie di radicchio, prezzemolo, pesto fresco 80 g, olio d'oliva, sale, pepe, noce moscata.

 

Preparazione: PULITE, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine, riunitele in una padella con l'aglio, 2 cucchiai di olio e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocete a fiamma media, coperto, per circa 10 minuti. Regolate di sale e fate intiepidire. LESSATE per 10 minuti le patate dopo averle pelate e tagliate a dadini, scolatele e mescolatele con le zucchine. Riunite in una ciotola le uova con il grana, una presa di sale, le verdure cotte, la ricotta e amalgamate con cura. RIVESTITE uno stampo da plumcake con la carta da forno, coprite il fondo e le pareti con le foglie di radicchio che avrete scottate in acqua bollente e versatevi l'impasto. METTETE in forno a 200° e cuocete per 30 minuti. Tagliate il polpettone a fette e decoratelo con strisce di zucchine scottate in acqua. Servite con il pesto.

Polpettone al radicchio in crosta
Cookaround.com - Cucine e ricette ... Lo spunto l'ho preso dalla ricetta di Paneburroezucchero (che ringrazio per l'ispirazione e ... NOTA: ci starebbe benissimo un po' di formaggio nella farcitura insieme al radicchio, ... dettagli
 
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Le Ricette dei Linker
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Primi - Cavatelli con la rucola

Ingredienti: cavatelli secchi 350 g, zucca già mondata 250 g, rucola 200 g, una cipolla, ricotta dura 50 g, peperoncino in polvere, olio extravergine d'oliva, sale.

 

Preparazione: RIDUCETE la zucca in piccole scagliette, pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, riunite le due verdure in una padella con 6 cucchiai di olio e fate cuocere, coperto, per circa 15 minuti. SCIACQUATE bene la rucola. Portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocetevi i cavatelli. Dopo circa 10 minuti unite la rucola e, a cottura ultimata, scolate il tutto. RIGIRATE la pasta e la rucola nella padella con la zucca, spolverizzate con la ricotta dura grattugiata e un pizzico di peperoncino. Servite subito la pastasciutta ben calda.

Ricette di Cucina - Paste asciutte - Cavatelli alla Rucola
Ricette di Cucina - Paste asciutte - Cavatelli alla Rucola - Tutte le ricette della cucina internazionale, italiana, regionale italiana, etnica e di tutto ... dettagli
 
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27 giu 2010 ... Aiutateci a fare grande il VOSTRO BLOG preferito di CUCINA! .... Cavatelli con rucola alla molisana – una ricetta tradizionale della Regione ... dettagli
 
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26 gen 2010 ... 350g di cavatelli freschi,; 300g di rucola,; 500g di pomodori ... Guide su Cucina e ricette. Come Preparare Una Minestra Di Zucca Con Mais ... dettagli
 
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Cavatelli con pomodoro, rucola e pecorino
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Cavatelli alla rucola
15 nov 2008 ... Condivido la ricetta di sconosciuta che vede la rucola usata a crudo. ... Nei cavatelli la rucola la metterei tagliuzzata e condita con olio ... dettagli
 
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Zuppe - Zuppa alla valdostana

Ingredienti: una piccola verza, pane a fette 300 g, pancetta 50 g, prosciutto crudo 60 g, burro 30 g, fontina 100 g, un litro di brodo di carne, uno spicchio d'aglio, sale, pepe nero.

 

Preparazione: SCEGLIETE dal cavolo una ventina di foglie tra quelle più belle. Lavatele, scuotetele e tagliatele in 4 o 6 pezzi, eliminando la costa centrale. Mettetele in una casseruola con la pancetta tritata e cuocete a fuoco lento, coperto, per 15 minuti. Tostate le fette di pane e tagliatele a tocchetti. Riducete il prosciutto a pezzetti. STROFINATE il fondo di un tegame di terracotta con lo spicchio d'aglio tagliato in due. Sistemate sul fondo uno strato di pane, coprite con la verza, aggiungete il prosciutto e le fettine di fontina. Proseguite con altri strati, finendo con il formaggio. COPRITE a filo col brodo bollente e distribuite il burro a fiocchetti sulla superficie. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, o finché la superficie sarà dorata. Servite caldissimo.

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Dolci - Dolce al miele e vaniglia

Ingredienti: zucca già mondata 800 g, latte 400 ml, burro 30 g, amaretti secchi 40 g, miele d'acacia 150 g, 2 uova, una stecca di vaniglia, zucchero a velo.

 

Preparazione: DIVIDETE la zucca a piccoli tocchetti, mettetela in una pentola con il latte, la stecca di vaniglia incisa, il burro e cuocetela per almeno 10 minuti a fuoco vivace. ELIMINATE la stecca di vaniglia, lasciate raffreddare, quindi frullate la zucca nel mixer. Unite 100 g di miele, i tuorli, gli amaretti polverizzati. Montate a neve ferma gli albumi, poi mescolateli delicatamente alla zucca. VERSATE l'impasto in uno stampo di terracotta o di ceramica da forno e cuocete a 180° per 20 minuti. Lasciate intiepidire. Poi versate il miele rimasto al centro del dolce, cospargete di zucchero a velo e servite.

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22 nov 2009 ... Sono biscottini al miele e vaniglia, due sapori che amo particolarmente... Dolci coccole. ... Etichette: biscotti, cucina, miele, ricette ... Buongiorno Night! Che bella ricetta. Che tipo di miele usi? Bacioni. ..... Ecco, lo sapevo, avevo deciso di non mangiare più dolci e poi che ti trovo? ... dettagli
 
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Ricette regionali di Natale per il cenone e la vigilia | Le ...
9 nov 2008 ... Tra i dolci, ricotta con miele, le seadas al miele (dolci fritti al formaggio). ... cotte con zucchero, vaniglia, chiodi di garofano, acqua e vino rosso, .... Psicologia e Salute » Blog Archive » Ricette della Cucina ... dettagli
 
via delle rose: Crocchette di bulgur e patata americana al miele ...
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Dolci e non solo - il blog di Francesca
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Dolce Al Miele | Il Bloggatore
Ricette, Cucina e specialità gastronomiche, direttamente dal mondo dei blog! ... aprile 7, 2010 | Inserito in consigli, decori, dolce al miele, dolce per il ... dettagli
 

Secondi di Carne - Filetto ai capperi

Ingredienti: una piccola verza, pancetta a fette 100 g, filetto di maiale 600 g, un cucchiaio di capperi, uno spicchio d'aglio, olio d'oliva 20 g, un cucchiaio colmo di farina, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo di carne, sale, pepe nero.

 

Preparazione: LESSATE le foglie esterne più belle del cavolo per 10 minuti in acqua salata. Scolatele bene e tagliatele a listarelle. SCALDATE una padella a fuoco vivo e allargatevi le fette di pancetta. Quando saranno diventate dorate e croccanti sui due lati toglietele e tenetele da parte. Eliminate dalla padella il grasso della pancetta e versate l'olio. Fate soffriggere l'aglio schiacciato e scartatelo quando sarà dorato. AFFETTATE il filetto, battete leggermente le fettine. Infarinatele e mettetele nella padella unendo i capperi sgocciolati. Lasciate cuocere circa 3 minuti per lato a fuoco piuttosto vivo e bagnate con il vino. Abbassate la fiamma, lasciate evaporare il vino a metà, poi unite la verza e la pancetta. SALATE, pepate e bagnate con un po' di brodo. Proseguite la cottura per 10 minuti, rigirando le fette di carne a metà cottura. Servite con polenta o purè di patate.

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Contorni - Cavolo con le castagne

Ingredienti: una verza di circa 1, 5 kg, 10 grosse castagne, salsiccia 250 g, ricotta romana 200 g, 1 uovo grosso, 1 cucchiaio colmo di grana grattugiato (o pecorino), sale, pepe.

 

Preparazione: PULITE il cavolo delle foglie esterne più scure. Mettetelo in una pentola e copritelo d'acqua calda salata. Portate a bollore e cuocete per 15 minuti. Spegnete e scolate. PREPARATE il ripieno: spellate la salsiccia e mettetela in una ciotola con la ricotta. Unite l'uovo intero, il formaggio, sale e pepe e mescolate bene con una forchetta. Incidete le castagne sul lato bombato e fatele bollire per 10 minuti. Lasciatele intiepidire quindi sbucciatele. METTETE il cavolo tiepido al centro di un canovaccio e aprite le foglie con delicatezza. Tagliate via il cuore e riempite con il ripieno a strati, alternandolo con le castagne. Richiudete le foglie intorno al ripieno e avvolgete bene con il canovaccio, legandolo stretto con spago da cucina. TUFFATE il cavolo in acqua bollente salata e cuocete per 25 minuti, quindi scolate e strizzate la parte superiore del canovaccio per eliminare l'acqua. Lasciate riposare per 10 minuti e servite ben caldo.

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Faraona ripiena di castagne con salsa alla melagrana ... Buonissima ricetta l'ho fatta per la prima volta ad un rinfresco per la nascita del mio . ... dettagli
 
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Le Ricette della Cucina Italiana e non solo. ... Fatele dorare.Salate.Adagiatele nei piatti di portata.Unite il cavolo con le castagne.Servite. ... dettagli
 
strangolapreti alle foglie di cavolo (di torbole) | la cucina di ...
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Indice delle ricette
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La Cucina Fiorentina
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Ricetta: Gnocchi di castagne con verza e salsiccia. Alimentipedia.
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Primi - Risotto in brodo

Ingredienti: riso Arborio 300 g, una verza piccola, polpa di pomodoro 300 g, una cipolla piccola, burro 40 g, uno spicchio d'aglio, sale, pepe nero, brodo di carne, parmigiano o grana grattugiato 50 g.

 

Preparazione: MONDATE la verza, eliminando le foglie esterne più scure e il torsolo. Dalle foglie più grosse eliminate anche la costa centrale. Tagliatele a listarelle e sciacquatele sotto l'acqua corrente. SCIOGLIETE metà del burro in una padella a bordi alti e fatevi appassire l'aglio tagliato in due e la cipolla tritata. Quando questa inizia a dorare, scartate l'aglio, unite il pomodoro e la verza, poi lasciate cuocere per 5 minuti, quindi bagnate con un litro di brodo e portate a bollore. VERSATE il riso e mescolate bene. Lasciate cuocere finché risulterà al dente, salando a metà cottura. Se necessario, verso la fine della cottura aggiungete altro brodo bollente oppure acqua: questo risotto deve rimanere piuttosto brodoso. Mantecate alla fine con il burro rimasto e il parmigiano, aggiustate di sale e lasciate riposare coperto per 2 minuti prima di servire. Aggiungete per ultimo un po' di pepe macinato al momento.

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Minestre in brodo - Le ricette di cucina di Mangiare Bene
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RICETTE di CUCINA: i PRIMI Piatti
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Riso
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Ricetta Risotto allo Zafferano - Le Ricette di GialloZafferano.it
Di questo risotto giallo, troviamo diverse versioni, e ricette storiche; .... ma il brodo??? come lo preparo???scusate sono ignorante in cucina lo ammetto! ... dettagli
 
Ravioli di riso in brodo.
2 lug 2010 ... Vegan Blog: Ricette e trucchi della cucina Vegan, per una dieta Etica, Gustosa ... 17 Risposte: "Ravioli di riso in brodo." ... dettagli
 
Area riservata. Scuola di cucina: fare il risotto
Il risotto è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana, più tipico del ... preparare del brodo, non troppo salato e diverso a seconda della ricetta, ... dettagli
 

Secondi di Carne - Involtini di carne

Ingredienti: una verza, carne di manzo lessata 500 g, un uovo, uno scalogno, aglio, un cucchiaio di pangrattato, grana grattugiato 20 g, un cucchiaino di prezzemolo, vino bianco 1/2 dl, brodo di carne 1, 5 dl, burro 30 g, sale, pepe bianco.

 

Preparazione: SCARTATE le foglie esterne più dure della verza e scegliete le 12 più belle. Lessatele per 2 minuti in acqua bollente salata, quindi stendetele su un canovaccio, asciugatele bene ed eliminate la costa centrale. MACINATE la carne lessata e unitevi metà dello spicchio d'aglio tritato, l'uovo intero, il formaggio grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella nel burro. Prelevate metà dello scalogno con una forchetta e unitelo all'impasto di carne. Salate, pepate e mescolate bene. LAVORATE l'impasto poi formate 12 polpettine di forma allungata e sistematele al centro delle foglie. Ripiegate sul ripieno due lati delle foglie, poi arrotolate gli involtini e legateli con spago da cucina. TRITATE il mezzo spicchio d'aglio rimasto e unitelo allo scalogno nella padella. Scaldate a fuoco medio e fate dorare gli involtini nella padella su tutti i lati. Appena avranno preso colore, sfumate con il vino e, quando sarà evaporato, con il brodo. Salate, pepate leggermente e lasciate ridurre il sugo a metà, quindi servite.

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5 feb 2010 ... Involtini di vitello alle tre fantasie: Queste ricette le ho trovate in un libro di cucina dedicato alla carne (Carne. dettagli
 
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Involtini di vitello Ricetta
Ricavate dalla carne diciotto fettine di forma regolare, battetele per renderle sottili. Fate il ripieno tritando e mescolando assieme il prosciutto grasso ... dettagli
 

Confetture e Conserve - Castagne al rum

Ingredienti: castagne 500 g, zucchero bianco 1 kg, rum circa 2 dl.

 

Preparazione: SCEGLIETE le castagne in modo che siano tutte sane e di dimensioni pressappoco simili. Praticate un taglio orizzontale abbastanza profondo sulla parte rotonda dei marroni poi tuffateli per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata. SCOLATE le castagne non appena la buccia comincia a sollevarsi e, aiutandovi con un canovaccio per non scottarvi, schiacciatele leggermente per eliminare così in un colpo solo buccia e pellicina. BOLLITE lo zucchero con mezzo litro di acqua, ottenendo uno sciroppo: sarà pronto quando, sollevandolo con un cucchiaio, ricadrà formando un nastro. SISTEMATE i marroni puliti, in uno strato solo, in un tegame largo e basso, copriteli con lo sciroppo. Dopo 24 ore togliete delicatamente le castagne, fate bollire ancora lo sciroppo e versatelo nuovamente su di esse. RIPETETE questa operazione per 4 volte, fino a ispessire lo strato di zucchero che riveste le castagne. Sistemate infine nei vasetti i marroni, ben sgocciolati dallo sciroppo rimasto. Infine ricopriteli con il rum, chiudete e lasciate riposare, al buio e al fresco, per un paio di mesi.

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Confetture e Conserve - Cotognata

Ingredienti: mele cotogne mature, 3 kg, zucchero bianco 2 kg circa.

 

Preparazione: LAVATE e mondate da foglie e piccioli le cotogne poi mettetele sul fuoco in una pentola molto capace a bordi alti e copritele d'acqua. Portate a ebollizione e continuate la cottura fino a quando la buccia comincia a spaccarsi e la forchetta a penetrare con facilità nella polpa. SCOLATE le mele e lasciatele intiepidire. Quindi sbucciatele e tagliatele a pezzi, eliminando i torsoli ed eventuali parti ammaccate. Passate i pezzi con il passaverdure per ottenere un purè omogeneo. Pesatelo, mettetelo nella pentola e aggiungete pari peso di zucchero. PORTATE a ebollizione su fuoco medio, senza coperchio, mescolando spesso. Dal bollore fate cuocere la composta per altri 15 minuti circa, sempre mescolando di tanto in tanto. METTETE degli stampini da tartelletta in una ciotola piena di acqua fredda e, al momento di riempirli con la composta calda, sgocciolateli dall'acqua, ma lasciateli comunque umidi. Riponete gli stampini con la cotognata in un luogo asciutto per almeno ventiquattr'ore, dopodiché scostate i bordi della composta con le dita e sformate le gelatine con delicatezza su un asse di legno. Lasciatele asciugare coperte con un canovaccio per qualche giorno e infine riponetele in vasi o scatole a chiusura ermetica, dove si potranno conservare per parecchi mesi.

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Confetture e Conserve - Marmellata di zucca e pistacchi

Ingredienti: zucca già privata di scorza e semi 1 kg, zucchero bianco 1 kg, una manciata di pistacchi sgusciati, 1 bicchiere di acqua di fiori di arancio.

 

Preparazione: TAGLIATELA zucca a fettine sottilissime, unitevi lo zucchero e mescolate con cura. Lasciate riposare per qualche ora poi mettete il tutto in una grossa pentola, insieme all'acqua di fiori di arancio. CUOCETE a fuoco basso per circa 40 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolando di tanto in tanto e avendo cura di eliminare l'eventuale schiuma che si forma in superficie. SBOLLENTATE, nel frattempo, i pistacchi per qualche minuto poi togliete loro la pellicina che li ricopre. Aggiungeteli alla marmellata verso la fine della cottura e mescolate bene in modo che si distribuiscano uniformemente nell'impasto. TOGLIETE dal fuoco la marmellata e versatela ancora calda nei barattoli. Chiudete subito i contenitori con tappi ermetici.

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Bronte Insieme/Economia - Il Pistacchio di Bronte, le Ricette [6]
Stendete una sfoglia di pasta reale e ricoprite la marmellata, spalmate la pasta reale con la ... (Ricetta tratta da La cucina regionale italiana - Sicilia, ... dettagli
 
Pasta di Pistacchi Ricetta | in Liquida
16 lug 2010 ... Per questa ricetta ho preso spunto dall'ultimo numero di Cucina Naturale … loro. .. Tag: fiori di zucca, erba cipollina, pomodorino, scorza di limone, ... Pasta pomodoro e pistacchi. Questa è una ricetta di compromesso perchè oggi .... 9-10 g) 50 g di cioccolato fondente 1 vasetto di marmellata di. ... dettagli
 
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Cocktail e Bevande - Liquore di arance al caffè

Ingredienti: 2 arance, una manciata di chicchi di caffè, zucchero bianco 200 g, alcol etilico a 70° 5 dl.

 

Preparazione: SCIACQUATE le arance e, con un coltellino appuntito, praticate qua e là dei taglietti nei quali infilzerete i chicchi di caffè. PREPARATE uno sciroppo facendo bollire per 5 minuti lo zucchero con l'alcol e mezzo litro di acqua. Poi fate raffreddare. PONETE le arance con il caffè in un vaso della capacità di un litro e mezzo, precedentemente sterilizzato. Versate lo sciroppo e chiudete ermeticamente. LASCIATE macerare il liquore per almeno due mesi in un luogo buio e fresco, quindi filtratelo e versatelo in una bottiglia.

Ditta: CAFFÈ LUNIK Srl
Logo aziendale. PORTALE ABRUZZO. cucina - le ricette ... caffè torrefatto . Mercati: GERMANIA, SVIZZERA ... 02 ------------ Alimentazione - Agricoltura - Zootecnia, 02/18 -------- Vini, bevande e liquori, 02/18/04 ---- Caffè e surrogati ... Questa scelta ha consentito alla CAFFE' LUNIK di non adottare i ... dettagli
 
Ricette di cucina: Dolci - Dolce al caffè
12 lug 2010 ... Nella libreria del Caffè Letterario, nel centro di Bologna, . ... PORTALE ABRUZZO. cucina - le ricette ... Commercio al minuto. orari e ... Insalata di arance (2); Insalata di frutta (2); Insalata di melone e ... Cocktail e Bevande - Liquore · Dolci - Mele al cartoccio · Dolci - Meringata ... dettagli
 

Confetture e Conserve - Gelatina di melagrana

Ingredienti: melagrane mature 2 kg, zucchero bianco circa 500 g, un'arancia.

 

Preparazione: SGRANATE le melagrane, eliminando anche tutte le pellicine che separano i chicchi. Centrifugate i chicchi e raccoglietene il succo. Altrimenti frullateli e filtrate il liquido attraverso un colino da tè. Quindi pesate il succo ottenuto e versatelo in una pentola di acciaio dal fondo spesso. UNITE pari peso di zucchero, la scorza dell'arancia grattugiata e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando, versando una goccia di sciroppo caldo su un piatto freddo, vedrete che il succo si rapprende velocemente. VERSATE la gelatina bollente nei vasi sterilizzati e chiudeteli subito ermeticamente.

Gelatina di melagrana Ricetta
SGRANATE le melagrane, eliminando anche tutte le pellicine che separano i chicchi. Centrifugate i chicchi e raccoglietene il succo. dettagli
 
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Ananas e melone invernale con gelatina di melagrana: scopri la ricetta sul canale Cucina del Corriere della Sera! Troverai moltissime ricette gustose e ... dettagli
 
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Questa ricetta ha partecipato a Gelatina di melagrana 12 Novembre 2009 in cucina | Tags: addensante , limone succo e buccia , Melagrana , zucchero | dettagli
 
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Trucchi e Consigli - Marmellata: i trucchi per non sbagliare

Ingredienti: I TRUCCHI PER NON SBAGLIARE

 

Preparazione: Per conservare al meglio la frutta, bisogna innanzitutto coglierla o acquistarla nella piena stagione, in modo che sia ben matura e anche economicamente conveniente. l I frutti devono essere sani, senza ammaccature. Lavateli rapidamente e asciugateli con cura prima della cottura. - La pentola ideale per la cottura delle conserve è in rame non stagnato ma possono andar bene anche quelle smaltate o in acciaio inossidabile. Evitate quelle in alluminio che farebbero annerire la frutta. - I barattoli devono essere lavati e sterilizzati in acqua bollente poi asciugati con cura e riempiti con la conserva ancora bollente. - Appena versata la marmellata, i barattoli vanno chiusi ermeticamente, senza aspettare che la conserva intiepidisca. - Se preferite lasciar raffreddare la marmellata, prima di chiudere ermeticamente i barattoli, è meglio inserire un disco di carta oleata leggermente imbevuto di alcol o liquore, del diametro esatto del barattolo. In questo modo avrete maggiori garanzie di conservazione. - I vasi vanno poi riposti in luogo fresco, aerato e buio, dopo averli etichettati con nome e data di preparazione del contenuto.

Ricette trucchi e consigli
Elenco ricette trucchi e consigli, qua trovate un vasto elenco di trucchi e ... La carne di maiale è un’ottima risorsa in cucina: si puಠpreparare in tanti modi ... Marmellata: i trucchi per non sbagliare. (Trucchi e Consigli) ... dettagli
 
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Simo, grazie dei consigli, penso che sia proprio come dici tu per ... Ne sono felice, con le ricette di Adri non sbagli :-), stai tranquilla per le ... con lo sciroppo di zucchero dalla cottura, si chiudono per bene e si ... dettagli
 
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Primi - Riso e verdure glassate

Ingredienti: riso 300 g, 2 carote, 2 zucchine, un peperone rosso, piselli sgranati 100 g, olio d'oliva 10 g, uno spicchio d'aglio, un pezzetto di un cm di zenzero fresco, 1 cucchiaio di zucchero, il succo di un limone, sale, pepe.

 

Preparazione: TUFFATE i piselli in acqua salata e scolateli al dente. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle o a bastoncini. Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle. Mondate il peperone e tagliatelo a listarelle. Tritate lo zenzero. SCALDATE l'olio in una padella e fatevi dorare l'aglio, quindi scartatelo. Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Gettate nella padella lo zenzero e lasciate insaporire per un minuto, quindi unite le carote e il peperone. Cuocete a fuoco medio per 2 o 3 minuti, rimestando spesso. Unite le zucchine e i piselli, salate, pepate e lasciate insaporire per altri 10 minuti, mescolando in continuazione. SPOLVERIZZATE con lo zucchero e spruzzate con il succo di limone, mescolate bene e lasciate cuocere per altri 3 minuti, quindi servite subito versando le verdure sul riso appena scolato.

Riso e verdure glassate Ricetta
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