Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

lunedì 13 settembre 2010

Primi - Sformato di riso con gamberoni

Ingredienti: riso arborio 200 g, crescione 50 g, 6 code di gamberoni, 1 scalogno, parmigiano grattugiato 20 g,1 cucchiaio di cognac, 50 ml di vino bianco, mezzo litro di brodo, burro 40 g, sale.

 

Preparazione: SOFFRIGGETE per 3-4 minuti lo scalogno tritato in una casseruolina con metà burro e poca acqua. UNITE il riso e fatelo tostare. Versate il vino e lasciate evaporare. Unite il brodo bollente poco alla volta, finché il riso è cotto. SGUSCIATE i gamberoni tenendo le code. Rosolateli per 2-3 minuti a fiamma media in un padellino, con 10 g di burro. Aggiungete il cognac, fatelo evaporare, regolate di sale e tenete in caldo. TRITATE il crescione, tenendo da parte qualche fogliolina per decorare. Mettetelo nel risotto, mantecate con il parmigiano e il burro e spegnete. IMBURRATE uno stampo a forma di cuore da 6 dl e versate il risotto. Compattatelo con il dorso di un cucchiaio, fate riposare qualche minuto e sformate nel piatto da portata. DECORATE con le code di gamberone e con le foglioline di crescione.

Video ricette

Video ricetta - Savarin di riso ai carciofi con gamberoni bardati
Insalata di riso
ricetta riso zucchine e ciliegino 0002
Ricetta per l'insalata di riso con gamberoni e pompelmo | Butta La ...
30 lug 2010 ... Ricetta per l'insalata di riso con gamberoni e pompelmo, un primo piatto originale e ... Ricette pasta: timballo di rigatoni con funghi ... Cucina Etnica e Internazionale. Cucina Araba · Cucina Argentina · Cucina Cinese ... dettagli
 
menuturistico: tortino di riso ai gamberi con mollica tostata e ...
10 ago 2009 ... Bella ricetta, vorrei provarla ma non riesco a capire che fine fa il trito di gamberi, va in cottura con il riso? ... dettagli
 
ricetta timballo di riso venere con scampi e gamberi, donna moderna
Timballo di riso venere con scampi e gamberi. Zoom. Categoria: Primo; Tempo: 75 min; Difficoltà: Facilissima; Cottura: Al forno; Fonte: Grazia del 2008 ... dettagli
 
CUCINA FACILE
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Ricette - primi piatti
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Greedyforum - Timballo di riso e gamberi
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Rubrica Cinque in tavola - Cucina
Una soluzione pratica e invitante alla base di cinque ricette estive ... Insalata di riso selvatico con ruchetta e ravanelli ... Insalata di pasta con salsa asiatica e gamberetti .... Sformato di borlotti con yogurt ai pistacchi ... dettagli
 

Secondi di Carne - Filetto con asparagi al pepe verde

Ingredienti: 6 fettine sottili di filetto di manzo, 10 asparagi sottili, 2 scalogni, pepe verde, 1 dl di panna, salsa Worcester, 2 cucchiai di Brandy, burro 20 g, sale.

 

Preparazione: MONDATE gli asparagi, eliminate la parte bianca e cuoceteli per 10 minuti o finché sono teneri. BATTETE le fettine di filetto, premetevi sopra un tagliapasta a forma di cuore e ritagliate la carne con un coltellino affilato, seguendo i margini esterni dello stampo. TAGLIATE a metà gli scalogni sbucciati e cuoceteli in un padellino con il burro, coperti, per 5 minuti. Levateli, teneteli in caldo, e dorate nella stessa padella i cuori di filetto, mezzo minuto per lato. SPRUZZATE la carne con la salsa Worcester e regolate di sale. Bagnate con il Brandy e flambate. Levate la carne dal padellino e tenetela in caldo. SCHIACCIATE le bacche di pepe verde, unitele al sugo di cottura con la panna e fate addensare. DIVIDETE gli asparagi a metà per la lunghezza e disponeteli a forma di cuore in mezzo al piatto. Versate al centro la salsa, sistemate la carne e servite con gli scalogni.

Video ricette

RICETTA: FILETTI DI POLLO CON SALSA FREDDA AI POMODORI SECCHI E ERBA CIPOLLINA
Ricetta: Il pollo in fricassea dello chef Paolo Teverini
Ricette di cucina: Secondi di Carne - Lonza di maiale al pepe
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Carne - Le ricette di cucina di Mangiare Bene
L'uomo primitivo la mangiava cruda poi, con la scoperta del fuoco, imparò ad arrostirla e, ... Rollata di manzo con uvetta e pinoli su crema di pomodoro e scarola ... Bocconcini di agnello agli asparagi · Bollito misto di carne ... Filetto al pepe verde · Filetto di maiale al vino rosso · Filetto di maiale in salsa ... dettagli
 
ricetta tagliata di tonno al pepe verde, donna moderna
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Cucina e ricette - SECONDI piatti
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Ricette di Cucina - Ricette di cucina - Arrosto - Bistecche ...
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Dolci - Strudel di crema e lamponi

Ingredienti: farina 300 g, 1 uovo, 3 cucchiai di olio, 1 mela, 1 pera, 2 cucchiai di pangrattato, 1 stecca di vaniglia, pepe garofanato, 3 cucchiai di zucchero, 1 cestino di lamponi, 2 dl di crema alla vaniglia, zucchero al velo, un pizzico di sale.

 

Preparazione: SETACCIATE la farina in una terrina, unite l'uovo, il sale, l'olio e un po' di acqua tiepida e impastate. AVVOLGETE la pasta nella pellicola per alimenti e fate riposare per 1 ora. Sbucciate la frutta e tagliatela a fettine. Cuocetela in un pentolino con la stecca di vaniglia incisa, il pepe garofanato e lo zucchero, coperta, per 10 minuti a fiamma bassa, finché è una composta asciutta. Eliminate la vaniglia. PRELEVATE 1/4 della pasta, dividetelo in 2 metà (surgelate il resto per un'altra volta) e stendetele in due sfoglie rettangolari molto sottili. Cospargetele con il pangrattato e stendetevi un velo di composta. RIPIEGATE all'interno 1 cm di bordo lungo i due lati più corti e arrotolate la pasta in modo da sagomarla a forma di cuore. INFORNATE a caldo a 180° per 20 minuti, spolverizzate con zucchero al velo, riempite il centro con i lamponi e servite tiepidi con la crema alla vaniglia.

Video ricette

Lo Strudel
La Pasta Bisquit (Pasta per il Rotolo)
Strudel di crema e lamponi Ricetta
SETACCIATE la farina in una terrina, unite l’uovo, il sale, l’olio e un po†™ di acqua tiepida e impastate. AVVOLGETE la pasta nella pellicola per ... dettagli
 
Strudel di crema e lamponi Cucina
SETACCIATE la farina in una terrina, unite l'uovo, il sale, l'olio e un po' di acqua tiepida e impastate. AVVOLGETE la pasta nella pellicola per alimenti e ... dettagli
 
ricetta strudel di mele e lamponi, donna moderna
Strudel di mele e lamponi. Zoom. Categoria: Dolce/dessert; Tempo: 70 min; Difficoltà: Media; Calorie: 315; Cottura: Al forno; Fonte: Cucina moderna del 2006 ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: DOLCI e DESSERT
Strudel Di Mele E Ricotta Alla Salsa Di Verduzzo, Dessert, Mele .... Ai Fiori Di Mandorlo, Dessert, Fiori Di Mandorlo. Torta Ai Lamponi, Dessert, Lamponi ... dettagli
 
Cucina e ricette - dolci
Cucina e ricette - dolci. Sabato 10 Ottobre 2009 ... Torta di crema allo zabaione e ribes in salsa di cioccolato · Torta di fragole con grata di panna ... dettagli
 
CucineConMe, l'aiuto personale in Cucina Dolci e dessert
... a grandi e piccoli; Tiramisù in coppe ai lamponi · Uovo di cioccolato fatto in casa ... Torta con panna e fragole: a base di pan di Spagna, molto facile. ... Mini strudel di noci e cioccolato · Pan di spezie: una versione delicata, ... Ricette di base. La crema pasticcera: una ricetta per preparare in casa una ... dettagli
 
Crostata alla crema di cioccolato e lamponi — Fior di frolla
28 mag 2010 ... Crostata alla crema di cioccolato e lamponi. Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: per la pasta frolla al cacao: ... dettagli
 
Lamponi Caldi su Gelato Freddo : Diario di Cucina
6 feb 2010 ... Diario di Cucina. Appunti di Ricette tra Souvenir e Tradizioni ... Crema di Zucca alla Chioggiotta · Datteri Farciti con Ricotta e Panna ... Stracciatella · Strangozzi, Porri e Code · Strudel di Mele ... Ho lavato i lamponi e li ho saltati per 2-3 minuti in una padella cosparsi di zucchero. ... dettagli
 
Profumi in cucina: Strudel de pomi...ovvero strudel di mele!
12 nov 2009 ... ciaoooooo:questo strudel è quasi uguale alla ricetta della mia ..... Tarte brûlée allo sciroppo d'acero e lamponi - Una promessa è sempre una promessa. ... Quel monticello che si vede e' una crema di peperonata, ... dettagli
 
la cucina di marble - pura gola, vero amore - rotolo al cacao e ...
nuove ricette. crostate! pasta frolla - sorelle Simili e... la mia! pasta genoise - pasta genovese ... schiacciata con i fichi · schiacciata con l'uva · strudel di mele ... rotolo al cacao e lamponi la cucina di marble - pura gola, ... dopo lo strato di crema coprire con uno strato di lamponi tagliati a metà ... dettagli
 

Secondi di Pesce - Trota all'aneto

Ingredienti: ricotta 200 g, panna da montare 0/5 dl, gelatina in fogli 5 g , 1 rametto di aneto, 4 fettine di trota affumicata, 1 cucchiaino di pepe rosa, 1 limone, 1 cipollotto, 2 cucchiai di olio, sale.

 

Preparazione: MESCOLATE la panna quasi bollente alla gelatina ammollata e strizzata, poi spegnete il fuoco. LAVORATE in una ciotola la ricotta con un pizzico di sale. Quando è cremosa, unite la panna, l'aneto tritato e mescolate. VERSATE la crema di ricotta in 2 stampini a cuore da 1,5 dl foderati di pellicola e fate rapprendere in frigorifero per 2 ore. CONDITE la trota disposta in un piatto piano con l'olio e il succo di mezzo limone. Unite il pepe rosa sbriciolato, mezzo cipollotto a fettine e lasciate marinare al fresco. SFORMATE la ricotta in 2 piattini, scolate la trota e disponetela intorno ai cuori. Decorate con limone e bacche di pepe e servite con crostini.

Video ricette

Carpaccio di salmone marinato
Ricette di cucina: Secondi di Pesce - Trote all'aglio con crauti
6 ago 2010 ... Ricette rapide - Ricette di cucina rapide: ricette veloci . .... Secondi di Pesce - Salmone all'aneto · Secondi di Pesce - Trote all'aglio ... dettagli
 
Ricette pesce: cotolette di merluzzo all'aneto | Butta La Pasta
5 ott 2009 ... Ingredienti per le cotolette di merluzzo all'aneto (dosi per 4 persone): ... Ricette pesce: aspic di trota con fagiolini e gelatina ... Cucina Italiana. Cucina Abruzzese · Cucina Altoatesina · Cucina Calabrese ... dettagli
 
Trote affumicate all'aneto - Cucina e ricette - Cookaround
4 trote di circa 250g, 30g di funghi porcini secchi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di panna da cucina, 1 rametto di aneto, ... dettagli
 
Ricette di cucina- calamari ripieni - baccalà - merluzzo ...
Ricette di cucina- calamari ripieni - baccalà - merluzzo - involtini di pesce .... TROTE SAPORITE · TROTELLA GRATINATA IN SALSA LEGGERA ALL'ANETO ... dettagli
 
Millefoglie di crespelle di grano nero e salmone all'aneto ...
... Moda, Beauty, Shopping, Cucina, Oroscopo, Video e molto altro ... ... Porre nel fondo un disco di wafer, coprite di crema all'aneto, quindi porte un ... con trota affumicata, e l'aneto con erba cipollina secondo il vostro gusto. ... Questa è una ricetta del menù dedicato ai sapori della terra con prodotti bio. ... dettagli
 
Piatti tipici di Malcesine e del lago di - Benvenuti a Malcesine ...
Ricetta da: "La cucina dell'alto lago di Garda" di Carlo G. Valli e Enio Meneghelli ..... Trota di lago marinata all'aneto. Ingredienti: ... dettagli
 
gusto.logg | aneto
Tranci di salmone alla griglia con salsa all'aneto ... Filetti di trota salmonata all'aneto. pubblicato da: samy in: Ricette, Secondi ... dettagli
 
Come fare la pasta verde con la trota salmonata | Ricetta e guida ...
Servi la pasta su un piatto da portata e decora con un ciuffo di aneto e qualche grano di pepe ... 4 filetti di trota salmonata senza pelle 350 gr di pasta all' uovo fresca verde già stesa ... Le ultime guide di Ricetta e guida cucina ... dettagli
 
Ricetta Salmone Marinato all'Aneto | Antipasti Carpacci e Marinate
3 dic 2007 ... Ricetta per cucinare il salmone marinato all'aneto., Ricette di cucina semplici e deliziose. ... La più grande Community di Ricette e Cucina! ... Roa (Pesce Spada con Patate e Verdure) · Canapè con Trota Affumicata ... dettagli
 
Quiche al salmone e all'aneto
Nel frattempo, mettete nel recipiente del robot da cucina il filetto di salmone (ben pulito ... Ricettario -> Ricette salate. Vedi anche: Pasta | Ricette salate | ... Quiche al salmone e all'aneto. Quiche di porri, pomodori e salmone fresco ... Sfogliata di cavolo e mais · Sfogliate con uova sode e trota affumicata ... dettagli
 

Primi - Tagliatelle alla zucca in crosta

Ingredienti: farina 200 g, burro 100 g, 1 uovo, tagliatelle secche 125 g,100 g di zucca mondata, 2 cm di radice di zenzero, 1 porro, prezzemolo tritato, 6 cucchiai di olio, sale.

 

Preparazione: METTETE nel mixer la farina, il burro a dadini, il sale e l'uovo. Frullate finché è tutto omogeneo. STENDETE la pasta nello spessore di mezzo centimetro e rivestite il fondo e i bordi di uno stampo a cuore. Eliminate la pasta eccedente e bucherellate il fondo con una forchetta. RIVESTITE la pasta con un foglio di carta da forno inumidito, sul quale poserete dei fagioli secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Eliminate carta e fagioli e cuocete per altri 5 minuti. RIDUCETE la zucca a dadini, sbucciate lo zenzero, tagliatelo a fettine sottili e friggetelo nell'olio per 2-3 minuti. Aggiungete il verde del porro tagliato a striscioline di 10 centimetri e cuocete a fiamma viva per 3-4 minuti. UNITE la zucca, cuocete a fiamma media per 5 minuti fino a che risulta dorata e regolate di sale. Versate un mestolo di acqua bollente, il prezzemolo e tenete al coperto sul fuoco per 10 minuti. CUOCETE le tagliatelle, scolatele e conditele con le verdure cotte. Versatele con cura nella base di pasta brisé a forma di cuore intiepidita in forno.

Video ricette

Video ricetta - Baccalà in crosta
WWW.CUCINARE.TV 05 RISOTTO ALLA ZUCCA
Video ricetta: Farfalle con melanzane e scampi
Spaghetti alla zucca (versione Finger food) - Cucina blog ...
16 dic 2009 ... spelucchino cucina blog: spaghetti alla zucca (versione finger food) si avvicinano le vacanze di natale e come ogni anno durante. dettagli
 
Ricette di cucina: Pizze e rustici - Ciambella di pane alla zucca
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Ricetta Ruote di pasta con verdure in crosta
Mettere in forno a 150° per circa 20-25 minuti e far dorare la crosta secondo il proprio ... Ricette di cucina Ricetta Spaghetti alla carbonara di zucchine ... dettagli
 
Le Video Ricette di GialloZafferano.it
Le sovracosce di pollo in crosta sono un secondo piatto appetitoso e gustoso ... La Paella di marisco è una ricetta tradizionale della cucina spagnola a base di .... La cheesecake alla zucca è una golosa rivisitazione della più classica ... dettagli
 
Tagliatelle al forno : Dolci e non solo - il blog di Francesca
19 feb 2008 ... dal dolce al salato...viaggi tra i sapori, ricette di casa mia, .... Tutti i contenuti sono originali e nascono dalla passione per la cucina che coltivo da anni. .... Tagliatelle zucchine e funghi · Tagliatelline ai fiori di zucca e ... al forno · Costatine di maiale con porcini in crosta di pane ... dettagli
 
I Quattro Moschettieri :: Elenco delle ricette di Alessandra Spisni
-Fiori di zucca ripieni di tagliolini al limone ... -Patate "fritte" al tegame · -Pasticcio di maccheroni in crosta ... Prova del cuoco...le ricette presentate in tv, La maestra di cucina Maria Grazia Calo', La maestra di cucina Palma ... dettagli
 
Timballo di spaghetti in crosta di melanzane
30 ott 2009 ... Scuola di Cucina ... Scolare gli spaghetti molto al dente dal momento che subiranno una ... Tagliolini caserecci con zucchine,fiori di zucca, gamberetti ... Pizza - ricette di impasti · Crespelle tonno, mozzarella e ... dettagli
 
Le ricette di Mimì: Tagliatelle alla polpa di granchio
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Cupola di tagliolini ai fiori di zucca | susannabadii.com
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Contorni - Verdure con contorno di patate

Ingredienti: cime di cavolfiore 100 g, cime di broccoletti 100 g, patate 300 g, carote 100 g, 2 uova, parmigiano grattugiato 30 g, farina bianca, pangrattato, 4 cucchiai di salsa di pomodoro pronta, olio per friggere, sale.

 

Preparazione: PULITE le carote e 150 g di patate, tagliatele a pezzettini e cuocetele a vapore per 20 minuti. Sempre a vapore cuocete anche il cavolfiore e i broccoletti per 15 minuti, poi riunite tutto in una terrina e schiacciate le verdure con una forchetta. AGGIUNGETE un uovo, il parmigiano, una grossa presa di sale e 2 cucchiai colmi di pangrattato. Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere una pasta piuttosto soda dello spessore di due centimetri. Stendetela su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. RICAVATE con un tagliapasta a forma di cuore 4 formine di verdura, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo, un minuto circa per ogni lato. SCOLATE i cuori di verdura su un foglio di carta assorbente e teneteli in caldo. Sbucciate le patate rimaste, tagliatele a fette sottilissime con un affettaverdure e, delicatamente, ricavate da ogni fetta un cuore. FRIGGETE le patate nell'olio ben caldo, scolatele su carta assorbente e servitele con i cuori di verdura e con la salsa di pomodoro intiepidita.

Video ricette

SELLA D
Ricette: Quiche alle verdure
Frittata di zucchine
RICETTE di CUCINA: I CONTORNI
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Contorni | Butta La Pasta
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Le verdure
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Piccolo contorno di Verdure al gratin | Le ricette di Ginger & Tomato
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Dolci - Millefoglie di cioccolato

Ingredienti: cioccolato fondente 100 g, panna 1 dl, cioccolato bianco 90 g, 2 cucchiaini di caffè solubile.

 

Preparazione: SPEZZETTATE il cioccolato fondente, mettetelo in un pentolino e scioglietelo a bagnomaria. DISEGNATE su un foglio di carta da forno 8 cuori tutti della stessa dimensione, spennellateli con il cioccolato fuso e lasciatelo indurire completamente. Quando è freddo, eliminate la carta. SCALDATE in un casseruolino la panna con il caffè solubile, portate al limite dell'ebollizione, unite il cioccolato bianco, mescolate, levate dal fuoco e fate raffreddare. MONTATE la mousse di cioccolato bianco e caffè con la frusta elettrica fino a ottenere una massa spumosa. Mettetela in una tasca munita di bocchetta liscia e spremetela su 6 cuori di cioccolato fondente. SOVRAPPONETE i cuori e terminate con quello rimasto senza mousse. Decorate con fiorellini di zucchero e servite.

Video ricette

la mille foglie con fogli di cioccolato
Video ricetta - Millefoglie alle fragole
Sfogliatine di cioccolato - NoiDiTreValli.it
Come fare la millefoglie di cioccolato | Ricetta e guida cucina
Questa ricetta è una millefoglie molto speciale. Puoi prepararla per tuo marito o fidanzato per la festa degli innamorati oppure per fargli una sorpresa ... dettagli
 
La ricetta della torta millefoglie. Sottocoperta.Net: il portale ...
Ricetta della Millefoglie al cioccolato e pere. Provate la variante di .... frusta del tuo mixer elettrico e salvaguardare il piano di cucina dagli schizzi! ... dettagli
 
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Le ricette di dolci al cioccolato - Chocolate cakes
Torta di pere al cioccolato · Torta millefoglie al cioccolato bianco · Torta nescioc ... i libri di cucina selezionati dallo staff di ricettextorte.com ... dettagli
 
Ricetta Mini millefoglie con crema diplomatica - Le Ricette di ...
Preparate circa 350 gr di crema diplomatica seguendo la nostra ricetta ... dei pezzetti di pesca sciroppata o dei riccioli di cioccolato al latte e bianco ... dettagli
 
Millefoglie di cioccolato
Cucina marocchina. Occasione ... Questa ricetta è stata votata 115 volte. Istruzioni: per votare trascina il mouse sulle stelle e ... Decorate, a piacere, con poca mousse bianca e con scaglie di cioccolato e servite il dolce freddo. ... dettagli
 
Millefoglie di Ferratelle Nurzia per le 99 colombe | Le Ricette di Ady
ed un ciuffetto di menta fresca, il tutto spolverizzato di cioccolato ... Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, ... dettagli
 
Millefoglie al cioccolato Ricetta
Ricetta Millefoglie al cioccolato. Foto Ricetta. Ingredienti : Per 4 persone: 1 rotolo da 250 gr di pasta sfoglia, 50 gr di gocce di cioccolato, ... dettagli
 

Zuppe - Pancotto al pomodoro e rucola

Ingredienti: pane raffermo 300 g, pomodori maturi 400 g, un gambo di sedano, una carota, una cipolla, 2 mazzetti di rucola, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: TUFFATE i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, scolateli, spellateli e tagliateli a tocchetti. MONDATE, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli appassire in una casseruola con 2 cucchiai d'olio, unite i pomodori e il pane spezzettato. BAGNATE con 1,5 litri circa di acqua bollente, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per circa 50 minuti, mescolando spesso per spappolare il pane. RISCIACQUATE la rucola e tagliatela a listarelle. Aggiungetela poco prima del termine di cottura (tenetene 1 cucchiaio), regolate di sale e mescolate. SUDDIVIDETE il pancotto nelle fondine, distribuitevi sopra la rucola tenuta da parte e abbondante pepe macinato al momento, quindi servite.

RICETTE di CUCINA: i PRIMI Piatti
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Contorni - Zucca con crostini

Ingredienti: zucca mantovana già mondata 700 g, 7/5 dl di latte, qualche rametto di maggiorana, noce moscata, 6 fette di pancarrè, 20 g di burro, sale, pepe.

 

Preparazione: TAGLIATE la zucca prima a fette poi a dadini, e mettetene la metà in una casseruola. Coprite con il latte e 2,5 dl di acqua, portate a ebollizione, salate, pepate e continuate la cottura per 15 minuti. PASSATE il contenuto della casseruola al mixer in modo da ottenere una crema. METTETE nella casseruola la zucca a dadini tenuta da parte, unite il burro, una grattugiata di noce moscata e la maggiorana tritata. MESCOLATE bene la zuppa e continuate la cottura per altri 15 minuti. Spegnete il fuoco e coprite la casseruola. Tagliate il pancarrè a dadini e fatelo abbrustolire sotto il grill del forno. Servite la zuppa nelle scodelle versandola sui crostini.

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Secondi di Pesce - Vongole con patate al bacon

Ingredienti: vongole 1,5 kg, bacon 50 g, una cipolla, pomodori 200 g, un cuore di sedano, una carota, 2 patate, prezzemolo, una foglia di alloro, vino bianco secco, olio, sale, peperoncino.

 

Preparazione: LASCIATE le vongole a bagno in abbondante acqua per un'ora, poi lavatele più volte e scolatele. Mettetele in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino, fatele aprire a fuoco vivace poi con un mestolo forato estraetele e sgusciatele. Filtrate il liquido di cottura attraverso un telo sottile. LAVATE il sedano, la carota e la cipolla mondati, tritateli e fateli leggermente rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio e il bacon tritato. Unite il liquido di cottura delle vongole, i pomodori e le patate mondati, lavati e tagliati a pezzetti e 2 litri circa di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, unite la foglia di alloro e fate sobbollire la zuppa per circa un'ora. SCHIACCIATE qualche pezzetto di patata con una forchetta, unitevi le vongole (alcune sgusciate), unite il prezzemolo tritato, regolate di sale e insaporite con peperoncino. Mescolate e servite la zuppa ben calda.

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Secondi di Carne - Vitello con riso e limone alla greca

Ingredienti: polpa di vitello tritata 300 g,1/2 piccola cipolla, riso Originario 80 g,3 uova, un cucchiaio di farina, brodo vegetale 1,5 l, un limone non trattato, prezzemolo, menta, basilico, aneto, origano, 20 g di burro, sale, pepe.

 

Preparazione: RADUNATE in una ciotola la carne trita, la cipolla mondata e tritata, un cucchiaio di erbe aromatiche tritate, un pizzico di origano, un tuorlo d'uovo, la farina, sale e pepe. Mescolate bene il composto quindi formate delle piccole polpette. PORTATE a ebollizione il brodo, unitevi le polpettine e il riso, fate riprendere l'ebollizione quindi continuate la cottura a fuoco moderato per circa 15 minuti. BATTETE con una forchetta le rimanenti uova in una ciotola con un poco di sale, pepe e il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone. INCORPORATE le uova alla minestra, mescolando di continuo. Unite il burro e mescolate finché sarà sciolto. Lasciate cuocere ancora qualche minuto. SERVITE la minestra di riso e limone alla greca ben calda, spolverizzata con un pizzico di misto di erbe aromatiche tritate.

Come fare l'Insalata di pollo … alla greca | Le ricette di Ginger ...
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Zucchine ripiene con salsa al limone — Ricette della cucina greca
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Ricette di Mario Rossetti
Polpi alla greca. Per questa ricetta sono indicati anche polpi di taglia ... Si serva condita e (molto importante) si aggiunga dadini di buccia di limone su ogni ... Questa preparazione è la base del risotto, si aggiunge quindi il riso e .... E' da preparare con una parte pregiata della costata di manzo, si compra ... dettagli
 
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La cucina greca: antipasti e riso
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Polpette saporite al riso e macinato di manzo
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La cucina greca | Alice TV
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Zuppe - Minestrone con funghi e pollo

Ingredienti: pomodori 700 g, una cipolla, uno spicchio di aglio, una gamba di sedano, una carota, piselli surgelati 200 g, un litro di brodo vegetale, farina, petto di pollo 200 g, olio, erba cipollina, funghi 200 g, sale, pepe, pepe rosa.

 

Preparazione: SCOTTATE i pomodori immergendoli per qualche istante in acqua bollente, scolateli, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a tocchetti. ROSOLATE la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano mondati in una casseruola con 2 cucchiaiate di olio. Unite i pomodori e, dopo poco, i funghi mondati, sciacquati e tagliati a fettine. Spolverizzate le verdure con 1/2 cucchiaio di farina, mescolate bene e infine bagnate con il brodo e portate a ebollizione. CUOCETE la minestra per una decina di minuti a fuoco moderato, quindi unitevi il pollo tagliato a dadini, regolate di sale e continuate la cottura per altri 15 minuti. Da ultimo aggiungetevi i piselli e regolate di sale. TOGLIETE dal fuoco la minestra 10 minuti dopo aver aggiunto i piselli. Aromatizzatela con del pepe rosa e i fili di erba cipollina tagliuzzati.

Video ricette

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Zuppe - Minestra bianca di pesce

Ingredienti: coda di rospo 400 g, 2 calamari (circa 500 g), cozze 1 kg, una carota, una cipolla, 2 foglie di alloro, un rametto di timo, tubettini rigati 80 g, vino bianco secco, prezzemolo, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: TRITATE finemente la carota e la cipolla precedentemente pulite. Tagliate a tocchetti la coda di rospo e svuotate le sacche dei calamari, tagliatele ad anelli, quindi private i tentacoli del becco centrale e degli occhi. VERSATE il trito di carota e cipolla in una casseruola, unitevi 2 cucchiai di olio, fate appassire il trito e unite la coda di rospo e i calamari. PEPATE, regolate di sale se serve e bagnate con 2 dl di vino. Fate riprendere l'ebollizione, unite l'alloro, il timo e 1 litro di acqua calda. Coprite la casseruola con un coperchio, cuocete a fuoco dolce per circa trenta minuti. PULITE e lavate accuratamente le cozze, mettetele in un tegame con uno spruzzo di vino e fatele aprire a fuoco vivo, filtrate il liquido di cottura delle cozze e aggiungetelo alla zuppa. REGOLATE di sale, portate a ebollizione, unite la pasta e portatela a cottura, aggiungete il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e le cozze, alcune delle quali sgusciate. Mescolate bene e servite la zuppa ben calda.

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BRODETTO DI PESCE ALLA MARIO - HOTEL MARCONI CATTOLICA
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Minestra bianca di pesce Ricetta
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Zuppe - Farfalline con fagiolini al pesto

Ingredienti: fagiolini verdi surgelati 300 g, patate 200 g, foglie di basilico 30 g, pinoli 20 g, grana grattugiato 30 g, uno spicchio di aglio, farfalline all'uovo 100 g, brodo vegetale 1,5 litri, sale, pepe.

 

Preparazione: FRULLATE nel mixer le foglie di basilico insieme ai pinoli e l'aglio. Pepate, unite il grana e 2 cucchiai di olio. PORTATE a ebollizione il brodo, aggiungetevi i fagiolini ancora surgelati tagliati a pezzetti e le patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a dadini. SALATE, pepate e cuocete la minestra per 15 minuti, unitevi la pasta e portatela a cottura. Da ultimo, aggiungete il pesto, mescolate bene, regolate di sale e servite subito.

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Secondi di Carne - Polpettone farcito di tacchino

Ingredienti: Tacchino, carota, sedano, cipolla, finocchio, alloro, limone, timo, olio, vino bianco, sale, pepe.

 

Preparazione: Dosi per 4: Una fesa di tacchino aperta a libro di circa 700 g,1 carota, 1 costa di sedano, 1 piccola cipolla rossa, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 2 foglie di alloro, 1 limone, 1 mazzetto di timo, 4 cucchiai di olio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di sale grosso, sale, pepe. STENDETE la fetta di carne su un foglio di carta da forno, pelate la carota e tagliatela a bastoncini insieme al sedano. SBUCCIATE la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Pestate i semi di finocchio in un piccolo mortaio con il sale grosso, unite una macinata di pepe e cospargete il tutto sulla fesa di tacchino. DISTRIBUITE la carota, il sedano e la cipolla sulla carne, arrotolatela e avvolgetela nel foglio di carta da forno. Chiudete le estremità con dello spago da cucina e praticate delle incisioni nella carta. CUOCETE il polpettone a vapore utilizzando un litro abbondante di acqua a cui avrete aggiunto le foglie di alloro, il bicchiere di vino bianco, due fette di limone e un paio di rametti di timo. EMULSIONATE l'olio con una presa di sale, un cucchiaino di foglioline di timo tritate, due cucchiai dell'acqua di cottura e il succo del limone rimasto. Eliminate il foglio di carta da forno, tagliate il polpettone a fette e irroratelo con l'emulsione aromatica.

Ricette di Cucina - Secondi di carne
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Contorni - Flan di carote

Ingredienti: 500 g di carote, 2 uova, un mazzetto di ravanelli, un mazzetto di erba cipollina, 2 cucchiai di latte parzialmente scremato, noce moscata, sale.

 

Preparazione: PELATE le carote, tagliatele a rondelle sottili e cuocetele a vapore per circa 20 minuti fino a quando diventano morbide, poi lasciatele intiepidire. SISTEMATE in un mixer le carote con le uova, il latte, una presa di sale e una di noce moscata. VERSATE la crema di carote in uno stampo, copritelo con un foglio di stagnola e cuocetelo a vapore per altri 20 minuti. PULITE i ravanelli, lavateli, asciugateli, tagliateli a metà e serviteli insieme al flan di carote che avrete lasciato intiepidire. A piacere, potete decorarlo con dei bastoncini di carota, qualche spicchio di ravanello e dell'erba cipollina tagliuzzata fine.

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Contorni - Pomodori ripieni al tonno

Ingredienti: 4 grossi pomodori ramati, 300 g di ricotta magra, una scatola da 80 g di tonno al naturale, un mazzetto di basilico, 2 cipollotti, 1 limone non trattato, sale, pepe.

 

Preparazione: TAGLIATE via la calotta ai pomodori, svuotateli con uno scavino, salateli internamente e metteteli a sgocciolare, capovolti, su un tagliere. FRULLATE nel mixer la ricotta con le foglie di basilico lavate e asciugate, la scorza di mezzo limone grattugiata, un pizzico di sale e i cipollotti mondati e tagliati a tocchetti. RIEMPITE i pomodori con la crema di ricotta preparata. Sulla superficie di ognuno distribuite il tonno sgocciolato e coprite con le calotte tenute da parte. AVVOLGETE i quattro pomodori in quattro fogli di alluminio, cuoceteli a vapore per cinque minuti, fateli intiepidire e portateli in tavola con la calottina semiaperta.

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