Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

sabato 25 settembre 2010

Contorni - Finocchi in pastella

Ingredienti: 4 finocchi, 100 g di farina, 1 uovo, olio, 2 cucchiai d'acqua e 1 di grappa, sale.

 

Preparazione: Cuocere per 20' i finocchi tagliati verticalmente e affettati. Stemperare la farina con il tuorlo, l'olio, l'acqua, la grappa. Salare, amalgamare il tutto e far riposare per 1 ora. Poi unire l'albume montato a neve, mescolare e immergere le fette di finocchio. Dopodiché friggerle in una padella in olio bollente.

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Contorni - Fave e cicoria

Ingredienti: 400 g di fave già sgusciate, 600 g di cicoria, 2 cipolle, 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto bianco, sale, pepe.

 

Preparazione: Lessare le fave, salarle e peparle. Quando saranno ben cotte ridurle in purea. Mondare e lessare la cicoria in acqua salata. Affettare la cipolla e rosolarla in poco olio. Aggiungere la cicoria ben strizzata e farla insaporire per alcuni minuti. Servire le fave e la cicoria nello stesso piatto da portata.

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Contorni - Fiori ripieni alla ligure

Ingredienti: 12 fiori di zucca, 3 patate, sale, 1 uovo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di menta tritata, pepe, olio, 1 tuorlo.

 

Preparazione: Lessare le patate in acqua salata, passarle allo schiacciapatate e raccogliere il purè in una ciotola; amalgamarvi l'uovo, il tuorlo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, salare e pepare. Distribuire il composto nei fiori di zucca, precedentemente lavati, e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere a 180° per 15'. Servirli subito, ben caldi.

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Contorni - Insalata con feta e olive

Ingredienti: 100 g di insalatina verde, 1 cuore d'insalata riccia, 200 g di feta, olive nere liguri, 1 pomodoro, olio, 4 filetti d'acciuga sott'olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Lavare con cura le insalate, sgrondarle bene, spezzettare con le mani le foglie più grosse e metterle in un'insalatiera. Lavare il pomodoro, tagliarlo a dadini, eliminare i semi e lasciarlo per 2' in uno scolapasta perché perda l'acqua di vegetazione. Tagliare a cubetti il formaggio e unirlo all'insalata insieme con il pomodoro, i filetti d'acciuga spezzettati e le olive snocciolate. Condire il tutto con olio, salare, pepare e mescolare con delicatezza.

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Contorni - Insalata di spinaci e pollo

Ingredienti: 200 g di petto di pollo, 300 g di spinaci novelli, 2 cucchiai d'uvetta, 1 dl di yogurt, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Lessare il petto di pollo, poi lasciarlo raffreddare e sfilettare la polpa. Lavare gli spinaci, sgrondarli bene, tamponarli delicatamente con carta assorbente da cucina per asciugarli, poi metterli in una ciotola e unirvi il petto di pollo e l'uvetta, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida. Condire con 1 salsa preparata con lo yogurt emulsionato con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.

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Contorni - Insalata mista con carciofi

Ingredienti: 2 carciofi, succo di 1 limone, 250 g di tarassaco, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe, 80 g di pancetta.

 

Preparazione: Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliare le cimette con le spine, eliminare i gambi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone. Lavare e asciugare il tarassaco tenero e metterlo in una terrina, unirvi i carciofi e condire con l'aceto, emulsionato con l'olio, sale e pepe, e la pancetta a dadini, precedentemente rosolata in padella senza condimento e mescolare.

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Contorni - Insalatina di maggio

Ingredienti: 2 cespi di indivia belga, 2 mazzetti di valerianella, 1 finocchio, 1 mazzetto di rucola, 150 g di germogli di soia, 20 olive nere snocciolate, 1 limone, olio, sale, pepe nero.

 

Preparazione: Lavare e asciugare tutte le verdure. Tagliarle finemente e disporle nell'insalatiera. Mondare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili. Affettare a rondelle le olive. Unirli alle insalate. Condire con il succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescolare accuratamente e servire.

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Contorni - Insalata orientale

Ingredienti: 300 g di germogli di soia, 1 peperone, sale, 2 pomodori, olio, aceto, pepe, Worcester.

 

Preparazione: Lavare i germogli di soia e il peperone e ridurlo a striscioline. Scottarli per 3 minuti in acqua salata, poi scolarli. Unire i pomodori lavati e tagliati a spicchietti. Condire il tutto con l'olio, l'aceto, il sale, il pepe e uno spruzzo di Worcester.

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Contorni - Mais al pomodoro

Ingredienti: 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, olio, 1 scatola di grani teneri di mais, 200 g di polpa di pomodoro tritata, 50 g di olive a filetti, origano, sale.

 

Preparazione: Mondare e tritare la cipolla e l'aglio, farli rosolare con 4 cucchiai d'olio, unire il mais e far insaporire per 5'. Aggiungere la polpa di pomodoro, le olive a filetti, un pizzico di origano, sale e cuocere a fuoco medio per 10'.

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Contorni - Patate, carciofi e salsa d'uovo

Ingredienti: patate lessate g 250, 4 carciofi uguali, limone, 2 uova sode, olio d'oliva g 100, aceto di vino bianco, erba cipollina, sale, pepe.

 

Preparazione: Sbucciate e affettate le patate. Mondate i carciofi, poi eliminate l'eventuale fieno e tagliateli a spicchietti. Immergeteli, via via, in acqua acidulata con succo di limone. Lessateli quindi per 5 minuti in acqua bollente, salata, poi scolateli e aggiungeteli alle patate, disponendo il tutto nel piatto da portata. Tritate le uova sode, sbucciate, e mescolatele in una ciotolina con l'olio, una cucchiaiata di aceto, sale, pepe. Versate la salsina così preparata sulla verdura, cospargete con un abbondante trito di erba cipollina e servite.

Patate, carciofi e salsa d'uovo Ricetta
Sbucciate e affettate le patate. Mondate i carciofi, poi eliminate l'eventuale fieno e tagliateli a spicchietti. Immergeteli, via via, in acqua acidulata ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: I CONTORNI
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Calamari ripieni di patate e provola con salsa ai carciofi | Le ...
Calamari ripieni con patate e provola e salsa ai carciofi ... 2 uova | 200gr di pangrattato | per la salsa: 4 gambi di carciofo | 2 spicchi di aglio | olio ... Mi fermo un attimo, per fare il sunto delle ricette che vi ho consigliato fino ad ora, ... La torta al cioccolato perfetta e i topi da cucina di Parigi ... dettagli
 
Cuochi ma Buoni: Cuore d'uovo con carciofi e sarde su letto di quinoa
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Cannelloni di Chianina ai pinoli e uvetta con salsa di espresso ...
Ingredienti per 4 persone. Quantità: Ingrediente: 8: carciofi: 550 g ... Il tortino di patate viola: Pelare e tagliare le patate, cucinare in poca acqua. ... Con 100 gr d'impasto incorporare il tuorlo e poi il bianco d'uovo montato a ... dettagli
 
Teglia di carciofi e patate al forno - Ricette Semplici
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Ricetta Frittata di carciofi e patate
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Trofie all'uovo con seppie, carciofi e pachino | Ricette della Nonna
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GARGANELLI ALL'UOVO CON CARBONARA DI CARCIOFI E SPECK : Cosa ...
Tutti i libri di Cucina e Alimentazione. Cerca la tua ricetta nel sito ... al dentenel sugo a fuoco vivo, quindi spengere il fuoco ed aggiungere uovo ... dettagli
 

Contorni - Patate al forno alla lucana

Ingredienti: 400 g di patate sbucciate e tagliate a fette, 400 g di pomodori pelati e tagliati sempre a fette, 400 g di cipolle tagliate ad anelli, olio di oliva, pane grattugiato, pecorino grattugiato, origano in polvere, sale.

 

Preparazione: Ungere una pirofila con poco olio e disporvi le verdure a strati alterni, spolverizzando leggermente di sale e pecorino ogni strato. Terminare con 1 strato di pomodori e distribuirvi sopra il pane grattugiato e l'origano. Versare su tutta la superficie l'olio e mettere in forno già caldo a 160° per 1 ora.

Pentole di rame: Patate al forno alla Lucana..."...terra di briganti."
10 feb 2010 ... Patate al forno alla Lucana..."...terra di briganti." ..... Crea tu insignia · GiornaleBlog Notizie Blog di Cucina · Ricette di cucina. dettagli
 
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Come preparare la ricetta Patate Al Forno Alla Lucana. Ungere 1 pirofila con poco olio e disporvi le verdure a strati alterni, spolverizzando leggermente di ... dettagli
 
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Pesce al forno alla pugliese. Ingredienti per 4 persone: 800gr. circa di oarata o di dentice | 800gr. di patate | 30gr. di pecorino grattugiato | 2 spicchi ... dettagli
 
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Contorni - Patate e cipolline agli aromi

Ingredienti: 1 kg di patate, 300 g di cipolline, salvia, timo, rosmarino, maggiorana, olio, 1/2 lt di brodo vegetale, sale, pepe.

 

Preparazione: Scaldare il forno a 200°. Pulire le patate e le cipolline, lavarle e porle in una teglia con 4 cucchiai d'olio. Preparare 1 trito abbondante con le erbe aromatiche, insaporirlo con sale e pepe e spolverizzarlo sulle verdure. Versare il brodo bollente nella teglia, passarla nel forno e far cuocere per 30'. Al termine, regolare le verdure di sale e pepe.

Arrosto di vitello agli aromi e cipolle - Ricette gustose
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Contorni - Patatine alle erbe

Ingredienti: 1 kg di patatine novelle, aglio, timo, 8 foglie di salvia, maggiorana, 1 peperoncino, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Pulire le patatine e asciugarle. In una ampia casseruola dorare il peperoncino spezzato a metà e 2 spicchi d'aglio con 1/2 bicchiere d'olio, poi eliminarli e aggiungere le patatine: farle rosolare a fiamma viva, abbassare il fuoco, insaporirle con 1 spicchio d'aglio tritato con la salvia e 2 rametti di timo, salare, pepare e portarle a cottura, scuotendo di tanto in tanto il recipiente. Cospargere di maggiorana e servire.

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Contorni - Patatine novelle alle arachidi

Ingredienti: 500 g di patatine novelle piccole, 200 g di taccole, 50 g di arachidi sgusciate, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Lessare le taccole per circa 10', scolarle molto al dente e tagliarne una parte a tocchetti. Far scaldare 6 cucchiai d'olio in una padella, unire le patatine raschiate, lavate e asciugate e farle rosolare rigirandole spesso. Abbassare il fuoco, salarle, peparle e portarle a cottura per circa 15'. Unire quindi le taccole e le arachidi, lasciar insaporire per 1', togliere dal fuoco e servire.

RICETTE di CUCINA: I CONTORNI
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Crostata al cioccolato e arachidi salate
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La bibbia della cucina inglese di Porters £12,99 (Porters English ...
Patatine fritte, puree di patate, patate novelle o patate al forno .... Oltre 100 delle più apprezzate ricette classiche di Porters con curiosità ... dettagli
 

Contorni - Peperonata al sedano

Ingredienti: 5 peperoni, 500 g di pomodori, 1 cipolla, 2 costole di sedano, 1 cucchiaiata d'aceto, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Arrostire i peperoni, finché la pellicina esterna sarà ben abbrustolita. Spellarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a listarelle. Scottare per 1' i pomodori, poi scolarli, spellarli e tagliarli a pezzi. Mondare e affettare la cipolla e il sedano e metterli nella pentola a pressione con l'olio; quando saranno appassiti unirvi i pomodori e i peperoni, salare e pepare. Chiudere la pentola e dall'inizio del sibilo cuocere per 10'. Aprire il recipiente, far restringere il liquido e bagnare con l'aceto.

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Riccardo Agostini Il Piastrino a Rimini: pranzo da Caprai al vinitaly
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Contorni - Peperoni agli aromi

Ingredienti: 2 peperoni verdi e 2 gialli, 1 trito d'aglio, cipolla e olio, sale, brodo, 1 trito di prezzemolo, basilico, menta e cerfoglio.

 

Preparazione: Mondare a tagliare a falde i peperoni, poi farli rosolare in una padella con il trito di aglio, cipolla e olio, salarli, poi bagnarli a filo di brodo e cuocerli per circa mezz'ora. Infine, cospargerli con il trito di prezzemolo, basilico, menta e cerfoglio e servirli freddi.

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Contorni - Peperoni imbottiti

Ingredienti: 100 g di pane raffermo a dadini, 30 g di filetti di alici sotto sale, 30 g di olive nere, 4 peperoni, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, origano, prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 1 dl d'olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Arrostire sulla fiamma i peperoni e spellarli, poi tagliare la calotta e togliere i semi. Friggere in olio i dadini di pane, scolarli e metterli in una terrina; unire le alici spezzettate, le olive snocciolate e tritate, i capperi, l'origano, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare il composto e distribuirlo nei peperoni; metterli in una pirofila, oliare e infornare a 160°,45'.

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10 set 2009 ... Per questa ricetta occorrono dei peperoni, rossi e gialli di media ... piacciono molto questi peperoni imbottiti di scarola..devono essere ... dettagli
 

Contorni - Pisellini con punte di asparagi

Ingredienti: 400 gr di pisellini ,50 gr di punte di asparagi, sale, 1 dl di olio.

 

Preparazione: Cuocere i pisellini in una pentola con l'olio per 5 minuti circa. Salare, unire le punte di asparagi e salare di nuovo. Abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti circa, fino a quando gli asparagi risulteranno ben teneri. Mescolare con delicatezza e servire caldi.

Ricetta uova in cocotte con punte di asparagi | Butta La Pasta
6 mag 2010 ... Togliete dal forno, decorate con qualche punta di asparagi e servite subito. ... Cucina facile: zuppa di funghi ultra facile. 22 Settembre 2010 ... Ricette pasta : rigatoni con carciofi panna piselli e pancetta ... dettagli
 
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Contorni - Pomodori al melone

Ingredienti: 4 pomodori, 1/2 melone, 3 cucchiai di maionese, succo di 1 limone, sale, pepe, paprica.

 

Preparazione: Lavare i pomodori, togliere la calotta e scavarli. Frullare qualche cucchiaio di polpa con la polpa del melone, unire la maionese, il succo di limone, salare, pepare e aggiungere poca paprica. Amalgamare il composto e riempire i pomodori, prima salati all'interno.

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Contorni - Pomodori gratinati

Ingredienti: 1 kg di pomodori maturi rotondi, basilico, timo, aglio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 manciata di mollica rafferma, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: Lavare e tagliare a metà i pomodori e allinearli sulla placca del forno. Mescolare timo, aglio tritato, basilico, parmigiano e la mollica sbriciolata fine. Salare, pepare e distribuire il composto sui pomodori. Irrorare con l'olio e cuocere per 30' nel forno, preriscaldato a 200°.

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Contorni - Pomodorini ripieni

Ingredienti: 12 pomodorini, prezzemolo, basilico, pane grattato, 1 spicchio di aglio, origano, grana grattugiato, 2 filetti di acciuga sott'olio, sale, olio.

 

Preparazione: Togliere la calotta ai pomodori lavati, svuotarli poi salarli e metterli capovolti a perdere acqua. In una ciotola mettere 4 cucchiai di grana e 3 di pane grattato, le erbe aromatiche lavate e tritate insieme con l'aglio sbucciato, 1 pizzico di origano, le acciughe pure tritate, sale e olio. Amalgamare l'impasto e suddividerlo nei pomodori. Ungere d'olio una pirofila adagiarvi i pomodori, irrorarli con 1 filo d'olio e infornare a 190° C per circa 20'.

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