Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

sabato 31 luglio 2010

Primi - Farfalle con le bietole

Ingredienti: pasta tipo farfalle 300 g, un mazzetto di bietole (erbette) novelle, uvetta 25 g, pinoli 25 g, 2 cucchiai di olio d'oliva, parmigiano reggiano, sale, pepe.

 

Preparazione: AMMORBIDITE l'uvetta lasciandola in acqua fredda per alcuni minuti. Mondate e lavate le foglie di bietole, tritatele grossolanamente lasciando intere le foglie più piccole. BOLLITE la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fatevi rosolare per pochi minuti le erbette sgocciolate con l'uvetta strizzata e i pinoli. TRASFERITE le farfalle scolate al dente nella padella del condimento. Fatele saltare per pochi istanti, aggiungete una macinata di pepe e servite con il formaggio grattugiato a parte.

Video ricette

Video ricetta - Ravioli al brasato con bietole e formaggio
La Torta Pasqualina (2^ Parte)
La Torta Pasqualina (1^ Parte)
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garganelli con bietole e granseola: ricetta per un primo piatto di pesce leggero ... Un piatto delicato e originale della cucina moderna: sentirete bene il ... dettagli
 
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Dolci - Crèpe di pere all'arancia

Ingredienti: farina 80 g, 2 uova, latte 1, 5 dl, un cucchiaio di brandy, 3 cucchiai di zucchero, burro 100 g, una pera sciroppata, 3 arance, cioccolato fondente 200 g, sale.

 

Preparazione: SETACCIATE la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale, lo zucchero e versate a filo il latte evitando la formazione di grumi. Aggiungete un uovo, 10 g di burro, il brandy, poi fate riposare la pastella al fresco per un'ora. SPEZZETTATE il cioccolato, fatelo sciogliere a bagnomaria e unite, mescolando fuori dal fuoco, 30 g di burro a pezzettini. Separate il tuorlo dell'uovo rimasto, unitelo al cioccolato quindi aggiungete la pera tagliata a dadini e mescolate. Montate a neve l'albume con un pizzico di sale e incorporatelo delicatamente al cioccolato poi fate rapprendere in frigorifero per un'ora. SPREMETE due arance, versate il succo in un padellino con il burro e lo zucchero rimasti e cuocete per 3-4 minuti, fino a che si formerà una salsa densa. Cuocete le crepe, poi disponetevi al centro un cucchiaio di mousse, chiudetele a fagottino e servitele con la salsa all'arancia tiepida e qualche fettina di arancia.


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Frutta - Insalata di frutta

Ingredienti: fragole 300 g, 3 kiwi, lamponi 200 g, 6 nespole, panna da montare 300 ml, pan di Spagna 300 g, zucchero a velo 100 g, zucchero semolato 150 g, pepe garofanato, qualche foglia di menta o di melissa.

 

Preparazione: PULITE e lavate tutta la frutta, tagliatela a pezzetti e riunitela in una grossa coppa di vetro. Tagliate il pan di Spagna prima a fette di circa due centimetri poi a cubetti. Mescolatelo alla frutta. PREPARATE in un pentolino un caramello con lo zucchero semolato a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'acqua. Quando comincia a imbiondire, versatelo su un foglio di carta da forno, fatelo indurire e spezzettatelo grossolanamente. MONTATE la panna con lo zucchero a velo e con un'abbondante macinata di pepe garofanato. Versatela sulla frutta, decorate la superficie con il caramello e con qualche fogliolina di menta . Servite ben freddo.

Video ricette

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Zuppe - Zuppa di erbette al formaggio

Ingredienti: un filoncino di pane, formaggio di capra 200 g, rosmarino.

 

Preparazione: SCIACQUATE più volte e accuratamente le erbette per eliminare i residui di terra. Poi scartate la parte dura dei gambi e tritate grossolanamente le foglie. Scaldate l'olio in una pentola e fatevi appassire lo scalogno e l'aglio tritati. Unite le erbette, rimestate per due minuti e bagnate con il brodo bollente. CUOCETE a pentola incoperchiata per 10 minuti, a fuoco medio, quindi passate il tutto nel frullatore. Correggete, se necessario, di sale e rimettete sulla fiamma bassissima. Fate riprendere il bollore, quindi unite la panna e un po' di pepe macinato al momento. Mescolate bene e spegnete subito il fuoco. SPALMATE il formaggio di capra su fettine sottili di pane e cospargete con il rosmarino tritato molto fine. Passate i crostini sotto il grill del forno finché saranno dorati e serviteli a tavola, separatamente.

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Zuppe - Zuppa di pollo e zucchine

Ingredienti: Petto di pollo, carote, porro, sedano, piselli, fagiolini, piattoni, taccole, cipollotti, zucchine, salsa di pomodoro, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: Dosi per 4: petto di pollo 200 g, 4 carote novelle, un porro, 2 coste di sedano, piselli sgranati 150 g, fagiolini verdi 150 g, piattoni 150 g, taccole 150 g, 4 cipollotti, 8 piccole zucchine, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe. MONDATE tutte le verdure e tagliatele a rondelle o a bastoncini. Tagliate le zucchine in 2 o in 4 per il lungo e i cipollotti in 4 per il lungo. Scaldate l'olio nella pentola a pressione e fate dorare la carne di pollo a listarelle sottili, le carote, il sedano e il porro a rondelle. Lasciate appassire a fuoco medio. BAGNATE con 1 litro di acqua bollente, unite il pomodoro e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, quindi unite tutte le altre verdure. Salate, chiudete e, dal fischio, lasciate cuocere per 5 minuti, a fuoco basso. CORREGGETE di sale e aggiungete alla fine un po' di pepe macinato al momento e il prezzemolo. Servite subito.

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Ricetta per Bambini: Crema di Petto di Pollo con Cuocipappa Brevi
Zuppa di pollo e zucchine Ricetta
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La Cucina Siciliana di Casa Grifasi
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Dolci e non solo - il blog di Francesca
Blog di ricette e di passione per la cucina. ... Maccheroncelli fatti in casa con salsiccia e zucchine · Maccheroni al ferretto ... Involtini di peperoni · Involtini di pesce spada · Involtini di pollo salsiccia e scamorza ..... e viene adoperato nella preparazione di zuppe e minestroni o in piatti a base di legumi ... dettagli
 
Diario della mia cucina: Jullienne di pollo al curry e verdure
17 giu 2010 ... Decidete voi cosa mettere prima, le verdure o il pollo. Versate uno strato di uno e schiacciate delicatamente per "compattare" il tutto. ... dettagli
 
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Zuppe - Zuppa di pomodorini e basilico

Ingredienti: pomodorini tondi pugliesi 800 g, 2 spicchi d'aglio, qualche foglia di basilico, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: TOGLIETE il picciolo ai pomodorini, lavateli bene e divideteli in 4 spicchi. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili. ROSOLATE l'aglio in una padella con l'olio, badando di non lasciarlo imbiondire. Unite quindi i pomodorini e schiacciate con una forchetta. LASCIATE cuocere per 15 minuti, aggiungendo a metà cottura 2 bicchieri di acqua calda. Salate, pepate e unite, alla fine, il basilico spezzettato. A piacere, potete aggiungere un po' di peperoncino macinato. Servite la zuppa con crostoni di pane pugliese abbrustolito.

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Crema fredda alle verdure con vongole e polpettine di pesce fritte
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Spaghetti con pomodorini e basilico
Ingredienti per 4 – Spaghetti con pomodorini e basilico : 350 gr di spaghetti. 300 gr di pomodorini ciliegina. 1 aglio. 6/7 foglie di basilico ... dettagli
 
Zuppa ghiacciata e light di pomodoro e melone | Doki Cucina
Difficoltà: Ricetta facile. Zuppa di pomodoro e melone ... Spezzetta metà delle foglie di basilico e aggiungile al melone: dopo aver mescolato, fai riposare ... dettagli
 
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Ricette di Cucina - Verdure e legumi - Zuppa di Pomodoro - Tutte le ricette della cucina ... sei foglie di basilico; due bianchi di uovo; olio e sale q.b. ... dettagli
 
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Questa ricetta del pollo alla cacciatora è di mia mamma ( tanto per non cambiare ) e consiste in un sughetto con i pomodorini freschi e abbondante basilico. ... dettagli
 
Le ricette di Camilleri
10 lug 2005 ... Polpette di pesce (koftas, ricetta indiana), LM, 235 .... (preparata con 600 gr. di pomodoro maturo, 2 cipolle piccole e basilico), ... Aggiungete la salsa di pomodoro e condite con l'aceto e lo zucchero. ..... Chissà perché: infatti non c 'era possibilità che quella zuppa di maiale (polmone, fegato, ... dettagli
 
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5 lug 2010 ... INSALATONA DI FUSILLI, POMODORI, MOZZARELLA, BASILICO E MAIS .... Classifica blog di cucina e ricette ..... Zuppa di pesce ... dettagli
 

Zuppe - Zuppa di porri e sogliola

Ingredienti: 3 grossi porri, uno spicchio d'aglio, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, filetti di sogliola (vanno bene anche quelli surgelati) 200 g, 8 dl di brodo, 20 steli di erba cipollina, sale, pepe nero.

 

Preparazione: SCARTATE dai porri la parte verde scuro e la base con le radici. Sciacquateli in abbondante acqua corrente, quindi tagliateli a rondelle sottili. Controllate che non vi sia rimasta della terra, altrimenti risciacquateli ancora e asciugateli bene. DORATE nell'olio scaldato in una padella a bordi alti lo spicchio d'aglio diviso in due e i filetti di sogliola, tagliati a tocchetti non troppo piccoli. Quando sono leggermente coloriti e prima che inizino a disfarsi, togliete il pesce dalla padella e tenetelo da parte, coperto. Scartate l'aglio. GETTATE nella padella i porri preparati e lasciateli soffriggere per 5 minuti a fuoco vivo, rigirando di tanto in tanto in modo che non attacchino e non brucino. Quando saranno dorati, bagnate con il brodo bollente e lasciate cuocere per 10 minuti. SALATE se necessario e aggiungete, a fine cottura, a fiamma spenta, i filetti di sogliola dorati e l'erba cipollina tagliuzzata. Pepate, mescolate molto delicatamente per non disfare il pesce e servite la zuppa ben calda.

Filetti di sogliola gratinati la ricetta della Nonna : Sostando in ...
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Come Preparare Sogliola All'Arancia - Ricetta | Saperlo.it
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23 lug 2009 ... Involtini di sogliola e broccoli. Una ricetta al volo senza tanti commenti... perchè quando non è il momento.. non lo è. Punto e basta. ... dettagli
 
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Gustorante portale di cucina italiana
Filetto in crosta con i porri marzo 10th, 2010 . nessun commento ... Ricette di cucina; Vini italiani; Locali; Pubblicazioni; Articoli popolari ... Video ricetta: Sogliole e champagneLeggi l'articolo completo; Video ricetta: Orata in .... Vini italiani · Vini rossi · Zuppe e minestre. © 2010 Ricette di cucina italiana. dettagli
 

Pizze e rustici - Strudel di salmone

Ingredienti: filetto di salmone 400 g, farina 300 g, 2 uova, 6 cucchiai di olio, patate 200 g, 3 cipollotti, panna 0, 5 dl, yogurt 200 g, aneto, pepe, un cucchiaino di paprica dolce, sale.

 

Preparazione: DISPONETE la farina a fontana, rompetevi al centro un uovo, unite un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio, 1, 2 dl di acqua tiepida e impastate fino a ottenere una pasta liscia. Avvolgete il panetto in un foglio di carta trasparente e fatelo riposare in frigo per un'ora. AFFETTATE i cipollotti molto sottili e soffriggeteli con 2 cucchiai di olio per 5 minuti. Pelate le patate, fatele a dadini e cuocetele in acqua fredda per 10 minuti dall'ebollizione. Tagliate a dadi il salmone e mescolatelo in una terrina con i cipollotti, le patate lessate, un cucchiaio di aneto tritato, una presa di sale e una di pepe. Dividete la pasta in 8 pezzi, tiratene 4 molto sottili fino a ottenere dei rettangoli di circa 15 per 20 centimetri. SISTEMATE due cucchiai di ripieno al centro di ognuno, ripiegate all'interno i lati più lunghi e arrotolate il tutto. Tirate la pasta rimasta in 4 sottili rettangoli, incideteli con l'apposito rullo per intagliare e rivestite ogni strudel tirando la pasta in modo da allargare le incisioni. Sistemate gli strudel sulla placca del forno. SPENNELLATE con un cucchiaio di olio insaporito con un pizzico di paprica dolce e cuocete in forno a 200° per almeno 15 minuti. Servite gli strudel con una salsa preparata mescolando lo yogurt con la panna, un cucchiaio di aneto e poco sale.

Strudel Di Salmone - Ricette cucina
Strudel Di Salmone: Stendere la pasta secondo le istruzioni. Far appassire porro e carota tritati in olio e acqua e farli freddare. Frullare la panna fredda ... dettagli
 
Indice delle ricette
Salmone arrosto con aglio, un secondo velocissimo e delizioso .... Cucina etnica . Acras di merluzzo (polpettine di pesce fritte) dalle Antille ... Mele al forno con ricotta speziata · Mini strudel di noci e cioccolato · Montagnetta di ... dettagli
 
Mousse di salmone, un antipasto per il Natale | Le ricette di ...
mousse salmone. Ragazzi e ragazze, questa ricetta che vi propongo è davvero speciale, ... Continuiamo ad esplorare la cucina irlandese grazie ad Anna Orlando, dello Bord Bia (Irish ... Strudel di baccalà, piatto di mezzo per le feste ... dettagli
 
Filetto di Salmone in Salsa Bordolese : Diario di Cucina
16 feb 2010 ... Diario di Cucina. Appunti di Ricette tra Souvenir e Tradizioni .... punto la salsa è pronta e mi sono occupata del filetto di salmone. ... dettagli
 
Canapè al salmone | Ricette di Cucina
200 filetti di salmone canadese affumicato gr. 50 di capperi sott'aceto gr. 60 di burro gr. ... Ricette di Cucina è un progetto realizzato da Tecnologo.it. dettagli
 
Il Magico Mondo Del Bimby :: [TORTE SALATE] Strudel Di Salmone E ...
Strudel di salmone e asparagi. Ingredienti per 4 persone: .... In quanto alle ricette senza risposte le ho trovate proprio durante la ... dettagli
 
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Ricetta Strudel di Salmone e Uova di Quaglia | Secondi di Mare
8 mag 2007 ... Ricetta per cucinare lo Strudel di Salmone e Uova di Quaglia., Ricette di cucina semplici e deliziose.Ricette per cucinare piatti tipici e ... dettagli
 
Ricetta strudel di salmone - Preparare strudel di salmone ...
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Carpaccio di salmone allo zenzero
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Dolci - Fagottini ai frutti di bosco

Ingredienti: farina 500 g, lievito di birra 10 g, zucchero 150 g, latte 1, 3 dl, burro 30 g, un uovo, un limone naturale, una confezione di frutti di bosco misti surgelati, un pezzetto di zucca candita, zucchero a velo, sale.

 

Preparazione: SCIOGLIETE il lievito in una ciotolina con 50 g di zucchero e 0, 8 dl di acqua tiepida. Scaldate il latte in un pentolino, unite il burro tagliato a dadini e mescolate fino a che si sarà sciolto. MESCOLATE il composto latte-burro al lievito e versate il tutto sulla farina disposta a fontana sulla spianatoia. Impastate con cura fino a che la pasta risulterà liscia e soffice. Mettetela a lievitare in luogo tiepido per circa un'ora. Cuocete i frutti di bosco ancora surgelati in una pentola con 100 g di zucchero e la buccia del limone grattugiata, per circa 10 minuti o fino a quando si forma una composta densa, poi fatela raffreddare. UNITE l'uovo alla pasta lievitata, lavoratela nuovamente, quindi stendetela, sul tavolo infarinato, allo spessore di circa mezzo centimetro. Con la rotella liscia (o con un coltello) ricavate dei quadrati di 6 centimetri di lato. Farcite ognuno con un cucchiaino di composta di frutti di bosco. CHIUDETE i 4 angoli dei quadrati sul ripieno, pizzicandoli con le dita. Allineate i dolci sulla placca del forno rivestita con carta speciale, sistemate al centro di ognuno un pezzettino di candito e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti. Alla fine spolverizzate con zucchero a velo.

P o r g i l ' a l t r a p a n c i a: FAGOTTINI AL ...
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Pizze e rustici - Calzone alle zucchine

Ingredienti: pasta da pizza surgelata 500 g, 5 zucchine, mozzarella per pizza 200 g, due mazzetti di basilico, 2 spicchi d'aglio, 4 filetti di acciughe sott'olio, 4 uova, olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: PULITE le zucchine, lavatele, tagliatele in 4 per il lungo e poi a pezzettini e fatele cuocere in padella, per circa 10 minuti, con 4 cucchiai di olio d'oliva, una presa di sale e gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati. STENDETE la pasta scongelata in 4 dischi del diametro di circa 20 centimetri, suddividete su ogni metà le zucchine raffreddate, la mozzarella, le acciughe, il basilico spezzettato, poi accomodate il tuorlo delle uova. RIPIEGATE la metà della pasta rimasta libera sul ripieno, saldate il bordo pizzicandolo con le dita, spennellate la superficie dei calzoni con un cucchiaio di olio d'oliva e cuocete in forno a 220° per circa 10 minuti.

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Pizze e rustici - Triangoli vegetariani

Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia surgelata in rotoli, una grossa patata, un peperone rosso e uno giallo, due zucchine, una cipolla bionda, un cucchiaio di curry, olio d'oliva, sale.

 

Preparazione: LAVATE, mondate e tagliate a pezzettini le zucchine, pelate la patata e tagliatela a dadini, sbucciate la cipolla e affettatela a velo, mondate i peperoni, levate semi e filamenti interni poi tagliate anch'essi a dadini. SCALDATE in una larga padella 4 cucchiai di olio, unite le verdure, una presa di sale, il curry e un mestolino di acqua: cuocete, coperto, per circa 20 minuti a fuoco abbastanza basso. SROTOLATE la pasta sfoglia scongelata, stendetela ulteriormente con il mattarello sul piano di lavoro infarinato poi tagliatela in strisce di 8 centimetri di larghezza e 25 di lunghezza. DISTRIBUITE un cucchiaio di verdure intiepidite sul lato più corto di una striscia di sfoglia, portate un angolo verso l'interno della striscia in modo da formare un triangolo e chiudere all'interno il ripieno, portate poi l'altro angolo verso l'interno dalla parte opposta e continuate ad avvolgere la pasta su se stessa sino alla fine della striscia. PROSEGUITE fino all'esaurimento degli ingredienti. Disponete i triangoli sulla placca del forno rivestita di carta speciale e cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti. Serviteli caldi.

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Primi - Farfalle con caponata

Ingredienti: pasta formato farfalle 450 g, 2 melanzane viola, salsa di pomodoro 400 g, 2 coste di sedano verde, olive verdi e nere snocciolate 100 g, olio per friggere, sale.

 

Preparazione: RIDUCETE a dadini le melanzane lavate e mondate (se preferite potete sbucciarle) e mettetele a riposare in un colapasta con abbondante sale grosso. Dopo un quarto d'ora sciacquatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente per circa 4 minuti. Scolatele su carta assorbente. TAGLIATE il sedano a bastoncini, friggetelo per 3-4 minuti nell'olio delle melanzane e scolate anche questo su carta assorbente. Cuocete la salsa di pomodoro in padella con un mestolo d'acqua, 4 cucchiai di olio e le olive snocciolate per circa 15 minuti, unite le verdure fritte e fate raffreddare. Lessate le farfalle. SCOLATE la pasta al dente, conditela con il sugo preparato e servite il tutto tiepido o freddo guarnendo il piatto a piacere con fette di melanzane fritte e le foglie verdi del sedano.

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Dolci - Zabaione al cedro

Ingredienti: 6 grossi tuorli d'uovo, 6 cucchiai di zucchero, vino tipo Porto rosso, 2 grossi cedri freschi, zucchero di canna 30 g, panna fresca da montare 200 ml.

 

Preparazione: LAVORATE a spuma in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato. Unite 6 mezzi gusci di Porto, mescolate e cuocete lo zabaione a bagnomaria, sbattendolo in continuazione con la frusta per circa 5 minuti. LAVATE un cedro, tagliatelo in quarti e poi a fettine sottili e suddividetene i due terzi in 6 bicchieri alti; unite lo zucchero di canna e mettete in frigo. MONTATE la panna, unitela allo zabaione freddo mescolando con cura per evitare che il composto si smonti e suddividetelo nei bicchieri. Fate gelare in freezer per un'ora circa. Decorate con il cedro rimasto, a fettine, e con qualche scorzetta tagliata ad ago di pino.

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Pizze e rustici - Focaccia arrotolata

Ingredienti: pasta da pizza surgelata 500 g, pecorino romano pepato 100 g, 2 zucchine, un cucchiaio di timo fresco, olio extravergine d'oliva, sale.

 

Preparazione: SCONGELATE la pasta da pane, lavoratela con un cucchiaio di olio e stendetela in un rettangolo di circa 30 per 40 centimetri. Grattugiate il pecorino, distribuitelo sulla pasta insieme ai 2/3 del timo e arrotolate la pasta partendo dal lato più lungo. AVVOLGETE poi il rotolo a chiocciola, schiacciatela con il mattarello fino a uno spessore di circa 1, 5 centimetri e ungete tutta la superficie con un cucchiaio di olio. CUOCETE la focaccia in forno a 200° per circa 20 minuti. Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a fette per il lungo, scottatele in acqua bollente salata per un minuto e asciugatele. CONDITE l'insalata di zucchine con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e il timo rimasto. Servitela con la focaccia.

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Secondi di Carne - Fagottini di bresaola

Ingredienti: 12 fette di bresaola, formaggio fresco caprino (vanno bene anche la feta o il quartirolo) 250 g, una mela delizia, nocciole tostate 40 g, un cuore di sedano, olio extravergine d'oliva, un limone, sale, pepe.

 

Preparazione: TRITATE grossolanamente nel mixer le nocciole facendo attenzione a non polverizzarle. Tritate il cuore di sedano usando solo il gambo a cui avrete tolto le foglie. AMMORBIDITE il formaggio in una ciotola con una forchetta. Aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva, una presa di sale, una macinata di pepe nero a piacere e infine le nocciole. Continuate a impastare fino a ottenere una crema morbida. DISPONETE al centro di ogni fetta di bresaola un cucchiaino del composto preparato e chiudete la fetta a fagottino legandola eventualmente con un filo di erba cipollina. DIVIDETE la mela a quarti e poi a fettine, bagnatele con il succo del limone spremuto e sovrapponetele a due a due. Appoggiate su ogni coppia un fagottino e servite.

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Stendete su un tagliere le fettine di bresaola, distribuite un po' di composto al centro di ogni fettina e richiudete queste ultime formando dei fagottini. ... dettagli
 
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Secondi di Carne - Polpettine speziate

Ingredienti: Carne di vitello, salsiccia, cipollotti, uovo, parmigiano, peperoncini dolci, pomodori ramati, riso, semi di finocchio, paprika dolce, cannella, farina, pangrattato, olio.

 

Preparazione: Dosi per 6/8: carne trita di vitello 250 g, salsiccia 100 g, 3 cipollotti, un uovo, parmigiano grattugiato 50 g, 2 peperoncini dolci, 6 pomodori ramati, riso Basmati 400 g, un cucchiaio di semi di finocchio, un cucchiaino di paprika dolce, un centimetro di stecca di cannella, farina, pangrattato, olio. SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per due minuti, scolateli, pelateli e frullateli nel mixer o passateli al passaverdure. Scaldate in una larga padella 6 cucchiai di olio con i semi di finocchio, la paprika e la cannella, unite il passato di pomodoro e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. IMPASTATE la carne trita con la salsiccia, l'uovo, una presa di sale, un cucchiaio colmo di pangrattato, i cipollotti e i peperoncini mondati e tritati. Formate delle polpettine grandi come una noce e passatele nella farina. AGGIUNGETE le polpettine al sugo, regolate di sale e continuate la cottura per circa 30 minuti, unendo, se necessario, un mestolo di acqua o brodo bollente. SCIACQUATE il riso sotto l'acqua corrente, mettetelo in una pentola, coperto con un dito di acqua, unite un pizzico di sale e portate a ebollizione. Coprite con un coperchio avvolto in uno strofinaccio e cuocete per 10 minuti. SERVITE le polpettine con il loro sugo, accompagnate con il riso spolverizzato a piacere con un cucchiaino di paprika.

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La ricetta è quella delle Polpettine speziate con vermicelli di riso, un piatto del tutto .... La torta al cioccolato perfetta e i topi da cucina di Parigi ... dettagli
 
Forchettina Irriverente: Polpettine speziate di lonza con salsa ...
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Mercimek Koftesi ( polpette speziate di lenticchie rosse e bulgur ...
Edda; Molto raffinata, ricercata e fresca, come la tua cucina :-) Un abbraccio ... Queste polpettine speziate sono interessanti per un'antipasto vegetariano. ... hai per caso anche la ricetta della zuppa di lenticchie turca? l'ho ... dettagli
 
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26 mag 2010 ... Polpettine speziate allo yogurt - Cosa c'è di più buono e goloso delle ... Ricette, Cucina e specialità gastronomiche, direttamente dal ... dettagli
 
Polpettine speziate ai funghi
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Polpette speziate con albicocche e noci. Di Maricler (del 19/11/2008 @ 07:53:55, ... Segnala i tuoi libri di cucina · Scarica il pdf con le ricette ... dettagli
 
Ricette cinema: le polpette speziate delle Fate ignoranti | CIBVS
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Pizze e rustici - Tartellette al brie e ribes

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia già stesa da 250 g, formaggio tipo Brie 150 g, un uovo, panna da cucina 100 g, ribes rosso 50 g, erba cipollina, burro 20 g, sale, pepe.

 

Preparazione: RIUNITE nel mixer il formaggio, l'uovo, la panna, una macinata di pepe nero e un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata. Frullate per qualche secondo. STENDETE la pasta, tagliate con un tagliapasta rotondo 12 cerchi di 6 centimetri di diametro e rivestite 12 stampini piccoli da tartelletta, leggermente imburrati. RIEMPITE la pasta con un cucchiaino di crema di formaggio, cuocete in forno a 200° per 15 minuti. Sfornate e decorate le tartellette tiepide con il ribes pulito e sgranato.

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Zuppe - Farro con zucchine

Ingredienti: farro 300 g, 8 zucchine in fiore, 3 scalogni, 1/2 bicchiere di vino bianco, 4 rametti di menta fresca, brodo vegetale 1 l, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

 

Preparazione: PELATE gli scalogni e cuoceteli al vapore per 10 minuti. Trasferiteli poi nel mixer e riduceteli a purea. Staccate delicatamente i fiori dalle zucchine. Mondate le zucchine, lavatele e tritatele grossolanamente. Pulite i fiori e passateli rapidamente in acqua corrente sgocciolandoli subito. SCALDATE l'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce la purea di scalogni. Unite le zucchine e i fiori. Mescolate e bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare, aggiungete il farro e 4 mestoli di brodo bollente. CUOCETE a fuoco vivo, mescolando in continuazione e aggiungendo man mano il brodo necessario (procedete come se si trattasse di un risotto). Al termine della cottura aggiungete una macinata di pepe e la menta spezzettata. Mescolate e servite.

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Primi - Pasta alle melanzane

Ingredienti: penne rigate 300 g, 4 melanzane, 4 pomodori maturi, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di timo fresco, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di olive snocciolate, un pizzico di peperoncino, sale, pepe nero.

 

Preparazione: LAVATE le melanzane, tagliatele a fette spesse e grigliatele pochi minuti per parte. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. TAGLIATE a cubetti le melanzane grigliate e fatele friggere in una padella con due cucchiaiate di olio. Salate e pepate. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate due cucchiai di olio in un'altra padella, unite il pomodoro e l'aglio sbucciato e cuocete a fiamma vivace per pochi minuti. SCOLATE la pasta al dente e trasferitela nella padella con il pomodoro. Unite le melanzane, le foglioline di timo, il peperoncino e le olive tagliuzzate. Mescolate bene e lasciate insaporire sul fuoco per pochi istanti prima di servire.

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