domenica 11 luglio 2010

Dolci - Strudel 1

Ingredienti: 1 confezione pasta sfoglia, 2 mele a dadini, 2 pugni uvetta, 1 pugno pinoli, la buccia grattugiata di un limone, 3,5 cucchiai di zucchero, 50 gr. burro a dadini.

 

Preparazione: Formare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti. Versare sulla pasta sfoglia, avvolgere, bucherellare la superficie e spennellare con albume. Infornare a 180°C.

Video ricette

Lo Strudel
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Strudel con Crema di Broccoletti, carciofi e fonduta di formaggio Amaltea
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Strudel di mele
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Pizze e rustici - Crepes (ricetta base)

Ingredienti: 3 uova, sale, 2 cucchiai farina, 1 bicchiere di latte, olio d'oliva.

 

Preparazione: Sbattere bene le uova con la presa di sale. A parte, stemperare la farina con il latte, versandolo poco alla volta affinché non si formino grumi. Quando il composto sarà ben liscio ed omogeneo, incorporare le uova, sbattendo il tutto con una frusta per qualche minuto. Per cuocere le cr?pes occorre un padellino antiaderente del diametro di circa 12 cm. Deve essere ben caldo e spennellato con un filo d'olio. Versare nella padella un mestolino di composto sufficiente a coprire il fondo del padellino, fare rapprendere da un lato e rivoltarla dall'altro con una paletta. Far scivolare con delicatezza la cr?pe in un piatto. Preparare tutte le altre cr?pes allo stesso modo, spennellando ogni volta il padellino con l'olio.

Video ricette

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Cocktail e Bevande - Sorbetto al melone

Ingredienti: 1 melone da 1 kg circa, 250 gr. zucchero, 4 cialde arrotolate, 1 limone, foglioline di menta.

 

Preparazione: Portate a bollore 250 ml di acqua con lo zucchero, lasciate sobbollire per 5 minuti, quindi fate raffreddare. Tagliate il melone a pezzetti, poi frullatelo con il succo di limone e lo sciroppo, ottenendo un passato omogeneo. Versate nella gelatiera e procedete secondo le istruzioni dell'apparecchio. Travasate il sorbetto in un recipiente resistente al freddo e mettete in freezer. La consistenza del sorbetto sarete voi a sceglierla secondo il gusto personale: se lo volete morbido tiratelo fuori dal freezer un'ora prima di servirlo. In ogni caso, mescolatelo bene con un cucchiaio di legno. Disponetelo poi in coppette e servitelo decorato con foglioline di menta e cialde di biscotto.

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Dolci - Zaletti

Ingredienti: 3 hg farina gialla macinata molto finemente, 1 cucchiaio farina bianca, 2 tuorli, 150 gr. burro fuso, 150 gr. zucchero, 1 hg uvetta fatta rinvenire nel latte tiepido, 1 hg pinoli.

 

Preparazione: Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Se l'impasto non lega, aggiungere dell'altra farina bianca. Formare dei minuscoli panini da disporre sulla placca del forno foderata di carta forno. Cuocere a 180°C per 15 minuti circa.

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Dolci - Tortine alla mela

Ingredienti: 3 mele Golden o Renetta, 1 limone non trattato, 2 uova, 5 cucchiai zucchero in canna, 3 cucchiai colmi di farina, 4 cucchiai di yogurt, 2 cucchiai olio di oliva, 1 cucchiaino lievito in polvere, un pizzico di sale.

 

Preparazione: Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottilissime; lavate il limone e grattugiatene la buccia, poi spremetelo e versate il succo sulle fettine di mela in modo che non anneriscano. In una terrina, sbattete le uova con 3 cucchiai di zucchero, poi incorporatevi la farina, lo yogurt, l'olio, il lievito, il sale e la buccia di limone. Foderate con carta forno 4 stampini rotondi del diametro di 8 cm. Suddividetevi le fettine di mela, versatevi il composto preparato, spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero e cuocete in forno già caldo per 20 minuti circa. Sfornate le tortine e lasciate raffreddare su una gratella per dolci. Confezione: avvolgete ogni tortina in un foglietto di carta oleata e legatela con un filo di rafia.

Video ricette

Torta alle Mele di Ada.mp4
Le crostate alla marmellata - by Blogdolci.com
Le ricette di NONNA MARIA
Ricette con le mele
Torta di mele all'amaretto · Torta di mele alla sercame ... Ricette di torte le ricete selezionate dallo staff di ricettextorte.com ... ricettextorte.com il punto di riferimento per tutti i golosi. ricette, fotografie e libri di cucina. ... dettagli
 
Torta di mele - la ricetta del dolce alla mele
5 lug 2007 ... La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto, morbida , profumata e ... dettagli
 
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Dolci Ricette
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Torta di mele alla nordica - Ricette di cucina semplici e gustose ...
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Ancora una torta di mele, si, ma non si tratta della solita, ... mi sono subito precipitata in cucina a prepararla. La torta alle mele rosse con ... Torta di mele alla marmellata di albicocche. Che di ricette di torte di mele ce ne ... dettagli
 
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14 apr 2008 ... Diario di Cucina. Appunti di Ricette tra Souvenir e Tradizioni .... il caramello sopra le mele alla cannella è un qualcosa di godurioso. ... dettagli
 

Dolci - Pan di spagna

Ingredienti: 300 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 6 uova, la buccia di un limone grattugiato, sale q.b., 1 busta di lievito vanigliato, 1 busta di zucchero vanigliato.

 

Preparazione: Battere molto a lungo, in una zuppiera, i sei tuorli con lo zucchero; aggiungere, sempre mescolando, il sale, la buccia del limone, lo zucchero vanigliato e la farina, alternandola a cucchiaiate di albumi montati a neve. Lavorare a lungo il tutto; unire il lievito vanigliato, amalgamando bene. Versare l'impasto in un tortiera dai bordi alti, dopo averla ben imburrata e spolverata di farina. Passare in forno appena acceso. Tempo

Video ricette

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Dolci - Meringhe

Ingredienti: 3 hg albumi, 4,5 hg zucchero, il succo di un limone.

 

Preparazione: Montare a neve gli albumi ed aggiungervi lo zucchero ed il limone. Mescolare delicatamente. Ricoprire la piastra con carta forno e formarvi le meringhe con la tasca per dolci. Passare in forno a 50°C per 4-5 ore: le meringhe non devono annerire, ma solo asciugare.

Video ricette

Ricetta Meringhe
Spumiglie video ricetta (meringhe)
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Cocktail e Bevande - Parapampoli

Ingredienti: 1 bicchiere zucchero, 1 bicchiere caffè, 1 bicchiere grappa, 1 bicchiere cognac, 1 bicchiere vino nero, 3 - 4 bacche di ginepro, 3 brocche di garofano, un pezzetto di cannella in canna.

 

Preparazione: Unire tutti gli ingredienti in un unico recipiente e far riposare per almeno 15 giorni.

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Dolci - Pinsa

Ingredienti: 1 litro latte, 1 foglia alloro, sale, 2,5 hg semolino, uva passa, 1 hg cedrini, 6 uova, 2 hg olio, 2 hg zucchero, 2 lievito, rhum o grappa, 1 hg farina, zucchero a velo.

 

Preparazione: Far bollire il latte con l'alloro e un pizzico di sale. Aggiungervi poi il semolino e mescolare per 5 minuti. Bagnare l'uvetta e aggiungerla all'impasto, assieme ai cedrini sminuzzati. Separatamente, battere le uova, con l'olio, lo zucchero, il lievito, il rhum, la grappa e la farina. Aggiungere il latte ed amalgamare. Infornare a 220°C per 45 minuti. Sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.

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Dolci - Ravioli dolci

Ingredienti: pasta sfoglia surgelata, 100 gr. zucchero, 200 gr. ricotta, 50 gr. mandorle, poco rhum, 2 tuorli.

 

Preparazione: Stendete la sfoglia e ricavatene dei dischi. Con gli altri ingredienti mescolati fate il ripieno da mettere sui dischi che ripiegherete a mezzaluna premendo bene sui bordi. Spennellate con uovo e mettete in forno caldo a dorare.

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Dolci - Strudel 2

Ingredienti: INGREDIENTI PER LA PASTA

 

Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti per la pasta nell'ordine in cui sono elencati. Far riposare il composto ottenuto per ? ora nella pentola usata per riscaldare l'acqua e foderata di carta forno. Stendere poi la pasta, versarvi il ripieno preparato nel frattempo, avvolgere e spennellare con i tuorli. Infornare a 180°.

Video ricette

Lo Strudel
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Dolci - Tiramisù

Ingredienti: 3 uova, 300 g. mascarpone, 6 cucchiai zucchero, 6 tazzine caffè poco zuccherate, 1/2 bicchiere maraschino, 500 g. savoiardi, cacao in polvere.

 

Preparazione: Amalgamare i tuorli con lo zucchero, il mascarpone e gli albumi montati a neve fino ad ottenere un composto cremoso. Inzuppare i biscotti nel caffè mescolato al maraschino e creare una torta a strati, alternando biscotti e crema e terminando con la crema. Spolverare la torta con il cacao in polvere.

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Dolci - Strudel di ricotta

Ingredienti: 1 rotolo di pasta fine, 250 gr. ricotta, 1 uovo, 80 gr. zucchero, 1 cucchiaio farina, 50 gr. uva passa, la buccia grattugiata di 1/2 limone, zucchero a velo.

 

Preparazione: Battere il tuorlo d'uovo con lo zucchero, quindi unire la farina, la ricotta, la buccia di limone e l'uvetta. Mescolare bene ed infine incorporare delicatamente al composto l'albume montato a neve ben soda. Srotolare la pasta fine e, cercando di tenerlo al centro della pasta, distribuitevi sopra il composto. Richiudere la pasta su se stessa sigillando i due lembi con un po' di acqua, nello stesso modo, sigillare le due estremità formando un rotolo da incurvare a ferro di cavallo. Spolverizzare con dello zucchero a velo. Infornare a 200°C per 35 minuti.

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Dolci - Torta di mele 2

Ingredienti: 5 mele, 1/2 lievito, 1 bustina di vanillina, 3 uova, 6 cucchiai di zucchero, 1 hg burro, 3 cucchiai di farina, sale q.b.

 

Preparazione: Sbucciare le mele; tagliarne 4 a pezzetti ed una a fette (per la guarnizione). Battere bene le uova, aggiungervi tutti gli altri componenti, lasciando da ultimo le mele ed il lievito. Imburrare ed infarinare una tortiera, versarvi l'impasto e guarnirlo con la mela a fettine. Infornare a 180°C per un'ora e un quarto circa.

Video ricette

Torta di mele 2
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Dolci - Torta di mele 1

Ingredienti: 4 uova, 8 cucchiai di zucchero, la buccia grattugiata di un limone, 1/2 di bicchiere di olio di oliva, 1/2 bicchiere di latte, 2 cucchiai di liquore, farina q.b., sale q.b., 1 lievito, marmellata, 4 mele.

 

Preparazione: Battere bene le uova, aggiungere il sale, lo zucchero, l'olio, il latte, la buccia del limone e il liquore e amalgamare bene. Sbucciare le mele. Aggiungere all'impasto due mele tagliate a dadini, mescolare e aggiungere la farina fino ad ottenere un composto consistente (la forchetta deve rimanere in piedi). Da ultimo, aggiungere il lievito. Imburrare e infarinare uno stampo, versarvi l'impasto ottenuto, sistemarvi sopra la marmellata e adagiarvi poi le restanti due mele tagliate a fettine. Infornare a 180° per 1 ora circa.

Video ricette

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Torta Di Mele
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Dolci - Torta margherita

Ingredienti: 8 uova, 2 hg zucchero, 2 hg fecola, il succo di 1/2 limone, 1 bicchiere vanillina.

 

Preparazione: Montare a neve gli albumi. Amalgamare tra di loro il resto degli ingredienti ed unire, da ultimo, gli albumi. Imburrare ed inzuccherare la teglia. Versarvi il composto. Infornare per ? ora, prima a 160°C, poi a 180°C..

Video ricette

Ricetta Torta Margherita
Ricetta della torta MARGHERITA
Oggi Cucino Io - Torta Margherita con quadretti di Cioccolato
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Dolci - Tronchetto di natale

Ingredienti: 100 gr. farina, 125 gr. zucchero, 4 tuorli, 4 albumi montati a neve, 1 lievito, sale q.b., 2 cucchiai Amaretto di Saronno. RIPIENO

 

Preparazione: Preparare il Pan di Spagna seguendo le seguenti istruzioni: Battere bene i tuorli. Aggiungere il sale, lo zucchero e l'amaretto di Saronno e mescolare il tutto. Unirvi la farina, amalgamare bene e unire poi gli albumi montati a neve. Da ultimo, aggiungere il lievito. Versare sul piatto del forno ricoperto di carta forno, infornare a 180° per 15 minuti. Nel frattempo, preparare il ripieno: Battere i tuorli, aggiungere lo zucchero vanigliato, l'amaretto di Saronno e il mascarpone. Dopo aver amalgamato, aggiungervi nutella fino ad ottenere un composto color nocciola. Ricoprire con esso il Pan di Spagna, avendo cura di far rimanere una parte del ripieno da spalmare sul tronchetto. Avvolgere il Pan di Spagna, aggiungere ancora nutella alla crema usata per il ripieno, fino ad ottenere una colorazione più scura, e spalmare la crema ottenuta sul tronchetto. Decorare con zuccherini colorati.

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Ricetta: Rotolo alla nutella O tronchetto di Natale di Greed
Pasticceria Depase Trieste - Speciale offerte di Natale 2008
Ricetta: Crepes di Greedy
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Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël), è un dolce tipico della ... Porta rotolo di carta casa da sportello. Prezzo: € 9.90. Carrello da cucina in legno ... dettagli
 
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Dolci - Zabaione

Ingredienti: 12 uova, 1 kg zucchero, 1 litro marsala, 1/2 di litro grappa, limoni q.b..

 

Preparazione: Lavare le uova, metterle in un vaso e ricoprirle con il succo dei limoni. Lasciare riposare per 12 giorni. Dopo il periodo trascorso, battere il tutto e aggiungere i restanti ingredienti.

Video ricette

Zabaione
Ricetta: MANZO AGLIO ED OLIO CON ZABAIONE ALLE ERBE
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nasconde in verità una ricetta di quelle tradizionali che più tradizionali ... Lo zabaione, di per sè, è già un esercizio di sapere popolare che massimizza ... dettagli
 

Dolci - Zeppole

Ingredienti: 5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 50 gr. burro o strutto, 4 buste di lievito, 1 limone grattugiato, un po' di grappa, farina e sale q.b. per un impasto duro, ma non troppo.

 

Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti. Dopo che la pasta ha lievitato, si procede come per gli gnocchi, solo che i rotolini devono essere lunghi ca. 15 cm. e si chiudono poi a ciambella. Friggere a fuoco medio. Passare nello zucchero non appena tolti dal fuoco.

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Zeppole di San Giuseppe, la ricetta di Giallozafferano
Le zeppole fritte (graffe) napoletane dalle ricette di Nonna Anna semplici, economiche, gustose.
RICETTA DELLE ZEPPOLE
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Ricette: le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
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Carnevale: tradizione e ricette
E' un dolce che si ritrova nominato in antichi test, non solo di cucina, perfino in un ... Si hanno varie ricette delle Zeppole. Ve ne propongo due diverse ... dettagli
 
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27 nov 2009 ... La ricetta delle zeppole, anche note col nome di Zeppole di San Giuseppe, costituisce, al pari della ricetta delle frappe, un dolce italiano ... dettagli
 
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Sud Italia in Cucina: Zeppola di San Giuseppe
18 mar 2010 ... Le Zeppole sono il dolce tipico della Campania per il giorno di San Giuseppe, vengono fatte anche ..... Appunti di Gola » Ricette di Cucina ... dettagli
 
Zeppole di San Giuseppe ricetta di cucina: ingredienti ...
18 mar 2010 ... Ricetta, ingredienti, preparazione per Zeppole di San Giuseppe: ricette create e proposte con passione dal Giornale del Cibo. dettagli
 
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19 mar 2010 ... Forum di cucina. Visita il Forum · Iscriviti. Ricette etniche .... Ciao sono napoletana e ho letto la tua ricetta delle zeppole di ... dettagli
 

Pizze e rustici - Crepes agli asparagi

Ingredienti: 8 cr1/2pes, 16 asparagi, maionese, una punta di senape, passato di pomodoro, qualche goccia di limone, grana grattugiato.

 

Preparazione: Preparare le 8 cr?pes.. Mescolare maionese, senape, passato di pomodoro e succo di limone in modo da ottenere una crema rosata. In ogni cr?pe riporre 2 asparagi, ricoprirli con la crema preparata e avvolgere nella cr?pe. Sistemare tutte le cr?pes in una teglia da forno leggermente imburrata e ricoprire con il grana grattugiato. Infornare per 30 minuti a 180°C. Servire caldo.

Tortino di crepes agli asparagi Ricetta
Battete le uova in una terrina con un pizzico di sale, incorporate la farina e, poco per volta e sempre mescolando accuratamente con una frusta, ... dettagli
 
Crepes agli asparagi, la ricetta | Ricette Pour Femme
10 mag 2010 ... Le crepes agli asparagi sono un buonissimo primo piatto. ... Scritto da Scuola di cucina maisazi. Ricette dolci: crostata di ciliegie ... dettagli
 
Crepes agli asparagi - Le ricette di Mangiare bene
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Primi - Pappardelle ai funghi in besciamella

Ingredienti: 320 gr. pappardelle (3 uova), 60 gr. porcini secchi, 60 gr. burro, 1 cucchiaio olio, 1 cucchiaio farina, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 2,5 dl latte bollito, sale, pepe.

 

Preparazione: Mettere in bagno i porcini secchi in acqua tiepida per due ore e mescolarli abbastanza spesso per far deporre la sabbia. Scolarli, filtrare l'acqua e conservarla; eliminare la parti che contengono ancora terra e tagliare i porcini a pezzi grossi. In un'ampia sauteuse mettere l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, i funghi, salare e cuocere aggiungendo a poco a poco l'acqua nella quale i funghi sono stati in ammollo. Preparare la besciamella: mettere in un tegamino il burro, farlo sciogliere, unire la farina, mescolare in continuazione con la frusta e aggiungere lentamente il latte caldo. Salare, portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, continuando a mescolare. Versare la besciamella sui funghi e amalgamare. In acqua bollente salata far cuocere al dente le pappardelle, scolarle e versarle nella sauteuse con gli altri ingredienti. Aggiungere il parmigiano, il pepe ed amalgamare bene a fiamma viva per due minuti.

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