Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

lunedì 20 settembre 2010

Dolci - Coviglio al caffè

Ingredienti: 2 tuorli, 75 g di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 2.5 dl di latte intero, 1 tazzina di caffè molto forte, 1 cucchiaino di caffè solubile, 2 dl di panna fresca da montare. Per decorare

 

Preparazione: METTETE i tuorli in un pentolino con lo zucchero e lavorate per alcuni minuti con una frusta a mano. Unite la farina e mescolate ancora. Scaldate il latte con il caffè e fatevi sciogliere il caffè istantaneo. Versate il latte sui tuorli e mescolate subito. Fate addensare la crema sul fuoco bassissimo, mescolando sempre con la frusta. FILTRATE la crema attraverso un colino e raccoglietela in una ciotola. Coprite con un piatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. MONTATE la panna e unitela delicatamente alla crema fredda. Distribuite l'impasto in 4 tazzine o bicchieri e mettete in freezer. Togliete dal freezer 10 minuti prima di servire.

cucinando-online: Costolette di maiale al forno
11 mar 2010 ... Sites on the Web · Classifica blog di cucina e ricette .... Coviglio di crema al caffè e panna · Charlotte al cioccolato · Cotolette di ... dettagli
 
Dolci: elenco completo delle ricette della sezione
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Elenco completo e aggiornato dei ristoranti a San - Guida Ristoranti
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Secondi di Pesce - Polipetti alla luciana

Ingredienti: 1 kg di polipetti veraci, 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, 3 pomodori perini da sugo, qualche rametto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.

 

Preparazione: PREPARATE i polipi battendoli su un piano di marmo, oppure pestate i tentacoli con un batticarne (senza esagerare per non staccare le ventose). ELIMINATE gli occhi e la parte centrale con il beccuccio. Togliete la pelle della sacca e sciacquate i polipi sotto l'acqua corrente, controllando che non ci sia sabbia nelle ventose. Asciugateli con carta assorbente. UNGETE una casseruola di terracotta (o una pentola col fondo spesso) con un filo d'olio. Sistematevi i polipetti con i tentacoli verso l'alto. SCOTTATE i pomodori in acqua bollente. Togliete la buccia ed eliminate i semi. Tritate la polpa e versatela sui polipetti. Tritate il prezzemolo, sminuzzate l'aglio e uniteli al pesce. Cospargete con un cucchiaino raso di sale, pepate e versate tutto l'olio rimasto. COPRITE la pentola con un doppio strato di carta stagnola e chiudete bene lungo i bordi con dello spago da cucina. Deponete sopra la stagnola un piatto rovesciato di diametro superiore con sopra un peso (per esempio, una scatola di pelati). SISTEMATE la casseruola su una piccola fiamma con uno spargifiamma. Cuocete a fuoco bassissimo per almeno 2 ore e mezzo. Spegnete e lasciate riposare per 20 minuti prima di servire. Togliete la stagnola, cospargete con prezzemolo tritato e portate in tavola direttamente con la pentola: manterrà i polipetti caldi.

Video ricette

Polpo alla Luciana
Polipetti alla luciana Ricetta
PREPARATE i polipi battendoli su un piano di marmo, oppure pestate i ... COPRITE la pentola con un doppio strato di carta stagnola e chiudete bene lungo i bordi con dello spago da cucina. ... Ricetta Polipetti alla luciana. Foto Ricetta ... dettagli
 
Ricetta Moscardini alla luciana
9 mag 2010 ... Ricette di cucina Ricetta Farfalle alla polpa di granchio. Tags: moscardini, moscardini alla luciana, polipetti, ricette con foto ... dettagli
 
Polipo alla luciana ricetta di cucina: ingredienti, preparazione e ...
Ricetta, ingredienti, preparazione per Polipo alla luciana: ricette create e proposte con passione dal Giornale del Cibo. dettagli
 
Le ricette di Camilleri
10 lug 2005 ... Polpette di pesce (koftas, ricetta indiana), LM, 235 ..... Polipetti alla luciana. Ingredienti: 750 gr. di polipetti, prezzemolo, ... dettagli
 
Ricette di Cucina - Secondi di pesce - Polipo Affogato alla Luciana
Ricette di Cucina - Secondi di pesce - Polipo Affogato alla Luciana - Tutte le ricette della cucina internazionale, italiana, regionale italiana, ... dettagli
 
Polpi alla Luciana – in cucina con la ricetta : Sostando in cucina
5 feb 2010 ... Polpi alla Luciana – in cucina con la ricetta. Ingredienti e dosi per quattro persone. 700 grammi di polpi piuttosto piccoli – 3 pomodori ... dettagli
 
Polipo polpo alla luciana
Partiamo con la nostra ricetta "alla Luciana"; questa ricetta ... Il colore dei polipi cambia durante la ... dettagli
 
Polipo alla Luciana | Le migliori ricette di cucina – Aggregatore ...
Ingredienti: 1 kg. polipo 1 mazzo cipolletta 300 gr. passata pomodoro 1 bicchiere vino rosso peperoncino prezzemolo olio extravergine Lessare a metà cot ... dettagli
 
POLPO ALLA LUCIANA
POLPO ALLA LUCIANA. il polpo alla luciana servito con gli spaghetti ... di preparare uno tra i più elogiati piatti della gastronomia napoletana. ... si può procedere come descritto nella ricetta del polpo in umido e cioè mettendolo in un ... Mettere in un tegame di creta i polipi, appena incominciano a cuocere, ... dettagli
 
Polpi alla luciana - Wikipedia
I polpi alla luciana sono una ricetta tipica della cucina napoletana. I polpi sono cotti in una casseruola, tradizionalmente di terracotta, insieme a ... dettagli
 

Primi - Cous cous ai gamberi

Ingredienti: 320 g di cous cous precotto, 400 g di gamberi, 400 g di pomodori maturi, 1 avocado, menta, erba cipollina, 3 lime, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino in polvere.

 

Preparazione: METTETE il cous cous in una terrina e bagnatelo con 4 dl scarsi di acqua tiepida leggermente salata. Conditelo con 4 cucchiai di olio, mescolatelo bene e lasciatelo gonfiare per circa 30 minuti. Mescolate spesso con una forchetta per sgranarlo. LESSATE i gamberi per 4-5 minuti in acqua salata. Scolateli, lasciateli intiepidire e sgusciateli. Mondate, lavate e tagliate i pomodori a pezzetti. Sbucciate e tagliate a dadini l'avocado. UNITE al cous cous i gamberi, l'avocado, il succo dei lime, qualche foglia di menta tritata e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata. Salate e insaporite con il peperoncino. Mescolate bene. Trasferite il tabulé in una grande ciotola e conservatelo al fresco fino al momento di servire.

Video ricette

ricetta cous cous ai gamberi
Ricetta Cous Cous I Parte-Laura Ravaioli
YouTube - ricetta cous cous ai gamberi
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Dailymotion - cous cous ai gamberi - Lifestyle
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Come preparare il cous cous con gamberi e zucchine | Ricetta e ...
Quando il cous cous è pronto versalo con le zucchine e i gamberetti, è possibile aggiungere anche dei pomodori ... Le ultime guide di Ricetta e guida cucina ... dettagli
 
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Couscous con pistacchi di Bronte e gamberi rossi: scopri la ricetta sul canale Cucina del Corriere della Sera! Troverai moltissime ricette gustose e ... dettagli
 
Cucina: notizie di alimentazione e ricette - LASTAMPA.it
25 giu 2010 ... Sette varianti di cous cous e gamberoni ai pistacchi ... Al Ghibli di San Vito lo Capo trionfano il "piatto della pace" e la cucina di mare ... dettagli
 
La Farfalla di Cioccolato: Cous cous con Cozze e Gamberi
30 lug 2010 ... Nel frattempo prendete il Cous cous. Fate bollire un litro di acqua (il rapporto .... Blog di cucina. i migliori blog! (ricette di cucina) ... dettagli
 
Cous cous di pesce - Ricetta cous cous, couscous, cuscus pesce
Ricetta » Cous cous di pesce Ricette di cucina. ... soffriggete con olio il peperoncino, la carota, la cipolla e il sedano aggiungete i gamberi e i calamari ... dettagli
 
cous cous con gamberetti - Ricerca Ricette con - GialloZafferano.it
Il cous cous alle verdure viene preparato Leggi la scheda Ricetta ... Le fettuccine con crema di gamberetti e brandy sono un primo piatto di pesce molto ... dettagli
 
Le ricette perfette: Cous cous con dadolata di verdure e gamberetti
20 apr 2010 ... Ingredienti (per 2 persone). 125g di cous cous. 1 e 1/2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 2 zucchine. 8 pomodorini. 150g di gamberetti ... dettagli
 
Alici all'Arancia ripiene ai Gamberetti : Diario di Cucina
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Contorni - Tegliette di zucchine

Ingredienti: 500 g di zucchine, 4 pomodori maturi e sodi, 250 g di mozzarella, 4 filetti di acciuga sott'olio, 40 g di Grana grattugiato, 1 mazzetto di basilico, origano, 1 spicchio d'aglio, origano, pangrattato, olio di oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: SPUNTATE le zucchine, lavatele e affettatele. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Tagliate a dadini la mozzarella e tritate le acciughe con il basilico e l'aglio. Mettete il trito in una terrina, unite 6 cucchiai di olio, il Grana grattugiato, un pizzico di origano e 2 cucchiai di pangrattato. UNITE al trito le verdure preparate. Regolate di sale, pepate e mescolate. Ungete con un filo d'olio 4 tegliette, spolverizzatele con un po' di pangrattato e distribuitevi il composto. METTETE le tegliette in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

PEPE & PEPERONCINO: TEGLIETTE DI MELANZANE ZUCCHINE E PEPERONI
3 set 2008 ... SEMIFREDDO ALLO ZABAIONE - Ricetta tratta da una ricetta di Valentina .... La cucina di Cristina · Dip di zucchini e cavolfiore - Dip de ... dettagli
 
TEGLIETTE DI VERDURE GRATINATE - Ricette - Canale Donne - MSN Italia
Servite le verdure tiepide, nelle tegliette. VINO: Vino bianco aromatico, di medio corpo, abbastanza fresco di acidità, morbido e molto profumato: Trentino ... dettagli
 
bicchierini-tegliette-antipasti « Pennelli ai Fornelli
è una ricetta più che semplice, ma che concilia bene un frigo quasi vuoto e la voglia ... Pubblicato in bicchierini-tegliette-antipasti, mentre si cucina si mangia!!, ... ora basta sgociolare dall'olio di troppo le zucchine a strisce e ... dettagli
 
Vizio & Sfizio - Ricette
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surplus di zucchine
7 lug 2010 ... il mio sito sul giardinaggio e ricette di cucina: .... preparo diverse tegliette di sformati e "parmigiane" sia con zucchine che con ... dettagli
 
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Quiche gamberi e zucchine al profumo di curry | Le Ricette di Ady
Salare e pepare le zucchine e poco prima di spegnere il fuoco aggiungere i gamberi. ... un paio d'ore: aspetto una bella teglietta di quiche hahahahaha ... dettagli
 

Dolci - Cake di carote e albicocche

Ingredienti: 150 g di farina bianca, 200 g di carote, 150 g di burro, 120 g di zucchero a velo, 5 uova, 5 g di lievito per dolci, 125 g di mandorle tritate, 4 albicocche mature, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 2 cucchiai di rum.

 

Preparazione: GRATTUGIATE le carote con una grattugia a fori fini. Stendete sul piano da lavoro un canovaccio pulito, distribuitevi sopra le carote e copritele con un altro canovaccio. Lasciatele asciugare per circa un'ora. LAVORATE il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema morbida. Incorporate, uno per volta, 4 tuorli e un uovo intero. Lavorate per qualche minuto. Aggiungete la farina facendola cadere direttamente dal setaccio. Unite il lievito, la cannella, il rum, le mandorle e le carote. Mescolate bene. Montate 3 albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto. IMBURRATE uno stampo rettangolare. Versate la metà del composto e coprite con uno strato sottile di albicocche tagliate a spicchietti. Aggiungete il composto rimasto e terminate con uno strato di albicocche tagliate a spicchietti. CUOCETE il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora. Lasciatelo raffreddare nel forno spento. Quando è freddo, toglietelo delicatamente dallo stampo e affettatelo.

Ricette di cucina: Dolci - Torta di carote e albicocca
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Bavarese di cioccolato e albicocche secche, per le più esperte ... Dolce di ricotta (cheese-cake): una ricetta con infinite varianti, e senza cottura ... Tortine di carote e mandorle: molto raffinate, con glassa all'arancia ... dettagli
 
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Pizze e rustici - Tortino di erbette

Ingredienti: 600 g di erbette, 100 g di speck, 2 cipollotti novelli, 50 g di Gruyère, 50 g di Grana Padano, 4 uova, 100 g di panna, burro, 1 cucchiaio di semi di papavero, sale, pepe.

 

Preparazione: MONDATE e lavate le erbette, scottatele in acqua bollente e scolatele. Tenete da parte una dozzina di foglie tra le più grandi. Strizzate le altre e tritatele. APPASSITE i cipollotti, mondati e affettati, con 20 g di burro. Unite le erbette tritate. Salate e pepate. Sbattete le uova con la panna e versatele sulle erbette. Unite i formaggi grattugiati e mescolate. Aggiungete metà dello speck tagliato a striscioline. IMBURRATE una teglia. Foderatela con le foglie di erbette tenute da parte. Fate in modo che le foglie escano dal bordo. Versate il composto nello stampo. Copritelo con le fette di speck avanzate e spolverizzate con i semi di papavero. Ripiegate le foglie che sbordano verso il centro del tortino. COPRITE lo stampo con un foglio di alluminio. Mettete in forno preriscaldato a 200° e cuocete per circa 20-25 minuti. Togliete la stagnola e cuocete per altri 10 minuti.

Video ricette

Le ricette dei ristoranti del lazio: TORTA DI MELE
La Torta Pasqualina (1^ Parte)
La Torta Pasqualina (2^ Parte)
Tortino di erbette Ricetta
MONDATE e lavate le erbette, scottatele in acqua bollente e scolatele. Tenete da parte una dozzina di foglie tra le più grandi. dettagli
 
Ricette di Cucina - Torte salate - Torta di Erbe
Ricette di Cucina - Torte salate - Torta di Erbe - Tutte le ricette della cucina internazionale, italiana, regionale italiana, etnica e di tutto il mondo. dettagli
 
Libro di cucina/Ricette/Torta di erbe - Wikibooks, manuali e libri ...
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Cucina ligure: torta di riso e bietole | Butta La Pasta
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Ricetta Torta di Patate con Bietole | Pizze, Rustici & Quiche
Ricetta per la torta rustica con patate e bietole, Ricette di cucina semplici e deliziose.Ricette per cucinare piatti tipici e internazionali. dettagli
 
Rai Uno La prova del cuoco
Filetto di maiale con rigatino ed erbette e canederli di bieta. Durata: 00:00:22 ; Voti: .... In cucina con Anna; Maestre di Cucina; Le ricette d'Italia ... dettagli
 
MOZZA IN CARROZZA: TORTINO DI ERBETTE
TORTINO DI ERBETTE. per 4 persone. INGREDIENTI. 350 g di BIETOLE ERBETTE; 1 SCALOGNO .... (ricette di cucina) · Registra il tuo sito nei motori di ricerca ... dettagli
 
La cucina di GingerAndTomato.
Le ricette e la buona cucina sono da sempre passioni che l'uomo ha nutrito e ... La ricetta di oggi è particolarmente saporita, il largo uso di erbe ... dettagli
 
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In questa guida ti spiego come preparare la torta di bietole alla genovese, una torta salata a base di verdure. Gli ingredienti sono per 6 persone, ... dettagli
 
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La Paella di marisco è una ricetta tradizionale della cucina spagnola a base di ... La torta Pasqualina è una torta salata ripiena di erbe, ricotta e uova, .... I tortini di cioccolato con cuore fondente sono delle golose tentazioni di ... dettagli
 

Frutta - Macedonia in salsa

Ingredienti: 4 pesche gialle mature, 12 fragole, 200 g di lamponi, zucchero, 1 bicchiere di Prosecco, cannella in polvere.

 

Preparazione: PASSATE al mixer i lamponi con 2 cucchiai di zucchero. Frullate per 3-4 minuti. Mettete la salsa a riposare in frigorifero. LAVATE e sbucciate le pesche. Tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola. Tagliate le fragole a spicchi e poi a fette e unitele alle pesche. Mescolate e spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di cannella. Bagnate la frutta con il vino, mescolate, coprite e trasferite in frigorifero per un'ora. UNITE la salsa di lamponi e mescolate delicatamente. Servite la macedonia ben fredda.

Video ricette

Cucina: Salsa melba
Ricetta dessert: la macedonia con salsa di fragole | Butta La Pasta
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macedonia: ricette ricetta gastronomia cucina di macedonia
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Ricette di cucina: Frutta - Macedonia al forno
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10 giu 2008 ... Cestino di anguria con macedonia - Ricette di cucina logo .... francesca on Elenco ricette; Laura on Crema di melanzane ... dettagli
 

Primi - Fusilli con cipolle e pomodoro

Ingredienti: 400 g di fusilli, 500 g di pomodori perini maturi, una cipolla, una carota, 125 g di yogurt intero, qualche fogliolina di menta, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: METTETE in una casseruola 4 cucchiai di olio con la cipolla mondata e tritata e i pomodori mondati, lavati e tagliati a tocchetti. Salate, pepate e fate cuocere le verdure a fuoco basso per circa 20 minuti. Se rischiano di attaccare, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Spegnete e passate al passaverdura munito di un disco a fori medi. VERSATE il passato di pomodoro e cipolla in un tegame. Aggiungete la carota mondata e grattugiata con una grattugia a fori larghi. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Togliete la salsa dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. CUOCETE la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatela, raffreddatela sotto l'acqua corrente, sgocciolatela e conditela con il sugo. Aggiungete lo yogurt. Mescolate delicatamente e profumate con le foglie di menta sminuzzate.

Video ricette

Ricette Semplici - Fusilli ai Peperoni!
Ricette di cucina - Primi piatti veloci - Ricette con foto
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Butta La Pasta | Ricette, locali e prodotti della cucina italiana ...
Blog di cucina con ricette e consigli per la preparazione di piatti della cucina ... preferibilmente lattuga, dei pomodori e della maionese e al più delle olive .... da condire con una salsa semplice a base di trito di cipolla, aglio e ... dettagli
 
Pasta pomodoro, cipolle e pecorino - Lo spicchio d'aglio
Lo spicchio d'aglio - Ricette di cucina on line. Lo spicchio d'aglio ... Ricette : primi piatti a base di verdura. Pasta pomodoro, cipolle e ... Nel frattempo, sbucciare la cipolla, affettarla sottile e farla rosolare con l'olio a fiamma ... dettagli
 
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Le ricette di Camilleri
10 lug 2005 ... Preparare una salsa di pomodoro con la cipolla, i pomodori ed il basilico. ... Uno che di cucina non ne capisce, potrebbe ammaravigliarsi: e ... dettagli
 
CUCINA FACILE
LA CUCINA FACILE. Le ricette per risolvere i pasti quotidiani, quelli che dobbiamo ... Stoccafisso in potacchio: ricetta marchigiana con acciughe e pomodoro ... Carbonnade di manzo con carote e cipolle: un piatto in umido semplice, ... dettagli
 
Una pasta per tutti: penne con zucchine e pomodorini | Le ricette ...
Penne con zucchine e pomodorini. Ingredienti per 4 persone. 320gr. di pasta formato penne ... rosolare la cipolla con l'olio in una padella antiaderente quindi aggiungere ... La torta al cioccolato perfetta e i topi da cucina di Parigi ... dettagli
 
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21 apr 2010 ... Il riso con cipolla e pomodoro è un classico della cucina tradizionale ... Consigli e ricette di cucina della tradizione siciliana con foto ... dettagli
 
Ricetta Fusilli con pomodori e mandorle - PRIMI PIATTI - Corriere ...
Fusilli con pomodori e mandorle: scopri la ricetta sul canale Cucina del ... 320 g di fusilli; • 4 pomodori maturi; • 1 cipolla; • 100 g di mandorle, ... dettagli
 

Primi - Spaghetti con gamberi

Ingredienti: 400 g di spaghetti, 1 peperone rosso, 200 g di pomodorini a ciliegia, 1 piccolo avocado maturo e sodo, 400 g di gamberi, 100 g di mais in scatola, 1 limone, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: MONDATE e lavate il peperone e tagliatelo a listarelle sottili. Mondate e lavate i pomodorini e divideteli a metà. SCALDATE leggermente in un tegame 3 cucchiai di olio. Unite le verdure e rosolatele, a fuoco vivace, per qualche minuto. Abbassate la fiamma, aggiungete i gamberi sgusciati, salate e pepate. Continuate la cottura per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare gli ingredienti. FATE cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatela, raffreddatela sotto l'acqua corrente e conditela subito con i peperoni, i pomodori e i gamberi. METTETE il succo di limone in una ciotola. Salate e pepate e, mescolando in continuazione con una frusta, incorporate 4 cucchiai di olio. Sbucciate e private del nocciolo l'avocado e tagliatelo a fettine. Unitelo alla pasta, aggiungete il mais ben sgocciolato, il prezzemolo tritato e la salsa al limone. Mescolate e servite.

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Primi - Garganelli con scarola e mela

Ingredienti: 250 g di garganelli all'uovo, 1 piccolo cespo di scarola, una mela verde, 80 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta, 200 g di fagiolini, 6 gherigli di noce, 1 spicchio di aglio, olio d'oliva, peperoncino in polvere, sale.

 

Preparazione: LAVATE e spezzettate la scarola, dopo averla mondata. Mettetela in un tegame con lo spicchio d'aglio e 4-5 cucchiai di olio. Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace. Spegnete, eliminate lo spicchio d'aglio e lasciate raffreddare. TAGLIATE a listarelle il prosciutto. Mondate, lavate e sbucciate la mela. Tagliatela a dadini non troppo piccoli. Mondate i fagiolini e lessateli per circa 15 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 3-4 centimetri. LESSATE la pasta in acqua bollente salata. Scolatela, passatela sotto l'acqua fredda, sgocciolatela e conditela subito con la scarola stufata, le listarelle di prosciutto, i fagiolini e i cubetti di mela. COMPLETATE la preparazione con i gherigli di noce tritati grossolanamente, abbondante peperoncino in polvere e un filo di olio crudo. Mescolate con cura e servite.

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Primi - Maccheroncini con verdure

Ingredienti: 400 g di maccheroncini, 4 piccole zucchine novelle, 2 piccole carote novelle, 4 filetti di acciuga sott'olio, 8 ravanelli, 1 scalogno, 1 mazzetto di basilico, olio extravergine d'oliva, 1 limone non trattato, sale, pepe.

 

Preparazione: SBUCCIATE lo scalogno e passatelo al mixer con i filetti di acciuga, il basilico, una scorzetta di limone, 2 cucchiai di succo di limone, 6 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. RIDUCETE a spicchietti i ravanelli, dopo averli mondati e lavati. Mondate, lavate e tagliate le zucchine e le carote. Con un pelapatate, tagliatele in verticale e ottenete dei "nastri" sottili. Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, fate cuocere a vapore zucchine e carote: sono sufficienti 3-4 minuti. SCOLATE la pasta, raffreddatela passandola sotto l'acqua corrente e sgocciolatela per bene. Conditela con la salsa alle acciughe e le verdure cotte a vapore. Mescolate delicatamente e servite.

Video ricette

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Primi - Penne al polipo con olive

Ingredienti: 400 g di penne, 1 polipo (o una piovra) del peso di circa 1, 2 kg (o 2 più piccoli), 4 pomodori m maturi, 1 cuore di sedano, 20 olive taggiasche snocciolate, aceto balsamico, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: PULITE il polipo. Eliminate il becco centrale e le interiora contenute nella sacca. Lavatelo sotto l'acqua corrente con molta attenzione e fatelo cuocere in abbondante acqua bollente per un'ora. Scolatelo, spellatelo, eliminate le ventose più grandi, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e tagliatelo a fettine sottili. MONDATE, lavate e tagliate a pezzetti i pomodori e il sedano e metteteli in una insalatiera. Unite il polpo e le olive, snocciolate. Salate, pepate, aggiungete un filo d'olio e mescolate. METTETE in una ciotola un cucchiaio di aceto balsamico, un pizzico di sale e una macinata pepe. Poco per volta, mescolando energicamente con una forchetta, incorporate 5-6 cucchiai di olio. CUOCETE la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatela, passatela sotto l'acqua corrente in modo da raffreddarla e conditela con l'insalata di polpo, la vinaigrette all'aceto balsamico e un pizzico di prezzemolo tritato.

Penne al polipo con olive Ricetta
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Primi - Pappardelle al sugo di alici

Ingredienti: 400 g di pappardelle, 400 g di alici, 40 g di pinoli, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, una cipolla, 50 g di mollica di pane raffermo, una bustina di zafferano, una cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: PRIVATE le alici della testa, delle interiora e della lisca. Lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente da cucina. Mondate il finocchietto selvatico e scottatelo per qualche minuto nell'acqua che poi userete per la cottura della pasta. Scolatelo e tritatelo. TRITATE finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con qualche cucchiaio di olio e i pinoli. Unite le alici, il finocchietto e lo zafferano dopo averlo sciolto in pochissima acqua calda. Cuocete il sugo per 10 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. SBRICIOLATE finemente la mollica di pane e friggetela per qualche istante in un tegame con 2-3 cucchiai di olio. Scolatela con un mestolo forato e trasferitela sulla carta assorbente. Cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela, raffreddatela sotto l'acqua corrente, sgocciolatela e conditela con il sugo di alici, la mollica di pane fritta e un'abbondante macinata di pepe.

Pappardelle al sugo di alici Ricetta
PRIVATE le alici della testa, delle interiora e della lisca. Lavatele sotto l' acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente da cucina. dettagli
 
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Primi - Ruote con pollo al curry

Ingredienti: 400 g di ruote, 250 g di petto di pollo, 200 g di ananas fresco già mondato, 1 gambo di sedano con le foglie, 3 cipollotti novelli, 1 cucchiaio di curry, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: PRIVATE il petto di pollo dell'ossicino centrale e delle cartilagini. Tagliatelo a listarelle e fatelo rosolare in un tegame con 4-5 cucchiai di olio. Unite il sedano mondato e tritato e 2 cipollotti mondati e affettati. Spolverizzate con il curry. Salate e pepate, bagnate con un mestolino di acqua calda e cuocete per circa 10 minuti. Unite l'ananas tagliato a pezzetti. Mescolate bene e continuate la cottura per 5 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare. LESSATE la pasta in acqua bollente salata. Scolatela, passatela sotto l'acqua fredda e sgocciolatela. Condite con il sugo di pollo. Unite il cipollotto rimasto affettato finemente, le foglie di sedano, un filo di olio crudo e servite.

Pollo al curry | FrancescaV
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Profumo di Sicilia
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Zuppe - Zuppa di fave fresche

Ingredienti: 2 kg di fave fresche (450 g sgranate), 50 g di pancetta tagliata in una sola fetta, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 4 pomodori secchi sott'olio, brodo, olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: MONDATE, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla. Mettete in una casseruola 4 cucchiai di olio, unite la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare. Aggiungete il trito di verdure, il finocchietto mondato, lavato e sminuzzato e le fave sgusciate. LASCIATE insaporire gli ingredienti per qualche istante, poi bagnateli con 1 litro e mezzo di brodo caldo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per circa mezz'ora. UNITE i pomodori secchi ben sgocciolati dal loro olio di conservazione e tagliati a filetti. Salate, pepate, mescolate bene. Spegnete la fiamma e lasciate riposare. Portate in tavola la zuppa tiepida.

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Ricetta: SARDE MARINATE IN CREMA DI FAVE FRESCHE
Zuppa di fave fresche Ricetta
MONDATE, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla. Mettete in una casseruola 4 cucchiai di olio, unite la pancetta tagliata a dadini e fatela ... dettagli
 
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Cucinare Ricette - Passato di fave fresche, La ricetta del passato di fave è veramente semplice ... Minestra di ceci · Crema delicata di patate e cipolle ... Cucinare Ricette è il primo Social Network in italia per le ricette di cucina, ... dettagli
 
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Zuppe - Zuppa di farro e fiori di zucca

Ingredienti: Farro, Fagioli, zucchine, erbette, fiori di zucca, cipolla, sedano, carota, cannella, salvia, chiodi di garofano, noce moscata, alloro, brodo, olio d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: Dosi per 4 persone: 150 g di farro, 100 g di fagioli con l'occhio secchi, 150 g di zucchine, 150 g di erbette, 8 fiori di zucca, 1 piccola cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 pezzetto di cannella, 2 foglie di salvia, 2 chiodi di garofano, noce moscata, 1 foglia di alloro, 2 l di brodo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe. METTETE i fagioli a bagno nell'acqua fredda per una notte. Il giorno dopo scolateli, lavateli sotto l'acqua corrente e metteteli in una pentola con il farro ben lavato. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano lavati e affettati. Unite la cannella, i chiodi di garofano, una grattugiata abbondante di noce moscata, la salvia e l'alloro e, per finire, 2 litri circa di brodo freddo. PORTATE lentamente a ebollizione, abbassate la fiamma e togliete la schiuma che si forma in superficie. Mettete il coperchio e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti. ELIMINATE la cannella e i chiodi di garofano. Unite alla minestra le erbette mondate e tagliate a listarelle e le zucchine mondate e tagliate a rondelle. Salate, pepate, aggiungete qualche cucchiaio di olio e continuate la cottura per un'altra mezz'ora circa. TOGLIETE il gambo e il pistillo dai fiori di zucca, lavateli e asciugateli con cura e spezzettateli con le mani. Uniteli alla zuppa. Completate con una macinata di pepe e un filo di olio crudo. Servite la zuppa tiepida.

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Zuppe - Zuppa di riso e lenticchie

Ingredienti: 80 g di riso per minestre, 200 g di lenticchie piccole, 50 g di lardo, 150 g di pomodori a ciliegia, 1 mazzetto di rucola, olio, sale, 1 peperoncino piccante.

 

Preparazione: MONDATE e lavate le lenticchie e, senza metterle in ammollo, fatele lessare in circa 2 litri di acqua: calcolate 45 minuti da quando iniziano a bollire. ROSOLATE in una pentola antiaderente il lardo tritato con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le lenticchie con la loro acqua di cottura e portate a ebollizione. Salate e unite il riso. Mescolate bene e continuate la cottura per circa 15 minuti. LAVATE la rucola dopo averla mondata. Spezzettatela grossolanamente con le mani (così siete sicure che non perderà l'aroma). Lavate e asciugate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a metà. Terminato il tempo di cottura della zuppa, fatela raffreddare, poi unite i pomodori e la rucola. Insaporite con il peperoncino piccante sbriciolato, mescolate bene e portate in tavola.

Zuppa di riso e lenticchie Ricetta
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Zuppe - Zuppa di farro e miglio

Ingredienti: 250 g di farro, 100 g di miglio, 150 g di salsiccia, 250 g di cicoria, 100 g di polpa di pomodoro, 2 scalogni, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: SCIACQUATE il farro. Mettetelo in una pentola con 2 litri d'acqua e fatelo cuocere per circa 30 minuti dal momento del bollore. Aggiungete il miglio, sempre lavato e scolato, e continuate la cottura per 20 minuti. TAGLIATE a listarelle la cicoria dopo averla mondata e lavata. Fatela lessare per circa 15 minuti in pochissima acqua bollente salata. FATE imbiondire leggermente in una casseruola gli scalogni sbucciati e tritati con 3 cucchiai di olio. Tagliate la salsiccia a tocchetti, premete un'estremità e fate fuoriuscire la polpa dalla pelle, che eliminerete. Sbriciolate la salsiccia con le mani e unitela agli scalogni insieme alla cicoria scolata, alla polpa di pomodoro, al farro e al miglio. Cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti. REGOLATE di sale e pepe, mescolate bene, cuocete ancora per una decina di minuti. Lasciate raffreddare, irrorate con un filo di olio crudo e servite.

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Zuppe - Zuppa di legumi e pomodori

Ingredienti: 350 g di fave secche, 100 g di ditalini rigati, 2 pomodori, 1 mazzetto di basilico, origano, olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino in polvere.

 

Preparazione: SCIACQUATE più volte le fave sotto l'acqua corrente. Mettetele in una pentola e copritele con 2 litri abbondanti di acqua fredda. Portate a bollore poi abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per circa un'ora. Mescolate spesso, soprattutto verso la fine della cottura. LAVATE i pomodori, tuffateli interi per qualche secondo in acqua bollente. Scolateli, fateli raffreddare sotto l'acqua corrente e sbucciateli con delicatezza. Eliminate i semi e tagliateli a tocchetti. Metteteli in una ciotola con 4 cucchiai di olio, il basilico spezzettato con le mani, un pizzico di origano e di sale e peperoncino. CUOCETE i ditalini in acqua salata. Scolateli e aggiungeteli alle fave che, oramai cotte, si saranno in parte spappolate e avranno formato un purè molto morbido. Salate, mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. DIVIDETE la zuppa nei piatti. Condite con i pomodori tagliati a dadini completi del loro sughetto. A piacere, aggiungete un filo di olio extravergine e un pizzico di origano.

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