Fusilli prelibati
Ingredienti: 400 g di fusilli, 100 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta, 300 g di champignon, 2 dl di panna, 400 g di pomodori pelati, 1 cucchiaino di curry, olio, sale.Preparazione: Tagliare il prosciutto a dadini poi metterlo in una casseruola con l'olio e farlo rosolare. Unire i pomodori coprire il recipiente e far cuocere per 20'. Pulire i funghi lavarli tagliarli a fettine e unirli alla salsa continuando a cuocere ancora per 1/4 d'ora. Dopodiché unire la panna salare e dopo 5' togliere dal fuoco. Cuocere la pasta al dente scolarla trasferirla in una terrina condirla con la salsa il curry e mescolare.
Gnocchi alla fontina
Ingredienti: Sale, un pezzetto di burro, 400 g di gnocchi di patate, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 5 cucchiai di panna, 120 g di fontina tagliata in fettine sottili.Preparazione: Mettete al fuoco, in una pentola ampia e bassa , 2 litri di acqua salata. Nel frattempo accendete il forno al massimo. Con un pezzetto di burro ungete il fondo di un recipiente basso che possa andare in forno e comparire in tavola. Appena l'acqua bolle versate gli gnocchi e cuoceteli ad ebollizione moderata finché vengono a galla. Man mano che vengono a galla scolateli con una schiumarola, sgocciolandoli bene e versateli nel recipiente da forno. Cospargete il tutto con il parmigiano grattugiato, la panna, ed infine coprite con le fette di fontina. Mettete in forno fin quando la fontina è fusa. Servite caldissimo nel recipiente da portata.
Gnocchi al sugo
Ingredienti: 450 gr. di farina bianca, 1,500 Kg. di patate, 2 scatole di pelati, 100 gr. di salsiccia, 50 gr. di prosciutto cotto, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 80 gr. di burro, 1 cucchiaio di olio, parmigiano grattugiato, 2 tuorli.Preparazione: Mettete a cuocere in acqua salata le patate. Mentre cuociono, tritate grossolanamente la cipolla con sedano e la carota, tagliate a pezzettini il prosciutto, spremete la salsiccia dal suo involucro e mettete tutto a soffriggere col burro rotto a pezzetti e l'olio. Tritate anche i pomodori pelati e appena vedete che il soffritto prende colore aggiungeteveli con un po' della loro acqua. Lasciata cuocere, sempre a fuoco lento almeno per un'ora. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele, passatele al setaccio e allo schiacciapatate, e amalgamatele alla farina, che unirete poco per volta, a pioggia, unendo in ultimo i due tuorli. L'impasto dovrà essere liscio ed omogeneo, ma non troppo molle. Per fare gli gnocchi, prendete due pugni dell'impasto, infarinate l'asse o il marmo del tavolo e servendovi del palmo delle mani fate in lungo rotolo del diametro circa di 50 lire. Tagliate a pezzetti di 2 cm. il rotolo, passateli nella farina, schiacciateli nel mezzo col pollice per fare un incavo. Mettete gli gnocchi su di un canovaccio tenendolo distanti gli uni dagli altri perché non si attacchino e proseguite così sinché non avrete più impasto. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e appena vengono a galla sono pronti; metteteli in una marmitta e conditeli con il sugo preparato e il parmigiano.
