Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Radicchio Di Treviso
Ricetta tipica Lombardia
Lista ingredienti:
- 300 G di Riso Per Risotti
- 2 Fondi Medi di Radicchio Di Treviso
- Alcuni Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla Bianca Tagliata Sottile
- 3 Spicchi di Aglio A Tocchetti
- 2 Dadi
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Panna
- Abbondante di Formaggio Parmigiano Grattugiato
Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sarà cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non più di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.
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