Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pomodori
Lista ingredienti:
- 60 G di Burro
- 1 Cipolla Media Tritata Finemente
- 320 G di Riso Arborio
- 100 Cl di Brodo Di Carne
- 30 G di Doppio Concentrato Di Pomodoro
- 15 Cl di Succo Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
- 1 Pizzico di Zucchero
- 2 Pomodori Freschi Pelati
- 50 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Prezzemolo Per La Decorazione
Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso. Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.
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