Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Radicchio
Lista ingredienti:
- 350 G di Riso
- 50 G di Salsiccia Tipo Luganega
- 2 Cespi di Radicchio Rosso Di Chioggia
- 1 Cipolla Piccola
- 100 Cl di Brodo
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 40 G di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle. Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti. A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sarà assorbito aggiungetene dell'altro e così via fino ad ultimare la cottura. Quando il riso è ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi. Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio.
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