Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vongole
Lista ingredienti:
- 200 G di Riso
- 20 Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi)
- 300 G di Vongole
- 8 Zucchine Novelle
- 6 Fiori Di Zucca
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- Brodo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (o Vino Spumante)
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Noce di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole. A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.
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