Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vino Spumante
Lista ingredienti:
- 350 G di Riso
- 100 G di Formaggio Scamorza Affumicata
- 60 G di Burro
- 40 G di Formaggio Parmigiano
- 1 Cipollina
- Vino Spumante Brut
- Brodo Di Carne
- Sale
- Pepe
Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e servire.
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