Risotto Con Sogliola E Radicchio

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Sogliola

Lista ingredienti:

• 280 G di Riso
• 6 Filetti Di Sogliola
• 2 Carciofi
• 1 Cipolla
• 1 Cespo di Radicchio
• 100 Cl di Brodo
• 50 G di Burro
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva
• 1 Rametto di Rosmarino
• Alcune Foglie di Salvia
• Farina Bianca
• 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi.

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