Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

giovedì 13 gennaio 2011

Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Astice

Lista ingredienti:
  • 2 Patate Medie
  • 2 Patate Piccole
  • 80 G di Burro
  • 1 Mazzetto di Crescione
  • 80 Cl di Fumet Di Pesce
  • 16 Fette di Polpa Di Astice Bollito
  • Sale
  • Pepe
  • 4 Cucchiai di Panna Montata
  • 4 Cucchiaini di Foglioline Di Crescione Tritate
Preparazione:
Sbucciate e lavate le patate. Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde. Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare. Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti. Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi, e mescolate. Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate. Aggiungete alla zuppa così preparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura. Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare. Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.

Link Ricette: