Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fagioli
Lista ingredienti:
- 200 G di Pasta Tipo Pappardelle All'uovo
- 250 G di Fagioli Secchi Con L'occhio
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Carota
- 2 Foglie di Alloro
- 50 G di Pancetta Affumicata
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- Brodo
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Mettete i fagioli in ammollo in una terrina ricoprendoli con acqua fredda e lasciateli così per tutta la notte. Tritate finemente cipolla, sedano e carota. Tagliate a pezzetti la pancetta. Ponete l'olio in una casseruola, quando è caldo unite il trito e la pancetta; aggiungete anche l'alloro e lasciate soffriggere fino a quando il grasso della pancetta sarà sciolto. Aggiungete i fagioli scolati, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate evaporare, quindi eliminate l'alloro. Ricoprite con 1 litro e mezzo abbondante di brodo, unite il concentrato sciolto in un poco di acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto. Un quarto d'ora prima di levare dal fuoco, unite le pappardelle spezzettate grossolanamente, aggiustate di sale e pepe e portate a termine la cottura.
Link Ricette:
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