Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Zucchine
Lista ingredienti:
- 320 G di Riso
- 1/2 Cipolla
- 2 Zucchine
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Bustina di Zafferano
- 50 Cl di Brodo Vegetale
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 20 G di Burro
Fate un soffritto di cipolla in olio d'oliva, quando è imbiondita aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto prima di aggiungere il riso. Fatelo brillare bene e poi cominciate la cottura del risotto diluendo mano a mano col brodo vegetale. A fine cottura aggiungete lo zafferano, il burro e il parmigiano e mantecate a fuoco spento. Attendere un minuto prima di servire.
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