Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Riso
Lista ingredienti:
- 350 G di Riso
- 600 G di Friarielli Puliti
- 3 Spicchi di Aglio
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva
- 50 G di Burro
- 1 Cipolla Piccola
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Formaggio Pecorino Grattugiato
Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.
Link Ricette:
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