Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Salmone
Lista ingredienti:
- 350 G di Riso
- 150 G di Formaggio Scamorza Affumicata
- 50 G di Salmone Affumicato
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 125 Cl di Brodo
- 1 Scalogno
- 40 G di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Mondate lo scalogno, affettatelo a velo e fatelo appassire a fiamma moderata, poi unite metà del salmone triturato grossolanamente. Dopo un paio di minuti buttate il riso, lasciatelo tostare fino a che diventerà traslucido, poi bagnatelo con il vino che farete evaporare. Cominciate ad aggiungere il brodo caldo, uno o due mestoli per volta e cuocete per circa 12 minuti. A questo punto aggiungete al riso la scamorza affumicata tagliata a lamelle e mescolate per farla fondere bene. Cuocete ancora per 6-8 minuti, alla fine regolate di sale, pepate e aggiungete il salmone rimasto a listerelle.
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