Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali
- 1 Mazzo di Asparagi Selvatici
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Ricotta Salata Grattugiata
Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera. Nella stessa acqua lessare la pasta al dente. Appassire nell'olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata. Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.
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