Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
- 500 G di Asparagi Selvatici
- 50 G di Farina
- 2 Spicchi di Aglio
- 10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l'olio l'aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz'ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite.
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