Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Noci
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Penne
- 10 Gherigli Di Noci
- 50 G di Pistacchi Spellati
- 1 Cipollotto
- 200 G di Fettine Di Salmone Affumicato
- 1 Uovo
- 1 Goccio di Cognac
- Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Sale
Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete. In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire. Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.
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