Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Scampi
Lista ingredienti:
- 250 Riso Per Insalate
- 600 G di Code Di Scampi
- 2 Cucchiai di Cognac
- 2 Pomodori A Pera
- 2 Uova
- 300 G di Olio D'oliva
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle. Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con metà delle code di scampi. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d'ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sarà stato aggiunto del prezzemolo tritato.
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