Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Verza
Ricetta tipica Campania, Napoli
Lista ingredienti:
- 1 Verza Grande
- 400 G di Riso
- 2 Cipolle
- 100 G di Ventresca Di Maiale
- 50 G di Olio D'oliva Extra-vergine
- Croste Di Formaggio
- Sale
- Pepe
Dopo aver affettate le cipolle fatele soffriggere con la ventresca tagliata a piccoli listelli e l'olio. Quando il soffritto avrà preso un bel colore biondo buttatevi la verza che avrete già lavata e tagliata. Coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. A metà cottura potrete aggiungere, se volete, le croste di parmigiano precedentemente ben raschiate e messe a mollo in acqua tiepida. Quando la verza sarà quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso. A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla. A Napoli le croste del parmigiano non mancano mai: una volta grattugiato il formaggio non buttatene la scorza ma conservatela avvolta in un panno bagnato in frigorifero.
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