Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Verza
Lista ingredienti:
- 400 G di Riso
- 1 Verza
- 50 G di Lardo
- 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Cotiche Di Maiale
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- Croste E Scaglie Di Formaggio Parmigiano
- Sale
Mondate la verza delle foglie esterne più dure, lavatela e tagliatela a striscioline sottilissime. Tritate la cipolla con il lardo e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio. Quando il soffritto risulterà ben rosolato aggiungete la verza e, dopo 5 minuti, il sedano tritato, le cotiche, il parmigiano in scaglie e le croste di parmigiano grattate e lavate. Salate, coprite tutto d'acqua e cuocete a bassa ebollizione. Quando la verza sarà cotta aggiungete il riso. Ultimate la cottura mescolando di tanto in tanto e tenendo il riso piuttosto al dente.
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