venerdì 9 settembre 2011

Lesso Di Manzo In Insalata

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Manzo

Lista ingredienti:
  • 500 G di Lesso Di Manzo Magro
  • 2 Uova Sode
  • 2 Cucchiai di Capperi
  • 1 Cipollina Nuova
  • 5 Cetriolini Sott'aceto
  • Prezzemolo
  • 1 Cucchiaino di Senape
  • Olio D'oliva
  • Aceto Di Vino
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Granellino di Pepe Verde
Preparazione:
Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati; aggiungete i capperi, i cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle sottili. Condite con olio d'oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape. Mescolate e lasciate insaporire per un'ora. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde. Vini di accompagnamento: sebbene a base di carne rossa, è un piatto freddo che esige vini bianchi: Valcalepio Bianco DOC, Val D'Arbia DOC, Cirò Bianco DOC.

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