Categoria Ricette di Carne, per 6 persone.
Ingrediente Principale Lepre
Lista ingredienti:
- 1 Lepre
- 150 G di Burro
- 100 G di Lardo
- 100 Cl di Vino Bianco
- 1 Cipolla
- Farina Bianca
- Alloro
- 3 Chiodi Di Garofano
- Pepe Nero In Grani
- Sale
Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.
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