Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Laverelli
Lista ingredienti:
- 4 Lavarelli Da 200 G
- Alcune Foglie di Mentuccia
- Rosmarino
- Maggiorana
- 1 Cucchiaio di Capperi
- Farina
- Vino Bianco Secco
- 1 Limone
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Tagliate i pesci seguendo in verticale la linea del ventre, eviscerateli, apriteli a libro ed eliminate le spine. Tritate alcune foglie di mentuccia con un po' di maggiorana, un po' di rosmarino e un cucchiaio di capperi. Aggiungete un cucchiaio d'olio, sale, pepe e alcune gocce di succo di limone. Distribuite questo composto sui lavarelli aperti, richiudeteli premendo bene con il palmo della mano. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi i pesci leggermente infarinati. Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura, salate soltanto alla fine con moderazione. Ritirate e serviteli. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
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