Lepre In Agrodolce

Categoria Ricette di Carne, per 8 persone.

Ingrediente Principale Lepre

Lista ingredienti:

• 1 Lepre
• Cipolla
• Sedano
• Carota
• 100 G di Prosciutto
• 100 G di Lardo
• 50 G di Uvetta Sultanina
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
• Aceto Di Vino
• Zucchero
• Brodo
• Cioccolato Amaro

Preparazione:
Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte. Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d'oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po' di brodo. Quando la lepre è quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l'uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda.

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