Categoria Ricette di Carne, per 6 persone.
Ingrediente Principale Lepre
Lista ingredienti:
- 1 Lepre
- 300 G di Pomodori Pelati
- 100 G di Olio D'oliva
- 50 Cl di Brodo
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Sale
- Vino Rosso
- Aglio
- Rosmarino
- 2 Cipolle
- Carote
- Alcune Coste di Sedano
- Basilico
- Prezzemolo
- Alloro
- Salvia
- 2 Cavallucci
- Pinoli
- Scorze D'arancia Candite
- Scorze Di Cedro Candite
- Uvetta Sultanina
- 1 Cucchiaio di Zucchero
In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio. A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo. In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto. Versare sulla lepre e far insaporire.
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