Categoria Ricette di Carne, per 8 persone.
Ingrediente Principale Lepre
Lista ingredienti:
- 1 Lepre
- 100 G di Pancetta
- 50 Cl di Vino Bianco Secco
- 1 Bicchierino di Brandy
- 10 Bacche di Ginepro
- 1 Cipolla
- 1 Scalogno
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Noce di Burro
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe In Grani
Tagliate a pezzi non tanto piccoli la lepre. Preparate la marinata mettendo in una terrina il vino, dieci bacche di ginepro, una foglia d'alloro sminuzzata, uno scalogno e uno spicchio d'aglio schiacciati, la cipolla affettata, un po' di pepe in grani e il sale. Immergetevi lo spezzatino di lepre e lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore girando la carne ogni tanto. Sgocciolate e asciugate i vari pezzi, avvolgeteli nelle fettine di pancetta, disponeteli in una teglia spennellata con abbondante olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti. Precisiamo che con il tempo di cottura indicato si ottiene una carne leggermente al sangue. Se la preferite più cotta prolungate la cottura di circa un quarto d'ora. Filtrate la marinata, versatela in un pentolino e, a fuoco vivace, fatela ridurre della metà. Togliete la pancetta dallo spezzatino, scaldate appena un bicchierino di brandy, versatelo sulla carne e fiammeggiate. Deglassate il fondo di cottura con la marinata filtrata, portate a ebollizione a fuoco vivace. Ritirate, mantecate la salsa con una noce di burro e servitela a parte. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein ?Riserva? DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture ?Riserva? DOC.
Link Ricette:
Dalla montagna fiorentina: pappardelle al sugo di lepre | Le ...
Ecco un grande classico della cucina toscana in cui la lepre è assoluta protagonista. ... PAPPARDELLE AL SUGO DI LEPRE Ingredienti per 6 persone; Per la pasta: ... la lepre dopo la cottura; inoltre, al posto delle bacche di ginepro è ... dettagli
Aggiungi recensioni alla ricetta lepre al vino - CookEatShare
Lepre Al Ginepro, ingredienti: 1 Lepre, 100 Gr. Pancetta, 50 Centilitri Vino ... Le ricette di cucina di Cosacucino: i consigli e i segreti per cucinare al ... dettagli
Lepre al ginepro - Cucinare Meglio - Ricetta
Ricetta Lepre al ginepro - Come cucinare Lepre al ginepro. ... Immergetevi lo spezzatino di lepre e lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ... dettagli
Crostini Di Lepre
Stupisci con le più sfiziose ed originali Ricette di Cucina Italiana e Internazionale ... Lepre Al Ginepro. Carne. ? Lepre Al Profumo Di Erbette ... dettagli
RICETTE di CUCINA: Secondi piatti di CARNE
Nome della Ricetta (Clicca per visualizzarla), Portata, Ingrediente Principale ... Lepre Al Ginepro, Carne, Lepre. Lepre Al Profumo Di Erbette, Carne, Lepre ... dettagli
Ricette con carne di lepre - Quoky
Prova le ricette a base di carne di lepre presenti nel ricettario. ... Ultimo Blog iscritto. Arrow Cocogianni o cuocogianni? vedi classifica. Blog di cucina ... Secondi di carne, Lepre Al Civet. Secondi di carne, Lepre Al Ginepro ... dettagli