Categoria Ricette di Carne, per 8 persone.
Ingrediente Principale Lepre
Lista ingredienti:
- 1 Lepre
- 80 G di Burro
- 50 G di Prosciutto Crudo
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai di Zucchero
- 40 G di Cioccolato Amaro
- 1 Tazza di Pinoli
- 40 G di Uvetta Sultanina
- Aceto Di Vino
- Poco di Brodo
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.
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