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Perché Soul (Me) Elena?
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martedì 16 agosto 2011

Minestra Di Trippe Alla Genovese

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Trippe

Ricetta tipica Liguria, Genova
Lista ingredienti:
  • 1000 G di Trippe
  • Alcune Foglie di Alloro
  • 2 Cipolle
  • Vino Bianco Secco
  • 500 G di Pomodori
  • Aglio
  • Rosmarino
  • Prezzemolo
  • 330 G di Pasta Tipo Ditalini
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla. Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro. Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco. Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora. Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerà il bollore, mettete la pasta. Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.

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