Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Riso
Ricetta tipica Svizzera, Canton Ticino
Lista ingredienti:
- 300 G di Riso
- 100 Cl di Brodo Di Manzo
- 20 G di Pancetta Di Maiale
- 50 G di Cotenne Di Maiale (o Grasso Di Prosciutto)
- 200 G di Fagioli Freschi
- 300 G di Verza
- 1 Patata
- 1 Cipolla
- 3 Gambi di Sedano
- 2 Carote
- 2 Pomodori
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- 1 Bicchiere di Vino
- Sale
Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio. Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.
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